10 простых рецептов приготовления на зиму маринованной алычи в домашних условиях

В сезон созревания овощей и фруктов хозяйки стараются заготовить побольше даров лета и осени. Одной из оригинальных закусок на зиму можно считать алычу, маринованную разными способами. Ароматные плоды желтого, красного или зеленого цвета закрывают индивидуально или с другими овощами, фруктами, с добавлением специй. А еще она пригодна для создания «домашних оливок».

Тонкости приготовления маринованной алычи

Для маринования берут целую алычу с косточкой, твердую, лучше недоспелую, чем переспелую. После маринования плоды становятся мягче, будут выглядеть не эстетично, при этом потеряют вкусовые качества.

Выбор ингредиентов и подготовка тары

В зависимости от заготовки, плоды следует сортировать по величине. В одной таре желательно мариновать ягоды одного цвета, но для пробы можно заготовить цветовой микс.

Тару после тщательного мытья следует стерилизовать над паром или в духовке. Крышки прокипятить.

Лучшие способы маринования алычи на зиму

Заготовить маринованные плоды на зиму в домашних условиях не составит труда. Ягоду сочетают с овощами, специями или закрывают без добавок.

Классический рецепт

В классической заготовке можно использовать пряности по своему вкусу.

Необходимые составляющие:

• 1,5 килограмма алычи;
• 350 грамм сахара;
• 400 миллилитров воды
• десертная ложка уксуса;
• лист лавра;
• 2 бутона гвоздики;
• душистый перец;
• 0,5 чайной ложки соли.

Вымытые фрукты укладывают в банку. В горячую воду помещают пряности с сахаром и солью, после закипания вливают уксус. Кипящим маринадом заливают плоды. Закупоривают. Заготовку накрывают пледом, на следующий день убирают на хранение.

Посмотрите также

16 лучших рецептов быстрого приготовления маринованных помидоров на зиму

Читать

Ассорти с желтой алычи, моркови и свеклы

Количество продуктов рассчитано на две литровые банки.

Ингредиенты:

• килограмм желтой алычи;
• небольшая свекла;
• одна морковь;
• 50 грамм сахара;
• 90 грамм соли;
• кусочек жгучего перца;
• несколько веточек петрушки;
• 2 зубка чеснока;
• 60 миллилитров яблочного уксуса.

В стеклянную тару поместить зелень, чеснок, перец, кружочки моркови, брусочки свеклы, алычу. Ассорти заливают кипятком, настаивают 25 минут.

В слитую жидкость всыпают сыпучие ингредиенты. Доводят до кипения, вливают уксус. Маринадом заполняют банки с овощами, укупоривают.

Заготовка зеленной алычи в маринаде

Маринованная недозрелая ягода используется для приготовления соуса.

Нужные продукты:

• алычи – сколько войдет в 0,5-литровую банку;
• по 2 листа базилика и сельдерея;
• четыре крупных зубка чеснока;
• 25 грамм сахара;
• чайная ложка уксуса;
• смесь перцев.

Плоды на 3 минуты помещают в кипяток, после перекладывают в банку с зеленью и чесноком. Поверх ягод всыпают соль с сахаром, вливают уксус. Заготовку заливают кипятком, укупоривают.

Из красной алычи

Замариновать красную алычу можно по классическому рецепту, добавляя любимые специи.

Готовим ароматные плоды с овощами

Для заготовки ассорти можно использовать овощи, фрукты и ягоды по своим вкусовым предпочтениям.

Состав:

• по 200 грамм алычи, корнишонов, черри, цветной капусты;
• 2 штуки салатного перца;
• крупная луковица;
• морковь;
• 2 початка кукурузы;
• 3 листа сельдерея;
• 2 листа лавра;
• 4 горошины перца;
• 1,5 литра воды;
• по 1,5 столовой ложки сахара, соли;
• 0,5 рюмки уксуса.

В бутыль складывают очищенный и разрезанный пополам перец, алычу, бланшированные соцветия цветной капусты, зелень, кольца лука и моркови, нарезанные початки кукурузы, остальные овощи.

Воду кипятят со специями, сахаром и солью, через минуту вливают уксус. Полученным рассолом заливают ассорти. Заготовку стерилизуют 15 минут, укупоривают.

Быстрый рецепт без стерилизации

Самый простой рецепт заготовки алычи на зиму.

Продукты на литровую банку:

1. Килограмм плодов.
2. 3 зубка чеснока.
3. Петрушка, сельдерей, базилик – по веточке.
4. 2 десертные ложки сахара.
5. Вполовину меньше соли.
6. Столовая ложка уксуса.

Посмотрите также

Рецепты маринования моркови по-корейски в домашних условиях на зиму в банки со стерилизацией и без

Читать

На дно тары положить зелень и чеснок, засыпать бланшированные 12 секунд плоды, добавить остальные компоненты, залить кипятком. Закатать, укутать до остывания.

Традиционный способ заготовки по-азербайджански

Пикантная и пряная закусочная ягода подойдет к любому виду мяса.

1. Килограмм алычи.
2. Головка чеснока.
3. По 5 бутонов гвоздики и горошин душистого перца.
4. 2 листика лавра.
5. По 3 десертные ложки соли, сахара.
6. В 2 раза больше уксуса.

Способ приготовления – как в рецепте без стерилизации.

С томатами

Для этого рецепта берется 1 часть алычи и 2 части мелких томатов.

Тару заполнить вперемежку плодами, положив на дно зелень укропа и чеснок. Залить кипятком на 15 минут. Слитую воду вскипятить, на каждый литр заготовки добавить столовую ложку сахара, по чайной ложке соли и уксуса, залить кипящей жидкостью, укупорить.

По-корейски

Готовить, как по-азербайджански, только добавить кориандр и острый перец, а сахар наполовину уменьшить.

Алыча «как оливки»

В этой заготовке плоды похожи на оливки.

Понадобится:

1. Килограмм мелкой алычи.
2. 0,5 литра воды.
3. Четверть стакана соли.
4. Столовая ложка оливкового масла.
5. Чайная ложка уксуса.

Плоды уложить в литровую банку. Остальные компоненты вскипятить, залить ягоды, стерилизовать 5 минут, закатать.

С чем подать к столу?

Маринованные плоды подают к мясу, приготовленному различными способами: обжаренному, тушеному, запеченному, шашлыку. Также ягоду добавляют при приготовлении плова, пиццы, салатов.

Где лучше всего хранить заготовки

Консервацию лучше хранить в подвале, куда не проникает солнечный свет и весь год держится низкая температура. В условиях квартиры заготовку отправляют на хранение в кладовую.

Маринованные плоды пригодны к употреблению на протяжении трех лет.

Срок годности ягоды, заготовленной с косточкой, не больше одного года. Синильная кислота, содержащаяся в косточках, малыми порциями попадает в консервацию.