ТОП 5 рецептов варенья из черешни на зиму с косточками и без, способ Пятиминутка

Многие не считают черешню продуктом, пригодным для приготовления варенья. Это обусловлено тем, что плоды не имеют ярко выраженного аромата. Но найдутся и любители варенья из черешни, ведь лакомство обладает сладким вкусом и прозрачным сиропом. Также в ягодах содержится большой запас полезных витаминов, микроэлементов, фруктозы, глюкозы.

Тонкости приготовления

Черешня начинает созревать очень рано – гораздо раньше большинства ягод или фруктов. Уже первый летний месяц радует вкусными ягодами. Именно поэтому для хозяек наступает время для заготовки первого варенья.

Этот процесс требует соблюдения определенных тонкостей:

1. Для варенья требуется только полностью вызревшая ягода. Нельзя применять поврежденные или перезрелые плоды, поскольку термообработка приведет к их развариванию и потере первоначальной формы.
2. Для исключения сморщивания ягод следует проводить обработку в горячей воде и сразу же охлаждать в холодной. Найдутся хозяйки, которые поочередно отдельную ягоду накалывают иглой, но такой процесс отнимет много времени и сил.
3. Для сохранения формы плодов лакомство варится в несколько этапов. При варке в один этап ягоды начинают растрескиваться и принимают сморщенную форму.
4. Образующуюся при приготовлении пену важно снимать, используя шумовку. В противном случае готовый продукт нельзя хранить долго.
5. Для получения более ароматного лакомства с легкой «кислинкой» стоит добавить в него небольшое количество лимонной кислоты и ванилин.
6. Готовый продукт необходимо распределить по предварительно приготовленным банкам (стеклянным). Подготовка заключается в следующем: вымыть, обязательно используя соду, хорошо ополоснуть водой и просушить.

Важно! Нельзя сразу варить много варенья, потому что под давлением своей массы ягоды также начинают деформироваться.

Подготовка основного ингредиента

Для правильного приготовления варенья необходимо, в первую очередь, подготовить ягоду, соблюдая в строгости все тонкости.

Этот процесс состоит из нескольких этапов:

1. Сортирование ягод заключается в отборе поврежденных птицами и естественными процессами или пораженных болезнями плодов. Нельзя оставлять и переспелые экземпляры.
2. Для исключения потери ягодами формы необходимо сделать иглой отверстия в нескольких местах и выдержать пару тройку секунд в горячей воде.
3. Варенье с косточками выходит более ароматным, поэтому зачастую приготовление производится из цельных плодов.
4. Для лакомства без косточек необходимо запастись шпилькой, булавкой и терпением. Удалять косточки нужно с особой осторожностью, стараясь не испортить форму ягод.

Посмотрите также

Наивкуснейшие рецепты приготовления варенья из физалиса на зиму, как сварить джем и хранение заготовок

Читать

Обратите внимание! Для некоторых рецептов подготовка может иметь другие особенности. В этом случае необходимо строго следовать любым предложенным рекомендациям.

Варенье из черешни с косточками

Для того чтобы приготовить варенье с косточками, потребуется:

• 1000 грамм спелых ягод черешни;
• 800 грамм сахара.

Как сварить лакомство:

1. Перебрать ягоды и промыть несколько раз. Использовать для этого дуршлаг. Затем оставить на некоторое время, для выхода лишней жидкости.
2. Засыпать сахарным песком и оставить на некоторое время, для того чтобы ягоды начали выделять сок.
3. Определить на огонь минимальной интенсивности и варить 10 минут. Затем полностью охладить массу. Повторить процедуру еще 2 раза.
4. Затем закипятить массу и распределить горячей по подготовленным банкам.

Варенье из черешни без косточек

Для этого варианта приготовления нужно:

• ½ килограмма черешни;
• ½ килограмма сахарного песка.

О технологии приготовления:

1. Ягоды перебрать, хорошо вымыть, просушить и осторожно убрать косточки.
2. Пересыпать сахарным песком и не трогать до тех пор, пока ягоды не начнут выделять сок (не менее 2 часов).
3. На плите варить 10 минут. Затем охладить и повторить процесс еще 2 раза.
4. Распределить по стерилизованным банкам и закрыть герметично.

Варенье из черешни «Пятиминутка»

Для приготовления необходимо:

• 1000 грамм черешни;
• 1000 грамм сахарного песка;
• 1 лимон.

Подробный рецепт приготовления:

1. Ягоды хорошо вымыть, при этом удаляя веточки, плодоножки и порченые плоды. Засыпать сахаром, добавить лимонную цедру и отжать сок с 1 лимона.
2. Отправить на медленный огонь и перемешивать до тех пор, пока не начнет выделяться сок. Если сахар будет плохо растворяться, то можно добавить полстакана воды.
3. С момента закипания массы необходимо варить еще 5 минут. Затем убрать с плиты, накрыть емкость крышкой и оставить пропитываться ягоды сиропом не менее чем на 6 часов.
4. Через заданное время снова отправить варенье на плиту, закипятить и варить еще 5 минут. Убрать с плиты и оставить еще на 6 часов.
5. Снова, через заданное время, определить на плиту, прокипятить 5 минут, а затем распределить по подготовленным банкам. Герметично закрыть крышками.

Посмотрите также

10 простых пошаговых рецептов приготовления груши в сиропе на зиму

Читать

Обратите внимание! Выбранная пропорция 1:1 позволяет хранить варенье при комнатной температуре.

Варнье из черешни с лимоном

Для этого варианта потребуется следующий перечень составляющих:

• 2000 грамм спелых ягод черешни;
• 1500 грамм сахарного песка;
• 250 миллилитров очищенной воды;
• 100 грамм лимона.

Этапы подготовки:

1. Ягоды очень хорошо помыть, удалить плодоножки и отобрать поврежденные.
2. Убрать осторожно косточки. Выложить в емкость с толстым дном.
3. Насыпать сахарный песок в отдельную кастрюлю, залить очищенной водой. Определить на огонь минимальной интенсивности и варить до растворения кристалликов сахара.
4. Черешню залить полученным горячим сиропом и не трогать в течение 2 часов.
5. Затем отправить емкость на плиту, закипятить массу и варить полчаса.
6. Убрать с плиты, удалить образовавшуюся пенку и оставить на 2 часа.
7. Лимон вымыть и разделить ножом на мелкие кусочки. Отправить в варенье.
8. Отправить снова массу на минимальный огонь и проварить, постоянно помешивая, полчаса.
9. Убрать с плиты, удалить пенку и распределить по стерилизованным банкам.

Такое варенье необходимо обязательно хранить в холоде.

Как хранить варенье

При заготовке варенья из черешни на хранение к зиме обязательно возникает вопрос о том, как его сберечь. Так вот здесь важно соблюдать 2 условия:

• помещение для хранения должно обладать следующими характеристиками: сухость, прохлада и отсутствие света;
• температура воздуха должна находиться в пределах 8-12 ˚С.

При несоблюдении этих параметров сохранить лакомство будет сложно. При слишком низком температурном показателе варенье засахарится, а при слишком высоком – испортится.