19 рецептов консервирования помидоров с луком и с маслом на зиму

Изобилие овощей на грядке – это прекрасно, если знаешь, что с ними можно сделать. Закатать помидоры с репчатым луком и с маслом на зиму – лучший вариант. Заготовки хранятся в течение долгого времени и пригодятся на любом праздничном застолье. Они выглядят аппетитно и всем придутся по вкусу. Мы подобрали несколько простых рецептов с добавлением зелени, специй и овощей.

Выбор и подготовка овощей

Перед тем как промывать овощи, их надо тщательно просмотреть.

Помидорки, которые нельзя использовать:

1. Полностью или частично гнилые.
2. Оболочка повреждена – имеются трещины или гниль.
3. Крупные плоды, так как их будет сложно разместить в банке.

Способы заготовки помидоров с маслом на зиму

Можно выбрать как классические способы приготовления, так и оригинальные, с использованием острых приправ.

Классический рецепт с луком

Необходимо:

• томаты – 1 кг;
• лук (крупный) – 1 шт.;
• рафинированное масло – 2,5 столовых ложки;
• лаврушка – 1 шт.;
• очищенный чеснок – 3 зубчика;
• петрушка или укроп – несколько веточек;
• специи – по усмотрению.

Особенностью данного рецепта является то, что необходимо закатать целые плоды.

Процесс маринования:

1. После мытья у плодов удаляют плодоножку. Луковицу, чеснок и всю зелень измельчают.
2. Овощи размещают в емкости слоями, сверху присыпая нарезанными ингредиентами.
3. Приступают к приготовлению раствора, смешивают все пряности и воду.
4. Рассол кипятят и доливают в банку, предварительно заправив овощи подсолнечным маслом. После этого проводят стерилизацию 10 минут.

Резаные помидоры с луком в литровых банках

Берут:

• томаты – количество по желанию;
• зубчики чеснока;
• 60 г соли;
• 300 г сахарного песка;
• 1,5 стакана уксуса.

Когда банки стерилизованы, приступают к подготовке овощей. Их тщательно промывают и разрезают на дольки. Чеснок очищают, разделяют на зубчики и размещают в емкости. Далее кладут горошины перца и помидоры. Содержимое банок заливают горячей водой и настаивают во время приготовления маринада. Для него смешивают оставшиеся ингредиенты с водой и доводят до кипения. После этого воду из банок можно сливать и вливать рассол вместе с маслом. Когда банки будут закрыты, их нужно поставить крышкой вниз. Держать таким образом до остывания содержимого.

Чесночно-масляные помидоры

Продукты:

• томаты – 5 кг;
• лук – 400 г;
• очищенный чеснок – 5 головок;
• соль – 4 ложки;
• сахар – 1,5 стакана;
• уксус – 200 мл;
• рафинированное масло – 1 стакан;
• лаврушка и перец – по усмотрению.

Плоды моют, высушивают и нарезают дольками. В каждую банку кладут 3 зубчика, лук кольцами, перец, а затем плоды. На время приготовления рассола содержимое емкости заливают горячей водой. Это занимает около получаса. Для маринада смешивают специи с водой и кипятят, после этого добавляют уксус. Кипяток в овощах заменяют раствором и наливают масло. Банки можно закатывать.

С чесноком и хреном

Необходимо взять:

• помидоры – 800 г;
• очищенный чеснок – 2 зубчика;
• хрен – лист небольшого размера;
• корень хрена – 4 шт.;
• ветку укропа;
• перец (жгучий) – ½ шт.;
• соль – 30 г;
• сахарный песок – 75 г;
• уксус – 70 мл.

Посмотрите также

Рецепты заготовок квашеных баклажанов с морковью, чесноком и зеленью на зиму

Читать

Основные ингредиенты измельчают и размещают в емкости. Овощи выкладывают слоями, заливают кипятком и настаивают 20 минут. По истечении времени жидкость сливают в удобную тару, смешивают с пряностями и кипятят. После этого добавляют уксус, и маринад готов.

