ТОП 17 рецептов приготовления на зиму маринованных сладких помидоров

Готовить сладкие маринованные помидоры весьма хлопотно, однако множественные советы и рецепты помогут в кратчайшие сроки справиться с этой задачей. Это лакомство очень вкусное, а также полезное. А в холодное время года маринованные томаты – лучшее украшение праздничного стола. Мы собрали для вас несколько рецептов приготовления этого блюда для зимы.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Помидоры для закаток должны быть спелыми.

Первоначально их перебирают, а затем приступают к следующим действиям:

1. Очищают овощи от плодоножек.
2. Прокалывают место крепления плодоножки для того, чтобы помидор лучше промариновался.
3. В банки более 3 л кладут крупные плоды, в остальные – маленькие.

Вкуснейшие рецепты сладких маринованных томатов на зиму

Рецепты маринования весьма просты в приготовлении, нужно лишь учесть все особенности. Существует множество вариаций маринованных помидоров, но все они основываются на классическом маринаде.

Готовим классический маринад

Для приготовления понадобится:

• томаты – в зависимости от вместимости 2- или 3-литровых банок;
• чеснок очищенный – 4 шт.;
• укроп – по усмотрению;
• перец – 8 шт.;
• лаврушка – 1 шт.;
• вода фильтрованная;
• соль – 40 г;
• сахарный песок – 110 г;
• 9%-я кислота – 170 мл.

Процесс маринования:

1. Томаты подготавливают и выкладывают в стеклянную тару. После промывают укроп, очищают чеснок и размещают поверх овощей с другими приправами.
2. Литр воды кипятят, заливают в тару и оставляют на 17 минут. По окончании времени рассол процеживают, снова доводят до кипения, добавляют кислоту и перемешивают.
3. Тару наполняют готовым маринадом и закатывают.

Помидоры, маринованные с медом

Необходимо:

• помидоры – 1,8 кг;
• перец (красный или желтый) – 1 шт.;
• мед (липовый или каштановый) – 200 мл;
• соль – 30 г;
• уксус (9 %) – 1 столовая ложка.

Процесс маринования:

1. После стерилизации тары помещают в нее томаты слоями.
2. Перец обрабатывают, нарезают кубиками и помещают в свободные места.
3. Готовят крутой кипяток, трижды заваривают им овощи. Перед 3-м разом добавляют оставшиеся продукты.
4. Закатки плотно закрывают и проверяют герметичность.

Сладкие помидоры на зиму без стерилизации

Для приготовления берут:

• томаты среднего размера – по усмотрению;
• петрушку или веточки укропа – по усмотрению;
• сахар – 100 г;
• соль – 60 г;
• уксус (9 %) – 60 мл;
• лавр – 2 шт.;
• перец – 5 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков.

Процесс маринования:

1. Чеснок очищают, а укроп промывают, затем вместе с лавровым листом помещают в банку.
2. Помидоры моют, а плодоножку прокалывают зубочисткой. Лишь после этого томаты размещают слоями.
3. Далее кладут горошинки перца и начинают готовить маринад.
4. Для приготовления рассола воду несколько раз кипятят, заливая ею овощи. Перед тем, как закатывать банки обязательно добавляют уксус.
5. Суть данного рецепта заключается в том, что соль и сахарный песок не смешивают с рассолом, а насыпают в стеклянную тару прежде, чем налить маринад.

Маринуем зеленые помидоры с чесноком

Продукты:

• помидоры зеленые – 2 кг;
• чеснок очищенный – 5 головок;
• укроп – по усмотрению;
• соль –90 г;
• сахар – 25 г;
• уксус – 60 мл;
• лаврушка.

Замариновать овощи таким образом весьма просто:

1. Каждый томат обрабатывают. Затем делают крестообразный надрез, чтобы поместить туда чеснок.
2. После того, как все головки были разделены на зубчики, приступают к фаршировке помидоров.
3. Укроп промывают, морковь чистят и нарезают соломкой. Так ее легче будет поместить в банки. Эти ингредиенты помещают в первую очередь, далее раскладывают помидоры.
4. Для приготовления рассола оставшиеся продукты смешивают с водой и ставят на плиту. После того как раствор закипел, его немного остужают и заливают им плоды.

