Как правильно в домашних условиях сохранить морошку на зиму

Морошку хранят, как и прочие виды ягод, разными способами. По форме она напоминает малину, но аромат и вкусовые качества отличаются, что характерно северным ягодам, которые не обитают в садах. Морошка нередко растет рядом с такими плодами, как черника, голубика и брусника. Возле таких насаждений часто растет торфяной мох и багульник, затрудняющие поиски спелого урожая.

Чем полезна морошка?

Благодаря богатому витаминному составу плоды используются для улучшения состояния здоровья и усиления иммунитета. В составе находятся: сахар, белки, клетчатка, яблочная и лимонная кислоты, витамины группы А, В, С, РР, калий, кобальт, фосфор, железо, дубильные и пектиновые вещества.

Морошка применяется в качестве:

• противоцинготного, противовоспалительного, кровоостанавливающего и мочегонного средств;
• полезного питательного компонента при соблюдении диеты;
• в совокупности с медом и сахаром – усилителем иммунной системы;
• усиливающего элемента при снижении аппетита;
• поставщика витаминов, питательных микроэлементов, органических кислот, пектина для зимнего периода;
• подпитки организма у детей;
• антисептика при кожных заболеваниях, таких, как чесотка.

Ягода иногда вызывает аллергические реакции, особенно при чрезмерном ее употреблении.

Как собирать и хранить ягоды в домашних условиях

Чтобы правильно сделать заготовки полезных ягод, иногда требуется пройти большую дистанцию по болотистому участку, прежде чем найти заросли морошки.

Для сбора следует соблюдать некоторые рекомендации:

• собирать урожай лучше в бидон или ведро;
• для процесса стоит выбрать сухую погоду в утреннее или вечернее время;
• не пропустить пик созревания ягод, который длится около 10-14 дней;
• обрывать плоды с чашелистиками;
• прикрывать урожай тканью или травой от попадания солнца.

Хранение недозрелой морошки

В связи с тем, что спелые ягоды могут стекать в дороге, для перевоза на дальние дистанции рекомендуется поводить сбор морошки в недозревшем состоянии. Плоды при этом должны иметь красноватый оттенок. Спустя несколько дней ягоды приобретают желтый насыщенный цвет. В этот момент они готовы к употреблению. Хранить их следует в габаритной таре, чтобы они не были придавлены между собой и не выпускали сок.

Условия и длительность сохранения свежих плодов

При соблюдении рекомендаций для правильного сбора ягод плоды необходимо хранить в посуде в холодильнике. Свежая морошка хранится 7-8 дней. Если ягоды перезревшие, они пролежат в холоде не более 5-7 часов, так как в таком состоянии они склонны к процессу брожения при любых условиях.

Способы

Сушим морошку на зиму

Чтобы не утруждаться с консервированием, многие хозяйки предпочитают альтернативный вид заготовок – сушку, для чего стоит учесть:

1. Урожай должен быть тщательно отобран, чтобы не попадалась гниль и плесень.
2. Ягоды следует выложить на чистую бумагу или сухую ткань одним слоем.
3. Отправить в сухое темное место.
4. Допускается высушить плоды в духовке при температуре 50 градусов.

Запрещено превышать температурный режим духовой печи, так как может выделяться сок.

Сушеные ягоды частично теряют вкусовые качества и полезные свойства. Нередко используются при создании десертов и для украшения блюд.

Заморозка

Замороженные ягоды сохраняют полезные микроэлементы и витамины. Для заготовок в целом виде необходимо:

1. Отобрать плоды от плодоножек и чашелистиков.
2. На поддон выложить плоды тонким слоем.
3. Поставить в морозилку.
4. Подмороженные ягоды высыпать в пакет из полиэтилена, затем – в контейнер.

Морозим ягодки в сахаре и в виде пюре

Для создания зимних заготовок в сахаре необходимо:

1. Вымыть и просушить на одноразовом полотенце плоды.
2. Выложить плоды небольшими порциями в контейнеры.
3. Плотно закрыть тару пищевой пленкой или крышкой.
4. Отправить в морозильную камеру.

Для приготовления пюре из морошки без сахара следует выполнить ряд действий:

1. Вымыть и высушить ягоды.
2. Протереть урожай через сито.
3. Разложить в формочки.
4. Хранить в морозильнике.

