Рецепты приготовления огурцов с яблоками на зиму сегодня можно отыскать во всех кулинарных книгах. Для их лучшего сохранения, их стерилизуют. Однако есть рецепты, где этого делать не требуется. Далее рассмотрим общую информацию по выбору и подготовке огурцов с яблоками, а также способы засолки этих двух продуктов вместе.
Общие сведения
Маринованные огурцы – любимое угощение россиян на столе. Их подают как полноценное блюдо, добавляют в салаты и мясо, а также ими украшают гарниры. Соленые огурцы с яблоками – прекрасное решение для праздничного и обычного стола. Фрукты придают им кислинку и приятную хрустящую корочку.
Выбор и подготовка огурцов и яблок
Огурцы, которые лучше всего подходят для засолки, имеют размер не больше 12 сантиметров. Их колючки должны иметь черный цвет. Огурцы с гладкой структурой не подходят для засолки. При этом на них не должно быть желтых пятен, которые свидетельствуют об их перезревании.
Яблоки следует подбирать те, у которых плотная мякоть. В слишком сочных плодах находится чрезмерное количество жидкости.
Плоды должны быть также без пятен, порезов и поклеванных птицами. По зрелости они должны быть немного незрелыми. В них больше кислинки. Подготовка овощей и фруктов к засолке включает в себя мытье и замачивание. Замачивание необходимо для избавления от лишних нитратов и придания им после консервации неповторимого хруста.
Способы засолки огурцов с яблоками на зиму
Существует несколько способов консервации огурцов с яблоками. Первый способ – с уксусной кислотой и стерилизацией, а второй способ – без уксуса и стерилизации. Добавление фруктов в консервации позволяет не применять уксус из-за натуральной кислоты в них. Рассмотрим оба варианта.
Классический рецепт
Маринованные огурцы, будут очень кстати зимой на Вашем зимнем столе к обеду или к ужину. Они придутся по вкусу всем домочадцам
В классическом рецепте маринованных огурцов требуется следующий набор ингредиентов (на 1 трехлитровую тару):
- Огурцы — 15 штук.
- Кислые яблоки — 2 штуки.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Укроп — 50 граммов.
- Смородина или вишня (листья) — 2 штуки.
- Лавровый лист — 4 штуки.
- Перец с гвоздикой — 8 штук.
- Сахар и соль — 3 маленьких ложки.
- Уксус — 1 маленькая ложка.
- Вода — 3 литра.
Для того чтобы замариновать огурцы, требуется вымыть и замочить в холодной воде огурцы на два-три часа. Яблоки нарезать на красивые дольки и подготовить остальные продукты.
После мытья огурцов, нужно простерилизовать банки и крышки кипятком. Крышки лучше прокипятить. Затем следует прокипятить полтора литра воды. Во время этого необходимо уложить на дно банки все продукты.
Как только все продукты будут разложены по банкам, нужно залить в банки кипяток и оставить их на 20 минут. Потом получившийся рассол нужно перелить из банки в кастрюлю, добавить сахар с солью и вскипятить его. После кипячения, готовый рассол разлить по банкам, добавить уксус и закатать.
Закатанные в крышку банки нужно перевернуть и поставить под одеяло. Когда банки остынут, их нужно переставить в холодное темное место для хранения на зиму. Или же достать соленье гостям на стол.
Без уксуса
Для консервирования огурцов без уксуса есть свой интересный рецепт.
Требуется подготовить следующий набор продуктов (на 1 трехлитровую тару):
- Огурцы — 10 штук.
- Яблоки — 1 штука.
- Листья лимонника — 10 штук.
- Воду — 3 литра.
- Соль и сахар — 1 маленькую ложку.
После этого, можно мариновать огурцы с яблоками. Вначале овощи и фрукты следует промыть и замочить на 2 часа. Затем яблоки требуется порезать и разложить вместе с огурцами в стерилизованные банки. Сверху следует положить листья. Потом необходимо сделать саму консервацию: прокипятить маринад, залить по банкам на 5 минут, слить и прокипятить его, а затем снова разлить по банкам.
В конце нужно закрутить банки, перевернуть их вверх дном и положить в теплое место. После остывания следует убрать в темное холодное место для сохранения на зиму.
Без стерилизации
Маринованные огурцы с яблочками без стерилизации могут обойтись по одному из самых распространенных рецептов.
Для литровой банки потребуется взять такой набор продуктов:
- Огурцы — 10 штук.
- Яблоки — 1 штука.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Гвоздика приправа — 2 штуки.
- Соль и перец — 1 маленькая ложка.
- Уксус — 1 маленькая ложка.
Вначале требуется промыть в воде овощи, фрукты и банки. На дно банок нужно разместить порезанные и очищенные фрукты, порезанный чеснок и целые огурцы без шипов. Огурцы без шипов получаются более хрустящие. Далее требуется прокипятить воду и разлить ее по банкам, подставляя под них нож или лопатку из дерева, чтобы банка не лопнула при вливании в нее горячей воды.
Затем следует накрыть банки крышками и дать настояться маринаду 10 минут. Потом требуется все слить обратно в кастрюлю, прокипятить и залить в банки обратно, добавив в них все специи и приправы. После этого требуется влить уксус и закатать банки.
Как только банки будут закручены крышками, их требуется перевернуть и поставить в теплое место для остывания. Когда они остынут, их нужно убрать в темное холодное место на зиму или же открыть и поставить их на стол.
Сколько хранятся заготовки
Если соблюсти все правила маринования, соленье простоит год. Соленые огурцы будут храниться положенное время в темном прохладном подвале, кладовке или антресоле. В квартирах также отлично подойдет темный прохладный шкаф на балконе, куда не будет поступать тепло и проникать лучи солнечного света.
Правила хранения
Консервированные овощи и фрукты отлично хранятся при учете санитарных норм консервации и правильном хранении. Помещение, где будут храниться банки, должно быть сухое, темное и проветриваемое. Температура в нем не должна превышать 10 градусов тепла. Банки должны быть сухими на протяжении всего времени хранения. Для того чтобы они не взорвались, требуется исключить деформацию и коррозию крышей.
Похожие записи:
Описание необычных способов посадки и выращивания огурцов
Описание лучших сортов китайских огурцов, посадка, выращивание и уход
20 простых пошаговых рецептов засолки огурцов на зиму
ТОП 30 лучших видов детерминантных сортов огурцов с описанием
Как заготовить на зиму маринованные огурцы в аджике без стерилизации и по-кавказски, рецепты
Рецепты засолки хрустящих огурцов с аспирином, уксусом и без, на зиму в банках
33 самых лучших рецепта приготовления вкусных огурцов на зиму
Как правильно посадить огурцы в открытый грунт семенами, на какую глубину