10 пошаговых рецептов соленых помидоров в банках холодным способом без уксуса

Соленые помидоры на зиму — это одна из самых популярных консерваций. Существует множество рецептов заготовки, но в большинстве рецептов обязательный ингредиент — столовый уксус. Но можно законсервировать соленые помидоры в банках холодным способом без добавления уксуса.

Преимущества холодной засолки

Традиционно соленые помидоры готовят с использованием уксуса, чтобы заготовка простояла всю зиму и не испортилась. Уксус в этом случае выступает в качестве консерванта. Но из-за него вкус томатов меняется.

Чтобы приготовить на зиму томаты с натуральным помидорным вкусом, придется отказаться от добавления уксуса в рассол.

Какие еще есть преимущества холодной засолки:

1. Из-за отсутствия тепловой обработки в плодах сохраняется максимум витаминов.
2. Времени на консервирование уходит намного меньше.
3. Не придется заниматься приготовлением рассола.
4. Плоды можно закладывать в любые емкости, а не только в стерилизованные банки.

Но при приготовлении консервации холодным способом придется учесть, что заготовки можно будет хранить только в прохладном месте.

Выбор и подготовка помидоров

Для закрутки подойдут томаты любых сортов. Лучше всего брать небольшие плоды с упругой шкуркой. Также подойдут еще не до конца созревшие помидорки. На шкурке не должно быть признаков повреждения, плесени или почерневших пятен.

Перед закруткой плоды тщательно промывают в воде, обрывают плодоножки (если они есть) и раскладывают их на полотенце, чтобы вода подсохла.

Для придания соленью аромата и вкуса можно добавлять различные специи. Например, черный перец горошком, лавровый лист, горчицу, гвоздику. Также можно добавить листья смородины, малины, вишни, базилик, укроп и другие пряные травы.

Проверенные и вкусные рецепты

Есть множество рецептов засолки томатов холодным способом без использования уксуса.

Классический способ приготовления

Для засолки помидоров классическим способом потребуется:

• томаты;
• соль;
• чесночные головки;
• пучок свежего укропа;
• вода.

Как засолить:

1. Воду довести до кипения, посолить.
2. Когда рассол будет готов, его снимают с плиты и остужают.
3. На дно банки выложить чеснок и укроп. Затем выложить помидоры.
4. Когда банка будет заполнена, ее заливают теплым рассолом.
5. Накрыть капроновой крышкой и убрать заготовку на 10 дней в темное помещение подальше от прямых солнечных лучей.
6. Через полторы недели засолка будет готова.

Посмотрите также

Рецепты, как засолить свежий укроп на зиму в домашних условиях в банках, пропорции и хранение

Читать

Рецепт с горчицей под капроновую крышку

Какие ингредиенты потребуются:

• помидоры;
• сахар-песок;
• мелкая поваренная соль;
• сухая горчица;
• фильтрованная вода.

Как правильно засолить:

1. Вначале нужно приготовить маринад. Для этого в воде разводят горчицу, сахар и соль.
2. Получившимся маринадом заливают плоды.
3. Затем томаты ставят под гнет. Примерно через 5-7 суток засолка будет готова.

Холодная засолка зеленых помидоров

Что потребуется:

• зеленые помидоры;
• мелкая поваренная соль;
• сахар;
• фильтрованная вода;
• столовый уксус;
• специи по вкусу.

Засолка зеленых томатов простым способом:

1. В баночки выложить специи, затем помидоры.
2. Засыпать соль и сахар.
3. Залить остывшей кипяченой водой.
4. Затем добавить уксус. После этого консервацию можно закрывать.

Солим томаты сухим холодным способом

Что нужно для приготовления:

• помидоры;
• свежий укроп;
• листья малины, смородины и хрена;
• чеснок;
• соль.

Процесс засолки:

1. Для засолки сухим холодным способом потребуется большое ведро. На дно выкладывают пряности. Затем плоды.
2. Помидоры засыпают большим количеством соли, накрывают листьями хрена и ставят под гнет.
3. Ведро помещают в теплое место на сутки.
4. После этого его убирают в прохладное место.

Посол красных томатов холодной водой без уксуса с Аспирином

Вместо уксуса в консервацию можно добавить аспирин, который используется как консервант.

Что потребуется:

• помидоры;
• мелкая поваренная соль;
• сахар;
• фильтрованная вода;
• свежий укроп;
• чеснок;
• несколько таблеток аспирина.

