10 лучших рецептов приготовления варенья из черного крыжовника на зиму

0 5 056 0,00 из 5

Когда хочется удивить вкусным и ароматным лакомством домочадцев, то стоит воспользоваться рецептами варенья из черного крыжовника. Десерт содержит много витаминов и полезных элементов. Хотя встречается такой вид крыжовника редко, но надо знать, как из него приготовить варенье.

Специфика заготовки варенья из черного крыжовника

Готовить на зиму черный крыжовник нужно по-другому:

  • выбирая только созревшие ягоды;
  • добавляя желатин;
  • проваривая в посуде, покрытой эмалью;
  • стерилизуя тщательно банки.

Советуют хорошо очищать плоды от плодоножек. А перед засыпанием в сироп черный негус должен быть сухим.

Достоинства черного крыжовника

У темного крыжовника вкус и состав отличается от зеленого сородича. В плотных ягодах больше витамина С и А. Благодаря пектинам, витамину Р черный негус необходим для выведения из организма солей тяжелых металлов.

Полезно употреблять варенье из черного крыжовника тем, кто пытается бороться с лишними килограммами. Регулярно употребляя ягоды и блюда из них, можно избавиться от анемии, нормализовать давление.

Питаясь крыжовником, похожим по вкусу на виноград, укрепляют организм, улучшают защитные свойства.

Не стоит бояться, что польза черных ягод снижается при варке плодов с сахаром. Но даже после термической обработки сохраняются лучшие свойства темного крыжовника.

черные ягоды

Подготовка ягод и дополнительных ингредиентов

Основное в подготовительных мероприятиях — это отбор спелых, целых плодов без повреждений и гнили. Ножницами срезают хвостики и плодоножки на крыжовнике. Промывают ягоды в нескольких водах. Необходимо освободить поверхность плодов от влаги, поэтому их раскладывают на полотенце для высушивания.

Стоит проткнуть ягоды зубочисткой, иначе при варке они лопнут. Если надо убрать семена, то аккуратно делают надрез сбоку и шпилькой вытаскивают зернышки.

Стерилизация тары

Для варенья из черного крыжовника нужно простерилизовать тщательно банки. В начале процедуры промывают тару тщательно теплой водой, затем раствором пищевой соды или сухой горчицы. Обязательно прополаскивают под проточной водой.

Затем сухие емкости ставят в духовку и прогревают до температуры в 150-180 градусов. Оставляют в шкафу тару в 0,5-0,7 литра в течение 10 минут.

Стерилизация тары

Быстро дезинфицируют в микроволновой печи. При этом в каждую банку наливают немного воды и включают печь на 7-8 минут.

Еще один способ стерилизации — это в кастрюле с кипящей водой. Ставят внутрь приспособление для готовки на пару. Туда — банки вниз горловиной. На процедуру затрачивают 10-15 минут.

Крышки для варенья из черных плодов нужны закручивающиеся металлические. Их можно дезинфицировать вместе со стеклянной тарой.

Рецепты и пошаговое приготовление

Заготовки крыжовника с сахарным сиропом на зиму нужно делать по проверенным рецептам. Используют при варке ягод дополнительные ингредиенты, которые придают лакомству своеобразный вкус и аромат. Хозяйки могут экспериментировать, соединяя черный негус с другими плодами сада, пряностями.

Классический вариант

Простой рецепт варенья готовят:

  • проваривая сахарный сироп до прозрачности;
  • добавляя в глазурь листья мяты, мелиссы или смородины;
  • после 5-минутного кипения убирая листочки;
  • засыпая подготовленные черные плоды;
  • настаивая при выключенном огне 2-3 часа;
  • проваривая в кипящем сиропе 15 минут.

В горячую тару раскладывают варенье и закручивают крышками твист-офф.

варенье из крыжовника

Холодное варенье без варки

Больше витаминов сохранится в заготовке из коричневого крыжовника, если его не варить. Здесь берут сахара в пропорции 1:1 к ягодам.

Подготовленные плоды складывают в емкость и блендером доводят до состояния пюре. Теперь засыпают сахар, промешивают долго и тщательно. Оставляют до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Для этого надо постоянно мешать массу деревянной ложкой.

Как только внутри не останется крупинок сахара, перекладывают варенье в банки. Сверху насыпают немного сахарного песка, чтобы варенье не испортилось. Перемешивать при этом ягодное пюре не следует. Советуют добавить в лакомство апельсин. Его пропускают через мясорубку вместе с цедрой.

ягоды крыжовника

С апельсинами в мультиварке

Используют мультиварку для приготовления варенья из черного крыжовника с апельсином:

  1. Ягоды в количестве 700 грамм засыпают в чашу.
  2. Отдельно нарезают мякоть апельсина, отправляют в емкость.
  3. Сверху насыпают сахар, количество которого составляет 500 грамм.
  4. Через полчаса плоды пустят сок, все перемешивают и включают режим «Тушение».
  5. Варить надо 30-40 минут.

