В варенье из апельсина с черноплодными ягодами рябины действительно много полезных для человека веществ. Это витамины группы РР, В, С, А, кальций, магний, железо и фосфор. Наша задача состоит в том, чтобы не разрушить важные для организма соединения в процессе варки. Иначе получится сладкий сиропчик с ягодой – ни пользы, ни вреда. Поэтому учимся готовить варенье правильно, по наилучшим рецептам.
- Особенности заготовки варенья из апельсинов и черноплодной рябины
- Выбираем и подготавливаем ягоды и фрукты
- Стерилизуем банки
- Вкуснейшие рецепты варенья на зиму
- Традиционный рецепт из черноплодки и цитруса
- Готовим на скорую руку без варки
- «Пятиминутка»
- Ароматная заготовка с орешками
- Полезное варенье с имбирем
- Длительность и правила хранения готового продукта
Особенности заготовки варенья из апельсинов и черноплодной рябины
Смешать вместе, «в одном флаконе», смолисто-черную рябину и яркий солнечный апельсин – неплохая идея. Осложняется она только тем, что у компонентов разные периоды созревания. Рябина поспевает в конце лета, начале осени, а сохранить ее надолго в холодильнике не удастся. Апельсины же доступны в магазинах круглый год.
Ягода нужна крепкая, без пятен, следов поражений вредителями. У рябины природный горьковато-вяжущий вкус, поэтому добавка сахара и апельсина стабилизирует его, сделает мягче. А замечательное по составу, характеристикам варенье станет достойной наградой тем, кто не боится экспериментов.
Выбираем и подготавливаем ягоды и фрукты
Подготовка компонентов для варенья не так сложна, если в точности следовать приведенным рекомендациям:
- Собранная или купленная рябина должна быть тщательно отсортирована. Весь мусор, веточки, хвостики, а также порченые ягоды выбрасываются.
- Цитрусовые моются в теплой воде со щеточкой. Допускается слегка снять верхний слой цедры, чтобы избавиться от загрязнений. Плодоножки удаляются, плоды режутся вместе со шкуркой, целиком. Косточки необходимо удалить.
Теперь можно доставать сахар и приступать к варке десерта.
Стерилизуем банки
Один из важнейших этапов в приготовлении варенья. От степени стерилизации, подготовки банок зависит то, насколько долго будет храниться конечный продукт. Самый простой способ – кипячение в воде. Допустимо также обдать чисто вымытую тару паром из чайника.
Вкуснейшие рецепты варенья на зиму
На выборе рецепта основаны дальнейшие действия хозяйки. В любом случае, обязательно понадобятся сахар, рябина и апельсин.
Традиционный рецепт из черноплодки и цитруса
Арония, или черноплодная рябина, отлично сочетается с цитрусовыми. Единственное важное условие – не жалеть сахара. Его расход составляет примерно 1,5 килограмма на 1 килограмм ягоды. Сначала рябину следует перебрать, очистить от листиков, хвостиков, подгнивших ягод. Апельсин, вымытый со щеткой, режется кусочками, а потом измельчается в блендере.
Косточки вынимаются заранее. В качестве емкости для варки подойдет эмалированный (нержавеющий) таз или кастрюля с широким дном. Компоненты загружаются в посуду, ставятся на огонь. И не забываем добавлять сахар. Постепенно доводим смесь до кипения, перемешивая, варим примерно полчаса. Десерт готов, остается разложить его по банкам и закрыть крышкой.
Расход компонентов:
- арония – 1 килограмм;
- сахарный песок – 1,5 килограмма;
- апельсин – 1 штука.
Готовим на скорую руку без варки
Когда времени нет совсем, вкуснейший зимний десерт из черной рябины можно приготовить без варки. Будут нужны:
- рябина черноплодка – 1 килограмм;
- сахар – 300 грамм;
- кислота «лимонка» – 5 грамм;
- вода – 1 литр.
Для этого рецепта ягоду можно даже не очищать от плодоножек. Начинаем с простого, с нагревания воды и растворения лимонной кислоты. Далее плоды черноплодной рябины бланшируются в кипящем составе, на это потребуется не более 2 минут.
Затем нужно вынуть ягоду, дать ей стечь и разложить не очень толстым слоем на ровной поверхности. Лучше сделать это на противне, для запекания в духовом шкафу. Рябину засыпаем сахаром, ставим в духовку, выставив 200 градусов, и «печем» минут 20.
«Пятиминутка»
За 5 минут можно приготовить полноценное чернорябиновое варенье. Понадобятся:
- ягоды – 2 килограмма;
- сахарного песка – 1 килограмм.
Чистые плоды бланшируются в течение 5 минут, затем перемалываются в блендере, мясорубке. Остается смешать получившуюся массу с сахаром, поставить на плиту и нагревать до тех пор, пока не произойдет растворение сахара. Затем варим еще 5 минут и раскладываем в тару.
Ароматная заготовка с орешками
К уже известному классическому рецепту добавляем 300 грамм грецких орехов. Допустимо модифицировать состав еще больше, положив в варенье яблоки – антоновку или подобные кислые сорта. Их берут примерно 300 грамм.
Полезное варенье с имбирем
Для имбирно-рябинового варенья используем почти такие же составляющие, как и для классического рецепта, но с небольшими изменениями:
- аронии – 1 килограмм;
- сахара – 1,3 килограмма;
- апельсинов – 2 плода;
- сока лимонного – 100 миллилитров;
- имбиря – 15 грамм.
Длительность и правила хранения готового продукта
Хранится варенье в темном, закрытом от солнечных лучей месте.
Срок годности не ограничен, может составлять 6 месяцев и дольше.
Похожие записи:
27 лучших рецептов приготовления варенья из груш на зиму в домашних условиях
Простые пошаговые рецепты приготовления дынного варенья на зиму и советы по выбору плодов и хранению консервации
15 простых рецептов, как сварить черничное варенье в домашних условиях с яблоком, лимоном и в мультиварке
ТОП 10 рецептов варенья из садовой и лесной земляники на зиму, в мультиварке и на плите
Простые пошаговые рецепты приготовления варенья из брусники на зиму
14 лучших пошаговых рецептов приготовления варенья из абрикосов на зиму
13 лучших рецептов приготовления варенья из вишни на зиму
Простые рецепты приготовления варенья из алычи с косточками и без на зиму
