Это абхазское блюдо давно стало незаменимой зимней закуской на столе многих хозяек. Лучшие рецепты аджики на зиму готовятся не только из свежих и сочных овощей, фруктов, которые имеют насыщенный вкус, но и с добавлением множества приправ, вкус которых раскрывается в процессе готовки блюда. Аджику можно сделать нежной и мягкой на вкус, либо добавить остроты или сделать ее кисло-сладкой, все зависит от ингредиентов в составе блюда.
Сначала необходимо подготовить ингредиенты, тщательно их отобрать, брать только те, на которых нет порчи, повреждений. Затем все овощи и фрукты промывают и оставляют сушиться на полотенце, чтобы убрать воду с кожуры.
Банки и крышки стерилизуют заранее перед приготовлением блюда. Можно это сделать на пару в мантоварке или с помощью специальной насадки на кастрюлю. Также прогревают в духовке. Крышки прокипятить в воде около 10 мин.
Чем больше различных пряностей хозяйка добавит в аджику, тем ее вкус будет более насыщенным и разнообразным. Но важно с ними не переборщить, иначе получится просто набор продуктов, которые не имеют особого вкуса.
Используют:
Можно по желанию экспериментировать и добавлять различные ингредиенты.
Главное во всех рецептах — найти правильное, гармоничное сочетание продуктов, которое дает насыщенный вкус. Понравившийся рецепт можно балансировать с помощью специй.
Самый распространенный вариант — простая закуска, которая обладает слегка пряным, но не острым вкусом. Понадобится:
Перед готовкой нужно помыть и порезать овощи. У перца удалить семена, у яблок семечки и твердые части. Все ингредиенты нужно превратить в кашицу. Можно использовать среднюю или мелкую терку, а также насадку мясорубки. Если работать с блендером, то получится пюре.
Всю массу нужно переложить в кастрюлю и тушить, перемешивая, примерно час. Добавить в блюдо все специи. Чеснок добавляют за несколько минут до готовности. Оставляют томиться около 5 мин. Готовое блюдо нужно переложить в тару. Консервирование можно совершать только в стерилизованные банки. Закатывают и ставят остывать, потом переносят в подвал, подпол.
Необычный вкус придают сладковатые яблоки, которые смягчат остроту и добавят насыщенности блюду. Можно использовать сразу несколько сортов или выбрать для себя кислые или сладкие яблоки. От этого зависит вкус готового блюда. Потребуется:
Все ингредиенты нужно измельчить удобным способом — мясорубка, блендер или с помощью терки. В кастрюле варят около часа с добавлением растительного масла. Чеснок добавляют в измельченном виде перед снятием с плиты. В это же время нужно положить все специи.
После того как все продукты добавлены, аджику оставляют томиться под крышкой на 1 час, чтобы она стала еще острее и насыщеннее. После готовности нужно разлить блюдо по банкам и закрутить крышки.
Чтобы приготовить аджику с морковью, можно воспользоваться стандартным рецептом и добавить чуть больше этого овоща, чтобы вкус получился более насыщенным.
Вкус самой моркови не должен перебиваться, поэтому лучше всего ее готовить со сладкими яблоками.
Приготовить это блюдо просто. Потребуется:
Все ингредиенты нужно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Должно получиться пюре, можно оставлять семечки перца, если нужно сделать острый вариант блюда. Выливается в одну посуду, добавляются все специи по вкусу. Нужно настаивать аджику около 2 часов, а потом разливать по банкам.
В стандартном рецепте используют только помидоры, перцы и чеснок. По вкусу добавляют соль, сахар и уксус. Заготовить такое блюдо нужно с помощью томления овощного пюре в кастрюле около часа.
Необычный вкус этого блюда понравится любителям изысканных сочетаний. Потребуется:
Помидоры разрезают и солят, чтобы снять горький сок оставляют на ночь в холодильнике. Сок убрать. Сделать овощное пюре, варить час. Добавить чеснок, чили и специи и оставить на это же время. Добавить сахар, масло и соль. Немного прокипятить. Закатка аджики начинается сразу после снятия с плиты.
В домашних условиях приготовить грузинскую аджику можно с добавлением приправы хмели-сунели. К варящимся в кастрюле томатам, перцам и чесноку (спустя час) добавляют все специи и оставляют томиться около 10 мин.
Все ингредиенты нужно перемолоть на мясорубке. Добавить специи по вкусу. Такой вариант не нужно варить. Консервированная аджика простоит в холодильнике за счет содержания в ней хрена.
Заготовка с баклажанами получается нежной. Сделать ее просто с ингредиентами:
Посмотрите также
Пока варится заготовка, нужно подготовить баклажаны, нарезать и засыпать солью. Оставить на 20 мин. После того как сварится основа (час или меньше), добавить баклажаны и варить еще 25 мин., добавить специи. Разлить в тару и закатать банки.
