6 лучших рецептов приготовления вишни в собственном соку на зиму

0 39 0,00 из 5

Вишня богата органическими кислотами и дубильными веществами, витаминами и минералами. При употреблении свежих ягод укрепляются капилляры, ускоряются обменные процессы, увеличивается уровень гемоглобина, уменьшается свертываемость крови. В собственном соку вишню закрывают, чтобы сохранить богатый состав. Из ягод получаются ароматные джемы и варенье, но после термообработки часть витаминов улетучивается, в десерте остается меньше полезных веществ.

Преимущества заготовки вишни в собственном соку

Кисло-сладкими ягодами начиняют пироги, вареники, кексы, украшают торты, пирожные. Чтобы после обработки внешний вид ароматных плодов оставался таким, как у свежих вишен, сохранялось максимальное количество витаминов и микроэлементов, их консервируют в собственном соку. Заготовка долго не портится, плоды не утрачивают яркий цвет, натуральный вкус.

Советы и хитрости консервирования спелых ягод

Закрывают для длительного хранения вишни, которые не успели перезреть, но и не зеленые, иначе банка может взорваться. Плоды моют под проточной водой, удаляют косточки. Если в ягодах в незначительном количестве появились червяки, опускают в соленую воду, держат не более часа, ополаскивают под краном, удаляют косточки.

Подготовленные вишни

Подготовленные вишни выкладывают в тару, стерилизуют 20 минут, не добавляя воды, поскольку выделяется много сока. Сахар обычно не кладут, консервация и так хорошо хранится.

Закрывают ягоды и с косточками, поскольку на их удаление затрачивается масса времени.

Такая вишня выглядит привлекательно, обладает миндальным привкусом, но употреблять заготовку нужно в течение 4–5 месяцев, а не держать в банке год. Ядовитая синильная кислота, присутствующая в семени, начинает выделяться и может спровоцировать отравление.

вишня с сахаром

Лучшие рецепты вишни в соку

Каждая хозяйка выбирает самостоятельно, закрывать ягоды с косточками или без них. На решение влияет наличие свободного времени и то, на что будет идти консервация — на приготовление компота или как начинка к выпечке.

Классический вариант заготовки с косточкой

Многие женщины закрывают вишни в соку традиционным способом, что позволяет ненадолго задерживаться на кухне и использовать всего 2 ингредиента — 1кг ягод, 3 ложки сахара.

Плоды перебирают, проверяют, не червивые ли они, и если все в порядке, моют под краном. Чистые вишни плотно укладывают в стеклянную тару, пересыпая сахаром и обязательно сверху. Банку накрывают, ставят в кастрюлю, наполненную водой, которую нагревают до 100 °С, стерилизуют четверть часа, после чего закупоривают, закутывают в плед или махровое полотенце.

Готовим вкуснейшее лакомство без косточек

Женщины, которые часто радуют домочадцев пирогами, варениками, соком украшают мороженое, заправляют коктейли, закрывают вишни без косточек. На консервацию 900 г ягод берут 250 г сахара, складывают в банку, пересыпая слоями, стерилизуют в посуде с кипятком 20–25 минут.

вкуснейшее лакомство

При продолжительном прогревании погибают микробы, а вкус и состав вишен не изменяется. На зиму десерт лучше делать без косточек.

Заготовка со стерилизацией без сахара

Ягоды, заготовленные на зиму, можно употреблять диабетикам, людям с лишним весом и тем, кто хочет похудеть. Ягоды моют, очищают, помещают в банку, осторожно уплотняют, наливают доверху соком, выделившимся при извлечении косточек. Тару с плодами ставят в миску, наполненную водой, и стерилизуют четверть часа. Заготовка хранится так же хорошо, как и при добавлении консерванта.

Рецепт «Пятиминутка с сахаром»

Варенье из вишни обладает удивительным ароматом, красивым цветом. При непродолжительной термообработке витаминный продукт не утрачивает целебных свойств.

Варенье из вишни

Для приготовления лакомства:

  1. Ягоды промывают, извлекают косточки.
  2. Перекладывают в эмалированную посуду, соединяют с сахаром.
  3. Спустя четверть часа миску с вишнями ставят плиту, проваривают витаминную массу 5 минут.
  4. Обеззараживают банки и крышки путем стерилизации.
  5. Ягодную смесь дважды остужают в течение получаса и кипятят по 5 минут.

Для приготовления варенья, которое расфасовывают в стерильную тару в горячем виде, берут одинаковое количество сахара и вишен — по 5 кг.

Чтобы десерт имел густую консистенцию, кипятят ягоды без косточек трижды по 5 минут, настаивают каждый раз по 12 часов, используют на 500 г больше сахара.

Консервированная « Пьяная вишня»

Для приготовления ароматного слабоалкогольного десерта, что добавляется в домашнюю выпечку, придает торту или пирожному неповторимый вкус, потребуется:

  • 0,7 кг сахара;
  • 1 стакан ликера или коньяка;
  • 300 мл воды;
  • 1000 г вишни;
  • 4–5 шт. корицы.
Консервированная « Пьяная вишня»

Ягоды нужно помыть, проткнуть с 2 сторон зубочисткой. В миску наливают воду, насыпают сахар, прогревают, пока не растворятся кристаллы. Витаминную массу отправляют в кипящий сироп, проваривают 10 минут, после чего ягоды извлекают и выкладывают в стерильную тару. Сладкую жидкость соединяют с ликером, заполняют банку с вишнями. Десерт надо закрывать, пока масса не остыла.

Способ приготовления без стерилизации

Для максимального сохранения вкуса и целительных свойств ягоды не подвергают термообработке, при которой разрушаются витамины и ферменты.

Чтобы заготовить десерт без стерилизации:

  1. Из полутора килограмм вишен извлекают косточки.
  2. Плоды отправляют в кастрюлю, послойно перекладывают сахаром, которого нужно брать не менее 450 г во избежание прокисания продукта при длительном хранении.
  3. Емкость с вишнями ставят на огонь, снимают при закипании.
вишня в соку

Горячую массу переливают в стерильную тару, закупоривают, оборачивают пледом. При остывании десерт советуют поместить в холодильник.

Условия и сроки хранения

Если ягоды закрывать без косточек, стерилизовать хотя бы 10 минут, необязательно опускать банки в погреб, держать в подвале. Лакомство, заготовленное таким способом, не портится при комнатной температуре больше 12 месяцев, а при добавлении сахара хранится и 2 года. Десерт из ягод без стерилизации нужно оставлять в холодильнике.



Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Картофель

Описание уникального картофеля сорта Адретта. Отличительные черты, достоинства и недостатки. Основные принципы ухода, возможные сложности. Болезни и вредители. Уборка и хранение.

Читать

0 269 0,00

Засол

Описывается как в квартире можно хранить соленые огурцы, в каких местах они должны храниться и как сохранять различные огуречные засолки.

Читать

0 59 0,00
Scroll Up