Описание и свойства 50 лучших сортов спаржевой фасоли, польза и вред

Спаржевая овощная фасоль — сезонная культура, созревающая в середине лета. Сладковатые, сочные, нежные стручки варят или тушат целиком. У них вкус как у молодой спаржи. Существует огромное разнообразие сортов, каждый из которых имеет свои индивидуальные характеристики (период созревания, длина плодов). Набирает популярность вигна с метровыми, тонкими стручками. Правда, такая культура предпочитает теплый климат.

Содержание
  1. Общее описание культуры
  2. Польза и вред
  3. Классификация сортов по срокам созревания
  4. Ранние сорта
  5. Голубое озеро
  6. Федосеевна
  7. Тень на плетень
  8. Аллюр
  9. Желтая шейка
  10. Мелодия
  11. Золотое ожерелье
  12. Фасоль среднего срока созревания
  13. Сережка
  14. Неженка
  15. Юбилейная
  16. Лаура
  17. Белая лопатка
  18. Пурпурная королева
  19. Поздние сорта
  20. Берония
  21. Ксера
  22. Надежда
  23. Классификация по другим критериям
  24. Сорта для заморозки
  25. Снежная королева
  26. Янтарная
  27. Мавританка
  28. Лучшие сорта без волокон
  29. Золотая сакса
  30. Секунда
  31. Сладкая створка
  32. Урожайная фасоль
  33. Герда
  34. Бемоль
  35. Турчанка
  36. Масляный король
  37. Ад рем
  38. Кустовые сорта
  39. Сокровище
  40. Злата
  41. Сапфир
  42. Вьющаяся фасоль
  43. Блюхильда
  44. Румба
  45. Золотой нектар
  46. Лучшие сорта для разных регионов
  47. Для Сибири
  48. Изумрудная
  49. Золото Сибири
  50. Дарина
  51. Для Средней полосы
  52. Триумф сахарный
  53. Виола
  54. Золотая принцесса
  55. Для Подмосковья
  56. Изумрудные сережки
  57. Черный Опал
  58. Снегурочка
  59. Журавушка
  60. Лучшие сорта рода Вигна
  61. Макаретти
  62. Графиня
  63. Дачница
  64. Каланча
  65. Лилиана
  66. Сибирский размер
  67. Юньнаньская
  68. Маш
  69. Спагетти

Общее описание культуры

Спаржевая фасоль — однолетняя овощная культура из семейства Бобовых. Это прямая родственница обыкновенной фасоли, но внутри ее стручков нет жесткой пленки и грубых волокон. Длинные тонкие бобы такой культуры в вареном виде имеют вкус молодой отварной спаржи. Выведено много сортов, которые отличаются друг от друга сроком созревания, высотой стебля, окраской и размерами стручков. Большое распространение получила вигна. Это азиатская разновидность с длинными (до 1 метра) зелеными сочными стручками.

Вырастает спаржевая фасоль до 0,4-3 метров. Культура, в зависимости от сорта, формирует длинные вьющиеся стебли или низкорослые кусты. Листья зеленые, длинночерешковые, тройчатосложные. Цветет фасоль белыми, розоватыми или нежно-фиолетовыми цветками, собранными в пазушные кисти. После опыления на их месте появляются висячие, длинные бобы желтой, пурпурной, кремовой, зеленой окраски.

спаржевая фасольВнутри каждого находится от 3 до 16 эллипсообразных семян. Спаржевая фасоль — требовательная к теплу культура. Ее семена начинают прорастать при температуре 10-12 градусов тепла, а для нормального развития растению нужно 20-25 градусов выше нуля.

Овощную спаржевую фасоль выращивают специально ради длинных зеленоватых стручков. Внутри них отсутствует пергаментный слой, нет грубых волокон между створками, поэтому плоды целиком съедобны. В пищу употребляются недозрелые стручки, которые подвергаются термической обработке. Всем известна туршевая фасоль — острая азиатская закуска из вареных (не более 2 минут) плодов.

