Пошаговые рецепты цукатов в домашних условиях из незрелых и спелых яблок на зиму, с варкой и без

Яблоки применяют для приготовления блюд: варенье, компот, повидло и другое. Можно сделать цукаты. Цукаты, приготовленные из яблок в сиропе – лакомство, от которого нельзя оторваться. Это блюдо используется, как заменитель таких сладостей, как конфеты. Применяется в кулинарии (в кексах, тортах, рулетах), при приготовлении десертов, а также может употребляться в чистом виде, с чаем.

Этот полезный продукт богат витаминами, клетчаткой, пектинами и микроэлементами. Цукаты можно приобрести не только в магазине, но и приготовить в домашних условиях.

Особенности приготовления яблочных цукат на зиму

Чтобы приготовить десерт, который понравился бы детям и взрослым, нужно выполнить следующее:

• яблоки желательно использовать домашние, так как они обладают ароматом и отличным вкусом;
• для приготовления лучше брать плоды с плотной мякотью, не сочные;
• нарезать тонко (так лучше пропитаются и быстрее просушатся);
• при приготовлении цукатов происходит замена воды в плоде сахаром.

Выбор и подготовка яблок

Для приготовления блюда сперва выберите и подготовьте сырье (в данном случае яблоки). Цукаты приготовляются и из незрелых яблок.

Большое значение играет выбор и подготовка сырья:

• домашние яблоки необходимо перебрать. Желательно порченые, поврежденные или побитые не использовать для приготовления;
• плоды тщательно помыть;
• положить на обсушку;
• у каждого яблока вырезать сердцевину и удалить плодоножку;
• если яблоко большое – порезать на тонкие дольки, если мелкое – пополам или просто проколоть несколько раз.

Рецепты цукат из яблок в домашних условиях

Существует множество вариантов приготовления цукатов различными способами, так как яблоки отлично сочетаются со многими ингредиентами.

Быстрый рецепт

Для быстрого приготовления яблочных цукатов необходимо:

• 1киллограмм яблок почистить и порезать мелкими кубиками;
• заранее приготовить сироп: в 1 литр кипящей воды добавить яблочную кожуру и варить 5 минут;
• сироп процедить и добавить нарезанные кубики яблок;
• варить еще 5 минут;
• снять с огня и поставить остывать на 4-5 часов;
• по истечению положенного времени цукаты вытащить из сиропа, откинуть на дуршлаг для стекания остатков жидкости;
• пергаментную бумагу положить на противень;
• засахаренные кусочки раскладывают на противне в 1 слой;
• сушить в духовке до 1 часа при температуре 50-55 градусов.

Посмотрите также

ТОП 8 лучших рецептов заготовок из сельдерея на зиму в домашних условиях и хранение

Читать

Без варки

Конечно, хочется приготовить это лакомство как можно быстрее и, желательно, без варки.

Однако данный десерт невозможно сделать, не сварив в сиропе. Если не варить – это будут не цукаты, а другое блюдо.

В сушилке

Этапы:

• подготовка плодов: хорошо помыть, вынуть сердцевину, порезать на дольки;
• приготовить сироп. Для данного рецепта взять сироп из меда: 100-150 миллилитров воды температурой 40 градусов, мед – 300 миллилитров. Хорошо перемешать. Немного меда отложить;
• в большую кастрюлю поместить приготовленные фрукты и залить сиропом. Тщательно перемешать;
• сироп должен покрыть полностью яблочки;
• кастрюлю поставить на 12 часов в теплое место для пропитки фруктов;
• по истечению времени достать кастрюлю, вынуть плоды и осторожно разместить в контейнере электросушилки;
• на каждую дольку положить немного меда, который оставили;
• электросушилку установить на 40 градусов. Сушить фрукты по мере приготовления от полусуток до 16 часов;
• готовое лакомство перемешать с сахарной пудрой.

Из райских яблок

В качестве райских яблочек подойдут ранетки. Ранетки, как нельзя кстати по своей плотности подходят для данного блюда и дают изумительный вкус. Готовят яблочки целиком.

Этапы:

• приготовить 1 килограмм ранеток, желательно одного размера;
• каждое яблочко проколоть зубочисткой или булавкой в разных местах;
• закинуть в кипящую воду;
• пробланшировать в кипятке 3 секунды;
• затем сразу поместить на 3 секунды в холодную воду;
• приготовить сахарный сироп (на стакан воды в количестве 250 миллилитров взять 1-1.2килограмма сахара);
• варить фрукты 10-12 минут;
• снять с огня и оставить остывать на несколько часов (можно на 1 сутки);
• после – добавить несколько лимонных долек и довести до кипения. Варить 10-12 минут. И вновь оставить остывать часов на 12;
• через 12 часов снова поставить на огонь. Варить до 20 минут. Ранетки станут прозрачными;
• откинуть яблочки на дуршлаг;
• на противень поместить пергаментную бумагу и выложить на нее фрукты в 1 слой;
• сушить на воздухе под лучами солнца 3-4 дня.

Посмотрите также

Рецепты приготовления пюре из яблок со сгущенкой «Неженка» на зиму

Читать

В духовке

Рецепт приготовления такой же, как и был описан выше, только вместо солнечных лучей используется духовка – сушить яблочки надо 20 минут при температурном режиме 150 градусов.

С корицей

Корица – пряность, которая широко применяется в кулинарии. Цукаты можно приготовить с корицей.

Этапы:

• этапы подготовки, варки яблок такие же, как и описанные в предыдущих рецептах;
• корицу – 1 чайную ложку смешать с 300 граммами сахара и 1 ложкой лимонной кислоты;
• перед просушкой фрукты посыпать полученной смесью.

С вишней

Вишня придает своеобразный вкус. И даже горчинку. Небольшое количество ягод очистить от косточек и всыпать в сироп за 2-3 минуты до конца варки. Добавить 1 столовую ложку кленового сиропа. Остальные этапы такие же, как и были описаны выше.

В апельсиновом сиропе

Апельсин – цитрус, придающий блюдам освежающий вкус и аромат.

Приготовление в сиропе из апельсина практически ничем не отличается от готовки в сахарном сиропе. Единственная разница – это применение сока апельсина вместо воды. Допускается использование небольшого количества цедры для усиления вкуса апельсина.

Как хранить цукаты

Для лучшего сохранения полезных свойств, аромата и вкуса, их необходимо правильно хранить:

• в емкости из стекла, допустимо хранение в таре из жести, пластика;
• желательно в пергаменте;
• хранить в темном сухом месте.

Конечно, сам процесс приготовления цукатов более продолжительный и трудоемкий, чем, например, повидла. Но после того, как получается вкуснейшее лакомство, можно забыть об этом.

Цукаты – вкусный десерт, который даст возможность ощутить частичку лета долгой холодной зимой.

Приятного аппетита!