Варенье из персиков и слив на зиму: пошаговый рецепт приготовления, хранение

Содержание

Специфика заготовки сливово-персикового варенья на зиму
Подготовка фрукты и необходимых ингредиентов
Выбор и стерилизация тары
Рецепт и пошаговое приготовления варенья из персика и слив
Сроки и условия хранения
Правила подачи к столу

Варенье ароматное из персиков и слив — довольно необычное лакомство на зиму. Дело в том, что персики предпочитают обычно готовить или отдельно, или же с цитрусовыми, например, лимонами, апельсинами. Сливы же часто готовят вместе с вишнями и яблоками. Сочетание персиков и слив в одном блюде неспецифично, и вместе с тем притягательно. Сделать такое варенье может даже начинающая хозяйка.

Специфика заготовки сливово-персикового варенья на зиму

Лакомство из слив и персиков — это настоящая витаминная бомба. Но сохранит в себе оно максимум полезных веществ, содержащихся в свежих фруктах, только если учитывать определенные нюансы. В частности:

Персики от кожицы не чистят, даже если она довольно плотная. Таким образом частички не потеряют форму, в составе останется много дубильных веществ, благодаря чему варенье будет густоватым.
Чтобы избавиться от налета на сливах, нужно промыть их холодной водой, а затем поместить в почти кипящую воду на 2 минуты.
В процессе приготовления обязательно снимается светлая пенка. В противном случае варенье будет мутным, что не пойдет ему на пользу.
Можно добавить загуститель, например, обычный столовый желатин. Таким образом не нужно будет вываривать долго смесь, что оставит больше витаминов.

Сливов-персиковое варенье часто вздувается, поэтому лучше не рисковать и тщательно стерилизовать всю использующуюся тару и инструменты.

Подготовка фрукты и необходимых ингредиентов

Сливы и персики нужны средние по своей зрелости. Выбирают фрукты, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти, а не прилипает сильно к ней. Продукты, которые не отличаются свежестью, например, если есть царапины, потертости, признаки гниения, темные пятнышки или мягкие места, лучше оставить для приготовления других заготовок.

Фрукты нужно тщательно вымыть в холодной воде. Со слив снимается налет. Персики можно помыть в горячей воде, но не кипятке — он отделит шкурку от мякоти, в процессе приготовления варенья продукты просто развалятся.

Выбор и стерилизация тары

Тара подбирается произвольная. Подойдут баночки как 1, так и 2-литровые. Заготовка непременно испортится, если брать плохие банки, которые недостаточно стерилизованы и плохо вымыты.

Стерилизация происходит удобным методом.

Если баночек много, то можно сразу же сложить их в духовой шкаф и оставить на 10 минут. Также можно удалить все микробы при помощи стерилизации в микроволновой печи или на горлышке кипящего чайника. Крышки не стерилизуются привычным методом. Их нужно просто сложить в кипящую воду на 2-3 минуты.

Рецепт и пошаговое приготовления варенья из персика и слив

Для варенья без косточек берут:

1 килограмм слив;
полкило персиков;
1 килограмм сахара;
немного воды;
любой загуститель по рецепту.

Алгоритм приготовления такой:

Сливы высушить, удалить хвостики и косточки, разделить на две части.
Сделать сироп из воды и сахара.
Сиропом залить сливы, оставить до остывания.
Поставить на огонь, варить 5 минут, снимая пенку.
Снять с огня, дождаться остывания и снова повторить предыдущий процесс.
Персики разрезать на четыре-шесть частей.
Добавить персики в состав.
Проварить 5 минут, снимая пенку.
Добавить загуститель.

Варенье закрывается по баночкам в горячем состоянии.

Сроки и условия хранения

Хранят в сухом и темном помещении. Максимальный срок — до двух лет. Если же варенье уже открытое, то максимально его можно держать в холодильнике на нижней полке 2 недели.