Фасоль отличается полезными свойствами, в ней много белков, витаминов, минералов и микроэлементов.

Спаржевую разновидность называют сахарной, она обладает сладковатым вкусом. Это низкокалорийный диетический продукт (всего 47 килокалорий на 100 грамм).

спаржа в миске

Польза и вред

Спаржевая фасоль полезна для организма. Стручки употребляют свежими, в вареном, тушеном, жареном виде. Из них делают сок, их сушат, замораживают. Спаржевая фасоль может быть самостоятельным блюдом или использоваться в качестве ингредиента в салатах, супах, овощных рагу.

Польза:

  • предотвращает возникновение инфаркта;
  • нормализует давление;
  • восстанавливает организм после ОРВИ;
  • используется для лечения анемии;
  • обладает успокаивающим действием, нормализует сон;
  • используется при диабете, понижает уровень сахара в крови;
  • является мочегонным средством;
  • избавляет от болей в суставах.

использование в лечение

Однако спаржевую фасоль не рекомендуется употреблять людям, болеющим язвой, холециститом, хроническим гастритом, колитом. С осторожностью к блюдам, приготовленным из бобов, нужно отнестись людям преклонного возраста, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. Нужно помнить, что этот продукт, как и все бобовые, может вызвать метеоризм.

Классификация сортов по срокам созревания

Спаржевая фасоль классифицируется по срокам созревания урожая. Бывают ранние, средние и поздние сорта. Большинство разновидностей имеют ограниченные сроки хранения, поэтому после сбора урожая стручки нужно употребить в пищу или законсервировать на протяжении 2-4 недель.

Ранние сорта

К ранним относятся те сорта спаржевой фасоли, которые созревают на 45-55 день. Спелые стручки нужно регулярно срывать, чтобы растение продолжало цвести и формировать новые плоды.

разновидность фасоли

Голубое озеро

Высокорослая спаржевая фасоль. Созревает через 50-56 суток. Стебли достигают 1,5-3 метров, требуют установки опор. Плоды светло-зеленого цвета, вырастают до 16 сантиметров длиной. Внутри — небольшие светлые семена. Створки не имеют грубых волокон, поэтому плоды можно целиком употреблять в пищу. С одного стебля собирают 660 грамм плодов.

Федосеевна

Ранняя неприхотливая и некапризная культура с продолговатыми стручками зеленого цвета. Урожай можно собирать уже на 46 день. Стручки вырастают длиной до 20 сантиметров на пышных кустах высотой 0,75 метра.

У этого растения нежно-сиреневые цветочки и огромные тройчатосложные листья.

Тень на плетень

Выведенная в 2016 году разновидность ранней фасоли. Урожай зеленоватых, сочных бобов собирают уже на 46 сутки. С 1 квадратного метра участка получают 4 килограмма плодов. Стебель — длинный, вьющийся, вырастает до 1,5 метра. Величина стручков — 22 сантиметра, ширина — 10 миллиметров. Внутри плодов находятся белые небольшие семена.

плетень фасоль

Аллюр

Ранняя спаржевая фасоль. Урожай срывают на 50 сутки. На небольших компактных кустах образуется множество мясистых, упругих, сочных, ровных, средней длины темно-зеленых бобов. Внутри — семена белой окраски. Этот выносливый и некапризный сорт дает 640 грамм плодов.

Желтая шейка

Ранняя кустовая культура. Светло-желтые бобы длиной 10-12 сантиметров срывают на 55 сутки. Высота куста — 0,35-0,40 метра.

Мелодия

Скороспелая спаржевая фасоль с вьющимися, длинными стеблями, которые нужно подвязывать к опоре. Широкие, плоские, зеленоватые стручки срывают на 55 день. Величина одного плода — 24-25 сантиметров.

