Приготовлением сливового сока на зиму занимаются во множестве отечественных домохозяйств. Этот замечательный продукт способен обеспечить полезными веществами в холодное время года, и отличается очень приятным вкусом. В то же время, вариантов приготовления заготовки столько, что далеко не все догадываются о многих из них. А они стоят внимания.
- Тонкости приготовления
- Как выбрать сливу для сока
- Способы приготовления в домашних условиях
- Рецепт сливового сока с мякотью
- Сливовый сок с мякотью через соковыжималку
- Сливовый сок без сахара на зиму
- Яблочно-сливовый сок – рецепт на зиму
- Как сделать сок с помощью соковарки
- Особенности хранения сока
- Заключение
Тонкости приготовления
Сливовый сок, как и любая зимняя заготовка, удается только у тех, кто соблюдает тонкости его приготовления. А сделать это не сложно, поскольку они очень просты.
Все, что нужно, это:
- Выбирать только качественные плоды.
- Смешивать лишь с соком других плодов, а не их мякотью. В крайнем случае – исключить фрукты с повышенной плотностью, по типу бананов.
- Соблюдать требования относительно чистоты и стерильности посуды, рабочего места, рук. Это поможет избежать попадания нежелательных микроорганизмов, способных испортить весь результат труда.
Как хорошо видно, эти тонкости подобны тем, что знакомы каждому, кто занимается зимними заготовками из других продуктов.
Как выбрать сливу для сока
Делать зимний сливовый сок можно из любых сортов слив — алычи или желтой, терновки или венгерки. Важно лишь, чтобы они относились к поздним и достаточно сладким (хотя кислые сорта не запрещены). Но сорт — это не единственный параметр, на который обращают внимание, выбирая плоды для заготовок.
Стоит обратить внимание и на наличие гнили или сильных повреждений. Фрукты с такими дефектами могут негативно повлиять на конечный результат. Наконец, исключают перезрелые экземпляры из-за их плохого вкуса.
Способы приготовления в домашних условиях
Слива относится к тем плодам, заготовки из которых имеют просто огромное количество вариантов — это и джемы, и варенья, и соусы. Не исключение и сок, который в каждом доме готовят по-особому.
Рецепт сливового сока с мякотью
Приготовить сливовый сок с мякотью стоит в том случае, если вы стремитесь к максимальному сохранению в заготовке полезных веществ. Для того, чтобы его получить, на 7 килограмм слив берут:
- полкило сахара;
- 5,5 литров воды.
Сначала плоды как можно лучше моют, а потом помещают в емкость для варки и заливают полулитром воды. Варят в течение получаса после закипания, чтобы они размягчились.
Когда готовые сливы остывают, их перетирают до пюреобразного состояния. В массу вливают оставшиеся 5 литров воды и высыпают сахар. Варят четверть часа после закипания, постоянно убирая пену.
Готовый продукт сразу же разливают по подготовленным банкам и закатывают.
Сливовый сок с мякотью через соковыжималку
Соковыжималка значительно облегчит процесс приготовления заготовки с мякотью на зиму. Для этого рецепта на 3 килограмма фруктов берут полкило сахара.
Первым делом плоды моют и избавляют от косточек. Потом их помещают в соковыжималку и добывают жидкость. Жмых не выбрасывают, а кипятят и возвращают в сок. К полученному объему продукта добавляют равное ему количество воды и доводят до кипения на сильном огне.
В кипящую массу добавляют сахар и, снизив огонь, кипятят еще около 10 минут. Готовый продукт разливают по банкам и закатывают. После этого отправляют в темное место для остывания под одеялом.
Сливовый сок без сахара на зиму
Особой пользой отличается натуральный сливовый сок, который готовят без добавления сахара и воды. Для этой заготовки берут лишь 2 килограмма плодов.
Отобранные фрукты хорошенько промывают в холодной воде и кладут в емкость для приготовления. Помещают их на огонь и нагревают до температуры в 70 градусов, оставив в таком состоянии на четверть часа.
Размягченные сливы помещают в марлевый мешочек, который подвешивают над емкостью для заготовки. Время от времени его выдавливают. Когда весь сок стечет, его разливают по банкам и стерилизуют почти полчаса при температуре в 85 градусов. Закрывают и оставляют в темном месте остыть.
Яблочно-сливовый сок – рецепт на зиму
Смешанные заготовки довольно популярны, поскольку позволяют как разнообразить вкус, так и соединять полезные качества различных продуктов. Особенно хорошим считается сочетание слив с яблоками.
Для такой заготовки берут на килограмм слив:
- полкило яблок;
- 4 столовых ложки сахара.
Берут тот сорт яблок, который нравится.
Плоды готовят, помыв и почистив от косточек. Нарезают на кусочки. С помощью соковыжималки или другого приспособления из каждого вида фруктов по отдельности выжимают жидкость, которую потом соединяют.
Добавляют сахар и помещают на медленный огонь. Варят до закипания — как только жидкость закипела, она не должна находиться на плите ни минуты. Горячую заготовку разливают по банкам, стерилизуют и закрывают.
Как сделать сок с помощью соковарки
Скороварка — еще один способ заметно облегчить приготовление зимних заготовок из фруктов. Для сливового сока понадобятся, кроме воды для самого аппарата:
- 3 килограмма слив;
- 100 грамм сахара.
Плоды готовят, помыв и удалив косточки. Также их нарезают. Воду в скороварке доводят до кипения и помещают в нее фрукты. Плотно закрытую крышкой кастрюлю с зажатым шлангом оставляют на крайне медленном огне на час.
Когда слива готова, сливают жидкость и добавляют в нее сахар. Варят еще пять минут после закипания.
Особенности хранения сока
Правильное хранение не менее важно, чем грамотное приготовление заготовки. Для того, чтобы сок не пропал, его хранят при температуре, которая не превышает 15 градусов. В тепле даже стерилизованный продукт пропадает.
Кстати, стерилизация очень важна для того, чтобы заготовка продержалась всю зиму. Потому этим моментом нельзя пренебрегать.
Также следят за тем, чтобы в место, где хранится заготовка, не попадали прямые солнечные лучи. Свет может привести к нежелательным химическим реакциям.
Посмотрите также
Заключение
Сливовый сок — исключительно полезная и вкусная зимняя заготовка. Она позволяет пополнить запас витаминов. Также он способен служить в качестве основы для других блюд.
Его делают во множестве вариантов. Но все они отличаются легкостью и скоростью приготовления. В некоторых случаях применяют скороварки и соковыжималки. Помимо чисто сливовой заготовки, встречаются и смешанные варианты.
Похожие записи:
ТОП 10 рецептов консервированного яблочного сока на зиму в домашних условиях через соковыжималку
ТОП 12 простых рецептов приготовления на зиму сока из смородины
ТОП 10 простых рецептов сливового джема с желатином и без на зиму в домашних условиях
ТОП 12 рецептов приготовления на зиму апельсинового сока в домашних условиях
Рецепты абрикосового сока с мякотью и без на зиму в домашних условиях, через соковыжималку
ТОП 13 рецептов, как в домашних условиях законсервировать березовый сок на зиму
7 лучших рецептов приготовления тыквенно-яблочного сока на зиму
Рецепты приготовления арбузного сока на зиму в домашних условиях, как сделать