Некоторые считают, что на зиму заготавливают только соленые консервации, но это далеко не так. Помимо них, домохозяйки готовят и сладкие заготовки. Особой популярностью пользуется повидло, приготовленное из алычи. Прежде чем сделать его, надо ознакомиться с главными особенностями и рецептами для приготовления.
- Тонкости приготовления повидла из алычи
- Выбор и подготовка плодов и тары
- Лучшие рецепты повидла на зиму
- Традиционный способ заготовки желтой алычи
- Готовим лакомство без воды
- Ассорти из алычи и кабачков
- Готовим повидло из алычи на десерт
- Рецепт из красной алычи без косточек
- Способ приготовления в мультиварке
- Сроки и условия хранения
- Заключение
Тонкости приготовления повидла из алычи
Перед приготовлением вкусного и ароматного повидла нужно заранее разобраться с тонкостями его создания. К ним относят следующее:
- для создания варенья нельзя применять недозревшую сливу, так как из-за нее заготовка получится очень кислой;
- тара, в которой будет консервироваться повидло, должна быть заранее простерилизованной, чтобы в ней не было опасных бактерий;
- хранить законсервированное блюдо надо в погребе, так как в нем оптимальные условия.
Выбор и подготовка плодов и тары
Чтобы приготовленное варенье было вкусным, надо заранее узнать, как правильно выбирать и подготавливать ингредиенты для его создания.
Основным компонентом, из которого делается зимняя заготовка, считается алыча. Поэтому особое внимание надо уделить выбору именно этого фрукта. Выбирая плоды, надо внимательно осмотреть их поверхность.
На ней не должно быть механических повреждений, а также следов гниения.
Плодами со следами гниения пользоваться нельзя, так как из-за них получится невкусное варенье. Также выбранные фрукты должны быть полностью созревшими. О зрелости плодов свидетельствует равномерная желтая окраска кожицы. Если на ней есть зеленый оттенок, значит, фрукт созрел не полностью.
Отобранную алычу надо заранее подготовить к дальнейшему приготовлению заготовки. Ее промывают от загрязнений и при необходимости чистят от кожицы, которая иногда бывает кисловатой.
Лучшие рецепты повидла на зиму
Есть шесть рецептов, которые помогут заготовить на зиму сливовое повидло.
Традиционный способ заготовки желтой алычи
Чаще всего для создания такого сладкого блюда пользуются традиционным методом приготовления. Понадобятся такие ингредиенты:
- килограмм свежих и созревших фруктов;
- 850 грамм сахарного песка;
- 200-400 миллилитров водички.
Для начала нужно закипятить водичку, в которой надо отмачивать фруктовые плоды в течение 3-5 минут. Затем вымоченную алычу прокалывают вилочкой и перекладывают в кастрюлю. В другой емкости готовится сироп из сахара и водички. Фрукты заливаются сиропом, настаиваются 3-4 часа, после чего смесь кипятится. Приготовленная смесь раскладывается в тару и закатывается.
Готовим лакомство без воды
Чтобы варенье получилось более густым, при его приготовлении не используют воду. Заготовка создается из следующих продуктов:
- полтора кило плодов;
- килограмм сахарка.
Фрукты заранее необходимо почистить от кожуры и поместить в кастрюлю. Их проваривают около получаса, чтобы из них начал выделяться сливовый сок. Затем отваренную алычу измельчают до кашеобразной консистенции, смешивают с сахаром и проваривают повторно. Сваренную смесь разливают в баночки для дальнейшей закрутки.
Ассорти из алычи и кабачков
Улучшить вкусовые качества заготовки поможет добавление кабачков. Приготовит варенье по этому рецепту помогут следующие ингредиенты:
- полкило кабачков и фруктов;
- килограмм сахара;
- свежевыжатый сок апельсина.
Каждый кабачок очищается от кожуры, нарезается на кусочки и чистится от семян. Затем их вместе с алычой помещают в кастрюлю и заливают сиропом, сделанным из сахара и апельсинового сока. Смесь должна пропитываться пять часов. Затем ее проваривают, настаивают еще четыре часа, проваривают повторно и заливают в банки.
Готовим повидло из алычи на десерт
Для приготовления варенья на десерт понадобится следующее:
- кило сахарного песка;
- полтора килограмма алычи.
Сначала плоды кипятятся в емкости с водичкой и пропариваются в течение пяти минут. Затем пропаренные фрукты измельчают в блендере и повторно варят до образования густой смеси. Ее перемешивают с сахаром, варят повторно и распределяют по банкам.
Рецепт из красной алычи без косточек
Некоторые готовят повидло с косточками, однако большинство предпочитает готовить без них. Приготовить такое варенье можно с использованием следующих продуктов:
- килограмм слив;
- 900 грамм сахара.
Выбранные для приготовления фрукты заранее промываются, высушиваются и нарезаются на части. Затем из них удаляются косточки, находящиеся внутри. Подготовленные сливы перекладываются в кастрюльку, засыпаются сахаром и настаиваются около шести часов. Когда продукты начнут выделять сок, их проваривают 25-40 минут. После этого приготовленную смесь переливают в банки.
Способ приготовления в мультиварке
Чтобы приготовить повидло при помощи мультиварки, нужны:
- килограмм алычи;
- кило сахарка;
- лайм.
Фрукты промываются в водичке и прокалываются в нескольких местах. Затем в емкость со сливами добавляется сахар, после чего смесь настаивается 3-4 часа. Пока фрукты настаиваются, лайм разрезают на кусочки и вымачивают в кипятке 3-4 минуты. Настоявшуюся алычу пересыпают в мультиварку, перемешивают с лаймом и готовят полчаса.
Сроки и условия хранения
Приготовленное сливовое варенье рекомендуется правильно хранить, чтобы оно не испортилось после закрутки. Опытные домохозяйки рекомендуют хранить такие заготовки в прохладных погребах, где температурные показатели находятся на уровне 10-15 градусов тепла. При таких условиях варенье не испортится около 4-5 лет.
Заключение
Довольно вкусной зимней заготовкой считается повидло, приготовленное из алычи. Чтобы сделать ее правильно, необходимо ознакомиться с рецептами ее приготовления.
Похожие записи:
Описание и выращивание 15 лучших сортов алычи для Подмосковья, правила посадки и ухода
Описание алычи сорта Кубанская комета, тонкости посадки и ухода
Простые рецепты приготовления варенья из алычи с косточками и без на зиму
Описание и характеристики алычи сорта Найдена, технология выращивания
15 простых пошаговых рецептов приготовления джема из алычи на зиму
Правила выращивания и ухода за алычой в открытом грунте, посадка и подкормка
Описание и технология выращивания сорта алычи Мара, опылители
10 простых рецептов приготовления на зиму маринованной алычи в домашних условиях