14 быстрых рецептов приготовления маринованных баклажанов с чесноком и зеленью на зиму

Баклажаны маринованные с чесноком, луком и зеленью быстрые — это вкусное и полезное блюдо, которое сможет справиться с симптомами авитаминоза в зимний период. Баклажаны можно добавлять в салаты, использовать в горячих блюдах и в качестве сервировки стола. Для приготовления заготовки нужно ознакомиться с тонкостями выбора сырья, емкости, узнать о правилах приготовления и некоторых тонкостях.

Выбираем и подготавливаем овощи

Чтобы закрутки получились вкусными, стоит пользоваться правилами выбора сырья:

1. Овощи не должны иметь серьезных повреждений, гнилых участков.
2. Бурый цвет баклажана говорит о том, что он не подходит для консервирования.
3. Кожица овоща не должна быть шероховатой и морщинистой. Здоровые баклажаны имеют гладкую и блестящую поверхность.

Важно! Для закруток используют овощи средней зрелости. В других случаях блюдо может получиться разваренным или кисловатым.

Вкусные рецепты из синих и чеснока

Вариантов маринования баклажанов множество. Каждый из них имеет свои особенности и нюансы.

Классический пряный рецепт с баклажанами, чесноком и зеленью

Для приготовления блюда потребуется:

1. 3 синеньких промыть и очистить от кожуры.
2. Нарезать их кубиками небольшого размера (до 2 см).
3. Высыпать в глубокую емкость и залить 400 мл воды, кипятить на огне около 5 минут.
4. Через дуршлаг процедить заготовку и переложить в чистую чашку.
5. Зелень мелко нарезать, высыпать к заготовке. Те же действия проделать с чесноком.

Последним шагом станет приготовление маринада. Для этого нужно соединить 400 мл воды, 3 ложки уксуса, немного специй. Вылить жидкость к овощам, накрыть крышкой и настаивать около 3 часов.

Способ быстрого приготовления на зиму в банках

Для быстрой заготовки нужно:

1. 2 кг синеньких почистить, нарезать кубиками.
2. На огонь поставить 2 л воды, добавить в нее 3 ложки соли. Во время кипения высыпать в жидкость нарезанные синенькие. Через 3 минуты огонь можно выключать.
3. Теперь стоит приступать к маринаду: в 1 л воды высыпать ложку соли, сахара, залить 2 ложки уксуса столового, все перемешать. Варить около 5 минут.
4. В стеклянные банки выкладывается нарезанный чеснок, далее высыпаются баклажаны, кладется лавровый лист.

Заготовку залить маринадом, остудить и отнести в подвал.

Маринованные целиком в чесночном маринаде

Для приготовления закрутки потребуется:

1. Подготовить овощи, промыть их.
2. Поместить их в кастрюлю с подсоленной водой и проварить около 5 минут.
3. Сделать небольшой надрез, чтобы стекала лишняя жидкость.
4. 1,5 литра воды поставить на огонь, вылить 5 ложек уксуса, 7 головок перетертого чеснока, немного сахара и соли.
5. Баклажаны уложить в банку, предварительно добавив в нее немного зелени и лаврового листа.
6. Разлить маринад по сосудам, накрыть плотно крышкой.

Важно! Когда овощная заготовка остынет, ее стоит перенести в темное и прохладное место.

По-корейски

Баклажаны по-корейски готовятся следующим образом:

1. 3 больших баклажана промыть и нарезать полосками.
2. Повторить действия с перцем болгарским. Его нужно нарезать кружочками или кубиками.
3. 1 большую морковь промыть и натереть на крупной терке.
4. Вымыть зелень и нарезать ее.
5. 6 зубчиков чеснока измельчить в чеснокодавке.
6. Зелень с чесночной смесью соединить, добавить немного соли и сахара, кориандра.
7. В сковороду вылить немного оливкового масла, 3 минуты обжаривать синенькие на среднем огне.
8. Высыпать овощную заготовку в стеклянную емкость, соединить с зеленью, морковью, перцем.

К баклажанам можно добавить немного соевого соуса и кунжута. Полученное блюдо поместить в холодильник на 3 часа.

С чесноком, зеленью и луком

Синенькие с чесноком и луком готовятся следующим образом:

1. Овощи промыть, нарезать толстыми кубиками.
2. В кастрюлю с водой добавить заготовку, подсолить и варить в течение 3 минут.
3. Овощи пересыпать в чистую чашку, маринад оставить томиться на огне. В него нужно добавить 3 ложки уксуса, такое же количество сахара и немного соли.
4. Пока соус готовится, нужно выложить в банку мелко нарезанную зелень, лук и перемолотый чеснок.
5. Переместить в сосуд баклажаны, залить все полученным маринадом, закрутить крышками.

Когда баклажаны остынут, их можно отнести в подвал для хранения.

По-грузински

Для создания блюда нужно:

1. 4 баклажана промыть и нарезать на крупные куски.
2. Проварить их в горячей воде 5 минут.
3. 2 луковицы почистить, нарезать кружочками.
4. 2 моркови очистить, натереть на крупной терке, соединить с луком и прожарить на сковороде.
5. Теперь можно заняться перцем: его нужно промыть и нарезать кружочками.
6. Для приготовления маринада потребуется смешать небольшое количество воды, 3 ложки уксуса, 2 ложки жидкого меда и немного специй.
7. Полученным раствором залить смешанные овощи и отправить их в холодильник.

Через 4 часа блюдо можно подавать к столу.

