Чтобы восполнить нехватку свежих овощей в холодный период, летом многие люди делают заготовки из томатов. Однако для тех, кто хочет разнообразить свою консервацию, существуют рецепты помидор со сливами на зиму. Это необычный продукт, которым можно порадовать близких и знакомых в холодное время года.
Содержание
Выбираем сорт помидор и слив
Подбирая овощи и фрукты для заготовок, необходимо с особой тщательностью подойти к выбору помидоров, ведь сливы, как правило, обладают насыщенно сладким вкусом. Чтобы продукт не вышел слишком приторным, томаты не должны быть такими же.
Лучше, чтобы плоды были небольшими и продолговатыми. У помидоров должна быть толстая кожица. Для заготовки на зиму сорта овощей и фруктов могут быть любыми.
Каждый имеет возможность сделать самостоятельный выбор, опираясь на собственные предпочтения.
Подготавливаем ингредиенты
Хотя во всех рецептах используются разные составляющие, в каждом из них есть определенные действия по их подготовке:
- Сливы, помидоры и зелень необходимо тщательно вымыть и просушить при комнатной температуре.
- Для заготовки следует заранее подобрать столовый уксус с крепостью до 9 %.
- Все дополнительные ингредиенты (овощи и фрукты) должны быть вымыты и высушены.
- Для большинства рецептов необходим чеснок. Его можно добавлять, основываясь на личных предпочтениях, но 2 зубчиков вполне хватит на одну трехлитровую банку.
Как приготовить помидоры со сливами на зиму
Существует множество различных рецептов заготовок помидоров со сливами на зиму. Так как каждый имеет свои вкусовые предпочтения, ниже будут написаны только наиболее популярные из них.
Классический рецепт засолки
Требуемые ингредиенты:
- 1,7 килограмма томатов;
- 0,5 килограмма слив;
- 1-2 листа хрена;
- 7-8 вишневых листов;
- 6-8 горошин черного перца;
- 1 столовая ложка соли;
- 2 столовой ложки рафинада.
Этапы приготовления:
- Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
- Компактно уложить в нее овощи и фрукты.
- Добавить рафинад и соль (солить необходимо перед высыпанием сахара).
- Жидкость тщательно размешать и перелить в емкость с плодами.
- Сверху уложить листья и перец горошком.
- Закрыть емкость крышкой из пластмассы.
- Ровно через 24 часа закатать ее жестяной крышкой.
- Поставить получившийся продукт в место, в которое не проникает дневной свет, на 60-70 суток.
Томаты, маринованные со сливами
Требуемые ингредиенты:
- 1 килограмм томатов;
- 0,5 килограмма слив;
- 1 луковица небольшого размера;
- 6-8 горошин черного перца;
- 2-3 веточки укропа;
- 2 чесночных зубчика;
- 2 столовой ложки соли;
- 4 столовой ложки рафинада;
- 50 миллилитров столового уксуса.
Этапы приготовления:
- Вымыть стеклянную банку (трехлитровую).
- Компактно уложить на ее дно луковицу, нарезанную кольцами или полукольцами.
- Сверху поместить веточки укропа и чесночные зубчики.
- Влить кипяток и дать получившейся смеси настояться в течение трети часа.
- Перелить содержимое емкости в небольшую кастрюлю, добавить рафинад, соль, перец и столовый уксус.
- Получившуюся смесь проварить в течение нескольких минут.
- Поместить в ту же банку овощи с фруктами.
- Вылить на плоды кипящий маринад.
- Емкость закатать и оставить в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.
Рецепт с пряными травами
Требуемые ингредиенты:
- 1,2 килограмма томатов;
- 0,4 килограмма слив;
- 1 луковица;
- 2-3 головки чеснока;
- 5-7 горошин черного перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 веточки укропа;
- 1-2 листа хрена;
- 4 столовой ложки рафинада;
- 3 столовой ложки соли;
- 2 листа лавра;
- 0,1 литра столового уксуса.
Этапы приготовления:
- Плоды тщательно перемыть и проколоть с помощью зубочисток.
- Вымыть зелень.
- В предварительно простерилизованную стеклянную банку уложить укроп с листьями хрена, чесночные зубчики, перец и листья лавра.
- Сверху поместить овощи и фрукты.
- Луковицу разрезать на кольца или полукольца и уложить в емкость между плодами.
- Залить получившуюся смесь кипятком.
- Вылить жидкость.
