Пошаговые рецепты маринованных и консервированных арбузов в банках на зиму без стерилизации

Как перенести частичку лета в холодные зимние вечера? Приготовить вкусный семейный ужин и угостить свою семью арбузом! Законсервированный на зиму без стерилизации, он будет прекрасным дополнением к любому гарниру, воспоминания о лете будут витать в атмосфере семейного уюта, а все члены семьи останутся довольными, включая детей. К тому же большинство ценных веществ сохраняется в процессе термической обработки, поэтому, кроме удовольствия, от них будет еще и польза.

Особенности приготовления арбузов на зиму без стерилизации

Процесс консервирования предполагает два метода: со стерилизацией и без нее. Каждый по-своему хорош. Главное, провести все действия правильно.

Особенности консервирования без стерилизации:

1. Важно простерилизовать вымытую тару и крышки. Делается это любым способом: на пару, в духовке или в микроволновой печи.
2. Технология предполагает заливание содержимого банок кипящей жидкостью для прогревания несколько раз. Эти плоды очень капризны в консервации, их необходимо основательно прогреть.
3. Последний раз жидкость сливается, варится рассол, заливается и герметично закрывается. Все емкости важно основательно укутать до полного остывания.

Правила выбора и подготовки главного ингредиента

От правильности выбора и подготовки компонентов зависит качество и вкус готового блюда:

1. Плоды выбираются целые, без признаков повреждения.
2. Они должны быть не перезревшие, мякоть плотная, не вялая и упругая, с тонкой кожурой.
3. Плоды нужно вымыть, если корочка толстая, ее лучше немного срезать, она займет лишнее место в банке.

Способы приготовления

Различные варианты рецептов основаны на классической рецептуре приготовления, которую допускается разнообразить различными компонентами: фруктами, ягодами, специями, зернами горчицы, гвоздикой для придания утонченного аромата и вкуса.

Классический рецепт

Этот рецепт прост, включает в себя минимум компонентов, но даже при таком наборе они получаются потрясающие, ведь арбузы вполне самодостаточны по вкусовым качествам.

Количество компонентов указано на тару в три литра.

Необходимые продукты:

• арбузы — 1,7 кг;
• соль — 20 г;
• сахар — 55 г;
• уксус — 95 мл;
• вода — 850 мл;
• лавровые листы;
• перец — 3 горошины.

Порядок приготовления:

1. Арбуз вымыть, высушить полотенцем, нарезать на кусочки соответствующего размера. Они должны свободно укладываться в банки и потом легко изыматься из них зимой.
2. В вымытую, простерилизованную удобным способом емкость положить перец и лавр.
3. Сложить кусочки арбуза и влить закипевшую жидкость. Дать выстояться около четверти часа и слить.
4. Закипятить еще раз и опять влить в тару на следующую четверть часа.
5. Жидкость слить, в нее всыпать сахар, посолить и хорошо прокипятить. Непосредственно в арбузы налить уксус и наполнить тару закипевшим рассолом.
6. Герметично закрыть, расположить емкости на крышках и хорошенько укрыть, важно, чтобы содержимое емкостей хорошо прогрелось.

С душистым перцем

Классическую рецептуру допускается разнообразить различными специями, даже добавление нескольких горошинок душистого перчика полностью изменит аромат маринованных плодов.

Набор продуктов указан на трехлитровые стеклянные емкости.

Необходимые продукты:

• арбузы — 1,4-1,6 кг;
• лавровые листы;
• соль — 20 г;
• уксус — 110 мл;
• сахар — 55 г;
• горошины перца душистого — 2 шт.;
• гвоздика — 2 соцветия.

Схема приготовления:

1. Арбуз вымыть, разрезать на части необходимого размера. Уложить в чистые, стерилизованные любым способом емкости. Добавить гвоздику, лист лавровый и горошинки перца.
2. Влить прокипевшую жидкость и дать выстояться четверть часа, чтобы арбузы нагрелись.
3. Слить содержимое банки, закипятить и налить повторно.
4. Вылить содержимое тары, посолить, высыпать сахар, основательно прокипятить.
5. В емкость влить указанный объем уксуса и заполнить их прокипевшим маринадом. Затянуть стерилизованными крышками и, перевернув, прикрыть для лучшего прогревания содержимого банок.

С пряными травами

Хрустящие ломтики пикантной закуски, напоминающие о чудесной летней поре, не оставят равнодушными никого. Ароматную нотку обеспечивает готовому блюду различный набор пряных трав. Консервирование по указанной рецептуре это не пердел. При желании рекомендуется добавить мяту, тмин, сельдерей.

Перечень компонентов предоставлен на тару трехлитрового объема.

Необходимые составляющие:

• арбузы — 1,4 кг;
• чеснок — 2 зубка;
• уксус — 110 мл;
• перец острый — ½ штуки;
• хрен (зелень);
• сахар — 80 г;
• укроп с зонтиком — веточка;
• листья смородины и вишни — по 5 штук;
• соль — 20 г;
• корица — 2,5 г;
• гвоздика — 2 соцветия.

