Для приготовления компотов из яблок и смородины на зиму можно использовать как красную, так и черную ягоду. Единственным нюансом, который стоит учитывать, является то, что если используются красные ягоды, то следует сахара добавлять немного больше, так как этот сорт более кислый. Заготовкой лучше заниматься где-то в середине лета, когда идет созревание ягод, и их цена в магазинах достигает наименьшего значения.
Особенности приготовления компота из яблок и смородины
Для того чтобы вкусный и полезный напиток сохранился на протяжении года и не потерял своих вкусовых качеств, потребуется выполнить некоторые рекомендации:
- чтобы в процессе термической обработки не утратились полезные составляющие плодов, следует ее свести к минимуму;
- для сохранения цвета яблок их необходимо пробланшировать: размещенные в сите плоды опускают в бурлящую воду, после чего подвергают резкому охлаждению. А воду от яблок можно будет добавить в заливку для компота;
- у яблок необходимо будет вырезать сердцевину и удалить плодоножку. Некоторые рецептуры предусматривают избавление от оболочки;
- если плоды небольшие, то их не режут на части.
Подготовка ингредиентов
Процесс подготовки не заключает в себе ничего сложного.
Но от того, насколько верно это сделано, будут зависеть вкусовые и полезные качества продукта:
- в связи с тем, что смородина относится к кислым ягодам, яблоки для компота стоит подбирать сладкие. Такая комбинация поможет добиться кисло-сладкого вкуса;
- фрукты потребуется основательно перебрать, избавить от всех соринок и непригодных плодов с повреждениями, гнилью, червоточинами. Их присутствие в компоте испортит его вкусовые характеристики;
- смородину рекомендуется оборвать с веточек. Хотя некоторые хозяйки заготавливают компоты из ягоды, не обрывая их;
- для закрутки компотов на зимний период следует заранее подготовить банки необходимой емкости. Их потребуется простерилизовать. Для этого можно использовать духовой шкаф, микроволновую печь либо выдержать их над водяным паром;
- также стоит подготовить металлические крышки для закрутки и ключ. Крышки тоже требуется простерилизовать в бурлящей воде на протяжении 5-10 минут.
Как приготовить компот из яблок и черной смородины в домашних условиях?
Чтобы сварить компот, потребуется:
- 500 грамм яблок;
- 1 стакан смородины;
- 3 литра воды;
- от 125 до 350 грамм сахара (в зависимости от сладости компонентов и предпочтений).
Яблоки предварительно моют под краном и разрезают на 4 дольки с удалением сердцевины. Подготовленные фрукты следует переложить в кастрюлю, залить водой и вываривать на минимальном режиме плиты до закипания. После чего в напиток добавляется сыпучий компонент, состав вновь доводится до закипания и еще 5 минут выдерживается на огне под закрытой крышкой.
Теперь компот можно разлить по стерилизованным емкостям и закупорить крышками. Банки необходимо перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и оставить до полнейшего остывания. Если употребление напитка планируется сразу, то он должен настояться некоторое время. Затем его следует процедить от ягод и разлить по таре для хранения.
Если смородина красная?
Красная смородина потребует немного большего количества сахара, так как она кислее черной ягоды.
Для яблочно-смородинового компота потребуется подготовить:
- 500 грамм яблок;
- 1 стакан смородины;
- 1-2 стакана сахара;
- 3 литра воды.
Разрезанные на 4 дольки яблоки без сердцевины разместить в кастрюле с водой и довести до закипания на плите. После этого добавить сыпучую составляющую рецептуры, основательно размешать и снять пробу на наличие сахара. Если его не хватает, то досыпать.
После закипания напиток выдерживается на плите еще минуты 2-3. Далее в заготовку засыпается предварительно перебранная, промытая ягода.
После ее добавления компот вываривать 2 минуты от начала кипения. Далее напиток разливается по стерилизованным емкостям и закупоривается. Как видно, основополагающие действия в рецептуре не изменяются в зависимости от цвета смородины. Отличия присутствуют лишь в некоторых моментах.
Если смородина мороженная?
Многие хозяйки не любят возиться с консервацией ягод и фруктов на зимний период. В этом случае их можно просто переложить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру. Некоторые сорта яблок отлично хранятся на протяжении зимы в подвале, также их можно приобрести в магазине.
Таким образом, в зимнее время можно приготовить отличный напиток, не уступающий своими вкусовыми и полезными качествами консервациям.
Для рецепта потребуется:
- 400-500 грамм яблок;
- 1 стакан любого сорта мороженой смородины;
- 3-3,5 литра воды;
- сахар засыпать по вкусу.
На плиту необходимо поставить кастрюлю с холодной водой и довести ее до закипания. В это время подготовить яблоки: помыть их, нарезать дольками и вырезать сердцевину. Когда вода забурлит, потребуется засыпать в нее фрукты (смородина предварительно не размораживается). После вторичного закипания в напиток засыпать сахар, основательно замешать и снять пробу. Если сладости не хватает, то доложить еще сыпучего компонента.
После закипания выдерживать компот на минимальном режиме плиты минут 5-7. После чего газ выключается, и компот должен настояться. После остывания его лучше процедить и разлить по таре для хранения. Употребить его следует за 2-3 дня, хранить при этом нужно напиток в холодильнике.
Как хранить такой компот
Если консервация компотов осуществляется на весь зимний период, то их, после закрутки, необходимо выдержать под теплым пледом вверх дном до полнейшего остывания.
После этого емкости с напитком следует переместить в подвал. Там они могут храниться в прохладе даже больше года, что позволит на протяжении всего зимнего периода наслаждаться вкусом летних ягод и заряжаться бодростью.
Похожие записи:
Лучшие рецепты компота из яблок и вишни на зиму, как сварить в домашних условиях и хранение
ТОП 10 рецептов консервированного яблочного сока на зиму в домашних условиях через соковыжималку
12 лучших рецептов приготовления компота из яблок и апельсинов на зиму
Простые пошаговые рецепты приготовления повидла из яблок в домашних условиях на зиму
8 лучших рецептов приготовления вкусного варенья из яблок с корицей на зиму
ТОП 12 рецептов приготовления варенья Пятиминутка из яблок на зиму
14 лучших рецептов приготовления компота из целых яблок на зиму
Описание и разновидности яблок сорта ранетки, как выглядят и когда созревают
Варить компоты, варенье, солить помидоры с огурцами, это все очень радует по осени, правда, когда есть что солить или с чего варить, а чтоб было использую BioGrow, отличный биоактиватор роста растений.