- Вновь вылить на плоды кипяток.
- Спустя четверть часа перелить вторую жидкость в небольшую кастрюлю и вскипятить.
- Добавить в кипящую воду рафинад, соль и столовый уксус.
- Вернуть жидкость обратно в емкость с плодами.
- Закатать ее и оставить под пледом примерно на 2-3 часа.
- Остывший продукт поместить в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.
С черносливом
Требуемые ингредиенты:
- 1,3 килограмма томатов;
- 0,4 килограмма чернослива;
- 5-7 горошин душистого перца;
- любая зелень;
- 2 столовой ложки соли;
- 4 столовой ложки рафинада.
Этапы приготовления:
- Вымыть стеклянную банку объемом в три литра.
- Поместить внутрь чистые помидоры и сухофрукты.
- Посолить воду, добавить рафинад и тщательно размешать.
- Вылить жидкость к плодам.
- Сверху положить зелень, выбранную по вкусу.
- Оставить банку, плотно закрытую пластмассовой крышкой, на 24 часа.
- Закатать ее крышкой из металла.
- Оставить продукт в месте с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.
Консервированные томаты с алычой
Требуемые ингредиенты:
- 1 килограмм томатов;
- 0,5 килограмма алычи;
- любая зелень;
- 4-5 горошин душистого перца;
- 2 штуки сушеной гвоздики;
- 2 головки чеснока;
- 1 болгарский перец;
- 1 лист лавра;
- 0,5 столовой ложки соли;
- 1 столовая ложка рафинада.
Этапы приготовления:
- Уложить на донную часть предварительно простерилизованной стеклянной банки выбранную зелень, чесночные зубчики и пряности.
- Сверху поместить помидоры, алычу и несколько кусков болгарского перца.
- Вылить на массу кипящую воду.
- Закрыть емкость крышкой из пластмассы и оставить на четверть часа.
- Вылить жидкость в небольшую кастрюлю.
- Посолить, добавить рафинад и лавровый лист и кипятить на слабом огне в течение нескольких минут.
- Вернуть получившуюся жидкость обратно к овощам и фруктам.
- Спустя четверть часа продолжить консервацию, закатывая емкость.
- Перевернуть ее и накрыть пледом.
- Спустя 2-3 часа поместить емкость в место с невысокой температурой, в которое не проникает дневной свет.
Без уксуса
Требуемые ингредиенты:
- 2 килограмма томатов;
- 0,5 килограмма слив;
- 4-5 горошин черного перца;
- 3 горошины душистого перца;
- 2 штуки сушеной гвоздики;
- 1 лист лавра;
- 0,15 килограмма рафинада;
- 2 столовой ложки соли.
Этапы приготовления:
- Уложить на дно предварительно простерилизованной стеклянной банки лист лавра, сушеную гвоздику, душистый и черный перец.
- Далее туда же поместить овощи и фрукты.
- Вылить на плоды кипящую воду.
- Спустя четверть часа переместить жидкость в небольшую кастрюлю.
- Высыпать следом рафинад и соль и довести до кипения.
- Поместить маринад обратно в емкость с плодами.
- Емкость закатать, поставить дном кверху и накрыть толстым пледом.
- Через 2-3 часа поставить продукт в место с невысокой температурой, в которое не проникает свет.
Правила хранения заготовок
Существует несколько правил, соблюдение которых обеспечит сохранение заготовок на наиболее продолжительный период:
- в месте хранения должен быть высокий уровень влажности;
- соленья необходимо держать в помещении с низкой температурой;
- на емкость с соленьями не должны попадать лучи солнца и дневной свет;
- атмосфера, в которой хранится продукт, должна быть стерильной.
Похожие записи:
Описание и характеристики 35 лучших сортов свеклы, правила посадка и ухода
Лучшие рецепты быстрого приготовления баклажанов кусочками с капустой на зиму, со стерилизацией и без
ТОП 40 рецептов мясных блюд на Новый 2020 год из свинины, говядины, курицы и баранины
ТОП 20 рецептов приготовления утки в духовке, как запечь, чтобы была сочной и мягкой
Что приготовить на Новый 2020 год, новое и интересное меню для праздничного стола
Лучшие рецепты приготовления консервированных баклажанов в аджике на зиму
20 рецептов приготовления консервированного горького перца на зиму
Пошаговые рецепты заготовок овощного рагу на зиму со стерилизацией и без