Схема приготовления:

1. В промытые, стерилизованные емкости положить укроп, зелень смородины, вишни, лист хрена, чеснок, половинку стручка острого перчика, корицу и гвоздику.
2. Уложить разрезанный на соответствующие кусочки арбуз и наполнить емкости закипевшей жидкостью. Выдержать четверть часа и слить.
3. Закипятить и влить повторно еще на 15 минут.
4. Слить содержимое тары, насыпать в жидкость сахар и соль, основательно прокипятить.
5. В арбузы влить уксус и заполнить емкость кипящим маринадом.
6. Крышку герметично затянуть, перевернуть и прикрыть чем-либо теплым.

В медовом маринаде

Консервация на основе меда обладает совсем другим вкусовым оттенком сладости. Количество ингредиентов предоставлено на тару в три литра.

Необходимые продукты:

• арбуз — 1,4-1,5 кг;
• мед — 55 г;
• сахар — 15 г;
• соль — 20 г;
• уксус — 110 мл;
• горошины перчика черного — 3 шт.

Порядок приготовления:

1. В вымытые стерилизованные емкости сложить горошины перца, кусочки основного компонента соответствующих размеров.
2. Заполнить тару кипящей жидкостью и выждать четверть часа.
3. Слить содержимое банки, закипятить и влить повторно.
4. Воду вылить, насыпать в нее сахар, добавить мед, посолить. Вскипятить.
5. Влить уксус непосредственно в банку и залить прокипевшим маринадом.
6. Затянуть герметично, установить крышками вниз и накрыть до полного остывания.

С гвоздикой

Законсервировать с пряными специями можно несколько баночек для разнообразия, а зимой радовать себя и близких разными вариантами закусок. Необходимо:

• гвоздика 2 соцветия;
• арбуз — 1,6 кг;
• сахар — 55 г;
• перец горошком черный — 3 шт.;
• корица — 3 г;
• соль — 20 г;
• уксус — 100 мл.

Схема приготовления:

1. Вымытый, обсушенный плод разрезать на кусочки соответствующего размера.
2. В простерилизованную тару уложить гвоздику, горошины перчика. Сложить нарезанные кусочки. Довести до кипения воду и заполнить емкость. Выждать четверть часа.
3. Вылить воду, закипятить и налить повторно на четверть часа.
4. Содержимое емкости слить, высыпать в эту жидкость корицу с сахаром, посолить.
5. В арбузы налить уксус и закипевший маринад.
6. Герметично закрыть, установить на крышку и прикрыть до полного остывания.

С аспирином

Компоненты указаны из расчета на трехлитровую тару.

Нужные составляющие:

• аспирин — 2,5 шт.;
• сахар — 55 г;
• арбуз — 1,35-1,4 кг;
• соль — 20 г;
• кислота лимонная — 6 г.

Схема приготовления:

1. Помыть плод, нарезать на кусочки необходимого размера, уложить их в чистую стерилизованную подготовленную тару.
2. Влить кипящую жидкость и подождать четверть часа.
3. Жидкость слить, вскипятить еще раз и залить на то же самое время.
4. Слить содержимое тары, в нее положить измельченные таблетки аспирина.
5. В слитую жидкость насыпать сахар, посолить, закипятить и влить в банку.
6. Плотно затянуть специальной крышкой, перевернуть и накрыть.

С виноградом

Этот спелый плод в союзе с виноградом — прекрасный вкусный зимний десерт, напоминающий о лете. Расход продуктов указан на 3-литровые емкости.

Необходимые компоненты:

• соль — 25 г;
• арбуз — 1,4 кг;
• виноград — 350 г;
• мята — 3-4 веточки;
• сахар — 55 г;
• уксус — 110 мл.

Схема приготовления:

1. Помыть плод, вытереть и нарезать соответствующими кусочками.
2. Виноград промыть и высушить.
3. В вымытые стерилизованные емкости сложить кусочки арбуза, перемешивая виноградом, веточками мяты. Влить закипевшую жидкость и выждать четверть часа.
4. Воду вылить, закипятить и влить повторно.
5. Через 15 минут воду вылить, добавить в нее сахар и посолить. Непосредственно в арбузы влить уксус. Налить закипевший маринад и герметично затянуть крышку. Установить вверх дном и накрыть одеялом.

Как правильно хранить заготовки

Этот плод довольно привередливый в консервации, важно не только соблюсти технологию приготовления, но и правильно хранить, чтобы зимой насладиться оригинальной закуской. Арбузы в банках следует хранить в темном прохладном месте с постоянной температурой. Пределов рецептуре заготовки этих плодов нет. Можно добавить различные компоненты и получить новый кулинарный шедевр, которым будет гордиться хозяйка и с удовольствием делиться новым рецептом.