15 лучших рецептов приготовления огурцов с луком на зиму

Обычные рецепты соленых или маринованных огурцов всегда быстро надоедают и хозяйкам, и гостям. Хочется приготовить что-нибудь новенькое и необычное. В таком случае отлично подойдут рецепты огурцов с луком на зиму. Лук придаст интересный и необычный вкус. В основном, эти варианты — рецепты салатиков. Так что для приготовления можно использовать переросшие, не самые красивые и аккуратные, экземпляры с повреждениями.

Вкусовые особенности заготовки

Благодаря добавлению лучка в засолку она получается острой и пикантной. Любителям остренького такие закуски идеально подойдут, однако можно брать сладкий лук. Тогда у плодов будет просто особенный привкус, а рассол станет сладковатым.

Выбор и подготовка овощей

Выбирать для салатиков можно абсолютно любые плоды. Их нужно хорошо промыть, убрать пупырышки. Можно замочить их в холодной воде, но в данном случае это необязательно. Тару тоже необходимо подготовить: промыть и стерилизовать над паром. Брать можно стеклянные банки любого размера, но лучше использовать небольшие баночки объемом до 1 литра.

Вкусные рецепты огурцов с луком на зиму

Пользуются одним из проверенных вариантов.

Классический вариант

Продукты:

• Репчатый лук.
• 80 г соли.
• 10 столовых ложечек сахарка.
• 6 кг зеленцов.
• 15 столовых ложечек столового уксуса.
• Стакан подсолнечного масла.
• Молотый перец.

Как сделать:

1. Порезать огурцы и лук.
2. Смешать в кастрюле овощи, специи, сахар, масло и уксусную кислоту, посолить и оставить на пару часов.
3. Довести все до кипения, варить еще минут 8.
4. Разложить по банкам и закатать.
5. Убрать на хранение.

Маринованные хрустящие огурцы с маслом на зиму

Продукты:

• 2 кг огурцов.
• Репчатый лук.
• 1,5 столовых ложечек сахарка.
• 1,5 столовых ложечек соли.
• Молотый перец.
• 70 мл подсолнечного масла.
• 80 мл столового уксуса.

Как сделать:

1. Порезать лук колечками.
2. Нарезать овощи довольно крупной соломкой.
3. Все продукты сложить в одну емкость.
4. Закрыть крышкой и оставить настаиваться 2-3 часа в теплом помещении.
5. Разложить по емкостям, прикрыть крышкой и стерилизовать.
6. Закатать крышечки и убрать храниться.

Резанные дольками с луком и уксусом

Ингредиенты:

• Лук репчатый.
• 1 кг огурцов.
• Зубчики чесночка.
• 15 г сахарка.
• 2,5 столовых ложечек соли.
• Гвоздика.
• Перец душистый.
• Уксусная кислота.

Как сделать:

1. Огурцы порезать дольками, очищенный лучок разрезать на несколько крупных частей.
2. Уложить порезанные плоды, нарезанные кусочками лучок и чесночок, специи в баночки.
3. Приготовить маринад: вскипятить воду с сахаром, посолить.
4. Залить рассолом, добавить уксус, закатать и поставить в покрывало остужаться.

В подсолнечном масле с петрушкой

Ингредиенты:

• Лучок репчатый.
• Петрушка зелень.
• Около 2 кг огурцов.
• 0,5 столовых ложек соли.
• 0,5 столовых ложек сахарка.
• 2 столовые ложечки уксусной кислоты.
• Лавровый лист.
• Гвоздика.
• Подсолнечное масло.

Как сделать:

1. Нарезать огурцы кружочками.
2. Зелень измельчить, добавить к огурчикам и перемешать.
3. В баночки уложить лавровый лист, гвоздику, перец горошком, сахар и солить.
4. Налить масло и уксус, выложить сверху овощи.
5. Залить кипятком, стерилизовать и закатать.

