3 лучших рецепта приготовления печеного перца по-сербски на зиму

0 29 0,00 из 5

Многие блюда в странах балканского полуострова содержат печеный перец как основной ингредиент. Овощ отличается сладким привкусом и выраженным изысканным ароматом. Делая заготовки печеного перца на зиму по-сербски, можно заморозить стручки либо замариновать в банках.

Особенности приготовления печеного перца по-сербски

По традиционному сербскому рецепту перец закатывают в маринаде, добавляя ароматные специи и оливковое масло. Заготовку часто используют в качестве гарнира и дополнения к основным блюдам. Также можно добавить маринованный перец в салаты.

Заготавливая перец с малым количеством специй, лучше использовать его как основу салатов, пиццы и других блюд. Если добавлять в заготовку пряные травы, чеснок и прочие ингредиенты, то получится самодостаточная закуска.

Заготовка печеного перца по-сербски на зиму ценится за оригинальный вкус и аромат. Существует несколько вариантов заготовок, которые отличаются ингредиентами и нюансами приготовления.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбирая болгарский перец для заготовки, нужно посмотреть на его форму и цвет кожицы. Лучше использовать в готовке крупные и яркие экземпляры.

Перец должен быть свежим, без повреждений и растрескиваний.

Отобранные овощи тщательно моют и раскладывают на салфетках либо кухонном полотенце для просыхания. Затем овощи обжигают, воспользовавшись духовкой или конфоркой. Важно учитывать, что при воздействии высокой температуры стручки могут лопаться, поэтому кусочки мякоти разлетаются в стороны. Закончив обжигание, овощи берут кухонными щипцами, перекладывают в глубокую кастрюлю, герметично закупоривают и оставляют на 10-15 минут.

Стерилизуем тару

Для стерилизации емкостей их подвергают воздействию пара либо нагревают при высокой температуре. Проще всего простерилизовать тару в духовке, тщательно промыв ее и нагревая при температуре 180 градусов до полного испарения капель. Также можно обработать банки на водяной бане, поставив на решетку над кастрюлей. Продолжительность обработки паром составляет порядка 15 минут.

Заготовка печеного перца по-сербски на зиму ценится за оригинальный вкус и аромат. Существует несколько вариантов заготовок, которые отличаются ингредиентами и нюансами приготовления.

Рецепт и пошаговое приготовление блюда на зиму

Приготовить овощи по-сербски можно разными способами. На практике распространено несколько рецептов, которые отличаются используемыми ингредиентами и технологией готовки. Выбирая подходящий рецепт, нужно учитывать собственные кулинарные способности и пожелания к вкусу заготовки.

Перец в масле с чесноком

Классическая рецептура перца в масле под силу даже начинающим поварам.

Для готовки потребуются следующие ингредиенты:

  • сладкий крупный перец;
  • чеснок;
  • оливковое масло;
  • свежий базилик;
  • бальзамический и белый винный уксус;
  • специи;
  • сахар и соль.

Чтобы сделать вкусную заготовку и не допустить распространенных ошибок, рекомендуется следовать пошаговой инструкции. Порядок действий следующий:

  1. Обожженные на противне овощи очищают от кожицы, удаляют плодоножки и семена. Очистку нужно проводить над отдельной емкостью, чтобы в нее стекал сок.
  2. Перцы разрезают на продолговатые кусочки, чеснок и базилик измельчают ножом.
  3. Готовят маринад путем смешивания оливкового масла, соли, сахара, уксуса и выбранных специй. Также добавляют вытекший при очистке сок. Ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы сыпучие составляющие полностью растворились.
  4. В стерилизованные емкости выкладывают овощи, добавляют зубчики чеснока и вливают маринад. Для консервации на зиму в банку добавляют чайную ложку винного уксуса.
  5. Емкости накрывают крышками и ставят в кастрюлю с водой для пастеризации. Затем крышки герметично закатывают, банки переворачивают и укутывают в одеяло.
Перец в масле с чесноком

Заготовка без стерилизации

Следуя рецепту без предварительной стерилизации, нужно сложить нарезанные овощи в банки и залить горячим маринадом, приготовленным классическим способом.

Ароматный маринованный перчик с начинкой по-сербски

Начинку для маринованного перца можно приготовить из разных ингредиентов. Сербский рецепт предполагает использование следующих компонентов:

  • томаты;
  • баклажаны;
  • кинза и укроп;
  • соль.

Приступив к готовке, баклажаны запекают по аналогии с перцами, после чего помещают в подсоленную воду. Затем с них снимают кожуру и дают стечь соку, чтобы заготовка не получилась горькой. Из перцев извлекают плодоножку с семенами и фаршируют их нарезанными томатами и баклажанами.

Овощи маринуют в стерилизованных емкостях и добавляют пряные травы.

Ароматный маринованный перчик с начинкой по-сербски

Сроки и условия хранения

Хранить заготовки нужно в темном прохладном месте, защищенном от прямого воздействия солнечных лучей. Допустимый уровень влажности составляет 75-90%. К подходящим местам, где созданы благоприятные условия, относятся погреб, шкаф, холодильник. Срок хранения составляет 1-2 года в зависимости от способа приготовления. Если овощи приготовлены без предварительной стерилизации емкостей, рекомендуется употребить их в пищу раньше остальных заготовок.

Правила подачи к столу

Подавая закуску к столу, следует достать ее из банки и разложить на тарелке. В зависимости от вкусовых пожеланий можно добавить маринованные перцы в салат, предварительно нарезав их на мелкие кусочки. Также вкус маринованных овощей позволяет использовать их как дополнительный ингредиент ко вторым блюдам.

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Консервация

Характеризуется технология заготовки болгарского перца в подсолнечном масле с острым чесноком на зиму, рассказывается самый простой и лучший рецепт.

Читать

0 98 0,00

Заморозка

Речь пойдет о том, как можно замораживать разными способами картофель на зиму, какой сорт переносит заморозку, не теряя своих вкусовых качеств, а также даны правила и сроки хранения овоща.

Читать

0 8 728 0,00
Scroll Up