Желательно еще раз прокипятить массу в мультиварке после охлаждения в течение 2-3 часов.

крыжовник с цитрусами

Рецепт императорского варенья из черного крыжовника

Царское лакомство получается, если варить ягоды крыжовника на отваре вишневых листьев. Теперь по порядку:

  1. Смешивают 700 миллилитров отвара с половиной килограмма сахара.
  2. Заливают сиропом килограмм отобранных плодов.
  3. Через 5-6 часов вытаскивают ягоды, а в сироп высыпают 250 грамм сахара.
  4. Доводят до кипения, туда — крыжовник.
  5. Через 10 минут варки на огне опять убирают ягоды.
  6. После охлаждения сиропа всыпают стакан сахара и повторяют процедуру.

Необходимо два раза еще охлаждать сироп без ягод и варить по 10 минут с ягодами. Сахар добавляют все время по 250 грамм. В последний раз доводят до готовности: варенье не должно растекаться, если капнуть на блюдце.

Быстро охлаждается сироп, когда ставят емкость в таз с ледяной водой.

густое варенье

Варенье из черного негуса

У гибрида крыжовника черные с синим отливом ягоды, крупные, сочные, ароматные. Готовить лакомство из черного негуса — одно удовольствие. Чтобы сварить черный негус, сахара можно взять на килограмм плодов всего 600-700 грамм. Засыпают ягоды сахарным песком, держат около часа, пока не появится сок. Ставят варить на средний огонь. Помешивают варенье постоянно, чтобы не пригорело. Через 30-40 минут готов вкусный десерт.

Рецепт с грецким орехом

Хотя готовить по такому способу варенье долго, но результат будет потрясающим. Для начинки плодов черного крыжовника используют грецкие орехи, хотя можно взять и кедровые или миндаль. Орешки нужно обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Пока они остывают, подготавливают крыжовник. Необходимо сделать надрез сбоку и аккуратно вытащить семечки с помощью шпильки. Теперь остается нашпиговать плоды орехом.

В готовый сироп всыпают нафаршированные ягоды. Варить следует до готовности.

рецепт варенья

Ленивый способ состоит в том, что орехи проваривают в сахарном сиропе 10 минут, а затем туда опускают крыжовник. Не забывают проткнуть ягоды зубочисткой перед варкой.

Приготовление лакомства через мясорубку

Вкусный джем получают, если пропустить крыжовник через мясорубку. Засыпают пюреобразную массу сахаром в пропорции 1:1. Вымешивают хорошо и ставят таз на плиту. Доведя до кипения, проваривают 5-10 минут. Снимают варенье и охлаждают. Затем опять ставят на плиту, уже доваривают до готовности.

Варенье из черного крыжовника «Пятиминутка»

Быстрый способ приготовления сладкого продукта на зиму состоит в:

  • варке сиропа до прозрачности;
  • заливке ягод сахарной глазурью;
  • настаивании плодов в течение 2 часов;
  • проваривании ягод в сиропе с кипячением в 5 минут.

Хранить лучше заготовку под закручивающимися крышками в прохладном месте.

С киви

Вкусный джем получается, если в черный крыжовник положить кусочки киви. 3 плодов будет достаточно на килограмм ягод. Советуют перемолоть ингредиенты в мясорубке, засыпать сахаром и варить. Для приятного запаха можно внести 2-3 листочка мяты. Их убирают перед перекладыванием продукта в банки.

С иргой

Пресноватая ирга дополнит вкус варенья из крыжовника удивительным ароматом. Берется каждого вида ягод по килограмму, а сахара всего 800 грамм. Можно варить иргу и крыжовник целыми. Если нравится лакомство из перекрученных ягод, то их пропускают через мясорубку. Проваривать после кипения надо ягодную смесь минут 20-30.

варенье пятиминутка

Длительность и условие хранения зимних заготовок

Обычно варенье из черного крыжовника держат под плотными металлическими крышками. Так лакомство может простоять в погребе при температуре в +3-5 градусов 2-3 года.

Если варят недолго и укупоривают капроновыми крышками, то лучше поставить банки в холодильник.

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Кабачки

Мучнистая роса: внешние признаки проявления на кабачках, причины возникновения, методы борьбы с грибковым заболеванием. Обработка фунгицидами, профилактика, народные рецепты.

Читать

0 2 674 0,00

Уборка

Гибридный сорт томата Талисман: характеристика и описание плодов. Особенности выращивания растения и требования агротехники.

Читать

0 899 0,00
Scroll Up