18 лучших рецептов приготовления помидоров с горчицей на зиму

0 1 031 0,00 из 5

Многие хозяйки каждое лето готовят помидорчики на зиму. Но обычные рецепты быстро надоедают. Есть множество новых интересных способов засолить помидорчики. К примеру, чтобы придать оригинальный вкус помидорам, можно добавлять в засолку горчицу. Несколько рецептов помидоров с горчицей на зиму разнообразят заготовки и помогут улучшить кулинарные навыки.

Содержание

Чем хороши помидорчики с горчицей

Горчичка обладает многими полезными свойствами, что дает возможность помидорам перенять их во время засолки. Она является отличным натуральным консервантом, а также придает особый вкус, запах и даже цвет помидоркам. Горчичка, как уже было сказано, крайне полезна сама по себе и делает заготовки еще полезнее.

Выбор и подготовка овощей

Есть несколько основных правил по подготовке помидоров к засолке:

  1. Лучше всего выбирать не переспелые, плотные томаты без трещин и повреждений. Стоит брать мясистые плоды, чтобы заготовка не была сильно водянистой.
  2. Горчицу можно брать как в зернах, так и в порошке. Соль лучше брать крупную, а уксус можно взять по своему усмотрению.
  3. Помидорчики нужно рассортировать, промыть водой. Перед тем как закладывать в баночки, их необходимо проткнуть в области плодоножки. Это делается для того, чтобы они не лопнули, когда их заливают кипяточком.
  4. В некоторых рецептах требуется нарезать томаты дольками, а в некоторых нужно использовать зелененькие, неспелые плоды.

Лучшие рецепты помидоров с горчицей на зиму

Существует огромное количество различных рецептов приготовления помидоров с горчицей. В них используются разные способы готовки и вариации ингредиентов, хотя основой везде будут помидорчики и горчица. Далее будут представлены лучшие проверенные рецепты помидоров с горчицей на зиму.

помидоры и горчица

В каждом из рецептов перед началом приготовления необходимо стерилизовать баночки и крышки. Лучше всего использовать стеклянные трехлитровые емкости.

Готовим классический горчичный маринад

Классический способ замариновать помидорчики с горчичным порошком.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров.
  • Половина стручка жгучего перца.
  • 1 л водички.
  • Несколько долек чеснока.
  • 10 г горчичного порошочка.
  • Зонтики укропчика.
  • 50 г сахарка.
  • 60 г соли.

Приготовление:

  1. Аккуратно сложить чистые плоды в трехлитровую банку, не очень плотно, чтобы не помять их.
  2. Порезать чесночок и перчик.
  3. Положить измельченный чесночок и перчик, горчичный порошочек и укроп в банку к томатам.
  4. Налить водичку в большую кастрюльку, добавить сахарок и посолить. Кипятить рассол в течение 2-3 мин.
  5. Залить помидоры в банке рассолом, закатать банку.
  6. Остудить под теплым одеялом вверх дном на протяжении 15 часов.
горчичный порошок

Способ быстрого приготовления

Ингредиенты:

  • Помидоры примерно одного размера и степени зрелости.
  • 1,5 л водички.
  • Черный перчик горошком.
  • Лавровые листики.
  • 80 г сахарка.
  • 60 г соли.
  • Горчичный порошочек примерно 50 г.
  • Хрен листиками.
  • Морковка.
  • Зеленушка и зонтики укропчика.

При желании можно использовать другие специи и пряности по вкусу.

Приготовление:

  1. Положить в изначально стерилизованные баночки овощи, зеленушку, черный перчик, лавровый листик и хрен.
  2. Засыпать горчичку и сахарок, солить.
  3. Залить все ингредиенты остывшей кипяченой водой.
  4. Прикрыть банку крышечкой и тщательно встряхнуть.
  5. Оставить на три дня на кухне при комнатной температуре.
  6. После этого закатать крышку и убрать в прохладное темное место, можно употреблять уже через 3 недели.
томаты с горчицей

Помидоры с французской горчицей

Ингредиенты:

  • Несколько некрупных спелых помидоров.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Зеленушка по вкусу.
  • Лавровый листик и черный перчик горошком.
  • 20 г сахарка.
  • 15 г соли.
  • Французская горчичка.
  • 10 мл уксуса.
  • 1 л водички.

При консервировании, как и в других рецептах, можно использовать другие пряности.

Приготовление:

  1. Выложить плоды, чесночок, лавровый листик, зеленушку, перчик и горчичку в банку.
  2. Залить все крутым кипяточком. Тут же слить его в кастрюльку для приготовления рассола.
  3. Кипятить водичку с сахаром и солить. Влить в кипящий рассол уксус.
  4. Залить банку рассолом и закатать крышечкой.
  5. Остудить под теплым покрывалом.
маринованные помидоры

Вяленые помидоры с горчицей

Ингредиенты:

  • 1,5 кг черри или маленьких помидорок.
  • Соль.
  • Сахарок.
  • Молотый перчик.
  • Сухая горчичка.
  • Орегано.
  • Розмарин.
  • Масло оливковое.