фасоль мелодия

Золотое ожерелье

Ранняя, вьющаяся культура, достигающая 2 метров. Стручки — желтоватые, бугорчатые, длиной до 17-20 сантиметров, шириной — 20 миллиметров. Бобы сладковатые на вкус и сочные.

Фасоль среднего срока созревания

Овощная спаржевая фасоль, созревающая на 60-75 сутки, называется среднеспелой. Это самая распространенная в умеренных широтах разновидность.

Сережка

Светло-зеленые плоды срывают уже на 60 день. Стебель у этой культуры высокий и вьющийся. Слегка закрученные внизу стручки вырастают до 21 сантиметра в длину и 20 миллиметров в ширину. Цветет нежно-фиолетовыми цветочками, имеет семена черного цвета.

сережка фасоль

Неженка

Нежные, сливочного цвета плоды созревают на 70 день. Стебель у этой культуры вьющийся и длинный (до 3,5 метра), требующий опоры. Стручки — нежно-желтые, средней длины, сочные, мягкие. Урожайность невысокая — всего 1,5 килограмма с квадратного метра участка.

Юбилейная

Бледно-зеленые, с легким фиолетовым налетом бобы собирают уже на 65 сутки. Куст — средней высоты (до 0,8 метра). Продолговатые стручки вырастают до 30 сантиметров в длину, внутри — светло-коричневые семена. Эта выведенная сибирскими селекционерами разновидность отлично приспосабливается к любым погодным условиям.

Лаура

Среднеспелая кустовая спаржевая фасоль. Стебель вырастает до 0,40 метра в высоту. Желтоватые стручки длиной 10-12 сантиметров срывают на 60 день.

спаржа лаура

Белая лопатка

Среднеранняя культура с нежно-желтыми, почти белыми, нежными на вкус, продолговатыми бобами. Стручки срывают на 65 день.

Пурпурная королева

Куст этой культуры вырастает в высоту до 0,4-0,6 метра. Стручки созревают на 55-60 день. Бобы — продолговатые, средней длины, слегка закрученные, блестящие, темно-фиолетовой окраски. После термической обработки цвет створок меняется на зеленоватый. Внутри стручков — коричневые семена. С одного стебля собирают 500 грамм урожая.

Поздние сорта

Спаржевая овощная фасоль, которая созревает не раньше, чем через 80-100 дней, относится к поздним сортам. Такую культуру предпочтительно выращивать в южных широтах, в регионах с продолжительным теплым летом.

сорта спаржевой фасоли

Берония

Голландская разновидность. Плоды созревают лишь через 84-95 суток после прорастания. Цветочки и семена белые. Посевной материал обладает высоким показателем всхожести. На высоких кустах образуется много продолговатых, темно-зеленых стручков.

Ксера

Голландский сорт, созревающий на 78-85 сутки после всходов. На невысоком кусте появляются продолговатые, светло-зеленые, слегка приплюснутые стручки. Внутри находятся белые семена. Культура отлично подходит для выращивания в фермерских хозяйствах. С квадратного метра участка собирают 2 килограмма.

Надежда

Выведенная российскими селекционерами культура, созревающая на 80-86 сутки. На невысоких кустах созревают тонкие, длинные бобы зеленоватой окраски. Внутри — белые семена. С метровой площади собирают 2,2 килограмма плодов.

фасоль надежда

Классификация по другим критериям

Спаржевую овощную фасоль классифицируют по ряду других признаков. Например, по пригодности к заморозке, урожайности, отсутствию волокон внутри стручков и характеристике стебля.

Сорта для заморозки

Селекционерами выведены новые сорта спаржевой овощной фасоли, которые подходят для заморозки и не утрачивают при этом своих вкусовых качеств. На протяжении года замороженные бобы сохраняют большую часть полезных веществ.

Снежная королева

Идеальный для заморозки сорт. Стебель — вьющийся, вырастает до 1,45 метра в высоту. Бобы — темно-зеленые, продолговатые, до 16 сантиметров в длину и 15 миллиметров в ширину. Цветочки и семена внутри — белые. С квадратного метра участка собирают 2,5 килограмма.

