20 рецептов приготовления консервированного горького перца на зиму

Приготовление горького перца на зиму – это отличный способ обеспечить себя круглый год полезной, вкусной и простой в изготовлении закуской. В основном популярностью такое блюдо начало пользоваться в восточных странах, но сейчас его готовят по всему миру. Основными преимуществами такой закуски является простота приготовления, относительно недорогая стоимость ингредиентов и длительное время хранения конечной продукции.

Горький перец маринованный – пикантная изюминка на вашем столе

Закрутки из острого перца – это пикантная закуска, которая подойдет для любого застолья. Кроме этого, такое блюдо обладает большим количеством витаминов и прочих полезных веществ, которые необходимы для здоровья человеческого организма.



У такого продукта есть позитивные и негативные стороны, к плюсам относится:

• улучшение иммунной системы;
• снижение болевых ощущений;
• ускорение обмена веществ в организме;
• улучшение аппетита;
• снижение артериального давления;
• устранение депрессии;
• улучшение общего настроения.

Среди недостатков можно выделить такие:

• не рекомендуется употреблять в пищу аллергикам;
• нельзя есть детям;
• продукт может негативно воздействовать на людей с желудочно-кишечными или сосудисто-сердечными болезнями.

Как выбрать и подготовить перчик

Красный перец чили часто используется в различных блюдах, но для консервации такой закуски лучше всего подходят такие сорта:

• Хабанеро;
• Анахайм;
• Халапеньо;
• Серрано;
• Поблано.

При выборе ингредиентов для блюда следует внимательно осмотреть продукты со всех сторон на признак наличия таких неблагоприятных признаков:

• внешних повреждений;
• пятен различного размера;
• потемнений;
• усыхающих участков.

Лучшие и проверенные рецепты

Существует большое количество вариаций приготовления горького маринованного перца на зиму, в основном в состав рецептуры входят такие ингредиенты:

• 0,5 килограмма острого перца;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• 20 грамм уксуса;
• 40 грамм сахара и чеснока;
• различная зелень (на вкус).

Перед началом приготовления заготовки следует тщательно промыть овощи под проточной водой и проткнуть перчинки по всей длине небольшой иглой, чтобы они не трескались под воздействием высоких температур.

Классика

Классический консервированный острый перец готовится таким образом:

1. Подготовленные перцы нужно поместить на сковородку с подсолнечным маслом и обжарить продукт со всех сторон до возникновения корочки.
2. Его вытаскивают, а остатки масла смешивают с сахаром.
3. Зелень и чеснок нужно измельчить и добавить в масло с сахаром, тщательно перемешать.
4. Разложить овощи по банкам и залить подготовленным маринадом, оставить настаиваться блюдо на 2-3 дня.
5. Спустя необходимое время следует провести консервацию.

В этот рецепт не входит соль, но при необходимости ее можно добавить.

Рецепт горького стручкового перца «Пальчики оближешь»

Для этой рецептуры потребуется дополнительно взять ингредиенты:

• 1 литр питьевой воды;
• различные специи (по вкусу).

Посмотрите также

Лучшие рецепты консервированных помидоров с корицей на зиму и хранение заготовок

Читать

Порядок приготовления блюда:

1. Овощи тщательно помыть, чеснок почистить.
2. Специи, зелень и чеснок поместить на дно банки.
3. Приготовить маринад с добавлением соли и сахара, закипятить.
4. Поместить в емкости острые перцы, залить их рассолом на 5 минут, после чего слить их обратно в кастрюлю и повторно закипятить.
5. Снова залить банку маринадом, добавить уксус и закрутить.

Заготавливаем без стерилизации

Чтобы приготовить острый перец без предварительной стерилизации к классическому рецепту необходимо добавить 500 миллилитров питьевой воды. Ее нужно добавить к остаткам подсолнечного масла, соли, сахара, специям, зелени и чесноку. Полученную смесь нужно залить в кастрюлю и довести до кипения, после этого залить размещенные овощи в банках, спустя 10 минут слить в емкость и повторно закипятить. После этого снова залить маринадом банки и провести консервацию.

Маринованный острый перец

Для этой рецептуры следует взять дополнительно такие ингредиенты:

• 20 грамм меда;
• 100 миллилитров яблочного или столового уксуса;
• 100 миллилитров оливкового масла.

Алгоритм действий во время приготовления блюда:

1. Нужно приготовить соус: для этого смешать уксус, оливковое масло, мед, соль и сахар, довести смесь до кипения.
2. Овощ нужно порезать любым удобным способом и выкладывать в емкость слоями, сочетая их с зеленью, специями и измельченным чесноком.
3. Залить тару маринадом, провести консервацию и отставить в прохладное, неосвещенное место.

Как засолить

Для засолки нужно взять:

• 0,5 килограмма горького стручкового перца;
• 0,5 литра питьевой воды;
• 30 грамм соли.

Последовательность готовки блюда:

1. В воде растворить соль.
2. Поместить овощи в банку.
3. Залить их холодным маринадом и накрыть крышкой.
4. Держать в холодном месте.

Такое блюдо нужно съесть в первую очередь.

Рецепт с маслом и уксусом

Чтобы закатать блюдо на длительное хранение, следует провести закатку при помощи добавления подсолнечного или оливкового масла, а также уксуса. Последний является отличным консервантом и обеспечивает длительную сохранность продукции.

Жгучий перец с мёдом

Добавление к стандартному рецепту меда позволит блюду получить остро-сладкий привкус и повысить общую пользу от продукта. Мед добавляется во время изготовления маринада.

