18 лучших рецептов приготовления помидоров с горчицей на зиму

Многие хозяйки каждое лето готовят помидорчики на зиму. Но обычные рецепты быстро надоедают. Есть множество новых интересных способов засолить помидорчики. К примеру, чтобы придать оригинальный вкус помидорам, можно добавлять в засолку горчицу. Несколько рецептов помидоров с горчицей на зиму разнообразят заготовки и помогут улучшить кулинарные навыки.

Чем хороши помидорчики с горчицей

Горчичка обладает многими полезными свойствами, что дает возможность помидорам перенять их во время засолки. Она является отличным натуральным консервантом, а также придает особый вкус, запах и даже цвет помидоркам. Горчичка, как уже было сказано, крайне полезна сама по себе и делает заготовки еще полезнее.



Выбор и подготовка овощей

Есть несколько основных правил по подготовке помидоров к засолке:

1. Лучше всего выбирать не переспелые, плотные томаты без трещин и повреждений. Стоит брать мясистые плоды, чтобы заготовка не была сильно водянистой.
2. Горчицу можно брать как в зернах, так и в порошке. Соль лучше брать крупную, а уксус можно взять по своему усмотрению.
3. Помидорчики нужно рассортировать, промыть водой. Перед тем как закладывать в баночки, их необходимо проткнуть в области плодоножки. Это делается для того, чтобы они не лопнули, когда их заливают кипяточком.
4. В некоторых рецептах требуется нарезать томаты дольками, а в некоторых нужно использовать зелененькие, неспелые плоды.

Лучшие рецепты помидоров с горчицей на зиму

Существует огромное количество различных рецептов приготовления помидоров с горчицей. В них используются разные способы готовки и вариации ингредиентов, хотя основой везде будут помидорчики и горчица. Далее будут представлены лучшие проверенные рецепты помидоров с горчицей на зиму.

В каждом из рецептов перед началом приготовления необходимо стерилизовать баночки и крышки. Лучше всего использовать стеклянные трехлитровые емкости.

Готовим классический горчичный маринад

Классический способ замариновать помидорчики с горчичным порошком.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров.
• Половина стручка жгучего перца.
• 1 л водички.
• Несколько долек чеснока.
• 10 г горчичного порошочка.
• Зонтики укропчика.
• 50 г сахарка.
• 60 г соли.

Приготовление:

1. Аккуратно сложить чистые плоды в трехлитровую банку, не очень плотно, чтобы не помять их.
2. Порезать чесночок и перчик.
3. Положить измельченный чесночок и перчик, горчичный порошочек и укроп в банку к томатам.
4. Налить водичку в большую кастрюльку, добавить сахарок и посолить. Кипятить рассол в течение 2-3 мин.
5. Залить помидоры в банке рассолом, закатать банку.
6. Остудить под теплым одеялом вверх дном на протяжении 15 часов.

Способ быстрого приготовления

Ингредиенты:

• Помидоры примерно одного размера и степени зрелости.
• 1,5 л водички.
• Черный перчик горошком.
• Лавровые листики.
• 80 г сахарка.
• 60 г соли.
• Горчичный порошочек примерно 50 г.
• Хрен листиками.
• Морковка.
• Зеленушка и зонтики укропчика.

При желании можно использовать другие специи и пряности по вкусу.

Приготовление:

1. Положить в изначально стерилизованные баночки овощи, зеленушку, черный перчик, лавровый листик и хрен.
2. Засыпать горчичку и сахарок, солить.
3. Залить все ингредиенты остывшей кипяченой водой.
4. Прикрыть банку крышечкой и тщательно встряхнуть.
5. Оставить на три дня на кухне при комнатной температуре.
6. После этого закатать крышку и убрать в прохладное темное место, можно употреблять уже через 3 недели.

Посмотрите также

Как нужно правильно стерилизовать банки с заготовками, лучшие способы и длительность

Читать

Помидоры с французской горчицей

Ингредиенты:

• Несколько некрупных спелых помидоров.
• Пара зубчиков чеснока.
• Зеленушка по вкусу.
• Лавровый листик и черный перчик горошком.
• 20 г сахарка.
• 15 г соли.
• Французская горчичка.
• 10 мл уксуса.
• 1 л водички.

При консервировании, как и в других рецептах, можно использовать другие пряности.

Приготовление:

1. Выложить плоды, чесночок, лавровый листик, зеленушку, перчик и горчичку в банку.
2. Залить все крутым кипяточком. Тут же слить его в кастрюльку для приготовления рассола.
3. Кипятить водичку с сахаром и солить. Влить в кипящий рассол уксус.
4. Залить банку рассолом и закатать крышечкой.
5. Остудить под теплым покрывалом.

