Повидло из яблок и груш: 9 лучших рецептов приготовления на зиму, хранение

Содержание

Грушево-яблочное повидло: секреты и тонкости приготовления
Выбор и подготовка фрукты
Стерилизуем тару
Лучшие рецепты фруктового повидла на зиму
Классический способ заготовки
Ассорти с лимоном
Пряное повидло из груш и яблок
Экзотический рецепт с манго
Ароматное лакомство с бананами
Готовим в мультиварке
Без сахара
С желатином
С пектином
Сроки и правила хранения

Домашнее повидло, приготовленное из яблок и груш, имеет незабываемый вкус. Оно густое, ароматное, нежное. Для многих поколений — это вкус детства. Классические рецепты живут десятилетиями и не сдают свои позиции. Имея в запасе баночку заготовки, можно не переживать за чаепитие или начинку для пирога. Хорошо приготовленный продукт не смогут вытеснить даже самые вкусные конфеты.

Грушево-яблочное повидло: секреты и тонкости приготовления

Собираясь приготовить повидло, следует учесть, что на вкус будут иметь влияние:

сорта;
степень зрелости фруктов;
соотношение яблок и груш в заготовке.

Важно! Нельзя очищать яблоки и груши от кожицы. Именно эта часть фрукта содержит пектин. Вывариваясь в пюре, он делает заготовку густой, похожей на мармелад.

Выбор и подготовка фрукты

Выбирая плоды, отдайте предпочтение фруктам средней спелости. Как правило, на переработку идут те, которые с изъяном. Однако они не должны быть подгнившими. Гниль, даже с одной стороны, распространяется на весь плод, и микрофлора легко может испортить всю заготовку.

При подготовке фрукты следует поступать так:

тщательно вымойте в проточной воде;
обрежьте, при наличии, надбитости;
разрежьте на четыре части;
удалите семенную камеру.

Плоды готовы к увариванию.

Стерилизуем тару

Прежде чем приступить к стерилизации, посуду следует хорошо вымыть.

Подготовить тару можно несколькими способами:

Банки переворачивают на носик чайника с кипящей водой и выдерживают 5-6 минут.
Крышки опускают в кастрюлю с кипящей водой, туда же переворачивают банки горлышком вниз.
Тару отправляют в микроволновку на 4-5 минут при максимальном нагреве.
Крышки кипятят в кастрюльке с водой, банки выдерживают в духовом шкафу при температуре 110 ᵒC в течение 10-12 минут.

Лучшие рецепты фруктового повидла на зиму

Заготовку можно разнообразить, добавляя другие фрукты и ягоды.

Классический способ заготовки

Для приготовления поступают следующим образом:

яблоки складывают в кастрюлю;
на дно наливают воду (100 мл на 1 кг очищенных фруктов);
накрывают крышкой и доводят до полного размягчения;
перетирают полученную массу через сито;
в пюре добавляют сахар (на 1 л пюре приблизительно 600 г);
ставят на средний нагрев и уваривают при постоянном помешивании до густой консистенции;
закатывают в подготовленные банки.

Ассорти с лимоном

Варить повидло с лимоном можно по классической технологии. При этом не следует добавлять целый лимон, достаточно 1-2 долек. Цитрусовую добавку вводят в приготовленное пюре и уваривают, при помешивании, вместе с ним.

Перед раскладкой по банкам лимон вынимают.

Пряное повидло из груш и яблок

Для любителей экзотического вкуса при уваривании в пюре можно добавить:

гвоздику;
корицу;
кардамон.

Количество зависит от вкусовых предпочтений.

Экзотический рецепт с манго

При добавке манго плод очищают и добавляют при начальной стадии уваривания.

Ароматное лакомство с бананами

Чтобы приготовить повидло с бананом, достаточно к пюре перед увариванием добавить очищенную и размягчённую мякоть банана.

Готовим в мультиварке

В мультиварку закладывается перетёртое пюре и уваривается в согласовании с инструкцией.

Без сахара

Для приготовления заготовки без сахара подбирают очень сладкие сорта, а уваривание проводят дольше, чем предполагает классическая технология.

С желатином

Рецептура такого приготовления предполагает добавление желатина из расчёта 15 г на 1 кг пюре. Желатин вводится при уваривании продукта.

С пектином

Пектин предварительно смешивают с сахаром. Далее добавляют в готовое, почти уваренное повидло и проваривают 1-2 минуты. Если взято 1 кг яблок и 500 г сахара, то пектина необходимо 4-5 г.