Как приготовить:

  1. Разрезать помидоры на 4 части, удалить мякоть и перегородки.
  2. Положить на противень пергамент, смазать маслом.
  3. Выложить томаты на противень, поперчить, посолить, посыпать сахаром.
  4. Положить противень в разогретую до 80 градусов духовку, не закрыв дверку духовки, вялить томаты в течение 8 часов.
  5. Вяленые томаты положить в баночки.
  6. Смешать масло со специями, залить этим томаты и закатать баночки.
Вяленые помидоры

Консервированные без уксуса в горчичной заливке

Ингредиенты:

  • 10 кг томатов.
  • 2 стакана сахарного песка.
  • 10 л водички.
  • 2 стакана соли.
  • 15 таблеток аспирина.
  • 2 головки чеснока.
  • 1 стакан горчичного порошка.
  • Зеленушка.

Как приготовить:

  1. Выложить помидорки, чесночок и зеленушку в баночки.
  2. Добавить по 3 таблетки аспирина в каждую банку.
  3. Сварить рассол из водички и сахарка, посолить.
  4. Залить помидорчики, закатать баночки, остудить под покрывалом.

Томаты черри с горчицей на зиму

Можно взять любой из всех рецептов, который понравился больше, и использовать вместо обычных помидоров, помидорчики черри. Они послужат прекрасной закуской, их можно нанизать на шпажки и сделать канапе.

Томаты черри

Зеленые помидоры с горчицей на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг зелененьких помидоров.
  • 25 г горчичного порошка.
  • 100 г сахарка.
  • 2 ст. ложки соли.
  • Чесночок.
  • Черный перчик горошком.
  • Острый перчик.
  • Хрен.
  • Зеленушка.

Как приготовить:

  1. Уложить на дно баночки зеленушку, чесночок, перчик, лавровый листик и хрен.
  2. Положить сверху помидорчики.
  3. Растворить в стакане водички соль и сахар, залить этим помидорчики.
  4. Долить холодную кипяченую водичку до краев.
  5. Сверху засыпать горчичку.
  6. Прикрыть банку марлей, подержать 2 недели в комнатной температуре.
  7. Закрыть крышечкой и поставить консервацию в холодильник.
Зеленые помидоры

Малосольные томаты с горчичным порошком

Ингредиенты:

  • 6 кг томатов.
  • 0,5 кг корня сельдерея.
  • 2 головки чеснока.
  • Перчик горошком.
  • Лавровый листик.
  • 250 г соли.
  • 0,5 кг сахарка.
  • 200 г порошковой горчички.

Приготовление:

  1. Нарезать сельдерейчик и чесночок соломкой, надрезать помидорчики в области плодоножки. Вставить в надрез чесночок и сельдерейчик.
  2. Уложить на дно баночки перчик, лавровый листик, а сверху помидоры.
  3. Насыпать в водичку сахар и горчичку, добавить перчик, посолить. Довести маринад до кипения.
  4. Остудить рассол до 50 градусов.
  5. Залить помидорчики маринадом, закрыть капроновыми крышками, настоять в комнатной температуре 5 дней.
  6. Закатать и убрать на хранение.
Малосольные томаты

Помидоры на зиму с сухой горчицей в банках, как бочковые

Ингредиенты:

  • 2 кг томатов.
  • 60 г соли.
  • Черный перчик горошком.
  • Чесночок.
  • Сушеный укроп.
  • 20 г порошка горчички.
  • 2 см корень хрена.

Приготовление:

  1. Уложить в банку помидорчики, специи, зеленушку и хрен.
  2. Растворить соль в кипяченой прохладной воде, залить рассолом помидорчики.
  3. Прикрыть банку марлей, оставить в прохладном месте на 2 недели.
  4. После закрыть капроновой крышечкой и убрать в холодильник.
Помидоры на зиму

Томаты, соленные холодным способом с горчицей и яблоками

Ингредиенты:

  • Помидоры.
  • Яблоки, порезанные дольками.
  • 1,5 л водички.
  • 80 г сахарка.
  • 60 г соли.
  • 50 г порошка горчички.
  • Специи, зеленушка, хрен.

Приготовление:

  1. Выложить в баночку помидорчики, яблоки, специи, зеленушку и хрен.
  2. Насыпать сахар и горчичный порошок, посолить.
  3. Залить холодной кипяченой водой.
  4. Встряхнуть и закрыть капроновой крышечкой.