Вяленые помидоры с горчицей

Ингредиенты:

• 1,5 кг черри или маленьких помидорок.
• Соль.
• Сахарок.
• Молотый перчик.
• Сухая горчичка.
• Орегано.
• Розмарин.
• Масло оливковое.

Как приготовить:

1. Разрезать помидоры на 4 части, удалить мякоть и перегородки.
2. Положить на противень пергамент, смазать маслом.
3. Выложить томаты на противень, поперчить, посолить, посыпать сахаром.
4. Положить противень в разогретую до 80 градусов духовку, не закрыв дверку духовки, вялить томаты в течение 8 часов.
5. Вяленые томаты положить в баночки.
6. Смешать масло со специями, залить этим томаты и закатать баночки.

Консервированные без уксуса в горчичной заливке

Ингредиенты:

• 10 кг томатов.
• 2 стакана сахарного песка.
• 10 л водички.
• 2 стакана соли.
• 15 таблеток аспирина.
• 2 головки чеснока.
• 1 стакан горчичного порошка.
• Зеленушка.

Как приготовить:

1. Выложить помидорки, чесночок и зеленушку в баночки.
2. Добавить по 3 таблетки аспирина в каждую банку.
3. Сварить рассол из водички и сахарка, посолить.
4. Залить помидорчики, закатать баночки, остудить под покрывалом.

Томаты черри с горчицей на зиму

Можно взять любой из всех рецептов, который понравился больше, и использовать вместо обычных помидоров, помидорчики черри. Они послужат прекрасной закуской, их можно нанизать на шпажки и сделать канапе.

Зеленые помидоры с горчицей на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг зелененьких помидоров.
• 25 г горчичного порошка.
• 100 г сахарка.
• 2 ст. ложки соли.
• Чесночок.
• Черный перчик горошком.
• Острый перчик.
• Хрен.
• Зеленушка.

Как приготовить:

1. Уложить на дно баночки зеленушку, чесночок, перчик, лавровый листик и хрен.
2. Положить сверху помидорчики.
3. Растворить в стакане водички соль и сахар, залить этим помидорчики.
4. Долить холодную кипяченую водичку до краев.
5. Сверху засыпать горчичку.
6. Прикрыть банку марлей, подержать 2 недели в комнатной температуре.
7. Закрыть крышечкой и поставить консервацию в холодильник.

Малосольные томаты с горчичным порошком

Ингредиенты:

• 6 кг томатов.
• 0,5 кг корня сельдерея.
• 2 головки чеснока.
• Перчик горошком.
• Лавровый листик.
• 250 г соли.
• 0,5 кг сахарка.
• 200 г порошковой горчички.

Приготовление:

1. Нарезать сельдерейчик и чесночок соломкой, надрезать помидорчики в области плодоножки. Вставить в надрез чесночок и сельдерейчик.
2. Уложить на дно баночки перчик, лавровый листик, а сверху помидоры.
3. Насыпать в водичку сахар и горчичку, добавить перчик, посолить. Довести маринад до кипения.
4. Остудить рассол до 50 градусов.
5. Залить помидорчики маринадом, закрыть капроновыми крышками, настоять в комнатной температуре 5 дней.
6. Закатать и убрать на хранение.

Помидоры на зиму с сухой горчицей в банках, как бочковые

Ингредиенты:

• 2 кг томатов.
• 60 г соли.
• Черный перчик горошком.
• Чесночок.
• Сушеный укроп.
• 20 г порошка горчички.
• 2 см корень хрена.

Приготовление:

1. Уложить в банку помидорчики, специи, зеленушку и хрен.
2. Растворить соль в кипяченой прохладной воде, залить рассолом помидорчики.
3. Прикрыть банку марлей, оставить в прохладном месте на 2 недели.
4. После закрыть капроновой крышечкой и убрать в холодильник.

Посмотрите также

8 лучших рецептов приготовления вкусных баклажанов на зиму целиком

Читать

Томаты, соленные холодным способом с горчицей и яблоками

Ингредиенты:

• Помидоры.
• Яблоки, порезанные дольками.
• 1,5 л водички.
• 80 г сахарка.
• 60 г соли.
• 50 г порошка горчички.
• Специи, зеленушка, хрен.

Приготовление:

1. Выложить в баночку помидорчики, яблоки, специи, зеленушку и хрен.
2. Насыпать сахар и горчичный порошок, посолить.
3. Залить холодной кипяченой водой.
4. Встряхнуть и закрыть капроновой крышечкой.

С дижонской горчицей

Ингредиенты:

• 8 помидорок.
• Пара долек чеснока.
• Лавровый листик.
• Чайная ложка семян дижонской горчички.
• 1 л водички.
• Полстакана сахарка.
• Полстакана соли.
• Полстакана уксуса.
• Зеленушка и специи.

