20 рецептов приготовления консервированного горького перца на зиму

0 721 0,00 из 5

Приготовление горького перца на зиму – это отличный способ обеспечить себя круглый год полезной, вкусной и простой в изготовлении закуской. В основном популярностью такое блюдо начало пользоваться в восточных странах, но сейчас его готовят по всему миру. Основными преимуществами такой закуски является простота приготовления, относительно недорогая стоимость ингредиентов и длительное время хранения конечной продукции.

Горький перец маринованный – пикантная изюминка на вашем столе

Закрутки из острого перца – это пикантная закуска, которая подойдет для любого застолья. Кроме этого, такое блюдо обладает большим количеством витаминов и прочих полезных веществ, которые необходимы для здоровья человеческого организма.

У такого продукта есть позитивные и негативные стороны, к плюсам относится:

  • улучшение иммунной системы;
  • снижение болевых ощущений;
  • ускорение обмена веществ в организме;
  • улучшение аппетита;
  • снижение артериального давления;
  • устранение депрессии;
  • улучшение общего настроения.

Среди недостатков можно выделить такие:

  • не рекомендуется употреблять в пищу аллергикам;
  • нельзя есть детям;
  • продукт может негативно воздействовать на людей с желудочно-кишечными или сосудисто-сердечными болезнями.
красный перец

Как выбрать и подготовить перчик

Красный перец чили часто используется в различных блюдах, но для консервации такой закуски лучше всего подходят такие сорта:

  • Хабанеро;
  • Анахайм;
  • Халапеньо;
  • Серрано;
  • Поблано.

При выборе ингредиентов для блюда следует внимательно осмотреть продукты со всех сторон на признак наличия таких неблагоприятных признаков:

  • внешних повреждений;
  • пятен различного размера;
  • потемнений;
  • усыхающих участков.
острый перец

Лучшие и проверенные рецепты

Существует большое количество вариаций приготовления горького маринованного перца на зиму, в основном в состав рецептуры входят такие ингредиенты:

  • 0,5 килограмма острого перца;
  • 100 грамм подсолнечного масла;
  • 20 грамм уксуса;
  • 40 грамм сахара и чеснока;
  • различная зелень (на вкус).

Перед началом приготовления заготовки следует тщательно промыть овощи под проточной водой и проткнуть перчинки по всей длине небольшой иглой, чтобы они не трескались под воздействием высоких температур.

Классика

Классический консервированный острый перец готовится таким образом:

  1. Подготовленные перцы нужно поместить на сковородку с подсолнечным маслом и обжарить продукт со всех сторон до возникновения корочки.
  2. Его вытаскивают, а остатки масла смешивают с сахаром.
  3. Зелень и чеснок нужно измельчить и добавить в масло с сахаром, тщательно перемешать.
  4. Разложить овощи по банкам и залить подготовленным маринадом, оставить настаиваться блюдо на 2-3 дня.
  5. Спустя необходимое время следует провести консервацию.

В этот рецепт не входит соль, но при необходимости ее можно добавить.

консервация из перца

Рецепт горького стручкового перца «Пальчики оближешь»

Для этой рецептуры потребуется дополнительно взять ингредиенты:

  • 1 литр питьевой воды;
  • различные специи (по вкусу).

Порядок приготовления блюда:

  1. Овощи тщательно помыть, чеснок почистить.
  2. Специи, зелень и чеснок поместить на дно банки.
  3. Приготовить маринад с добавлением соли и сахара, закипятить.
  4. Поместить в емкости острые перцы, залить их рассолом на 5 минут, после чего слить их обратно в кастрюлю и повторно закипятить.
  5. Снова залить банку маринадом, добавить уксус и закрутить.

Заготавливаем без стерилизации

Чтобы приготовить острый перец без предварительной стерилизации к классическому рецепту необходимо добавить 500 миллилитров питьевой воды. Ее нужно добавить к остаткам подсолнечного масла, соли, сахара, специям, зелени и чесноку. Полученную смесь нужно залить в кастрюлю и довести до кипения, после этого залить размещенные овощи в банках, спустя 10 минут слить в емкость и повторно закипятить. После этого снова залить маринадом банки и провести консервацию.

перец в банках

Маринованный острый перец

Для этой рецептуры следует взять дополнительно такие ингредиенты:

  • 20 грамм меда;
  • 100 миллилитров яблочного или столового уксуса;
  • 100 миллилитров оливкового масла.

Алгоритм действий во время приготовления блюда:

  1. Нужно приготовить соус: для этого смешать уксус, оливковое масло, мед, соль и сахар, довести смесь до кипения.
  2. Овощ нужно порезать любым удобным способом и выкладывать в емкость слоями, сочетая их с зеленью, специями и измельченным чесноком.
  3. Залить тару маринадом, провести консервацию и отставить в прохладное, неосвещенное место.

Как засолить

Для засолки нужно взять:

  • 0,5 килограмма горького стручкового перца;
  • 0,5 литра питьевой воды;
  • 30 грамм соли.

Последовательность готовки блюда:

  1. В воде растворить соль.
  2. Поместить овощи в банку.
  3. Залить их холодным маринадом и накрыть крышкой.
  4. Держать в холодном месте.

Такое блюдо нужно съесть в первую очередь.

соление перца

Рецепт с маслом и уксусом

Чтобы закатать блюдо на длительное хранение, следует провести закатку при помощи добавления подсолнечного или оливкового масла, а также уксуса. Последний является отличным консервантом и обеспечивает длительную сохранность продукции.