С морковной ботвой на зиму

Понадобится:

• помидоры – около 20 плодов;
• ветки ботвы моркови – несколько шт.;
• уксус (9 %) – столовая ложка;
• соль – 35 г;
• сахар – 100 г.

Маринование:

1. Вначале стерилизуют всю тару, а потом начинают подготовку ингредиентов. Томаты и ботву промывают и начинают выкладывать.
2. Морковные ветки раскладывают по стенкам и на дно банок, сверху – помидоры.
3. Приготовление маринада такое же, как и в остальных рецептах.

С лимонной кислотой

Нужно взять:

• томаты – из расчета на 3-литровую банку;
• сахар – 125 г;
• соль – 90 г;
• лимонную кислоту – 2 чайные ложки;
• лаврушку – 2-3 шт.;
• перец (черный) – несколько шт.;
• чеснок (очищенный) – 2-3 зубчика.

Приготовление:

1. В первую очередь начинают готовить маринад. Специи смешивают с водой и лимонной кислотой, кипятят.
2. Остальные ингредиенты укладывают в стеклянную тару, начиная с чеснока и заканчивая последним слоем помидоров.
3. После того как все составляющие были подготовлены, их соединяют. Далее банки закатывают.

С луком в банках

Необходимо:

• помидоры – около 1 кг;
• луковица (небольшая) – 1 шт.;
• лаврушка;
• перец (душистый) – 4-5 горошин;
• соль – 10 г;
• сахар – 25 г;
• уксус – 4 ложки.

Маринование:

1. После подготовки тары в нее помещают основные приправы.
2. Луковицу очищают, режут кольцами и кладут в емкость. Следом – томаты.
3. Маринад готовят так же, как и в других вариантах маринования. Заливают им овощи и закатывают.

Готовим томаты с яблоками без уксуса и стерилизации

Берут:

• томаты (одного размера);
• яблоки (Белый налив);
• соль – 1 ложка;
• сахар – 5 ложек.

Консервация:

1. Яблоки моют, режут на дольки и удаляют косточки. Далее к маринованию подготавливают помидоры. Эти ингредиенты раскладывают слоями.
2. После этого приступают к приготовлению рассола. Сделать это весьма просто. Нужно лишь смешать соль, сахар с водой и вскипятить дважды.
3. Затем содержимое банок заполняют раствором и плотно закрывают.

Хрустящие и сладкие маринованные помидоры

Необходимо:

• томаты;
• 4 очищенных зубчика чеснока;
• 2 шт. лавра;
• 10 шт. – перец горошком;
• 1 шт. – перец (красный);
• 75 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• 1 чайная ложка 9%-го уксуса.

Процесс маринования:

1. Сначала основные продукты подготавливают к маринованию, после укладывают слоями.
2. Содержимое заливают кипятком и оставляют на полчаса.
3. Воду можно слить и начать готовить маринад. Для этого оставшиеся ингредиенты смешивают и добавляют к воде. Как только рассол был приготовлен, его добавляют к томатам. Не дав остыть, закатывают крышки.

Сладкие помидоры дольками

Продукты:

• томаты – ½ кг;
• луковица (крупного размера) – 1 шт.;
• морковь (небольшая) – 1 шт.;
• острый перец (маленький) – 1 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• рафинированное масло – 1 ложка;
• уксус (9 %) – 25 мл;
• соль – 15 г;
• сахар – 25 г.

Консервация:

1. Все овощи нуждаются в тщательной обработке. Затем их выкладывают в тару. После – резанные на дольки помидоры. Далее выкладывают оставшиеся овощи и еще один слой томатов. Сверху кладут морковь, порезанную соломкой.
2. Содержимое банки заливают кипятком и настаивают в течение 15 минут. После сливают в кастрюлю, добавляют основные специи, кипятят и вливают в тару вместе с уксусом и маслом.

Помидоры «Сюрприз»

Понадобится взять:

• томаты – в зависимости от вместимости банки;
• чеснок (очищенные зубчики);
• 1 чайную ложку горчицы;
• 4 шт. гвоздики;
• 4 лавра;
• 4 шт. перца горошком;
• 250 г сахара;
• 90 г соли;
• 2 столовых ложки уксуса (9 %).