Банки простерилизовать. На дно выложить укроп и чеснок, затем томаты. Залить их кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут. Слить воду в кастрюлю. Поставить ее на огонь, посолить и добавить сахар. В литровую банку положить 1 таблетку аспирина. Залить рассолом. Закрыть крышками.

Старинный рецепт заготовки из соленых помидоров

Помидоры по этому рецепту солят в деревянных бочках. На дно бочки выкладывают листья хрена, смородины, вишни, добавляют чеснок и рубленый укроп. Затем выкладывают томаты. В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, черный перец горошком. Воду довести до кипения. Получившимся рассолом залить заготовку. Накрыть деревянным кругом и поставить под гнет.

Засаливаем холодным способом в кастрюле

Что потребуется:

• томаты;
• чесночные головки;
• специи;
• соль;
• сахар-песок;
• укроп.

Посмотрите также

ТОП 5 способов, как перед засолкой убрать из огурцов горечь

Читать

Как приготовить:

1. Вначале нужно сделать рассол. Кипящую воду посолить, добавить сахар-песок.
2. Для аромата и остроты в рассол можно добавить сухую горчицу.
3. В кастрюлю выложить пряности, специи, чеснок и томаты. Залить горячим рассолом.
4. 5 суток кастрюлю держат в доме. Затем на 1 месяц убирают ее в подвал или погреб.
5. Температура в подвале не должна подниматься выше +7 градусов.

Помидоры в ведре с хреном

Что понадобится для приготовления:

• томаты;
• соль;
• сахар-песок;
• лавровый лист;
• корень и листья хрена;
• фильтрованная вода;
• укроп с зонтиками.

Приготовление засолки:

1. Приготовить рассол. Воду посолить, засыпать сахар-песок и довести до кипения.
2. В ведро выложить листья хрена и укроп, лавровый лист.
3. Корень хрена измельчают, выкладывают в ведро.
4. Затем заполняют его плодами.
5. Заготовку заливают рассолом, ставят под гнет.
6. Ведро убирают в прохладное помещение примерно на одну неделю.
7. По истечении этого срока соленье будет готово.

Рецепт бочковых томатов с листьями хрена, вишни и смородины

Какие ингредиенты потребуются:

• помидоры;
• фильтрованная вода;
• соль;
• семена горчицы;
• чеснок;
• листья хрена
• листья малины, вишни и смородины.

Как правильно засолить:

1. Вначале надо приготовить маринад. Для этого воду прокипятить, добавить соль и варить 2-3 минуты.
2. Чеснок и листья выложить на дно банки, наполнить ее томатами.
3. Затем насыпать семена горчицы. Залить заготовку теплым рассолом.
4. Накрыть капроновой крышкой, оставить банки на 10 дней в прохладном месте.

Ароматные чесночные помидорчики «Пальчики оближешь»

Что потребуется для соленья:

• томаты;
• соль;
• сахар-песок;
• уксус;
• фильтрованная вода;
• несколько головок чеснока;
• листья хрена, смородины и вишни;
• гвоздика;
• базилик.

Процесс приготовления соленья:

1. Вначале нужно сделать рассол. Воду довести до кипения, засыпать сахар-песок, посолить и влить уксус.
2. Банки простерилизовать.
3. На дно выложить листья, гвоздику и часть чеснока.
4. Вторую часть чеснока измельчают в блендере.
5. Затем банки заполняют томатами слоями вместе с измельченным чесноком.
6. Когда емкость будет полностью заполнена, ее заливают горячим рассолом до краев.
7. Баночки закатать, перевернуть вверх дном и подождать, пока они остынут. Затем их можно убирать в подвал.

Длительность и условия хранения

Хранить готовую консервацию рекомендуется в прохладном месте — погребе, подвале или холодильнике. На банки не должны попадать лучи солнечного света. Если баночки были стерилизованы, храниться они могут до 2 лет.

Нестерилизованную закрутку лучше съесть как можно быстрее.

Оценить статью:

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Поделиться

Отправить

Класснуть

Линкануть

Вотсапнуть

Запинить

Рекомендуем почитать

ТОП 40 рецептов новогодней выпечки на 2020 год своими руками

ТОП 40 рецептов мясных блюд на Новый 2020 год из свинины, говядины, курицы и баранины

13 лучших рецептов засолки сладких помидор на зиму

15 простых рецептов, как засолить помидоры на зиму в банках

ТОП 17 рецептов приготовления на зиму маринованных сладких помидоров

15 лучших рецептов приготовления соленых помидоров быстрым способом