10 лучших рецептов приготовления на зиму печеного перца

Печеный перец – вкусный и простой в приготовлении продукт, любимый многими домохозяйками. Его полезно употреблять в пищу как в свежем, так и в консервированном виде, что делает перец целью номер один в период заготовки запасов на зиму. Давайте разберемся, какие рецепты печеного перца для заготовки на зиму пользуются популярностью и что еще потребуется подготовить.

Печеный болгарский перец – тонкости приготовления

Процесс заготовки не несет в себе каких-то сложных технологических действий. Все, что потребуется от хозяйки, это:

• правильно выбрать и подготовить овощи к консервации;
• тщательно стерилизовать тару.

Выбор и подготовка овощей

Подбирая овощи для заготовок, обращайте внимание на:

• спелость плода;
• целостность кожуры. На ней не должно быть вмятин или темных пятен;
• плодоножка должна быть свежей, без признаков явного увядания.

Подготовка заключается в тщательной обработке продукта водой, чтобы на нем не оставалось грязи или каких-либо иных инородных объектов.

Как стерилизовать тару

Многие домохозяйки знают, что качество заготовок и длительность их хранения зависят от грамотной стерилизации тары. Для этого понадобится:

• подобрать емкости нужного размера;
• промыть их водой с содой;
• простерилизовать;
• обработать кипятком крышки, которыми будем закатывать консервацию.

Рецепты вкусного запеченного перца

Ниже будут представлены лучшие рецепты, позволяющие сделать много вкусных заготовок на зиму. Среди них есть как классические, так и экзотические вариации, которые порадуют вас и ваших близких яркими, необычными вкусами.

Традиционный рецепт

Данную консервацию можно найти в погребе любой уважающей себя домохозяйки, а для ее приготовления понадобится:

• запеченный овощ;
• соль;
• сахар;
• уксус.

Помещаем перцы в банку, туда же добавляем 2 столовые ложки уксуса и сахара, а также 1 чайную ложку соли. Заливаем кипятком и закатываем крышкой.

С томатами

Овощ хорошо сочетается с помидорами, которые наполняют консервацию новыми, яркими нотками. Состав:

• очищенные от кожицы томаты;
• соль;
• винный уксус;
• растительное масло.

Смешиваем растительное масло, соль и 10 грамм винного уксуса. Наливаем немного маринада на дно консервации, после чего начинаем укладывать в нее слоями перец и помидоры. Каждый слой обрабатывается отдельной порцией маринада. Закрываем крышкой и стерилизуем.

Консервируем икру из запеченного перца

Для приготовления заготовки понадобится:

• морковь;
• помидоры;
• петрушка;
• лук;
• растительное масло;
• уксус.

Очищенные от кожуры и семян помидоры с перцем перекручиваются в мясорубке. Лук, морковь и петрушка обжариваются на сковороде.

Печеный овощ в маринаде из винного уксуса

Готовим маринад:

• заворачиваем половину головки чеснока в фольгу и запекаем ее в духовке до готовности;
• растираем готовый чеснок в кашу;
• добавляем 1 чайную ложку меда;
• добавляем 1 чайную ложку соли;
• замешиваем шесть ложек уксуса;
• в конце добавляем пять ложек оливкового масла.

Тщательно перемешиваем и добавляем маринад в банки с готовым овощем.

Обратите внимание! Следите за чесноком, чтобы не передержать его. Иначе он сгорит, будет горчить в блюде.

Перчик, фаршированный овощами

Для того чтобы сделать консервированный болгарский перец с овощами, подойдут следующие продукты:

• капуста;
• морковь;
• баклажаны;
• лук.

Их можно добавлять все вместе или смешивать по собственному усмотрению. Маринад подойдет любой.

Закатка сладкого овоща дольками в сочном маринаде

Чтобы приготовить маринад, потребуется:

• наполнить кастрюлю водой;
• добавить по вкусу соль, лавровый лист, сахар;
• ставим на огонь и после того, как вода закипит, добавляем немного уксуса и чеснок;
• даем покипеть 10 минут;
• добавляем в маринад запеченный овощ;
• тушим 3 минуты;
• разливаем по банкам и закатываем.

С чесноком и зеленью «по-кавказски»

Состав маринада:

• вода;
• соль;
• сахар;
• лавровый лист.

После того, как маринад закипит, добавляем в него небольшие порции перца и варим 5 минут. Готовые овощи перекладываем в банки. Добавляем в маринад немного 9 % уксуса и даем покипеть еще 10 минут. Заливаем маринад в банки и закатываем.

Закручиваем запеченный в духовке перец

Очищаем продукт от семечек и запекаем в духовке до готовности. Готовим любой маринад на ваш выбор и заливаем в банки. Рецепт самый простой и не требует от хозяйки никаких усилий. Главное – не передержать овощ, иначе он сгорит.

Печеный болгарский перец с помидорной подливой

Запекаем предварительно вымытые перцы в духовке на протяжении 20-25 минут. Пока перцы запекаются, обжариваем в большой сковороде остальные овощи. Как только основной продукт готов, аккуратно снимаем с него кожицу и отправляем тушиться вместе с остальными овощами. Добавляем соль по вкусу и разливаем в заранее подготовленные банки.

Салат с печеным перцем на зиму в банках

Ингредиенты:

• 500 грамм яблок;
• 1 килограмм перца;
• 500 грамм лука;
• 50 миллиграмм меда;
• половина столовой ложки соли;
• уксус – 2 столовые ложки;
• масло растительное – 50 миллилитров.

Все ингредиенты аккуратно нарезаем и отправляем в кастрюлю. Добавляем мед и соль, после чего ждем около часа. Разжигаем огонь и доводим до кипения. Как только заготовка забурлит, убавляем огонь и тушим 20 минут. В самом конце добавляем уксус, перемешиваем и разливаем по банкам.

Сроки и условия хранения зимних заготовок

Хранить требуется в темном, прохладном месте, температура которого не будет подниматься выше 20 ^о. При обеспечении должных условий заготовка может храниться от 12 месяцев до 1,5 лет.