С болгарским перцем

Берут:

• томаты – 1,5 кг;
• болгарский перец (желтый или красный) – 2 шт., горошком – 5 шт.;
• листья хрена;
• очищенные зубчики чеснока – 4 шт.;
• специи – по усмотрению.

Перец нарезают дольками, выкладывают в банку вместе с основными ингредиентами. Банку с овощами наполняют кипятком и настаивают до тех пор, пока она не остынет. Оставшиеся ингредиенты смешивают с водой, доводят до кипения. Готовый маринад наливают в банки вместо остывшего кипятка.

С уксусом

Понадобится:

• помидоры;
• перец – 7 шт.;
• уксус – 3 столовые ложки;
• соль – 150 г;
• сахар – 110 г.

Консервированные овощи с уксусом приятны на вкус, блюдо просто приготовить.

После размещения овощей в емкости их заливают горячей водой и начинают готовить раствор. Все специи смешивают с водой и кипятят. Затем добавляют уксус и заменяют остывший кипяток в банках рассолом.

В сладком маринаде

Основные ингредиенты:

• томаты – по усмотрению;
• перец (красный) болгарский – 1 шт.

Для раствора:

• соль – 2 столовые ложки;
• сахарный песок – 150 г;
• уксус (яблочный) – 2 ложки.

Красный перец режут дольками и укладывают в банку, следом размещают томаты и заливают овощи горячей водой. В течение 20 минут они настаиваются, за это время готовят раствор. Все специи смешивают с водой, кипятят и заливают в емкость, предварительно добавив уксус. Далее емкости нужно плотно закрыть.

В собственном соку и растительном масле

Берут:

• томаты для закатки и приготовления пасты;
• соль – 150 г;
• сахарный песок – 130 г.

Часть помидоров промывают, протыкают плодоножку и кладут в тару. Остальные плоды перекручивают на мясорубке, добавляют воду, специи и варят на маленьком огне 15 минут. На это время плоды в банке заливают кипятком, а затем его заменяют томатной пастой с добавлением растительного масла. Закатка готова к закрытию.

Маринованные половинки с острым перцем

Продукты:

• томаты, разрезанные напополам;
• острый перец – кусочек размером до 2 см, горошком – 6 штук;
• петрушка – несколько веток;
• лаврушка.

Пока готовится маринад (смотреть другие рецепты), все овощи и специи помещаются в банку. На время приготовления рассола томаты заливают кипятком. После жидкость выливают и добавляют раствор.

Рецепт с горчицей

Ингредиенты:

• томаты;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 3 столовые ложки;
• горчица в порошке – 50 г.

Овощи укладывают в стеклянную тару, добавляя пряности по вкусу. Затем засыпают соль, сахар, горчицу и добавляют прохладную кипяченую воду. Перед тем, как закатать банку, ее встряхивают.

Томатная заготовка с базиликом

Берут:

• 2 кг томатов;
• несколько веточек базилика;
• перец черный;
• ½ чайной ложки лимонной кислоты.

Часть веточек базилика кладут на дно емкости вместе с перцем. Далее размещают помидоры и оставшийся базилик. На время, пока готовится рассол, в емкость наливают горячую воду. Затем ее сливают и заменяют маринадом.

Посмотрите также

Простые рецепты маринования кабачков в горчичной заливке на зиму

Читать

Рецепт без стерилизации

Берут:

• томаты;
• лук (среднего размера) – 3 шт.;
• гвоздику – 5 шт.;
• соль – 60 г;
• сахарный песок – 110 г;
• уксус (70 %) – 1 столовая ложка.

В первую очередь в тару помещают пряности, затем луковые кольца и сами помидоры. На время приготовления маринада, около 20 минут, овощи заливают водой. Для раствора воду просто кипятят, так как сахар, соль и уксус добавляют сразу к плодам, а потом заливают кипятком.

