13 лучших рецептов приготовления на зиму соуса из крыжовника

Эта вкуснейшая ягода на зиму обычно перерабатывается в варенье и иные сладкие консервы. Но также заслуживают внимания соусы из крыжовника на зиму, по рецептам, разнообразие которых позволяет удовлетворить запросы самого капризного гурмана. Открытый по особому случаю или просто так, соус с дивным ароматом и изысканностью, украсит собой любое блюдо.

Соус из крыжовника: вкусовые особенности закуски

Густая консистенция соуса с множеством зернышек служит отличным фоном для богатого вкуса, сложного, как суть духов. Здесь есть острота, кислинка, терпкость и щепотка сладости. Некоторые соусы получаются похожими на варенье.

Специфика приготовления

Занимаясь этим продуктом, рекомендуется придерживаться указанных пропорций, так как их искажение способно негативно изменить его вкусовые качества и не только. Например, избыток сахара может вызвать вскоре брожение.

Выбор и подготовка ингредиентов и тары

Если в рецепте не дано четкого определения, то крыжовник можно брать любой — зеленый или красный, как угодно по вкусу. Собирать ягоды лучше в сухую погоду — так выше вкусовые качества. Их отделяют от веточек, промывают в проточной воде и дают обсохнуть на дуршлаге, иногда чуть встряхивая его. Большинство рецептов не завершаются стерилизацией, так что соответствующим образом стеклянные банки нужно подготовить заранее. Например — вымыть с содой, ополоснуть кипятком и высушить в духовке.

Вкуснейшие рецепты соуса из крыжовника

Несмотря на вышесказанное об изменениях рецептуры, возможно разнообразить соусы, добавляя то, чего нужно чуть-чуть. Розмарин, корень ревеня, душица, мелисса, тархун, корица.

А еще можно заменять часть плодов крыжовника на другие — яблоко, слива, апельсин.

Классический способ приготовления

Продукты:

• 1 кг крыжовника;
• 15 г поваренной соли;
• 6 долек чеснока;
• 40 г сахара;
• черный молотый перец;
• 10 мл уксуса;
• хмели-сунели;
• 15 мл подсолнечного масла;
• 100 мл воды.

Посмотрите также

5 лучших рецептов приготовления варенья из крыжовника с лимоном на зиму без варки

Читать

Способ приготовления:

• ягоды проварите до мягкости в воде, пюрируйте;
• добавьте все продукты, доведите до кипения;
• влейте уксус и масло, разлейте по банкам.

Быстрый рецепт без варки и стерилизации

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 500 г брусники;
• 3 головки чеснока;
• 0,5 стакана меда.

Порядок действий:

• порубите чеснок;
• измельчите в мясорубке ягоды;
• соедините все ингредиенты, разложите в тару.

Крыжовниковый кетчуп «Пикантный вкус»

Продукты:

• 1 кг крыжовника;
• 1 кг томатов;
• 2 сладких перца;
• 2 ст. л. сухой паприки;
• 300 г лука;
• 0,5 ч. л. красного молотого перца;
• 40 г столовой соли;
• 80 г сахара;
• 30 мл уксуса;
• 60 мл оливкового масла.

Способ приготовления:

• ягоды, перец, лук и томаты пюрируйте через мясорубку;
• добавьте острый перец и другие ингредиенты;
• разложите в банки и простерилизуйте тару.

Рецепт с изюмом и имбирем

Ингредиенты:

• 1 кг неспелого крыжовника;
• 6 долек чеснока;
• 350 г красного лука;
• 40 мл воды;
• 20 мл оливкового масла;
• 30 мл уксуса;
• 160 г сахара;
• 30 г каменной соли;
• 2 ч. л. карри;
• 80 г изюма;
• 0,5 ч. л. имбиря в порошке.

Порядок действий:

• чтобы приготовить соус, обжарьте в масле рубленый мелко лук и чеснок, добавьте воду и отсчитайте треть часа;
• засыпьте ягоды, сахар и соль;
• через 10 минут прибавьте остальные ингредиенты;
• тушите еще 10 минут и разделите по стеклянной таре.

Соус с чесноком и укропом

Продукты:

• 1 кг чеснока;
• 3 головки укропа;
• 1 сладкий перец;
• 280 г зелени кинзы и сельдерея;
• 1 листок хрена;
• 10 г поваренной соли;
• 30 мл воды;
• 20 г сахара.

Способ приготовления:

• проварите крыжовник в воде 10 минут и пюрируйте, протрите через сито;
• варите массу полчаса;
• порубите зелень, очищенный от семян перец и чеснок;
• соедините все продукты и проварите еще полчаса, переложите в банки.

