Цукаты из ярких оранжевых корочек апельсина помогут создать хорошее настроение в любой день. Ведь их можно использовать не только как самостоятельное десертное блюдо, но и для необычного декора кексов, сладких пирогов, тортов и другой аппетитной выпечки.
Особенности приготовления цукатов из апельсиновых корок на зиму
При подготовке сырья для цукатов важно использовать только корки без мякоти. А создание лакомства красивой формы потребует заготовки крупных кусков кожуры апельсина.
Польза и вред
Содержание витамина С делает блюдо из апельсиновых корок полезным для укрепления иммунитета и повышения энергии. Кроме того, домашний десерт не содержит красителей и химикатов.
Цукаты хорошо подойдут людям, которые придерживаются правильного питания. Ведь это лакомство содержит не так много калорий.
Но употреблять десерт необходимо с осторожностью людям, имеющим врачебные противопоказания.
Подготовка основного ингредиента
Основной ингредиент – это апельсины. Выбираются фрукты среднего размера, плотные, желательно с толстой кожурой. Перед очисткой требуется тщательно промыть плоды и обдать кипятком, для лучшей очистки и повышения аромата. Кожура обычно срезается, как лента. Затем корки тщательно очищаются от белого внутреннего слоя, придающего им горечь.
Как приготовить цукаты из корок апельсина в домашних условиях
Сегодня существует множество рецептов цукатов. Они различаются по времени приготовления и ингредиентам. Каждый сможет выбрать подходящий для себя рецепт.
Быстрый рецепт пошагово
Такой рецепт примечателен тем, что почти не требует вмешательства хозяйки. Чтобы сделать цукаты этим способом, нужно всего лишь около четырёх часов.
Необходимые ингредиенты:
- апельсины – 5 штук;
- сахарный песок – 400 грамм;
- лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.
Последовательность приготовления:
- Залить кожуру апельсинов водой, добавить к ним остальные ингредиенты и держать на медленном огне в течение полутора часов.
- Снять смесь с плиты и оставить пропитываться сиропом около двух часов.
- Затем корки обвалять в сахаре, выложить на противень и поставить в духовой шкаф на сорок минут. Чтобы готовое блюдо не прилипало к посуде, рекомендуется постелить пергамент для выпечки.
С соком лимона
Этот рецепт, хоть и похож на предыдущий по компонентам, но отличается от него по вкусу. Ведь если делать цукаты с лимонным соком, то они получатся более сочными, терпкими и ароматными.
Понадобятся:
- цедра 7-8 апельсинов (вес около 500 грамм);
- сахар – 600 грамм;
- лимонный сок – 20 грамм;
- вода – 0,5 литра.
Готовим:
- Кожуру залить водой и варить на среднем огне 10 минут.
- Затем откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды.
- Снова залить водой и проварить.
- Сахар с лимонным соком залить водой и прокипятить смесь в течение пяти минут.
- В подготовленный сироп вложить корки и варить на медленном огне в течение 1,5 часа.
- Снять блюдо с плиты и остудить.
- Дать стечь сиропу, нарезать полоскамии можно подавать к столу, при желании обсыпав сахаром.
Способ от Юлии Высоцкой
Рецепт Юлии Высоцкой нельзя отнести к быстрым, но он примечателен тем, что классический способ приготовления цукатов она дополнила использованием горького шоколада и в результате получила домашние конфеты.
Необходимые компоненты:
- апельсины крупного размера – 8 штук;
- сахар – 0,5 килограмма;
- лимонная кислота – ¼ чайной ложки;
- горький шоколад – 1 плитка.
Последовательность приготовления:
- Залить кожуру водой и оставить на трое суток, периодически меняя жидкость. Такой долгий период настаивания требуется для того, чтобы из корок полностью ушла горечь.
- По истечении трёх дней их нужно залить подсоленной водой и варить на медленном огне 10 минут.
- Далее промыть кожуру и повторить процесс варки еще 2 раза.
- Затем нарезать их на небольшие полоски.
- Приготовить сахарный сироп, вскипятить его и добавить апельсиновую кожуру.
- Варить смесь в течение часа, периодически помешивая.
- За двадцать минут до снятия с огня добавить лимонную кислоту.
- Убрать цукаты с плиты и просушить в духовке.
- Горький шоколад растопить на водяной бане и обмакнуть в нём просушенные корки.
Рецепт от Аллы Ковальчук
Изюминка способа, который предлагает Алла Ковальчук, заключается в использовании специй и необычном способе приготовления.
Ингредиенты:
- апельсины – 3 штуки;
- сахар – 400 грамм;
- лимон – 1 штука;
- гвоздика – 3 штуки;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- корица – 1 палочка;
- имбирный корень – 10 грамм;
- кардамон – по вкусу.
Технология приготовления:
- Снять кожуру с фруктов и нарезать её на небольшие полоски.
- Свернуть цедру в рулетики и надеть их на нитку.
- Поместить «бусы» в прохладную воду на один час.
- Затем переложить в кастрюлю, залить водой и кипятить в течение 45 минут, меняя воду каждые 15 минут.
- Далее приготовить сахарный сироп, поместить в него рулеты и прокипятить 20 минут.
- Добавить специи и кипятить ещё 20 минут.
- Дать блюду остыть, не вынимая цедру, затем достать цукаты и снять их с нитки.
Как хранить готовые цукаты
Приготовленный десерт хранят в упаковке из пергамента или банке с плотно закрытой крышкой.
Хранение продукта должно осуществляться в холодильнике.
Рассмотрены разные способы приготовления цукатов из апельсиновых корок. Из предлагаемых методов можно выбрать то или иное вкусовое решение.
В одном все рецепты похожи – получаются вкусные, полезные, нарядные, праздничные десертные блюда.
Похожие записи:
Самые простые рецепты приготовления цукатов из арбузных корок на зиму в домашних условиях
Пошаговые рецепты цукатов в домашних условиях из незрелых и спелых яблок на зиму, с варкой и без
5 лучших рецептов, как сделать цукаты из мандариновых корок в домашних условиях
ТОП 10 лучших рецептов приготовления традиционного рождественского кекса
40 лучших рецептов вкусных заготовок на зиму в домашних условиях
33 самых лучших рецепта приготовления вкусных огурцов на зиму
ТОП 16 рецептов приготовления заготовок из бананов на зиму
20 лучших рецептов приготовления заготовок из черной смородины на зиму