Из капустных кочанов можно сделать немало зимних заготовок, которые потом можно подавать с другими блюдами или отдельно. Некоторые домохозяйки решают консервировать на зиму капусту в томате. Однако прежде чем приступить к консервированию, надо ознакомиться с тем, как делать это правильно.
Приготовление консерваций из капустных кочанов имеет определенные тонкости, с которыми необходимо ознакомиться заранее:
Чтобы приготовить вкусную зимнюю консервацию, надо заранее разобраться с особенностями выбора нужных ингредиентов.
Основным компонентом, из которого будет делаться блюдо, считается капуста. Опытные домохозяйки предпочитают использовать овощи средних сортов. Молодые капустные кочаны использовать не стоит, так как из-за них консервация получится горьковатой. Наиболее сочными и ароматными считаются поздние сорта, созревающие осенью.
Также надо заранее выбрать помидорчики, из которых будет выжиматься томатный сок. Необходимо использовать сорта, которые имеют мясистые и сочные плоды.
Перед приготовлением заготовок из капусты надо подготовить тару, в которой они будут храниться. Сначала все баночки тщательно промывают в водичке, смешанной с солью. Затем их прополаскивают и в влажном виде помещают в духовку, разогретую до ста пятидесяти градусов. Прогревать тару надо в течение десяти минут, после чего ее можно достать из духовки.
Также необходимо простерилизовать металлические крышки, которыми будут накрываться банки. Для этого их на 10-15 минут помещают в емкость с кипящей водичкой.
Выделяют семь основных рецептов, которые помогут заготовить на зиму вкусную капустную закуску.
При использовании традиционного рецепта рекомендуют пользоваться домашним томатным соком, так как из него получаются более вкусные заготовки.
Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
Сначала головки капусты надо мелко нашинковать и добавить в емкость с горячим томатным соком. Смесь проваривается около шести минут, после чего в нее добавляется пять горошин черного перца и листочек лавра. Затем перекипяченную смесь разливают в тару и консервируют.
Некоторые домохозяйки не хотят тратить много времени на приготовление консерваций и поэтому пользуются простым рецептом без добавления уксуса. Чтобы создать заготовку, понадобятся:
Кочаны мелко нарезаются ножом и помещаются в простерилизованную тару. После этого сок заливается в кастрюлю и размешивается с сахарным песком и солью. Жидкость кипятят в течение двадцати минут и переливают в наполненные баночки.
Чаще всего домохозяйки заготавливают в томатном соусе кусочки цветной капусты. Приготовить блюдо можно при помощи следующих компонентов:
Сначала капусту в течение 20-40 минут вымачивают в подсоленной водичке. Затем ее нарезают и перекладывают в емкость с кипящей водичкой. После этого отваренные овощи перекладывают в тару и заливают перекипяченным томатным соком с уксусом и специями.
Чтобы приготовить килограмм заготовки по такому рецепту, понадобятся:
Сначала сок переливают в кастрюлю и доводят до кипения. Затем в смесь добавляется соль с перчиком. Жидкость кипятят в течение получаса, после чего ее переливают в баночки, наполненные порезанной капустой. Тару закрывают металлическими крышечками и переносят в погреб.
Для приготовления заготовки для борща нужны такие ингредиенты:
Томатный сок доводится до кипения, после чего подсаливается и полчаса проваривается на медленном огне. Затем шинкуются овощные головки и нарезается перец. Подготовленные овощи перекладываются в тару вместе с зеленью и заливаются перекипяченной томатной жидкостью.
Вкусные зимние заготовки можно приготовить с использованием цветной капусты. Для этого понадобятся такие ингредиенты:
Сначала все кочаны тщательно промывают и очищают от верхней зеленой листвы. Затем овощи нарезаются на небольшие кусочки и перемещаются в стерильную тару. После этого подготавливают томаты, которые надо заранее нарезать и пропустить через мясорубку. Полученную смесь переливают в кастрюльку, кипятят и размешивают с солью. Затем кипяток переливают в банки с овощами и закатывают крышечками.
Некоторые домохозяйки заготавливают в томате брюссельскую капусту. Для создания блюда нужны:
Все головки капусты очищаются от вялой и пожелтевшей листвы. Затем их промывают в холодной воде и разрезают на две равные части. После этого овощ проваривается пять минут в воде. Это делается, чтобы избавиться от горького привкуса.
Проваренная капуста перекладывается с чесноком, зеленью и перцем в баночки и заливается перекипяченной томатной пастой.
Законсервированная капуста должна храниться в подходящих для этого условиях. Если баночки не очень большие, их можно поместить в холодильник, где заготовки не будут портиться в течение полутора лет. Однако лучше всего хранить емкости с консервациями в погребах, в которых показатели температуры всегда находятся на уровне 12-15 градусов тепла.
Люди, проживающие в квартирах, могут оставить баночки зимой на балконе. Однако придется организовать там отопление, чтобы поддерживать плюсовую температуру.
Из капусты получаются вкусные заготовки, которые можно будет зимой подавать к столу. Однако прежде чем их сделать, надо ознакомиться с особенностями приготовления и хранения таких капустных закусок.
(Пока оценок нет)
Загрузка...Рекомендуем почитать
1000+ сортов томатов
Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке
300+ сортов огруцов
Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке
moefermerstvo-admin:
Добрый день! Безусловно, с четко указанными пропорциями, количеством компонентов готовить проще. В данной статье в некоторых рецептах детали упущены сознательно, поскольку используются типичные способы приготовления маринадов. Опытные хозяйки без труда справятся с этой проблемой. А если Вы считаете данный момент серьезным недостатком – что же, Ваше право так думать.
2020-09-20 11:08:02
Галина:
рецепты интересные где пропорции ингридиентов?
2020-09-18 08:00:44
moefermerstvo-admin:
Добрый день Исламутдин! Наш сайт не занимается продажей семян, извините.
2020-09-06 14:47:23
Исламутдин:
Семена где взять и в теплице их можно ли сажать?
2020-09-02 21:49:10
moefermerstvo-admin:
Добрый день Тамара! Спасибо за отзыв, стараемся для каждого посетителя нашего портала. Обращайтесь если возникнут вопросы.
2020-07-14 14:26:05
Томат
Существуют определенные посадочные дни в марте 2020 года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.
Огурцы
Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.
Томат
Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.
Смотрят прямо сейчас
Крыжовник
Описание и характеристика крыжовника сорта Русский желтый. Достоинства и недостатки, как садить, правила ухода, размножение, а также сбор и хранение урожая
Компот и сок
Среди заготовок сока на зиму популярностью пользуется рецепт тыквенно-морковного. Может готовиться по классическому рецепту или с добавлением различных ингредиентов, усиливающих вкус.
Спасибо!
В ближайшее время мы опубликуем информацию.
Отзывы
Нет комментариев.