Рецепт с итальянскими травами

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 250 мл сока ананаса;
• 70 мл сока лимона;
• 0,5 ч. л. белого перца;
• 60 г сахара;
• 3 ст. л. сухих итальянских трав.

Порядок действий:

• сложите все в сотейник, доведите до кипения и отсчитайте 5 минут;
• пюрируйте, верните на огонь, поперчите и отсчитайте четверть часа — пусть приправа отдаст в соус вкус, настоится;
• разложите в банки.

С изюмом и винным маринадом

Продукты:

• 1 кг крыжовника;
• 300 мл красного вина;
• 170 мл воды;
• 50 г каменной соли;
• 10 долек чеснока;
• 65 г горчицы;
• 180 г сахара;
• 50 г желтого изюма.

Посмотрите также

Рецепты приготовления пюре из яблок со сгущенкой «Неженка» на зиму

Читать

Способ приготовления:

• измельченные в мясорубке ягоды перемешайте с виноградом, водой и сахаром, проварите четверть часа;
• забросьте рубленый чеснок, соль и горчицу, отсчитайте 8 минут;
• прибавьте вино и через 5 минут переместите продукт в стеклянную тару.

«Ткемали»

Ингредиенты:

• 1 кг незрелого крыжовника;
• 2 головки чеснока;
• 1 ч. л. кориандра измельченного;
• поваренная соль;
• 1 чили;
• веточки кинзы и петрушки;
• 50 г сахара.

Порядок действий:

• прокрутите крыжовник и чеснок в мясорубке;
• перемешайте с измельченной зеленью и всем остальным;
• отсчитайте до готовности заготовки полчаса варки, разлейте по таре.

Кисло-сладкий соус для мяса с бузиной

Продукты:

• 1 кг крыжовника;
• 2 веточки бузины;
• 40 мл лайма (сока);
• 180 г сливочного масла;
• 180 г песка сахарного;
• столовая соль.

Способ приготовления:

• положите масло в кастрюлю, растворите в нем сахар;
• добавьте остальные продукты, потушите четверть часа;
• пюрируйте, верните на плиту и через 6 минут отправьте в банки.

Пряный соус из крыжовника с орехами

Ингредиенты:

• 1 кг крыжовника;
• 180 г чеснока;
• 2 чили;
• укропные веточки;
• 100 г каменной соли;
• 320 г грецких орехов.

Порядок действий:

• измельчите в мясорубке ягоды, чеснок и чили;
• орехи порубите в крошку;
• перемешайте все, поставьте на плиту;
• после закипания продолжайте варить 8 минут, переместите в тару.

Закуска из зеленого крыжовника

Продукты:

• 1 кг неспелого крыжовника;
• 500 г абрикосов;
• 80 г репчатого лука;
• 200 г сладкого перца;
• 0,5 ч. л. мяты сухой;
• 2 черносмородиновых листка;
• 4 дольки чеснока;
• 10 мл сока лимона;
• поваренная соль.

Способ приготовления:

• абрикосы пюрируйте через сито, выложите в кастрюлю на плиту;
• добавьте рубленый лук, чеснок и паприку, варите до мягкости овощей;
• засыпьте ягоды, все остальные продукты;
• доведите до кипения и тушите полчаса, перелейте в банки.

Необычный рецепт от Ларисы Рубальской

Ингредиенты:

• 1 л сока крыжовника;
• 270 г красной смородины;
• картофельный крахмал;
• сахар.

Порядок действий:

• перемешайте крахмал и сахар, всыпьте в сок, прокипятите;
• засыпьте смородину, через 5 минут разлейте в тару.

Звенигородский соус

Продукты:

• 1 кг незрелого крыжовника;
• 400 г чеснока;
• свежие кинза и укроп.

Способ приготовления:

• пропустите все ингредиенты через мясорубку;
• разложите по банкам.

Длительность и условия хранения

Соусы с уксусом можно уверенно хранить 7-9 месяцев. Только с солью — 4-6 месяцев. Место должно быть темным и сухим, температура — не выше +14 °С. Отдельные соусы (с бузиной, Звенигородский) хранят в холодильнике до 5 месяцев.

Оценить статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Линкануть

Вотсапнуть

Запинить

Рекомендуем почитать

Вредители и болезни крыжовника и борьба с ними химическими и народными средствами

12 лучших рецептов приготовления приправы из крыжовника к мясу на зиму

11 лучших рецептов приготовления соуса из слив на зиму

13 лучших пошаговых рецептов, как сделать соус Ткемали на зиму из слив

10 лучших рецептов приготовления компота Мохито из крыжовника на зиму

Серы борьбы с мучнистой росой на крыжовнике народными и химическими средствами