Резаные помидоры с луком, маслом и гвоздикой

Ингредиенты:

• томаты – по усмотрению;
• луковица;
• лаврушка;
• рафинированное масло – около 40 мл;
• сахарный песок – 2 столовые ложки;
• соль – 3,5 столовые ложки;
• уксус – 75 мл;
• гвоздика.

Для начала нарезают луковицу и помидоры крупными кусками. Затем их помещают в тару. Маринад готовят путем смешивания оставшихся ингредиентов с водой. Кипятят, в конце добавляют уксус. После того как овощи были залиты маринадом и закрыты, банку стерилизуют.

С душистыми травами

Понадобится:

• томаты;
• тмин;
• гвоздика – 7 шт.;
• лавр – 5 шт.;
• очищенные зубчики чеснока – 2 шт.;
• перец черный – 6 горошин;
• сахар, соль – по вкусу;
• уксус (70 %).

В емкость насыпают специи, кладут травы, а затем овощи, у которых удалили плодоножку. После приступают к приготовлению маринада.

Необходимо помнить, что его наливают в тару по горлышко и лишь потом добавляют уксус.

Томаты в масле со смородиновым листом

Понадобится:

• помидоры нарезанные;
• 3 дольки чеснока;
• веточка укропа и петрушки;
• лист хрена;
• смородиновый лист;
• перец – 5 шт.;
• масло рафинированное – 25 мл.

Консервирование:

1. Все продукты размещают в удобной емкости и начинают готовить маринад. Для этого 1,5 столовых ложки соли, 12 столовых ложек сахара смешивают с водой и ставят на огонь.
2. Как только закипит – заливают в банки. После добавляют масло и настаивают под крышкой около 10 минут.

Вкусный рецепт «Пальчики оближешь» с зернами горчицы

Ингредиенты:

• томаты;
• укроп – несколько веточек;
• зерна горчицы;
• соль, сахар – по усмотрению для маринада.

Для начала в емкость кладут веточки укропа, затем основные ингредиенты и заливают все горячей водой. После кипятят маринад. Как только жидкость остынет, наливают готовый маринад.

Сладкие помидоры с чесноком и маслом

Ингредиенты:

• томаты (среднего размера);
• 2-3 зубчика чеснока;
• хрен, паприка – по вкусу.

Помидоры и основные ингредиенты укладывают в банку так, чтобы они не помялись. Далее кипятят маринад. После добавления его к томатам сверху вливают подсолнечное масло.

С зеленью в масляной заливке

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• чеснок – количество зависит от объема помидор;
• укроп – несколько веточек;
• сельдерей – 1 пучок.

Для удобства помидоры разделяют напополам и кладут в тару, чередуя с зеленью и чесноком. Для приготовления рассола соль, сахар смешивают с водой и кипятят. Прежде чем заполнять им емкости, добавляют рафинированное масло.

Острые помидоры дольками

Берут:

• помидоры;
• 1 луковицу;
• укроп, петрушку – несколько веточек;
• перец острый – 1 шт.;
• пряности – по вкусу;
• соль – 15 г;
• сахар – 40 г.

Овощи разрезают на несколько частей, остальные продукты – кольцами. Все овощи и пряности размещают в емкости и заливают водой на время приготовления маринада. Перед тем, как заменить жидкость раствором, добавляют уксус.

Правила и длительность хранения

В темном прохладном помещении закатки хранятся от 1 до 2 лет.

Оценить статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Линкануть

Вотсапнуть

Запинить

Рекомендуем почитать

ТОП 40 рецептов мясных блюд на Новый 2020 год из свинины, говядины, курицы и баранины

ТОП 40 рецептов горячих блюд на Новый 2020 год, что приготовить на стол

ТОП 17 рецептов приготовления на зиму маринованных сладких помидоров

27 самых вкусных рецептов приготовления закуски из баклажанов на зиму

13 лучших рецептов засолки сладких помидор на зиму

ТОП 15 рецептов маринованного острого перца в домашних условиях