Яблоки применяют для приготовления блюд: варенье, компот, повидло и другое. Можно сделать цукаты. Цукаты, приготовленные из яблок в сиропе – лакомство, от которого нельзя оторваться. Это блюдо используется, как заменитель таких сладостей, как конфеты. Применяется в кулинарии (в кексах, тортах, рулетах), при приготовлении десертов, а также может употребляться в чистом виде, с чаем.
Этот полезный продукт богат витаминами, клетчаткой, пектинами и микроэлементами. Цукаты можно приобрести не только в магазине, но и приготовить в домашних условиях.
Особенности приготовления яблочных цукат на зиму
Чтобы приготовить десерт, который понравился бы детям и взрослым, нужно выполнить следующее:
- яблоки желательно использовать домашние, так как они обладают ароматом и отличным вкусом;
- для приготовления лучше брать плоды с плотной мякотью, не сочные;
- нарезать тонко (так лучше пропитаются и быстрее просушатся);
- при приготовлении цукатов происходит замена воды в плоде сахаром.
Выбор и подготовка яблок
Для приготовления блюда сперва выберите и подготовьте сырье (в данном случае яблоки). Цукаты приготовляются и из незрелых яблок.
Большое значение играет выбор и подготовка сырья:
- домашние яблоки необходимо перебрать. Желательно порченые, поврежденные или побитые не использовать для приготовления;
- плоды тщательно помыть;
- положить на обсушку;
- у каждого яблока вырезать сердцевину и удалить плодоножку;
- если яблоко большое – порезать на тонкие дольки, если мелкое – пополам или просто проколоть несколько раз.
Рецепты цукат из яблок в домашних условиях
Существует множество вариантов приготовления цукатов различными способами, так как яблоки отлично сочетаются со многими ингредиентами.
Быстрый рецепт
Для быстрого приготовления яблочных цукатов необходимо:
- 1киллограмм яблок почистить и порезать мелкими кубиками;
- заранее приготовить сироп: в 1 литр кипящей воды добавить яблочную кожуру и варить 5 минут;
- сироп процедить и добавить нарезанные кубики яблок;
- варить еще 5 минут;
- снять с огня и поставить остывать на 4-5 часов;
- по истечению положенного времени цукаты вытащить из сиропа, откинуть на дуршлаг для стекания остатков жидкости;
- пергаментную бумагу положить на противень;
- засахаренные кусочки раскладывают на противне в 1 слой;
- сушить в духовке до 1 часа при температуре 50-55 градусов.
Без варки
Конечно, хочется приготовить это лакомство как можно быстрее и, желательно, без варки.
Однако данный десерт невозможно сделать, не сварив в сиропе. Если не варить – это будут не цукаты, а другое блюдо.
В сушилке
Этапы:
- подготовка плодов: хорошо помыть, вынуть сердцевину, порезать на дольки;
- приготовить сироп. Для данного рецепта взять сироп из меда: 100-150 миллилитров воды температурой 40 градусов, мед – 300 миллилитров. Хорошо перемешать. Немного меда отложить;
- в большую кастрюлю поместить приготовленные фрукты и залить сиропом. Тщательно перемешать;
- сироп должен покрыть полностью яблочки;
- кастрюлю поставить на 12 часов в теплое место для пропитки фруктов;
- по истечению времени достать кастрюлю, вынуть плоды и осторожно разместить в контейнере электросушилки;
- на каждую дольку положить немного меда, который оставили;
- электросушилку установить на 40 градусов. Сушить фрукты по мере приготовления от полусуток до 16 часов;
- готовое лакомство перемешать с сахарной пудрой.
Из райских яблок
В качестве райских яблочек подойдут ранетки. Ранетки, как нельзя кстати по своей плотности подходят для данного блюда и дают изумительный вкус. Готовят яблочки целиком.
Этапы:
- приготовить 1 килограмм ранеток, желательно одного размера;
- каждое яблочко проколоть зубочисткой или булавкой в разных местах;
- закинуть в кипящую воду;
- пробланшировать в кипятке 3 секунды;
- затем сразу поместить на 3 секунды в холодную воду;
- приготовить сахарный сироп (на стакан воды в количестве 250 миллилитров взять 1-1.2килограмма сахара);
- варить фрукты 10-12 минут;
- снять с огня и оставить остывать на несколько часов (можно на 1 сутки);
- после – добавить несколько лимонных долек и довести до кипения. Варить 10-12 минут. И вновь оставить остывать часов на 12;
- через 12 часов снова поставить на огонь. Варить до 20 минут. Ранетки станут прозрачными;
- откинуть яблочки на дуршлаг;
- на противень поместить пергаментную бумагу и выложить на нее фрукты в 1 слой;
- сушить на воздухе под лучами солнца 3-4 дня.
В духовке
Рецепт приготовления такой же, как и был описан выше, только вместо солнечных лучей используется духовка – сушить яблочки надо 20 минут при температурном режиме 150 градусов.
Посмотрите также
С корицей
Корица – пряность, которая широко применяется в кулинарии. Цукаты можно приготовить с корицей.
Этапы:
- этапы подготовки, варки яблок такие же, как и описанные в предыдущих рецептах;
- корицу – 1 чайную ложку смешать с 300 граммами сахара и 1 ложкой лимонной кислоты;
- перед просушкой фрукты посыпать полученной смесью.
С вишней
Вишня придает своеобразный вкус. И даже горчинку. Небольшое количество ягод очистить от косточек и всыпать в сироп за 2-3 минуты до конца варки. Добавить 1 столовую ложку кленового сиропа. Остальные этапы такие же, как и были описаны выше.
В апельсиновом сиропе
Апельсин – цитрус, придающий блюдам освежающий вкус и аромат.
Приготовление в сиропе из апельсина практически ничем не отличается от готовки в сахарном сиропе. Единственная разница – это применение сока апельсина вместо воды. Допускается использование небольшого количества цедры для усиления вкуса апельсина.
Как хранить цукаты
Для лучшего сохранения полезных свойств, аромата и вкуса, их необходимо правильно хранить:
- в емкости из стекла, допустимо хранение в таре из жести, пластика;
- желательно в пергаменте;
- хранить в темном сухом месте.
Конечно, сам процесс приготовления цукатов более продолжительный и трудоемкий, чем, например, повидла. Но после того, как получается вкуснейшее лакомство, можно забыть об этом.
Цукаты – вкусный десерт, который даст возможность ощутить частичку лета долгой холодной зимой.
Приятного аппетита!
Похожие записи:
Самые простые рецепты приготовления цукатов из арбузных корок на зиму в домашних условиях
Быстрые пошаговые рецепты цукатов из апельсиновых корок в домашних условиях и их хранение
ТОП 10 лучших рецептов приготовления традиционного рождественского кекса
5 лучших рецептов, как сделать цукаты из мандариновых корок в домашних условиях
ТОП 40 рецептов новогодней выпечки на 2020 год своими руками
ТОП 16 рецептов приготовления заготовок из бананов на зиму
Лучшие рецепты заготовок из маринованной тыквы на зиму в домашних условиях
Рецепты приготовления заготовок из овощного и десертного физалиса на зиму в домашних условиях