Консервирование пекущего перца

Консервацию пекущего перца можно провести и при помощи стандартных ингредиентов, таких как:

• 30 грамм соли и сахара;
• 0,5 литра воды.

Порядок готовки:

• Овощи поместить в банку.
• Приготовить маринад, залить емкость на 10 минут и слить обратно в кастрюлю.
• Повторно закипятить рассол и влить его в банку, провести консервацию.

По-кавказски

Для этой рецептуры требуется дополнительно подготовить:

• 1 пучок зелени петрушки;
• 20 грамм хмели-сунели и сахара.

Последовательность изготовления блюда:

1. Обжарить перец на сковороде до образования корочки.
2. Добавить соль, сахар, специи, измельченную зелень и чеснок, а также уксус.
3. Тушить смесь в течение 10 минут, после чего переложить продукт по банкам и закатать.

По-армянски с травами

Для того, чтобы сделать армянское блюдо, нужно подготовить 1 пучок укропа, а дальше следовать такому порядку действий:

1. Перец нужно оставить под солнцем на несколько суток.
2. Спустя время овощи промываются и прокалываются.
3. Овощи помещают в емкости, засыпают измельченным чесноком и зеленью.
4. Изготавливается холодный маринад, которым заливают емкости.
5. Прижимают весом продукт на 12 суток.
6. Спустя время перцы промывают, помещают в стерилизованные банки и заливают новым рассолом.
7. После этого емкости нужно закрутить.

Посмотрите также

Лучшие рецепты приготовления консервированных баклажанов в томате на зиму

Читать

По-корейски

Чтобы заготовить острый перец по-корейски нужно сперва удалить плодоножку, вертикально поместить овощи в емкости и засыпать специями, зеленью, солью. После этого тара заливается маринадом и закручивается.

По-домашнему

Чтобы закрыть банки с острым перцем на зиму по-домашнему необходимо:

1. Промыть и почистить овощи.
2. Поместить их емкости вместе с измельченной зеленью и чесноком.
3. Приготовить рассол и залить им тару, провести консервирование.

Закуска из горького перца

Для этой закатки необходимо дополнительно приготовить 2 килограмма томатов. Процесс готовки:

1. Помидоры нужно очистить и пропустить через мясорубку или блендер.
2. Полученный сок нужно варить на минимальном огне в течение 20 минут, в конце добавить измельченный чеснок, зелень и специи.
3. После этого добавить в кастрюлю стручки и проварить еще 10 минут.
4. Разложить блюдо по банкам и закатать.

Соленый горький перец: быстрый рецепт

Чтобы засолить этот продукт, нужно приготовить рассол из холодной воды, использовав примерно 60 грамм соли на 1 литр жидкости. В него также следует добавить зелень, чеснок и специи и продержать овощ прижатым в течение 8 суток. После этого стручки можно переложить в банки, рассол перекипятить, залить емкости и закатать.

Перец горький, маринованный на зиму в томате

Эта рецептура аналогична приготовлению закуски из горького перца, единственным отличием в процессе готовки является предварительная обжарка продукта на растительном масле до образования корочки.

«Огонек» с грецкими орехами

Для приготовления заготовки «Огонек» следует перемолоть все овощи и добавить в него измельченные грецкие орехи (100 грамм). После этого в смесь необходимо добавить уксус, соль, сахар и специи.

Стручки перца в пряном маринаде

Консервация стручков острого перца может проводиться в пряном маринаде, для его приготовления нужно смешать:

• воду;
• мяту;
• виноградный уксус;
• укроп;
• кинзу;
• различные специи (по вкусу).

Соус из острого перца

Порядок изготовления соуса:

1. Овощи почистить, нарезать кусочками и измельчить при помощи блендера или мясорубки.
2. Добавить в эту смесь остальные ингредиенты и поставить вариться на минимальном огне, кипятить в течение 10 минут.
3. Разложить продукт по банкам и законсервировать.

Острая закуска «33»

В рецепт «33» дополнительно входит такое же количество болгарского перца. Для того, чтобы приготовить закуску нужно следовать такому порядку действий:

1. Овощи нужно промыть, удалить плодоножку и выложить в банку.
2. Засыпать емкость указанным количеством соли, сахара.
3. Залить овощи уксусом до верхов.
4. Закрыть емкость крышкой и употреблять закуску спустя 2 недели.

Как солить горький перец на зиму с зеленью

Во время засолки острого перца можно добавлять различные измельченные травы, такие как петрушка, укроп, кинза и прочие. Такая добавка сможет приукрасить блюдо, добавить нестандартный привкус и стойкий аромат.

Сроки и условия хранения заготовок

Закрутки из жгучего перца нужно хранить в сухом месте, при температурном режиме от 1 до 5 °C, при условии непопадания на банки прямого солнечного света.

Оценить статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Линкануть

Вотсапнуть

Запинить

Рекомендуем почитать

ТОП 40 рецептов мясных блюд на Новый 2020 год из свинины, говядины, курицы и баранины

ТОП 20 вкусных рецептов приготовления болгарского перца на зиму

ТОП 40 рецептов горячих блюд на Новый 2020 год, что приготовить на стол

Описание лучших сортов перца 2021 года для теплиц и открытого грунта

12 вкусных рецептов консервированного болгарского перца в томате на зиму

Пошаговые рецепты заготовок овощного рагу на зиму со стерилизацией и без