Резанные кружочками огурцы с луком в масле на зиму

Ингредиенты:

• Лук репчатый.
• Подсолнечное масло.
• 1 кг огурцов.
• Укроп.
• 15 г соли.
• 1,5 столовых л. сахарка.
• 4 столовые л. уксусной кислоты.
• 6 столовых л. подсолнечного масла.
• Чесночок.
• Перец горошком.
• Острый перец.

Как сделать:

1. Нарезать огурцы кружками.
2. Острый перчик порезать колечками.
3. Кольцами нарезать лук.
4. Зелень измельчить.
5. Все ингредиенты смешать в одной емкости, настоять несколько часов.
6. Поставить на маленький огонь, варить 5 минут.
7. Разложить огурчики, закатать и убрать остужаться.

С морковью

Ингредиенты:

• Лучок.
• Морковь.
• 6 кг огурцов.
• 3 столовые л. сахарка.
• 50 г соли.
• 2 чайные л. концентрированной уксусной кислоты.
• Специи и зелень по вкусу.

Как сделать:

1. Порезать морковь и лучок.
2. Уложить мелкие плоды, измельченные лучок и морковь в баночки.
3. Добавить специи и зелень.
4. Залить крутым кипятком на 20 минут.
5. Слить воду в кастрюлю, поставить на плиту, насыпать сахар, солить и вскипятить.
6. Залить огурчики рассолом, налить уксус, закрыть и поставить под теплое покрывало остывать.



Вкусный салат из огурцов с укропом на зиму

Такой способ консервирования благодаря укропу делает огурчики особенно вкусными.

Ингредиенты:

• Укроп.
• Лучок репкой.
• 5 кг огурцов.
• 100 мл уксусной к-ты.
• 5 столовых ложек сахарка.
• 2 столовых л. соли.
• 6 столовых л. подсолнечного масла.
• Перец душистый.

Как сделать:

1. Нарезать плоды и лучок колечками.
2. Положить в емкость, посолить, оставить на пару часов.
3. Смешать уксус с сахаром и перцем, залить этим огурчики.
4. Нашинковать укропчик, добавить в огурчики.
5. Поставить все на огонь, варить до того, как огурчики сменят цвет, снять с плиты.
6. Разложить по банкам, добавить масло и закатать.

Салат из огурцов с луком, растительным маслом и помидорами

Прекрасный овощной салатик на зиму может быть как закуской, так и дополнением к гарниру.

Ингредиенты:

• Томаты.
• Лук.
• Основной ингредиент.
• 1,5 столовых л. соли.
• 2 столовых л. сахарка.
• Большая ложечка уксусной кислоты.
• Полстакана растительного масла.
• Зелень и специи по вкусу.

Как сделать:

1. Нарезать все овощи, положить в емкость.
2. Добавить сахар, специи, уксус и масло, солить.
3. Оставить на несколько часов для образования сока.
4. Разложить в банки, стерилизовать и закатать баночки.
5. Убрать на хранение.

С чесноком

Благодаря чесноку огурчики будут еще более острыми и вкусными.

Ингредиенты:

• Чесночок.
• Лук.
• 4 кг основного ингредиента.
• 50 г сахарка.
• 2 столовых ложки соли.
• 200 мл уксусной кислоты.
• Стакан подсолнечного масла.
• Молотый перец.

Как сделать:

1. Нарезать овощи колечками или полукольцами, если они очень большие.
2. Чесночок и лучок измельчить.
3. Смешать овощи, сахар и уксус с маслом, солить.
4. Оставить на пару часов настаивать.
5. Положить в кастрюлю и варить на малом огне до потемнения основного ингредиенты.
6. Разложить консервированные овощи по банкам и закатать крышечки.

По-корейски

Всем любителям острой морковки по-корейски подойдет этот рецепт с огурцами.

Ингредиенты:

• Лучок.
• Морковь.
• Чесночок.
• 50 г сахарка.
• Большая ложечка соли.
• 2 кг огурцов.
• 180 мл подсолнечного масла.
• 150 мл уксусной кислоты.
• Специи.

