ТОП 5 рецептов варенья из черешни на зиму с косточками и без, способ Пятиминутка

Многие не считают черешню продуктом, пригодным для приготовления варенья. Это обусловлено тем, что плоды не имеют ярко выраженного аромата. Но найдутся и любители варенья из черешни, ведь лакомство обладает сладким вкусом и прозрачным сиропом. Также в ягодах содержится большой запас полезных витаминов, микроэлементов, фруктозы, глюкозы.

Тонкости приготовления

Черешня начинает созревать очень рано – гораздо раньше большинства ягод или фруктов. Уже первый летний месяц радует вкусными ягодами. Именно поэтому для хозяек наступает время для заготовки первого варенья.

Этот процесс требует соблюдения определенных тонкостей:

1. Для варенья требуется только полностью вызревшая ягода. Нельзя применять поврежденные или перезрелые плоды, поскольку термообработка приведет к их развариванию и потере первоначальной формы.
2. Для исключения сморщивания ягод следует проводить обработку в горячей воде и сразу же охлаждать в холодной. Найдутся хозяйки, которые поочередно отдельную ягоду накалывают иглой, но такой процесс отнимет много времени и сил.
3. Для сохранения формы плодов лакомство варится в несколько этапов. При варке в один этап ягоды начинают растрескиваться и принимают сморщенную форму.
4. Образующуюся при приготовлении пену важно снимать, используя шумовку. В противном случае готовый продукт нельзя хранить долго.
5. Для получения более ароматного лакомства с легкой «кислинкой» стоит добавить в него небольшое количество лимонной кислоты и ванилин.
6. Готовый продукт необходимо распределить по предварительно приготовленным банкам (стеклянным). Подготовка заключается в следующем: вымыть, обязательно используя соду, хорошо ополоснуть водой и просушить.

Важно! Нельзя сразу варить много варенья, потому что под давлением своей массы ягоды также начинают деформироваться.

Подготовка основного ингредиента

Для правильного приготовления варенья необходимо, в первую очередь, подготовить ягоду, соблюдая в строгости все тонкости.

Этот процесс состоит из нескольких этапов:

1. Сортирование ягод заключается в отборе поврежденных птицами и естественными процессами или пораженных болезнями плодов. Нельзя оставлять и переспелые экземпляры.
2. Для исключения потери ягодами формы необходимо сделать иглой отверстия в нескольких местах и выдержать пару тройку секунд в горячей воде.
3. Варенье с косточками выходит более ароматным, поэтому зачастую приготовление производится из цельных плодов.
4. Для лакомства без косточек необходимо запастись шпилькой, булавкой и терпением. Удалять косточки нужно с особой осторожностью, стараясь не испортить форму ягод.

Посмотрите также

Самые простые пошаговые рецепты приготовления варенья из корок дыни на зиму

Читать

Обратите внимание! Для некоторых рецептов подготовка может иметь другие особенности. В этом случае необходимо строго следовать любым предложенным рекомендациям.

Варенье из черешни с косточками

Для того чтобы приготовить варенье с косточками, потребуется:

• 1000 грамм спелых ягод черешни;
• 800 грамм сахара.

Как сварить лакомство:

1. Перебрать ягоды и промыть несколько раз. Использовать для этого дуршлаг. Затем оставить на некоторое время, для выхода лишней жидкости.
2. Засыпать сахарным песком и оставить на некоторое время, для того чтобы ягоды начали выделять сок.
3. Определить на огонь минимальной интенсивности и варить 10 минут. Затем полностью охладить массу. Повторить процедуру еще 2 раза.
4. Затем закипятить массу и распределить горячей по подготовленным банкам.

Варенье из черешни без косточек

Для этого варианта приготовления нужно:

• ½ килограмма черешни;
• ½ килограмма сахарного песка.

О технологии приготовления:

1. Ягоды перебрать, хорошо вымыть, просушить и осторожно убрать косточки.
2. Пересыпать сахарным песком и не трогать до тех пор, пока ягоды не начнут выделять сок (не менее 2 часов).
3. На плите варить 10 минут. Затем охладить и повторить процесс еще 2 раза.
4. Распределить по стерилизованным банкам и закрыть герметично.

Варенье из черешни «Пятиминутка»

Для приготовления необходимо:

• 1000 грамм черешни;
• 1000 грамм сахарного песка;
• 1 лимон.

Подробный рецепт приготовления:

1. Ягоды хорошо вымыть, при этом удаляя веточки, плодоножки и порченые плоды. Засыпать сахаром, добавить лимонную цедру и отжать сок с 1 лимона.
2. Отправить на медленный огонь и перемешивать до тех пор, пока не начнет выделяться сок. Если сахар будет плохо растворяться, то можно добавить полстакана воды.
3. С момента закипания массы необходимо варить еще 5 минут. Затем убрать с плиты, накрыть емкость крышкой и оставить пропитываться ягоды сиропом не менее чем на 6 часов.
4. Через заданное время снова отправить варенье на плиту, закипятить и варить еще 5 минут. Убрать с плиты и оставить еще на 6 часов.
5. Снова, через заданное время, определить на плиту, прокипятить 5 минут, а затем распределить по подготовленным банкам. Герметично закрыть крышками.

Посмотрите также

Простые рецепты приготовления варенья из алычи с косточками и без на зиму

Читать

Обратите внимание! Выбранная пропорция 1:1 позволяет хранить варенье при комнатной температуре.

Варнье из черешни с лимоном

Для этого варианта потребуется следующий перечень составляющих:

• 2000 грамм спелых ягод черешни;
• 1500 грамм сахарного песка;
• 250 миллилитров очищенной воды;
• 100 грамм лимона.

Этапы подготовки:

1. Ягоды очень хорошо помыть, удалить плодоножки и отобрать поврежденные.
2. Убрать осторожно косточки. Выложить в емкость с толстым дном.
3. Насыпать сахарный песок в отдельную кастрюлю, залить очищенной водой. Определить на огонь минимальной интенсивности и варить до растворения кристалликов сахара.
4. Черешню залить полученным горячим сиропом и не трогать в течение 2 часов.
5. Затем отправить емкость на плиту, закипятить массу и варить полчаса.
6. Убрать с плиты, удалить образовавшуюся пенку и оставить на 2 часа.
7. Лимон вымыть и разделить ножом на мелкие кусочки. Отправить в варенье.
8. Отправить снова массу на минимальный огонь и проварить, постоянно помешивая, полчаса.
9. Убрать с плиты, удалить пенку и распределить по стерилизованным банкам.

Такое варенье необходимо обязательно хранить в холоде.

Как хранить варенье

При заготовке варенья из черешни на хранение к зиме обязательно возникает вопрос о том, как его сберечь. Так вот здесь важно соблюдать 2 условия:

• помещение для хранения должно обладать следующими характеристиками: сухость, прохлада и отсутствие света;
• температура воздуха должна находиться в пределах 8-12 ˚С.

При несоблюдении этих параметров сохранить лакомство будет сложно. При слишком низком температурном показателе варенье засахарится, а при слишком высоком – испортится.