Варенье

Для создания варенья следует приобрести компоненты:

• морошка – 1000 грамм;
• сахар – 1200 грамм;
• вода очищенная – 200 миллилитров.

Пошаговые действия:

1. Смешать сахарный песок с водой, готовить на плите 7 минут.
2. В закипевший сироп добавить чистые высушенные ягоды.
3. Готовить полчаса, встряхивая посуду каждые 5-6 минут.
4. Вылить в банки из стекла.
5. Плотно закрыть крышками.
6. Хранить в отдаленном от солнечных лучей месте.

Готовим компот

Для классического приготовления компота на зиму понадобятся:

• ягоды – 500-600 грамм;
• сахарный песок – 550 грамм;
• вода – 2 литра.

Изготовление:

1. Сделать сироп из воды и сахара путем варки компонентов на медленном огне в течение 5 мин.
2. Чистые высушенные плоды разложить в простерилизованные банки.
3. Покрыть горячим сиропом.
4. Закатать тару.
5. Перевернуть верх дном и укутать.

Перетираем с медом

Для создания полезной и оригинальной заготовки рекомендуется сахар заменить медом. Для этого нужны элементы:

• морошка – 1 килограмм;
• мед – 800 грамм;
• вода – 300 миллилитров.

Приготовление:

1. Плоды залить жидкостью.
2. Готовить 5 минут на маленьком огне.
3. Перетереть при помощи сита.
4. Соединить с медом до однородности.
5. Закатать в стеклянные банки, плотно закрыв крышками.

Заготавливаем урожай в собственном соку

Для заготовок понадобятся элементы:

• 1 килограмм ягод;
• 550 грамм сахарного песка.

Рецептура:

1. В глубокую посуду выложить слоями вымытую и высушенную морошку, пересыпать каждый сахаром.
2. Поставить в холод на 5 часов.
3. Процедить при помощи дуршлага. Сок вскипятить.
4. Ягоды выложить в тару из стекла. Залить каждую банку соком.
5. Закатать и оставить остывать укутанными.

Моченая ягодка

Составляющие компоненты:

• морошка – 700-800 грамм;
• вода – 1 литр;
• сахар – 200 грамм.

Рецепт:

1. Поместить чистые сухие ягоды в емкость из дерева.
2. Приготовить на медленном огне сироп из воды и сахара.
3. Залить морошку жидкостью.
4. Покрыть крышкой и тканью.
5. Настаивать несколько месяцев в прохладном темном месте.

Джем

Чтобы получить вкусный и оригинальный источник полезных веществ в виде джема, необходимо применить такие элементы:

• сахар;
• вода;
• плоды морошки.

Пошаговое выполнение:

1. Подготовить ягоды.
2. Сварить сироп из сахара и воды.
3. Залить жидкостью плоды. Варить на маленьком огне 30 мин.
4. Перетереть до однородности.
5. Готовить 8-10 минут на медленном ходу.
6. Разлить готовый джем в стерилизованную стеклянную тару и оставить в темном месте.

Желе из морошки

Для создания лакомства понадобятся продукты:

• сахарный песок – 1 килограмм;
• ягоды – 900 грамм;
• желатин или агар-агар – 1 пакетик.

Пошаговые действия:

1. Промыть урожай и оставить стекать в дуршлаге.
2. Всыпать туда сахарный песок.
3. В кипящий состав добавить разведенный теплой водой желирующий компонент.
4. Готовить 25 минут на медленном огне.
5. Разместить в стеклянную тару и плотно закрыть.

Пастила из морошки

Чтобы создать любимое всеми полезное лакомство родом из детства, понадобятся:

• 900-950 грамм ягод;
• 600 грамм сахара;
• 50 грамм сахарной пудры.

Рецептура:

1. Перетереть чистые сухие ягоды.
2. Соединить с сахарным песком.
3. Довести до кипения.
4. Распределить в лотки из дерева тонким слоем – около 10 миллиметров.
5. Высушить.
6. Пересыпать пудрой.
7. Оставить храниться в банках из стекла.

Благодаря такому большому выбору заготовок морошка будет радовать домочадцев в любое время года, укрепляя их иммунную систему.