Как сделать:

1. Плоды порезать на 4 части.
2. Потереть морковку на терке.
3. Смешать огурчики, морковь, измельченный чесночок и лучок, растительное масло с уксусом и сахар, солить.
4. Настоять в течение суток.
5. Разложить в баночки.
6. Стерилизовать, закатать и убрать на хранение.

Без стерилизации

Быстрый способ приготовления огурчиков с лучком без лишних затрат времени на стерилизацию.

Ингредиенты:

• 2 кг плодов.
• 2 большие л. сахарка.
• 2 большие л. соли.
• 100 мл кислоты.
• Репчатый лучок.
• Зелень и специи по вкусу.

Как сделать:

1. Порезать овощи довольно крупными кусками.
2. Заложить овощи в баночки, добавить зелень и специи.
3. Приготовить маринад, для этого вскипятить воду с сахаром и солью, налить уксус.
4. Залить маринадом овощи, закатать крышечки и укутать в теплое покрывало.

Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом

Очень вкусный салатик из огурцов с зеленью. Уксус и масло придадут вкус и послужат прекрасными консервантами для соления.

Ингредиенты:

• Лук.
• Зелень.
• 4 кг плодов.
• 200 мл подсолнечного масла.
• Стакан уксусной кислоты.
• Стакан сахарка.
• 100 г соли.
• Чесночок.
• Перец горошком.

Как сделать:

1. Порезать овощи.
2. Смешать уксус с маслом и сахаром, посолить.
3. Залить плоды маринадом, оставить в холодильнике на 3 часа.
4. В баночки выложить чесночок, перец и зелень.
5. Овощи положить в баночки, стерилизовать и закрыть крышечки.
6. Убрать на хранение.

Салат «Сырой» закрытый без варки

Этот способ не самый быстрый, но заготовка получается очень вкусной. Рецепт не требует термической обработки.

Ингредиенты:

• Лук.
• 3 кг плодов.
• Чесночок.
• Петрушка.
• Лучок.
• 200 г сахарка.
• 3 большие л. соли.
• 150 г уксусной кислоты.
• Растительное масло.

Как сделать:

1. Овощи порезать кружочкам, лучок и чесночок измельчить, налить уксус и масло, насыпать сахар, солить.
2. Перемешать и настоять 12 часов, огурчики дадут сок.
3. Переложить в баночки, закрутить крышками, поставить на хранение.

Огурцы с репчатым луком

Ингредиенты:

• Лук репчатый.
• Укроп.
• Чайная л. уксусной эссенции.
• 2 большие л. соли.
• 4 большие л. сахарка.
• Перец горошком.
• Листья хрена.

Как сделать:

1. Разрезать лук на несколько частей.
2. Овощи уложить в баночки, добавить хрен, перец и укроп.
3. Приготовить маринад, для этого сварить воду с сахаром, солить.
4. Залить маринадом, налить кислоту.
5. Закрутить крышечки для закатки и убрать под покрывало остывать.

Острые огурчики с репчатым луком

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, получаются особенно остренькими и пикантными за счет добавления большого количества разных специй.

Продукты:

• Лук репчатый.
• Основной ингредиент.
• Острый перец.
• Укроп.
• Гвоздика.
• Перец горошком.
• Семена горчицы.
• 2 большие ложки сахарка.
• Чайная л. соли.
• Большая ложечка эссенции.
• Лавровый лист.

Как сделать:

1. На дно положить лук, специи, зелень и порезанный острый перчик.
2. Плотно утрамбовать овощи.
3. Насыпать сахарка, солить.
4. Залить крутым кипятком.
5. Поставить стерилизоваться.
6. Налить кислоту и закатать крышечки.

Правила и длительность хранения

При соблюдении всех правил хранятся такие закрутки по несколько лет, сохраняя свой вкус и аромат. Держать заготовки нужно в холодном и темном месте, в подвале или погребе. После открытия крышечки нужно ставить их в холодильник и употребить в течение нескольких недель.

При первых признаках прокисания нужно сразу выкидывать банку, не стоит ее есть, ведь можно отравиться.