снежная королева

Янтарная

Среднеспелая разновидность. На невысоких кустах созревают янтарного цвета продолговатые, средней длины стручки с белыми семенами внутри. С метровой площади собирают всего 1,3 килограмма плодов.

Мавританка

Среднеспелая, вьющаяся спаржевая фасоль. Может плодоносить до первых осенних заморозков. Стручки средней длины, зеленоватые, прямые, очень сочные и вкусные. С квадратного метра участка можно собрать до 3 килограмм урожая.  

Лучшие сорта без волокон

Некоторые разновидности спаржевой фасоли на ранней стадии созревания не имеют грубых волокон, однако они появляются позже — в момент полной зрелости. Выведены такие сорта, у которых пергаментного слоя нет на протяжении всего срока вегетации.

лучшие сорта

Золотая сакса

Раннеспелая культура. Невысокие, компактные кусты усыпаны продолговатыми, тонкими, светло-желтыми бобами. У них нежный, сладковатый вкус, внутри нет пергаментного слоя. С квадратного метра участка удается получить 2 килограмма плодов.

Секунда

Рано созревающая, отлично приспособленная к любым погодным условиям культура. Образует средней величины густо облиственный куст. Светло-зеленые плоды вырастают до 10-14 сантиметров в длину. Внутри каждого стручка – около 5-6 желто-серых блестящих семян. Урожайность — 610 грамм с одного растения.

Сладкая створка

Скороспелка, желтоватые бобы которой можно срывать уже на 45 сутки. Величина стручков — 15-17 сантиметров. Бобы сладковатые на вкус, сочные, нежные. С квадратного метра участка собирают 2,1 килограмма плодов.

сладкая створка

Урожайная фасоль

Средняя урожайность спаржевой фасоли — 2 килограмма с квадратного метра. Однако выведены такие сорта, которые с этой же площади могут давать 4 килограмма плодов.

Герда

Выведенная в 2005 году; рано созревающий сорт. Стебли взбираются на высоту, равную 3 метрам. Стручки у этой разновидности светло-желтые, крупные и длинные. Величина боба — 35 сантиметров, вес одного — 12 грамм. Внутри белые крупные семена. С каждого растения собирают 990 грамм урожая.

Бемоль

Ранняя культура. Урожай бобов срывают на 48-55 сутки. На средней высоты кустах вырастают насыщенно-фиолетовые бобы. Длина одного стручка — 16 сантиметров, ширина — 20 миллиметров, вес каждого — от 8 грамм. Каждое растение дает 560 грамм плодов.

сорт фасоли бемоль

Турчанка

Среднеспелая культура с вьющимся стеблем. Бобы — тонкие, длинные, бледно-зеленые. Растения нуждаются в подвязке. С одного квадратного метра огорода собирают 4,5 килограмма урожая.

Масляный король

Ранняя кустовая культура. Стебель вырастает до 0,40 метра высотой. Желтоватые, длинные, тонкие бобы срывают на 50 день. Величина стручка — 25 сантиметров. Урожайность — 680 грамм с растения.

Ад рем

Ранняя, вьющаяся культура. На 55 сутки можно собирать тонкие, зеленоватые, средней длины стручки. С 1 квадратного метра участка собирают почти 4 килограмма плодов.

сорт фасоли

Кустовые сорта

Кустовые разновидности пользуются большой популярностью у овощеводов. За ними проще ухаживать, они не требуют опоры, зато стабильно плодоносят на протяжении всего вегетационного периода.

Сокровище

Ранняя культура. Бобы срывают в период технической зрелости, когда они зеленоватые на цвет. Стручки вытянутые, тонкие, прямые. Внутри них находятся мелкие семена.

Злата

Это раннеспелая кустовая культура. На каждом растении образуется много светло-желтых, тонких, продолговатых плодов. С кустика срывают 500 грамм стручков.