Потребуются только помидоры, яблоки и перец, специи по вкусу. Пюре нужно будет сварить до густой пасты. По времени это займет около 3 часов. Потом аджику закатывают в банки.
Любой понравившийся рецепт улучшается на свое усмотрение. Можно добавить кабачки, баклажаны, морковь, лук, петрушку. Сварить получившееся пюре из овощей, разлить по банкам, закрыть крышками.
Это блюдо идеально добавлять, как соус. Ингредиенты:
Сделать пюре и варить около часа. Добавлять специи и чеснок за несколько минут до готовности. Закатать аджику по банкам.
К стандартному рецепту добавляются только кабачки. Нужно сделать из всех ингредиентов пюре, варить его час. Лучше делать в глубокой кастрюле. Сахар и специи добавляют за несколько минут до снятия с плиты.
Для тех, кто любит поострее, подойдет рецепт с добавлением перца чили. В любой из понравившихся вариантов добавляют пару стручков перца без семечек (можно регулировать остроту блюда). Все ингредиенты варят около часа, если берется молотый перец, то его добавляют в конце приготовления. Вареная аджика разливается в банки и закатывается.
Орехи придадут насыщенный вкус и сладость. Понадобится:
Продукты пропустить через блендер. Варить аджику можно около часа или исключить этот момент.
Простой способ приготовить аджику из крыжовника. Достаточно взять:
Измельчить все ингредиенты. Перемешать, залить в банки и поставить в холодильник.
Чтобы получилась острая аджика, нужно добавить в нее перец чили. Вместо уксуса к ингредиентам добавляют хрен. Помидоры, яблоки, хрен и чеснок нужно измельчить с помощью мясорубки, добавить специи. Все разлить в тару и закатать банки.
Приготовить острую аджику можно с добавлением перца чили. Используют сочетание сладкого и острого перца с помидорами и морковью. Чтобы добавить остроты, добавляют слегка больше уксуса (нужно регулировать по вкусу).
Аджику средней остроты делают с добавлением сладкого яблока, которое размягчает вкус. Базилик можно использовать в свежем или сушеном виде. Добавляют перед снятием с плиты за 10 минут. Разливают по банкам. Чтобы проверить, что консервация закрыта плотно, ее ставят на крышку.
Если не течет жидкость, то банка закрыта герметично.
В холодильнике заготовка может храниться около месяца, так же, как и в холодном подполе, это касается не вареной. Заморозка позволит ее сохранить до самой зимы. Открытый продукт хранится пару дней.
(Пока оценок нет)
Загрузка...Рекомендуем почитать
1000+ сортов томатов
Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке
300+ сортов огруцов
Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке
moefermerstvo-admin:
Добрый день. Да, такой сорт есть. Внешним видом, габитусом куста этот сорт похож на лаванду. Листья узкие, длинные, с сильным ароматом, цветки светло-фиолетовые. Обладает мощной силой роста, куст приподнятый. Его можно выращивать как в горшочной культуре, так и в открытом грунте. Но при выращивании в домашних условиях может не зацветать. В отличие от многих других сортов, Султан обладает хорошей морозостойкостью. Но в регионах с суровыми зимами желательно укрывать на зиму.
2020-02-02 13:28:32
Ангелина:
А скажите есть такой сорт розмарина султан? Не я споросила сушествует ли такой сорт
2020-01-30 17:27:26
moefermerstvo-admin:
Добрый день! Извините, но мы не торгуем семенами.
2020-01-24 14:15:47
Бахор Абдурахманов:
Я хотель бы приобрести карликовые сортов груша
2020-01-23 17:53:45
Ирина:
Надо было смело сказать , что Гарнача - для участков без полива. Виноградники в Испании знать не знают, что где-то поливают))). Если вы располагаете участком без воды с сухим и жарким климатом, то смело разбивайте на нем виноградник с Гарначей. В таком случае прирост прошлого года обрезается на 2 почки, это очень важная работа, иначе винограду будет трудно. После цветения обязательно выламываются пустые побеги. Хорошая идея - при посадкие молодого саженца рядом вкапывать трубу, для капельного полива корней в засуху.
2020-01-18 15:17:45
Томат
Существуют определенные посадочные дни в марте 2020 года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.
Томат
Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.
Чеснок
Чтобы определить, когда придет срок убирать чеснок в 2020 году, дачники могут обратиться к лунному календарю, воспользоваться рекомендациями опытных фермеров или народными приметами.
Смотрят прямо сейчас
Клубника
Особенности клубники сорта Флоренс. Достоинства и недостатки культуры, ботаническая справка. Специфика посадки и ухода. Размножение клубники семенами, усами, делением куста. Отклики садоводов
Уход
Сорт томата Три толстяка: преимущества и недостатки, описание и особенности помидор. Рекомендации и советы по выращиванию.
Отзывы
Нет комментариев.