Травянистая культура семейства астровых цикорий славится пользой для организма человека. Из корня готовят полезный «кофе», лечебные отвары, листья добавляют в салаты. Пасечники используют растение как медонос. Пришедшие в Россию из Средиземноморья культурные сорта цикория заинтересовали отечественных дачников. Все чаще можно увидеть на огородах неприметные голубые цветки на тонком высоком стебле.
Общее описание растения
Цикорий обыкновенный относится к многолетним растениям, сорта листового цикория выращивают 2 года. Характерный признак культуры — мощный корень длиной до 60 см. Шершавый, на ощупь зеленый стебель — прямостоячий, высокий. При благоприятных условиях длина превышает 1 м. Зубчатые листья, растущие у основания, больше размерами, чем среднестеблевые и ланцетные, расположенные ближе к верхушке.
Одиночные и собранные в группы голубые или белые цветки недолговечны. Но после опадания лепестков язычковой формы, распускаются другие бутоны. Цветение продолжается все три летних месяца, захватывая часть сентября. Семянка, сформировавшаяся из завязи, содержит мелкие семена, которые после вызревания распространяются ветром недалеко от материнского растения.
Все сорта цикория горчат, что придает вкусу особую пикантность.
Воздействие на организм
Польза цикория для организма бесспорна. Травянистую культуру используют в разных формах. Пьют напиток, приготовленный из корней для улучшения работы органов пищеварения. Отвары используют для лечения кожных заболеваний и как желчегонное средство. Листья цикория насыщают организм витаминами.
При всех достоинствах и пользе растение имеет ряд противопоказаний.
О пользе
Цикорий обладает мочегонным, заживляющим, противобактериальным, желчегонным свойствами, что обуславливает включение культуры в комплексную терапию следующих заболеваний:
- холецистит, цирроз, гепатит;
- мочекаменная болезнь, цистит, нефрит;
- энтерит, колит, дисбактериоз;
- синдром хронической усталости;
- гипергидроз;
- фурункулез, экзема;
- артроз;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- гипертония.
Полезные свойства растения проявляются благодаря химическому составу и особому веществу инулину, который действует следующим образом на организм:
- понижает показатели сахара в крови у больных диабетом;
- активизирует рост костной ткани;
- регулирует липидный обмен, стимулируя метаболизм;
- выводит токсины, шлаки, соли тяжелых металлов;
- стимулирует сердечную деятельность, лечит аритмию;
- повышает иммунную защиту;
- оздоравливает печень;
- помогает усваивать кальций.
Помимо инулина культура богата аскорбиновой кислотой, каротином, пектинами. Пользу организму при проблемах с сердцем, суставами и при анемии несут минералы — калий, кальций, железо. Салат из листовых сортов напитывает организм полезными веществами, помогает справиться с токсикозом беременным женщинам. Напиток, приготовленный из цикория, подавляет аппетит, выводит лишнюю жидкость.
Диетологи рекомендуют употреблять напиток натощак в чистом виде без добавок утром и вечером.
Есть ли противопоказания
Цикорий приносит вред организму при неконтролируемом употреблении у здоровых людей и больных с хроническими системными заболеваниями. Растение провоцирует:
- обострение варикозной болезни, геморроя, так как расширяет сосуды:
- бессонницу;
- снижение кровяного давления при гипотонии;
- аллергические реакции на повышенное содержание аскорбиновой кислоты, пыльцу сложноцветных;
- образование камней в почках, подагру, ревматоидный артрит из-за содержания оксалатов;
- набор избыточного веса, вызванный повышением аппетита;
- кашель у больных легочными заболеваниями;
- осложнения при обострении гастрита.
Врачи не рекомендуют пить цикорный напиток при приеме антибиотиков и включать продукт в рацион детей, не достигших возраста трех лет.
Сорта цикория
У цикория обыкновенного, растущего как сорная трава, используют корень для приготовления «кофе». Листовые салаты, лучшие представители которого Эндивий, Витлуф, и Красный, включают в состав витаминных салатов, гарниров. Эти сорта выращивают на огородах, в контейнерах на подоконниках.
Витлуф-салатный
Распространение витлуфа по Европе началось с Бельгии, поэтому второе название сорта — бельгийский цикорий. Благодаря холодостойкости культуру высаживают на грядки ранней весной одновременно с другими зелеными салатами.
Двухлетнее растение в год посадки образует мощный белый корнеплод до 6 см в диаметре с розеткой листьев, которые используют в пищу после предварительного вымачивания.
Из перезимовавшего корня на следующий год вырастает стебель, достигающий 1,5 м, на котором распускаются голубые цветы, собранные в соцветия-корзинки.
Посмотрите также
Из корня витлуфа, выкопанного осенью, выгоняют удлиненные мелкие кочаны белого цвета с желтоватой или зеленой верхушкой. Европейцы ценят сорт за возможность употреблять витаминный продукт в течение зимы.
Эндивий
Влаголюбивый сорт, предпочитающий гумусные почвы, похож на салат листовой. Бледные листья кремового, желтого или зеленого цвета собраны в розетку, формируют неплотные кочаны. Корень — одревесневший разветвленный и короткий. Длина листьев — 10 см, структура гладкая, «кудрявая», сильно рассеченная. Содержание вещества интибина обусловливает салатному цикорию пикантный вкус с горчинкой.
Наибольшее распространение эндивий получил в Средиземноморье. Листья используют как конвертики для запекания мяса и рыбы, добавляют в супы, салаты, гарниры. Высаживают сорт в конце весны, убирают осенью. Через месяц после срезки кочана, корень сажают в контейнер на выгонку.
Красный цикорий
Красный цикорий салатный или Радиччо образует плотные шаровидные кочаны темно-красного или бордового цвета. Внешним видом растение похоже на белокочанную капусту.
Итальянцы, где этот сорт относится к любимым, употребляют листья в сыром виде, сохраняя полезные вещества, или обжаривают. При термической обработке изменяется вкус Радиччо с орехового с горечью на пряный сладковатый. Из-за низкой калорийности (20 ккал на 100 г) сорт относят к диетическим продуктам. У культуры необычный метод выращивания — в темноте, что исключает процесс фотосинтеза. Благодаря плотности кочан сохраняет исходный внешний вид и вкус при хранении в течение 14 дней.
Обыкновенный
Сильно разветвленный стебель травянистой многолетней культуры вырастает до 1,2 м. Корень — крупный (4 см в диаметре) и длинный (150 см). Листья меняют форму в зависимости от расположения на стебле. Прикорневые — перистые с зубчатыми краями и сужающиеся к основанию. Серединные и верхние – ланцетные. Цикорий обыкновенный распускает нежные голубые двуполые цветки с начала июня и цветет до конца августа или начала сентября. Семянка длиной 3 мм имеет неправильную форму призмы.
Культура растет в диком виде как сорная трава на опушках, полях, вдоль дорог и в оврагах. Выбор сорта цикория — дело вкуса, но любой из них содержит комплекс витаминов и минералов, нужных организму, и инулин с многочисленными лечебными свойствами.
Похожие записи:
Как правильно собирать и сушить цикорий в домашних условиях, правила заготовки
Выращивание и уход за цикорием в огороде, пересадка и размножение
Полезные свойства и противопоказания цикория, от чего помогает цветок и как принимать
Лучшие сорта баклажан для выращивания в теплице из поликарбоната, посадка и уход
Описание и характеристика лучших семян сортов и видов гороха
Описание 30 сортов и видов винограда Мускат, посадка, выращивание и уход
Описание и характеристики лучших сортов и видов ирисов
Описание винограда сорта Велика, выращивание и советы по уходу