Процесс консервации:

1. В помидорах делают надрезы, куда помещают чеснок.
2. На дно банок кладут лавровые листы, гвоздику и перец.
3. Маринад трижды кипятят, заливая овощи. На второй раз в рассол добавляют горчицу, а в третий раз заполняют банки и закатывают крышки.

С корицей

Продукты:

• 2 кг помидоров;
• 40 г чеснока;
• 1 лаврушка;
• 10 г перца горошком;
• 5 г гвоздики;
• ½ кг сахара;
• 300 г соли;
• корица;
• уксус.

Маринование помидоров не требует многих действий:

1. На дно выкладывают зелень и чеснок, а затем несколько слоев помидоров.
2. Остальные ингредиенты смешивают, ставят на плиту. Как только маринад закипел, в него добавляют уксус и дают несколько минут настояться, после заполняют емкости.

С черешней

Продукты:

• помидоры черри;
• черешня (самые твердые ягоды);
• чеснок – 2 зубчика;
• кориандр – 1/3 чайной ложки;
• перец горошком – 3 шт.;
• лаврушка – 1 шт.;
• соевый соус – 1 ложка;
• сахар;
• соль;
• 9%-й уксус – 1 столовая ложка.

Маринование:

1. На дно стеклянной тары выкладывают кориандр, чеснок, перец и лавр. Затем несколькими слоями укладывают овощи и ягоды.
2. Банку дважды заливают кипятком и сливают воду. В третий раз воду переливают в удобную емкость, добавляют соевый соус, специи, кипятят, добавляют в банку вместе с уксусом.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Необходимо взять:

• 3 л воды;
• 3 ложки соли;
• 7 ложек сахара;
• помидоры;
• перец черный;
• лаврушку;
• 1 луковицу (среднюю);
• 9%-й уксус.

Процесс маринования:

1. Все необходимые специи смешивают с водой и кипятят. После снятия с огня добавляют уксус.
2. На дно стеклянной тары выкладывают лук кольцами и помидоры. Овощи заливают остуженным раствором, а затем закатывают крышки.

С аспирином

Берут:

• помидоры;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук – 5 шт.;
• листья смородины;
• листья хрена;
• воду – 2 л;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 3 ложки;
• аспирин – 2 шт.;
• 9%-й уксус – 200 г.

Закатка готовится очень быстро и просто.

Процесс приготовления:

1. На дно емкости укладывают очищенный чеснок, смородину, а затем целые помидоры. В промежутки между этими овощами помещают луковицы.
2. Смешивают специи и уксус с кипятком.
3. Сверху кладут несколько листьев хрена и таблетки аспирина. После можно заливать раствором.

Вкусные бурые помидоры с гвоздикой

Нужно взять:

• помидоры – по усмотрению;

• чеснок – 1 зубчик;
• лавр – 1 шт.;
• перец черный – 2 шт.;
• гвоздику – 2 шт.;
• специи – по собственному вкусу.

Приготовить помидоры с гвоздикой весьма просто, нужно лишь:

1. Поместить в стеклянную тару томаты, укроп, очищенный зубчик чеснока, лаврушку, другие специи и пряности. Все это заливают кипятком и оставляют приблизительно на 20 минут.
2. К раствору добавляют специи, а затем кипятят и наливают в банки. Также добавляют уксус.

Помидоры черри, маринованные на зиму

Берут:

• черри – по усмотрению;
• воду (фильтрованную) – 1 л;
• специи – по усмотрению;
• черный перец – 10 грамм;
• гвоздику – 3 шт.;
• тмин – от 5 до 7 грамм;
• уксус – по усмотрению.

Процесс маринования:

1. К мытым томатам добавляют горячую воду и настаивают в течение 3-5 минут. После рассол переливают в емкость, добавляют пряности, специи в необходимом количестве и ставят на огонь.
2. В емкость наливают уксус, неостывший рассол, а затем закатывают крышки.

Длительность и правила хранения

При соблюдении всех условий закатки хранятся 1 год. Главное, чтобы они находились в прохладном помещении, куда не поступают прямые солнечные лучи.