По-азербайджански

Приготовить синенькие по-азербайджански можно следующим образом:

1. 2 кг синеньких промыть и очистить от плодоножек.
2. Выложить их в кастрюлю с водой и прокипятить около 4 минут.
3. Тем временем нарезать чеснок на мелкие кубики, для готовки понадобится 10 зубчиков.
4. Нашинковать цуккини и смешать с чесноком.
5. Кинзу промыть, нарезать, соединить с чесночной смесью.
6. Овощи расфасовать по стеклянным сосудам, добавить к ним полученные заготовки из чеснока, в каждую банку добавить уксус так, чтобы он покрывал заготовку.

Банки накрыть крышками и отправить в прохладное место.

По-армянски

Рецепт баклажанов по-армянски выглядит следующим образом:

1. 3 больших баклажана промыть, надрезать и проварить в воде около 5 минут.
2. Нашинковать зелень, болгарский перец.
3. Чеснок раздавить при помощи чеснокодавки.
4. Полученную заготовку из зелени, перца перемешать и начинить ею надрезанные синенькие.
5. Полученную заготовку выложить в глубокую кастрюлю, добавить несколько ложек сахара, 2 ложки уксуса.
6. Залить водой овощи так, чтобы она слегка их покрывала. Прокипятить несколько минут.

Важно! Заготовку накрыть плотной крышкой, выдержать около суток и подавать к столу.

По-корейски

Второй способ корейского блюда выглядит следующим образом:

1. 2 моркови натереть на терке, нарезать мелко 1 большую луковицу.
2. Овощи перемешать, добавить немного сахара и соли.
3. Синие порезать на средние куски, выложить их на сковороду и обжарить до появления корочки.
4. Смешать синенькие с луком.
5. К полученной заготовке влить немного соевого соуса, добавить кориандр, 5 раздавленных зубчиков чеснока.
6. Оливковое масло разогреть на сковороде и вылить его к овощной смеси, добавить 4 ложки уксуса.

Остудить маринованное блюдо и подавать к столу.

Маринованные баклажаны с морковью

Для создания блюда нужно:

1. Баклажаны промыть, перерезать пополам.
2. Выложить их в кастрюлю, залить водой и прокипятить около 10 минут.
3. 2 моркови натереть на терке, соединить с перемолотыми зубчиками чеснока.
4. В полученную заготовку добавить порезанную зелень.
5. Синие соединить с овощной смесью.
6. Приготовить маринад из воды, 3 ложек уксуса, 3 ложек масла и сахара. Прокипятить его около 5 минут.
7. Полученным раствором залить овощи, накрыть их крышкой.

Блюдо рекомендовано отправить на несколько часов в холодильник.

Кружочками с чесноком, зеленью и перцем

Синенькие кружочками с перцем готовятся следующим образом:

1. Баклажаны порезать на кружочки, шкурку обрезать не нужно. Для приготовления потребуется 3 больших плода.
2. Болгарский перец нарезать на мелкие кусочки, действия повторить с чесноком и зеленью. Продукты перемешать.
3. Можно приступать к приготовлению маринада. Для этого потребуется соединить 2 стакана воды, несколько ложек уксуса и сахара, а также специи на свой вкус. Соус поставить на огонь, варить около 5 минут.
4. Соединить синенькие с овощной смесью, накрыть крышкой и убрать в холодильник.

Через 3 часа блюдо можно подавать к столу.

Маринованные целиком с фаршировкой и зеленью

Замариновать баклажаны с укропом и петрушкой можно по следующему рецепту:

1. 3 крупных овоща промыть, отрезать от них плодоножки.
2. Сделать на каждом продукте надрез для начинки.
3. Погрузить овощи в кастрюлю с соленой водой, протомить их около 10 минут.
4. Теперь можно приступать к начинке. Болгарский перец нарезать на мелкие части, заправить его кинзой, петрушкой и укропом.
5. 6 зубчиков чеснока перемолоть и высыпать к овощам.
6. Полученной смесью наполнить кармашки синеньких.
7. Баклажаны выложить в кастрюлю и протомить их в маринаде из уксуса и сахара около 20 минут.

Расфасовать заготовки по банкам, остудить и отправить в подвал.

Баклажаны с чесноком и овощами на зиму «Тещин язык»

«Тещин язык» приготовить несложно. Для этого потребуется:

1. 3 синеньких промыть, нарезать на тонкие пластины.
2. На заготовку высыпать соль, оставить на 5 минут.
3. Полученные пластинки нужно обвалять в муке и обжарить на сковороде около 2 минут.
4. Нарезать кружками свежие помидоры, измельчить 5 зубчиков чеснока.
5. Баклажаны остудить, смазать небольшим количеством майонеза, выложить на него кружок помидора и немного чеснока.
6. Пластинку закрыть так, чтобы помидор оказался внутри.
7. Проделать действия с оставшимися продуктами.

Заготовку нужно уложить в глубокую чашку и отправить в холодильник на 3 часа.

Синие на зиму с чесноком, как грибы

Синие, как грибы нужно готовить по следующему рецепту:

1. 2 баклажана промыть и порезать на крупные кусочки.
2. В глубокую кастрюлю вылить 1,5 литра воды, добавить в нее 5 ложек уксуса и немного соли.
3. В полученную жидкость выложить овощи и протомить их 10 минут.
4. 9 зубчиков чеснока измельчить, соединить полученную массу с нарезанной зеленью и сваренными синенькими.
5. Заготовку распределить по банкам и накрыть крышкой.

Закрутки остудить и вынести в погреб.

Как и сколько хранить заготовки?

Все закрутки рекомендовано хранить в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Для этих целей подойдет подвал, кладовая комната, холодильник. Закрученные блюда можно хранить в погребе до 1 года.

Заготовки, приготовленные для однократного применения, рекомендовано хранить в холодильнике не более 3 суток.