Приготовление:

1. Выложить помидорчики, чесночок, лавровый листик, горчицу, специи и зеленушку.
2. В воду добавить соль, сахар и уксус, довести до кипения.
3. Залить содержимое баночки, закрыть капроновой крышечкой.

Пряные овощи с горчицей, базиликом и гвоздикой

Ингредиенты:

• Помидорчики.
• Болгарский перчик и другие овощи по вкусу.
• 1,5 л водички.
• Гвоздика.
• Базилик.
• Лавровый листик.
• 1,5 столовые ложки соли.
• 3 столовые ложки сахарка.
• Специи.

Как приготовить:

1. Овощи, пряности и специи выложить в баночку.
2. Воду довести до кипения, добавить сахар и посолить. В остывший рассол положить горчицу и перемешать. Как только маринад посветлеет, можно заливать помидорчики.
3. Можно обойтись без закаток и закрыть капроновой крышечкой.

Под капроновую крышку

Можно закрыть капроновой крышечкой помидорчики, приготовленные почти по любому из представленных рецептов.

Соленые с укропом

Ингредиенты:

• Томаты.
• Укроп.
• Перчик горошком.
• Лавровый листик.
• Семена горчички.
• 1,5 л водички.
• 60 г сахарка.
• 70 г соли.

Приготовление:

1. Поместить овощи, зеленушку и специи в баночку.
2. Воду посолить, добавить в нее сахар, довести до кипения.
3. Залить рассольчиком помидоры, закатать баночку.

Солить таким образом можно не только томаты, но и огурцы. Засол за счет укропчика получается очень вкусным и необычным.

Маринованные в банках

Ингредиенты:

• 1 кг томатов.
• 1 л водички.
• 2,5 столовые ложки сахарка.
• 3 чайные ложки соли.
• 100 мл уксуса.
• Черный перчик горошком.
• Лавровый листик.
• Семена горчички.
• Зеленушка.
• Зонтики укропчика.

Как приготовить:

1. На дно баночки положить зонтик укропчика.
2. Сверху выложить помидорчики, добавить лавровый листик.
3. Залить помидорчики кипятком.
4. Через 10 минут слить воду, довести до кипения, добавить сахар, перчик, горчицу и уксус, посолить.
5. Залить помидорчики получившимся маринадом.
6. Взять крышки для закатки, закатать баночки и поставить остывать под одеяло.

Способ приготовления без водички

Ингредиенты:

• Томаты.
• Горчичный порошок.

Приготовление:

1. Положить овощи в баночки.
2. Засыпать порошком горчички, чтобы томаты были обильно в нем.
3. Закрыть крышечкой и встряхнуть для равномерного распределения.

Томаты дольше сохранят свежесть, поскольку горчица — это прекрасный консервант.

Помидоры дольками по рецепту «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров.
• Несколько долек чеснока.
• Лавровый листик.
• Горчичный порошок 1 чайная ложка.
• 1 столовая ложка соли.
• 1 л водички.
• 2 столовые ложки сахарка.
• Зеленушка и пряности.

Как приготовить:

1. Положить в баночку все ингредиенты, кроме соли и сахарка.
2. Вскипятить воду с сахаром, солить и залить рассолом томаты.
3. Закупорить крышки и поставить остывать под одеяло.

Горячим рассолом

Ингредиенты:

• Специи.
• Томаты.
• 1,5 л водички.
• 70 г соли.
• 80 г сахарка.
• 80 мл уксуса.

Приготовление:

1. Сделать рассольчик: в воду добавить уксус, сахар, вскипятить и солить.
2. Уложить плоды и специи в баночки
3. Залить содержимое банок рассолом, закатать и поставить под одеяло.

Как правильно и сколько хранить заготовки?

Засоленные или маринованные овощи лучше всего хранить в темном прохладном помещении. Это может быть погреб, подвал или хрущевский холодильник. В основном заготовки хранятся несколько лет. При вскрытии баночки необходимо съесть их в течение нескольких недель, а хранить нужно в холодильнике.



Оценить статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Линкануть

Вотсапнуть

Запинить

Рекомендуем почитать

11 лучших рецептов приготовления острых маринованных огурцов на зиму

ТОП 19 пошаговых рецептов приготовления помидоров на зиму

15 лучших рецептов приготовления огурцов с луком на зиму

13 лучших рецептов приготовления помидоров в томатной пасте на зиму

Быстрые и вкусные рецепты приготовления маринованных помидоров по-грузински на зиму

Пошаговые рецепты приготовления консервированной турши на зиму