С дижонской горчицей

Ингредиенты:

  • 8 помидорок.
  • Пара долек чеснока.
  • Лавровый листик.
  • Чайная ложка семян дижонской горчички.
  • 1 л водички.
  • Полстакана сахарка.
  • Полстакана соли.
  • Полстакана уксуса.
  • Зеленушка и специи.
Дижонская горчица

Приготовление:

  1. Выложить помидорчики, чесночок, лавровый листик, горчицу, специи и зеленушку.
  2. В воду добавить соль, сахар и уксус, довести до кипения.
  3. Залить содержимое баночки, закрыть капроновой крышечкой.

Пряные овощи с горчицей, базиликом и гвоздикой

Ингредиенты:

  • Помидорчики.
  • Болгарский перчик и другие овощи по вкусу.
  • 1,5 л водички.
  • Гвоздика.
  • Базилик.
  • Лавровый листик.
  • 1,5 столовые ложки соли.
  • 3 столовые ложки сахарка.
  • Специи.
помидоры с базиликом

Как приготовить:

  1. Овощи, пряности и специи выложить в баночку.
  2. Воду довести до кипения, добавить сахар и посолить. В остывший рассол положить горчицу и перемешать. Как только маринад посветлеет, можно заливать помидорчики.
  3. Можно обойтись без закаток и закрыть капроновой крышечкой.

Под капроновую крышку

Можно закрыть капроновой крышечкой помидорчики, приготовленные почти по любому из представленных рецептов.

Соленые с укропом

Ингредиенты:

  • Томаты.
  • Укроп.
  • Перчик горошком.
  • Лавровый листик.
  • Семена горчички.
  • 1,5 л водички.
  • 60 г сахарка.
  • 70 г соли.
помидоры с укропом

Приготовление:

  1. Поместить овощи, зеленушку и специи в баночку.
  2. Воду посолить, добавить в нее сахар, довести до кипения.
  3. Залить рассольчиком помидоры, закатать баночку.

Солить таким образом можно не только томаты, но и огурцы. Засол за счет укропчика получается очень вкусным и необычным.

Маринованные в банках

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов.
  • 1 л водички.
  • 2,5 столовые ложки сахарка.
  • 3 чайные ложки соли.
  • 100 мл уксуса.
  • Черный перчик горошком.
  • Лавровый листик.
  • Семена горчички.
  • Зеленушка.
  • Зонтики укропчика.
Соленые помидоры

Как приготовить:

  1. На дно баночки положить зонтик укропчика.
  2. Сверху выложить помидорчики, добавить лавровый листик.
  3. Залить помидорчики кипятком.
  4. Через 10 минут слить воду, довести до кипения, добавить сахар, перчик, горчицу и уксус, посолить.
  5. Залить помидорчики получившимся маринадом.
  6. Взять крышки для закатки, закатать баночки и поставить остывать под одеяло.

Способ приготовления без водички

Ингредиенты:

  • Томаты.
  • Горчичный порошок.

Приготовление:

  1. Положить овощи в баночки.
  2. Засыпать порошком горчички, чтобы томаты были обильно в нем.
  3. Закрыть крышечкой и встряхнуть для равномерного распределения.

Томаты дольше сохранят свежесть, поскольку горчица — это прекрасный консервант.

помидоры с горчицей

Помидоры дольками по рецепту «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров.
  • Несколько долек чеснока.
  • Лавровый листик.
  • Горчичный порошок 1 чайная ложка.
  • 1 столовая ложка соли.
  • 1 л водички.
  • 2 столовые ложки сахарка.
  • Зеленушка и пряности.

Как приготовить:

  1. Положить в баночку все ингредиенты, кроме соли и сахарка.
  2. Вскипятить воду с сахаром, солить и залить рассолом томаты.
  3. Закупорить крышки и поставить остывать под одеяло.
Помидоры дольками

Горячим рассолом

Ингредиенты:

  • Специи.
  • Томаты.
  • 1,5 л водички.
  • 70 г соли.
  • 80 г сахарка.
  • 80 мл уксуса.

Приготовление:

  1. Сделать рассольчик: в воду добавить уксус, сахар, вскипятить и солить.
  2. Уложить плоды и специи в баночки
  3. Залить содержимое банок рассолом, закатать и поставить под одеяло.

Как правильно и сколько хранить заготовки?

Засоленные или маринованные овощи лучше всего хранить в темном прохладном помещении. Это может быть погреб, подвал или хрущевский холодильник. В основном заготовки хранятся несколько лет. При вскрытии баночки необходимо съесть их в течение нескольких недель, а хранить нужно в холодильнике.

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Картофель

Картофель сорта Рокко: преимущества, недостатки, описание разновидности. Способы выращивания и ухода за овощем. Защита, полив и подкормка. Сбор урожая и хранение. Отзывы дачников

Читать

0 293 0,00

Маринование

Необычным острым вкусом отличаются заготовленные на зиму помидоры с базиликом. Рецепты предполагают использование пряного рассола, который и придает томатам нотки Востока.

Читать

0 649 0,00
Scroll Up