Иногда в мире появляются необычные рецепты для консервирования блюд, где сочетаются совершенно несовместимые, как кажется, компоненты, и в самые короткие сроки обретают популярность среди хозяек, с удовольствием экспериментирующих на кухне. Варенье из слив, такое знакомое и любимое, неизменно вызывает восторг, когда сварено с грецкими орехами. Покоряют в этом десерте к «зимнему» чаепитию не только вкусовые качества, но и набор витаминов и полезных веществ.
Тонкости приготовления сливового варенья с орехами
Чтобы блюдо получилось того самого изысканного вкуса, совсем не обязательно быть поваром высшей категории. Заранее подготовить компоненты и в точности соблюсти все пропорции вполне достаточно.
Особенностей варки такого необычного варенья немного, но главная из них – правильно подобрать ингредиенты.
И начинать следует со слив:
- Их рекомендуется выбирать из твердых сортов – те, что относятся к ранним, так же, как и слишком мягкие, моментально разварятся, и получится, вместо варенья, паста. То же произойдет и с перезревшими.
- Варенье будет гораздо красивее из слив темных сортов, как Ренклод или Венгерка, или Волошка.
- У плодов должна легко отделяться косточка. Это важно, если их, по рецепту, следует удалять.
Теперь орехи. Грецкие – не предел. Использовать можно и миндаль, и фундук, а то и ассорти. Вкус тем самым вы не испортите.
Часто, для придания варенью неповторимого оттенка, в него добавляют корицу. Но на все «фантазия хозяйки». В конце концов, это дело вкуса.
Подготовка слив и орехов
Фрукты и орехи надо сначала подготовить, а уже после этого варить варенье.
Сливы перебирают, каждую моют отдельно, а дальнейшие действия зависят от рецепта:
- вынимают косточку, не разрезая плода;
- делят на две половинки, чтобы сначала вынуть косточки, а затем мякоть нарезать кубиками. Но последнее – на усмотрение хозяйки.
Орехи очищают от скорлупы, перебирают ядра, удаляют испорченные части. А теперь маленькая хитрость – подержать их в кипящей воде минут 10. Если планируется фаршировать сливы – орешки порубить мелко. Еще один секрет: не стоит пользоваться блендером – получите кашу.
Как приготовить варенье из слив и грецких орехов
Рецепт, который мы предлагаем, базовый. С ним можно экспериментировать, вводить дополнительные компоненты. Часто в практически готовое варево добавляют корицу, и лучше, если это будут палочки, а не коричный порошок (он не всегда отличается качеством).
Требуется:
- Слива – 2 килограмма.
- Сахар – 1,5 килограмма.
- Грецкие орехи – 400 грамм.
- Корица – 1-2 палочки (можно использовать порошок).
- Вода – 1 стакан.
Для варки лучше выбрать толстостенную посуду – кастрюлю или сковороду с высокими бортами.
Процесс приготовления:
- В очищенные от косточек сливы, разделенные на половинки, добавляют орехи, непосредственно перед варкой подсушенные на сковороде, сахар, и вливают воду.
- Варить следует при средней температуре.
- Как только варенье закипит, огонь убавить до минимума. В оставшиеся 20 минут снимать периодически пену. В готовом варенье сливы становятся мягкими.
Палочки корицы снять, а лакомство разлить по банкам, предварительно стерилизованным, и закупорить. Обычно их переворачивают, укутывают и оставляют так остывать. Но это совсем не обязательно. Главное – не вносить на холод, пока они не остынут.
Иногда варенье варят иначе:
- Сахар в сливу добавляется после того, как она закипела, и варенье продолжает вариться еще минут 40.
- Орехи без подсушивания добавляют в кипящую массу и проваривают 15 минут.
Варенье постоянно следует помешивать, чтобы не пригорело.
Как хранить варенье
Для хранения сливового варенья, равно, как и любой другой консервации на всю зиму, можно воспользоваться холодильником, подвалом или погребом. Заготовкам как раз требуются прохлада и темнота.
Целесообразнее пользоваться емкостями небольших объемов. И, чаще всего, их роль отлично исполняют стеклянные банки от 200 миллиграмм до 1 литра. Кто-то закрывает их пластмассовыми крышками, для непродолжительного хранения, но чаще банки закатывают.
Рецепт сливового варенья с грецкими орехами отличается оригинальностью. Особенности его роскошного вкуса передать в полной мере невозможно. Его хочется назвать не вареньем, а десертом. Оно получается невероятно вкусным, где-то пикантным. Его кисло-сладкий вкус, освежающий, с горьковатым привкусом, придется по вкусу даже самым взыскательным гурманам. А если на варенье, разложенное по креманкам, выложить взбитые сливки, гости будут в восторге – слава о прекрасной хозяйке разнесется очень скоро.
Сливовое варенье с орехами приготовить нужно обязательно. Если учесть все полезные рекомендации, совсем скоро ваши домочадцы смогут наслаждаться достоинствами этой восхитительной сладости.
Похожие записи:
15 простых рецептов, как сварить черничное варенье в домашних условиях с яблоком, лимоном и в мультиварке
27 лучших рецептов приготовления варенья из груш на зиму в домашних условиях
Простые пошаговые рецепты приготовления дынного варенья на зиму и советы по выбору плодов и хранению консервации
Простые пошаговые рецепты приготовления варенья из брусники на зиму
ТОП 10 рецептов варенья из садовой и лесной земляники на зиму, в мультиварке и на плите
14 лучших пошаговых рецептов приготовления варенья из абрикосов на зиму
Простые рецепты приготовления варенья из алычи с косточками и без на зиму
13 лучших рецептов приготовления варенья из вишни на зиму