Жгучий перец с мёдом

Добавление к стандартному рецепту меда позволит блюду получить остро-сладкий привкус и повысить общую пользу от продукта. Мед добавляется во время изготовления маринада.

Консервирование пекущего перца

Консервацию пекущего перца можно провести и при помощи стандартных ингредиентов, таких как:

  • 30 грамм соли и сахара;
  • 0,5 литра воды.

Порядок готовки:

  • Овощи поместить в банку.
  • Приготовить маринад, залить емкость на 10 минут и слить обратно в кастрюлю.
  • Повторно закипятить рассол и влить его в банку, провести консервацию.
цветные перцы

По-кавказски

Для этой рецептуры требуется дополнительно подготовить:

  • 1 пучок зелени петрушки;
  • 20 грамм хмели-сунели и сахара.

Последовательность изготовления блюда:

  1. Обжарить перец на сковороде до образования корочки.
  2. Добавить соль, сахар, специи, измельченную зелень и чеснок, а также уксус.
  3. Тушить смесь в течение 10 минут, после чего переложить продукт по банкам и закатать.

По-армянски с травами

Для того, чтобы сделать армянское блюдо, нужно подготовить 1 пучок укропа, а дальше следовать такому порядку действий:

  1. Перец нужно оставить под солнцем на несколько суток.
  2. Спустя время овощи промываются и прокалываются.
  3. Овощи помещают в емкости, засыпают измельченным чесноком и зеленью.
  4. Изготавливается холодный маринад, которым заливают емкости.
  5. Прижимают весом продукт на 12 суток.
  6. Спустя время перцы промывают, помещают в стерилизованные банки и заливают новым рассолом.
  7. После этого емкости нужно закрутить.

По-корейски

Чтобы заготовить острый перец по-корейски нужно сперва удалить плодоножку, вертикально поместить овощи в емкости и засыпать специями, зеленью, солью. После этого тара заливается маринадом и закручивается.

перец по-корейски

По-домашнему

Чтобы закрыть банки с острым перцем на зиму по-домашнему необходимо:

  1. Промыть и почистить овощи.
  2. Поместить их емкости вместе с измельченной зеленью и чесноком.
  3. Приготовить рассол и залить им тару, провести консервирование.

Закуска из горького перца

Для этой закатки необходимо дополнительно приготовить 2 килограмма томатов. Процесс готовки:

  1. Помидоры нужно очистить и пропустить через мясорубку или блендер.
  2. Полученный сок нужно варить на минимальном огне в течение 20 минут, в конце добавить измельченный чеснок, зелень и специи.
  3. После этого добавить в кастрюлю стручки и проварить еще 10 минут.
  4. Разложить блюдо по банкам и закатать.
заготовка из перца

Соленый горький перец: быстрый рецепт

Чтобы засолить этот продукт, нужно приготовить рассол из холодной воды, использовав примерно 60 грамм соли на 1 литр жидкости. В него также следует добавить зелень, чеснок и специи и продержать овощ прижатым в течение 8 суток. После этого стручки можно переложить в банки, рассол перекипятить, залить емкости и закатать.

Перец горький, маринованный на зиму в томате

Эта рецептура аналогична приготовлению закуски из горького перца, единственным отличием в процессе готовки является предварительная обжарка продукта на растительном масле до образования корочки.

горький перец

«Огонек» с грецкими орехами

Для приготовления заготовки «Огонек» следует перемолоть все овощи и добавить в него измельченные грецкие орехи (100 грамм). После этого в смесь необходимо добавить уксус, соль, сахар и специи.

Стручки перца в пряном маринаде

Консервация стручков острого перца может проводиться в пряном маринаде, для его приготовления нужно смешать:

  • воду;
  • мяту;
  • виноградный уксус;
  • укроп;
  • кинзу;
  • различные специи (по вкусу).

Соус из острого перца

Порядок изготовления соуса:

  1. Овощи почистить, нарезать кусочками и измельчить при помощи блендера или мясорубки.
  2. Добавить в эту смесь остальные ингредиенты и поставить вариться на минимальном огне, кипятить в течение 10 минут.
  3. Разложить продукт по банкам и законсервировать.

Острая закуска «33»

В рецепт «33» дополнительно входит такое же количество болгарского перца. Для того, чтобы приготовить закуску нужно следовать такому порядку действий:

  1. Овощи нужно промыть, удалить плодоножку и выложить в банку.
  2. Засыпать емкость указанным количеством соли, сахара.
  3. Залить овощи уксусом до верхов.
  4. Закрыть емкость крышкой и употреблять закуску спустя 2 недели.
Острая закуска «33»

Как солить горький перец на зиму с зеленью

Во время засолки острого перца можно добавлять различные измельченные травы, такие как петрушка, укроп, кинза и прочие. Такая добавка сможет приукрасить блюдо, добавить нестандартный привкус и стойкий аромат.

Сроки и условия хранения заготовок

Закрутки из жгучего перца нужно хранить в сухом месте, при температурном режиме от 1 до 5 °C, при условии непопадания на банки прямого солнечного света.

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Картофель

Выращивание картофеля через семена задача не из простых. Но набравшись терпения и правильно выполнив все этапы выращивания, огородник получит в качестве вознаграждения элитный сорт картофеля на ближайшие годы.

Читать

0 38 0,00

Сорт

Гибридный сорт томата Звезда Сибири f1: преимущества и характеристика томата. Описание плодов и агротехника выращивания растения.

Читать

0 726 0,00
Scroll Up