Варенье ароматное из персиков и слив — довольно необычное лакомство на зиму. Дело в том, что персики предпочитают обычно готовить или отдельно, или же с цитрусовыми, например, лимонами, апельсинами. Сливы же часто готовят вместе с вишнями и яблоками. Сочетание персиков и слив в одном блюде неспецифично, и вместе с тем притягательно. Сделать такое варенье может даже начинающая хозяйка.
Специфика заготовки сливово-персикового варенья на зиму
Лакомство из слив и персиков — это настоящая витаминная бомба. Но сохранит в себе оно максимум полезных веществ, содержащихся в свежих фруктах, только если учитывать определенные нюансы. В частности:
- Персики от кожицы не чистят, даже если она довольно плотная. Таким образом частички не потеряют форму, в составе останется много дубильных веществ, благодаря чему варенье будет густоватым.
- Чтобы избавиться от налета на сливах, нужно промыть их холодной водой, а затем поместить в почти кипящую воду на 2 минуты.
- В процессе приготовления обязательно снимается светлая пенка. В противном случае варенье будет мутным, что не пойдет ему на пользу.
- Можно добавить загуститель, например, обычный столовый желатин. Таким образом не нужно будет вываривать долго смесь, что оставит больше витаминов.
Сливов-персиковое варенье часто вздувается, поэтому лучше не рисковать и тщательно стерилизовать всю использующуюся тару и инструменты.
Подготовка фрукты и необходимых ингредиентов
Сливы и персики нужны средние по своей зрелости. Выбирают фрукты, у которых косточка хорошо отделяется от мякоти, а не прилипает сильно к ней. Продукты, которые не отличаются свежестью, например, если есть царапины, потертости, признаки гниения, темные пятнышки или мягкие места, лучше оставить для приготовления других заготовок.
Посмотрите также
Фрукты нужно тщательно вымыть в холодной воде. Со слив снимается налет. Персики можно помыть в горячей воде, но не кипятке — он отделит шкурку от мякоти, в процессе приготовления варенья продукты просто развалятся.
Выбор и стерилизация тары
Тара подбирается произвольная. Подойдут баночки как 1, так и 2-литровые. Заготовка непременно испортится, если брать плохие банки, которые недостаточно стерилизованы и плохо вымыты.
Стерилизация происходит удобным методом.
Если баночек много, то можно сразу же сложить их в духовой шкаф и оставить на 10 минут. Также можно удалить все микробы при помощи стерилизации в микроволновой печи или на горлышке кипящего чайника. Крышки не стерилизуются привычным методом. Их нужно просто сложить в кипящую воду на 2-3 минуты.
Рецепт и пошаговое приготовления варенья из персика и слив
Для варенья без косточек берут:
- 1 килограмм слив;
- полкило персиков;
- 1 килограмм сахара;
- немного воды;
- любой загуститель по рецепту.
Алгоритм приготовления такой:
- Сливы высушить, удалить хвостики и косточки, разделить на две части.
- Сделать сироп из воды и сахара.
- Сиропом залить сливы, оставить до остывания.
- Поставить на огонь, варить 5 минут, снимая пенку.
- Снять с огня, дождаться остывания и снова повторить предыдущий процесс.
- Персики разрезать на четыре-шесть частей.
- Добавить персики в состав.
- Проварить 5 минут, снимая пенку.
- Добавить загуститель.
Варенье закрывается по баночкам в горячем состоянии.
Сроки и условия хранения
Хранят в сухом и темном помещении. Максимальный срок — до двух лет. Если же варенье уже открытое, то максимально его можно держать в холодильнике на нижней полке 2 недели.
Правила подачи к столу
Подают варенье к столу в охлажденном виде. Вкусно с горячими тостами, пирогами. Можно добавлять в качестве начинки в булочки, пирожки и торты.
Похожие записи:
Как правильно в домашних условиях хранить персики на зиму
Описание и характеристики 45 лучших видов персиков, правила выращивания
17 лучших рецептов приготовления заготовок из персиков в домашних условиях на зиму
11 лучших рецептов приготовления соуса из слив на зиму
Простые рецепты, как правильно приготовить персиковое варенье без косточек
Простые рецепты компота из слив на зиму на 1-3 литровую банку с косточками и без
Простые рецепты варенья и джема из персиков дольками с лимоном на зиму
Простые пошаговые рецепты приготовления варенья из брусники на зиму