ранняя фасоль

Сапфир

Ранняя культура, созревающая на 47-50 сутки. У бобов насыщенно-фиолетовая окраска, длина каждого — 14 сантиметров. Это стойкий к неблагоприятным погодным условиям сорт.

Вьющаяся фасоль

Вьющиеся разновидности спаржевой фасоли достигают от 1,5 до 5 метров в высоту. Такие растения не требуют много площади, но нуждаются в сооружении опоры.

Блюхильда

Выведенный немецкими селекционерами среднеспелый сорт. Мощная лиана поднимается до 2,5 метра в высоту. Бобы созревают на 60 сутки. Нежно-фиолетовые стручки вырастают до 25 сантиметров длиной. Эта неприхотливая культура дает 700 грамм плодов.

Румба

Среднеспелый сорт с длинным, вьющимся стеблем. Плоды можно срывать на 70 сутки. Насыщенно-фиолетовые стручки вырастают до 24 сантиметров длиной. С метровой площади можно собрать 3 килограмма бобов.

стручковая фасоль румба

Золотой нектар

Среднеспелая культура с вьющимся длинным стеблем. Ярко-желтые, сочные стручки собирают на 72 день. Величина одного плода достигает 25 сантиметров. С одного стебля срывают 650 грамм стручков.

Лучшие сорта для разных регионов

Территория России находится в разных климатических зонах. Для каждого региона выведены специальные сорта спаржевой фасоли для открытого грунта, которые отлично приспосабливаются к погодным условиям и дают высокий урожай.

Для Сибири

В Сибири теплое, но короткое лето. В этом регионе лучше сажать рано созревающие сорта спаржевой овощной фасоли.

Изумрудная

Ранняя культура, выведенная в Приморье. Урожай собирают на 56 день. Кусты — невысокие, компактные. Плоды изумрудного цвета достигают 16 сантиметров в длину. С метровой площади срывают до 2,6 килограмма стручков.

изумрудная фасоль

Золото Сибири

Среднеспелая кустовая культура. Бледно-желтые, прямые стручки вырастают до 13-15 сантиметров в длину. Это устойчивый к неблагоприятным погодным условиям и грибковым заболеваниям сорт.

Дарина

Скороспелка, выведенная новосибирскими селекционерами. На невысоком кусте вырастает 10-14 зеленоватых, продолговатых плодов. Величина одного стручка — 15 сантиметров, масса — 9 грамм. С одного куста можно собрать 350 грамм урожая.

Для Средней полосы

В Средней полосе России теплое и продолжительное лето. Правда, поздние сорта овощной спаржевой фасоли не всегда успевают созреть до первых осенних заморозков.

Триумф сахарный

Сорт выведен еще в 30 годах минувшего столетия. Урожай зеленоватых плодов срывают на 55 день. Созревают они на невысоких, компактных кустиках. У стручков приятный, сладковатый вкус, нет волокон, длина каждого боба — 16 сантиметров. Урожайность невысокая (всего 1,3 килограмма).

фасоль спаржевая

Виола

Среднеспелая спаржевая фасоль, выведенная сибирскими селекционерами. На средней высоты кустах вырастают светло-фиолетовые, искривленные бобы. Длина одного плода — 16-19 сантиметров. Урожайность низкая (до 1,2 килограмма).

Золотая принцесса

Среднеранняя кустовая спаржевая фасоль. Бобы — светло-желтые, тонкие, до 17 сантиметров в длину. Отличаются нежным, сладковатым вкусом. Урожайность средняя (2 килограмма с 1 квадратного метра).

Для Подмосковья

В этом регионе лето длится почти 3 месяца. Правда, в теплый сезон часто идут дожди. В Подмосковье можно выращивать разнообразные сорта спаржевой фасоли с любым сроком созревания.

сорт фасоли

Изумрудные сережки

Ранний кустовой сорт. Зеленоватые бобы срывают на 51 день. На каждом стебле появляется 15-25 стручков длиной 18 сантиметров.

