20 рецептов приготовления консервированного горького перца на зиму

Приготовление горького перца на зиму – это отличный способ обеспечить себя круглый год полезной, вкусной и простой в изготовлении закуской. В основном популярностью такое блюдо начало пользоваться в восточных странах, но сейчас его готовят по всему миру. Основными преимуществами такой закуски является простота приготовления, относительно недорогая стоимость ингредиентов и длительное время хранения конечной продукции.

Горький перец маринованный – пикантная изюминка на вашем столе

Закрутки из острого перца – это пикантная закуска, которая подойдет для любого застолья. Кроме этого, такое блюдо обладает большим количеством витаминов и прочих полезных веществ, которые необходимы для здоровья человеческого организма.

У такого продукта есть позитивные и негативные стороны, к плюсам относится:

• улучшение иммунной системы;
• снижение болевых ощущений;
• ускорение обмена веществ в организме;
• улучшение аппетита;
• снижение артериального давления;
• устранение депрессии;
• улучшение общего настроения.

Среди недостатков можно выделить такие:

• не рекомендуется употреблять в пищу аллергикам;
• нельзя есть детям;
• продукт может негативно воздействовать на людей с желудочно-кишечными или сосудисто-сердечными болезнями.

Как выбрать и подготовить перчик

Красный перец чили часто используется в различных блюдах, но для консервации такой закуски лучше всего подходят такие сорта:

• Хабанеро;
• Анахайм;
• Халапеньо;
• Серрано;
• Поблано.

При выборе ингредиентов для блюда следует внимательно осмотреть продукты со всех сторон на признак наличия таких неблагоприятных признаков:

• внешних повреждений;
• пятен различного размера;
• потемнений;
• усыхающих участков.

Лучшие и проверенные рецепты

Существует большое количество вариаций приготовления горького маринованного перца на зиму, в основном в состав рецептуры входят такие ингредиенты:

• 0,5 килограмма острого перца;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• 20 грамм уксуса;
• 40 грамм сахара и чеснока;
• различная зелень (на вкус).

Перед началом приготовления заготовки следует тщательно промыть овощи под проточной водой и проткнуть перчинки по всей длине небольшой иглой, чтобы они не трескались под воздействием высоких температур.

Классика

Классический консервированный острый перец готовится таким образом:

1. Подготовленные перцы нужно поместить на сковородку с подсолнечным маслом и обжарить продукт со всех сторон до возникновения корочки.
2. Его вытаскивают, а остатки масла смешивают с сахаром.
3. Зелень и чеснок нужно измельчить и добавить в масло с сахаром, тщательно перемешать.
4. Разложить овощи по банкам и залить подготовленным маринадом, оставить настаиваться блюдо на 2-3 дня.
5. Спустя необходимое время следует провести консервацию.

В этот рецепт не входит соль, но при необходимости ее можно добавить.

Рецепт горького стручкового перца «Пальчики оближешь»

Для этой рецептуры потребуется дополнительно взять ингредиенты:

• 1 литр питьевой воды;
• различные специи (по вкусу).

Порядок приготовления блюда:

1. Овощи тщательно помыть, чеснок почистить.
2. Специи, зелень и чеснок поместить на дно банки.
3. Приготовить маринад с добавлением соли и сахара, закипятить.
4. Поместить в емкости острые перцы, залить их рассолом на 5 минут, после чего слить их обратно в кастрюлю и повторно закипятить.
5. Снова залить банку маринадом, добавить уксус и закрутить.

Заготавливаем без стерилизации

Чтобы приготовить острый перец без предварительной стерилизации к классическому рецепту необходимо добавить 500 миллилитров питьевой воды. Ее нужно добавить к остаткам подсолнечного масла, соли, сахара, специям, зелени и чесноку. Полученную смесь нужно залить в кастрюлю и довести до кипения, после этого залить размещенные овощи в банках, спустя 10 минут слить в емкость и повторно закипятить. После этого снова залить маринадом банки и провести консервацию.

Маринованный острый перец

Для этой рецептуры следует взять дополнительно такие ингредиенты:

• 20 грамм меда;
• 100 миллилитров яблочного или столового уксуса;
• 100 миллилитров оливкового масла.

Алгоритм действий во время приготовления блюда:

1. Нужно приготовить соус: для этого смешать уксус, оливковое масло, мед, соль и сахар, довести смесь до кипения.
2. Овощ нужно порезать любым удобным способом и выкладывать в емкость слоями, сочетая их с зеленью, специями и измельченным чесноком.
3. Залить тару маринадом, провести консервацию и отставить в прохладное, неосвещенное место.

Как засолить

Для засолки нужно взять:

• 0,5 килограмма горького стручкового перца;
• 0,5 литра питьевой воды;
• 30 грамм соли.

Последовательность готовки блюда:

1. В воде растворить соль.
2. Поместить овощи в банку.
3. Залить их холодным маринадом и накрыть крышкой.
4. Держать в холодном месте.

Такое блюдо нужно съесть в первую очередь.