Черный Опал

Рано созревающий сорт с зелеными стручками и черными семенами внутри. Средней высоты куст цветет нежно-фиолетовыми цветками, а затем формирует длинные и прямые зеленоватые бобы. Урожайность средняя (2,1 килограмма).

Снегурочка

Рано созревающая спаржевая фасоль. Кусты вырастают до 0,35 метра в высоту. На 48 день со стебля срывают светло-желтые бобы длиной 17 сантиметров и шириной 12 миллиметров. Урожайность средняя (2,6 килограмма с 1 квадратного метра).

Журавушка

Неприхотливая культура раннего срока созревания. Куст вырастает до 0,50 метра в высоту. Бобы — тонкие, прямые, зеленоватые, до 16 сантиметров в длину. Урожайность низкая (1,5 килограмма).

разновидности стручковая фасоль

Лучшие сорта рода Вигна

Вигна — разновидность спаржевой овощной фасоли родом из Азии. Ее стручки очень длинные, в них нет грубых волокон и жесткого слоя. Правда, эта культура предпочитает жаркий климат и плохо созревает в прохладную погоду.

Макаретти

Фасоль вигна российской селекции, созревающая за 60-65 суток. Стебель у этой культуры высокорослый, вьющийся, быстро растущий, требует опоры. Плоды — зеленоватой окраски, сочные, мясистые, вырастают длиной до 35 сантиметров. С одного стебля собирают 1,5 килограмма урожая.

Графиня

Российская разновидность фасоли вигна. Созревает на 60 сутки. Стебель вырастает до трехметровой высоты. На нем появляется большое количество длинных (до 0,6-1 метра), тонких, зеленых стручков. Внутри находятся мелкие, продолговатые, темные семена. Это очень капризный сорт, болезненно реагирующий на неблагоприятные погодные условия. С одной культуры срывают до 2 килограмм плодов.

фасоль вигна

Дачница

Спаржевая фасоль выведена в 2016 году. Рано созревающее, вьющееся растение дотягивается до 3 метров в высоту. Стручки срывают через 55 суток. Светло-зеленые плоды вырастают до 50-80 сантиметров длиной. С одного стебля срывают 2,5 килограмма стручков.

Каланча

Ранняя культура с вьющимся, длинным стеблем. Темно-зеленые бобы вырастают до 86 сантиметров длиной. Вес одного стручка — 55 грамм. С одного растения срывают 2,1 килограмма плодов.

Лилиана

Среднеспелая культура российской селекции. Длинные, тонкие, зеленоватые бобы срывают через 84 дня. Величина одного стручка — 50-80 сантиметров. Отличается высокими показателями урожайности (3 килограмма с одного растения).

лилиана

Сибирский размер

Ранний сорт, созревающий на 55 день. Зеленоватые стручки вырастают до 50-70 сантиметров в длину. С каждого вьющегося растения, в среднем, собирают 2 килограмма плодов.

Юньнаньская

Усовершенствованный российскими селекционерами китайский сорт спаржевой овощной фасоли. Среднеспелая культура с зеленоватыми бобами, вырастающими до 65-75 сантиметров в длину. Внутри стручков находятся мелкие коричневатые семена.

Маш

Ранняя кустовая спаржевая фасоль. Стебель вырастает до 50 сантиметров в высоту, величина стручков — всего 12 сантиметров. Плоды зеленовато-оливкового цвета, срывают на 55 день.

Спагетти

Фасоль вигна, созревающая на 60 день. С одного вьющегося куста можно собрать 5 килограмм светло-зеленых или нежно-лиловых стручков. Бобы вырастают тонкими и длинными (похожими на спагетти). Внутри нет пергаментного слоя. Длина одного стручка — 55 сантиметров, ширина – 10 миллиметров. Бобы сладковатые на вкус, сочные, без привкуса фасоли.

Оцените статью
MoeFermerstvo
Добавить комментарий