Рецепт с маслом и уксусом

Чтобы закатать блюдо на длительное хранение, следует провести закатку при помощи добавления подсолнечного или оливкового масла, а также уксуса. Последний является отличным консервантом и обеспечивает длительную сохранность продукции.

Жгучий перец с мёдом

Добавление к стандартному рецепту меда позволит блюду получить остро-сладкий привкус и повысить общую пользу от продукта. Мед добавляется во время изготовления маринада.

Консервирование пекущего перца

Консервацию пекущего перца можно провести и при помощи стандартных ингредиентов, таких как:

• 30 грамм соли и сахара;
• 0,5 литра воды.

Порядок готовки:

• Овощи поместить в банку.
• Приготовить маринад, залить емкость на 10 минут и слить обратно в кастрюлю.
• Повторно закипятить рассол и влить его в банку, провести консервацию.

По-кавказски

Для этой рецептуры требуется дополнительно подготовить:

• 1 пучок зелени петрушки;
• 20 грамм хмели-сунели и сахара.

Последовательность изготовления блюда:

1. Обжарить перец на сковороде до образования корочки.
2. Добавить соль, сахар, специи, измельченную зелень и чеснок, а также уксус.
3. Тушить смесь в течение 10 минут, после чего переложить продукт по банкам и закатать.

По-армянски с травами

Для того, чтобы сделать армянское блюдо, нужно подготовить 1 пучок укропа, а дальше следовать такому порядку действий:

1. Перец нужно оставить под солнцем на несколько суток.
2. Спустя время овощи промываются и прокалываются.
3. Овощи помещают в емкости, засыпают измельченным чесноком и зеленью.
4. Изготавливается холодный маринад, которым заливают емкости.
5. Прижимают весом продукт на 12 суток.
6. Спустя время перцы промывают, помещают в стерилизованные банки и заливают новым рассолом.
7. После этого емкости нужно закрутить.

По-корейски

Чтобы заготовить острый перец по-корейски нужно сперва удалить плодоножку, вертикально поместить овощи в емкости и засыпать специями, зеленью, солью. После этого тара заливается маринадом и закручивается.

По-домашнему

Чтобы закрыть банки с острым перцем на зиму по-домашнему необходимо:

1. Промыть и почистить овощи.
2. Поместить их емкости вместе с измельченной зеленью и чесноком.
3. Приготовить рассол и залить им тару, провести консервирование.

Закуска из горького перца

Для этой закатки необходимо дополнительно приготовить 2 килограмма томатов. Процесс готовки:

1. Помидоры нужно очистить и пропустить через мясорубку или блендер.
2. Полученный сок нужно варить на минимальном огне в течение 20 минут, в конце добавить измельченный чеснок, зелень и специи.
3. После этого добавить в кастрюлю стручки и проварить еще 10 минут.
4. Разложить блюдо по банкам и закатать.

Соленый горький перец: быстрый рецепт

Чтобы засолить этот продукт, нужно приготовить рассол из холодной воды, использовав примерно 60 грамм соли на 1 литр жидкости. В него также следует добавить зелень, чеснок и специи и продержать овощ прижатым в течение 8 суток. После этого стручки можно переложить в банки, рассол перекипятить, залить емкости и закатать.

Перец горький, маринованный на зиму в томате

Эта рецептура аналогична приготовлению закуски из горького перца, единственным отличием в процессе готовки является предварительная обжарка продукта на растительном масле до образования корочки.

«Огонек» с грецкими орехами

Для приготовления заготовки «Огонек» следует перемолоть все овощи и добавить в него измельченные грецкие орехи (100 грамм). После этого в смесь необходимо добавить уксус, соль, сахар и специи.

Стручки перца в пряном маринаде

Консервация стручков острого перца может проводиться в пряном маринаде, для его приготовления нужно смешать:

• воду;
• мяту;
• виноградный уксус;
• укроп;
• кинзу;
• различные специи (по вкусу).

Соус из острого перца

Порядок изготовления соуса:

1. Овощи почистить, нарезать кусочками и измельчить при помощи блендера или мясорубки.
2. Добавить в эту смесь остальные ингредиенты и поставить вариться на минимальном огне, кипятить в течение 10 минут.
3. Разложить продукт по банкам и законсервировать.

Острая закуска «33»

В рецепт «33» дополнительно входит такое же количество болгарского перца. Для того, чтобы приготовить закуску нужно следовать такому порядку действий:

1. Овощи нужно промыть, удалить плодоножку и выложить в банку.
2. Засыпать емкость указанным количеством соли, сахара.
3. Залить овощи уксусом до верхов.
4. Закрыть емкость крышкой и употреблять закуску спустя 2 недели.

Как солить горький перец на зиму с зеленью

Во время засолки острого перца можно добавлять различные измельченные травы, такие как петрушка, укроп, кинза и прочие. Такая добавка сможет приукрасить блюдо, добавить нестандартный привкус и стойкий аромат.

Сроки и условия хранения заготовок

Закрутки из жгучего перца нужно хранить в сухом месте, при температурном режиме от 1 до 5 °C, при условии непопадания на банки прямого солнечного света.