Можно ли замораживать виноград на зиму в морозилке: 6 лучших способов, правила

При заморозке овощей, фруктов не рекомендовано длительно хранить плоды с сочной, влажной мякотью в морозильной камере. Это чревато потерей вкуса, полезных свойств, нарушением структуры продукта. В связи с этим многие хозяйки задумываются, можно ли замораживать ягоды винограда. Как заморозить плоды и не нарушить их целостность.

Содержание

Можно ли замораживать виноград на зиму
Лучшие сорта винограда для длительного хранения
Подготовка урожая
Правила и способы заморозки ягод в морозильной камере
Гроздьями
Морозим ягоды целиком
Делаем заготовку с сиропом
Готовим виноградное пюре
Замораживание в сахаре
Пьяный виноград
Как разморозить виноград для употребления

Можно ли замораживать виноград на зиму

Ягоды заготавливают на зиму по таким причинам:

в целях сохранения полезных веществ, водорастворимых витаминов;
для насыщения организма микро- и макроэлементами в зимний период;
чтобы сохранить структуру плодов;
для приготовления компота, соков, десертов.

Замороженные плоды — природное профилактическое средство от простуды, гриппа.

Лучшие сорта винограда для длительного хранения

Для заморозки следует отдавать предпочтение сортам с толстой кожицей, плотной текстурой плодов. Виноград темных столовых сортов позднего срока созревания сохраняет свою структуру при длительном хранении в морозилке. Также наиболее подходящим считается кишмиш. Крупные плоды без косточек выступают в качестве самостоятельного лакомства, входят в различные десерты.

Подготовка урожая

Для замораживания используют покупные плоды или собранные со своего участка. Урожай собирают в солнечную ясную погоду, повышенная влажность сокращает срок хранения ягод.

В процессе подготовки плодов необходимо следовать таким правилам:

При срезании гроздьев соблюдают осторожность, важно не повредить виноградинки.
Собранную продукцию помещают в ящики, осматривают на наличие гнилых, деформированных, недозревших экземпляров.
Плоды отделяют от кистей, промывают под струей холодной воды, просушивают с помощью бумажного /вафельного полотенца.
Если виноград замораживают гроздьями, их подвешивают вертикально, просушивают в естественных условиях.
Урожай размещают на плоскую поверхность, ставят на 3-4 часа в холодильную камеру.

Посмотрите также

Как заморозить свежие, жареные и запеченные баклажаны на зиму в домашних условиях в морозилке

Читать

Совершать предварительную подготовку урожая необходимо вне зависимости от выбранного варианта замораживания. Пропуск подготовительного этапа чреват порчей плодов, снижением их аромата, вкуса.

Правила и способы заморозки ягод в морозильной камере

Виноград богат калием, магнием, селеном, железом, фосфором, витаминами, фолатами. При хранении в морозилке полезные элементы не утрачиваются. Особенно это важно для витамина С, разрушающегося при высоких температурах. В варенье, компоте он остается в мизерной концентрации, при заморозке ягод в домашних условиях он на 99% сохраняется.

Полезность длительного хранения в морозильной камере обуславливается эстетической стороной. Правильно замороженные виноградинки не утрачивают товарного вида, ими украшают блюда, добавляют в компот, десерт.

Во многих виноградных сортах повышенный уровень сахаристости, что делает ягоды отличной заменой сахару.

Гроздьями

Замороженные ягодки с гроздьями дополнят домашнюю выпечку, десерты. Процесс заморозки происходит поэтапно:

Спелый синий виноград сортируют, отделяют от испорченных, недозревших экземпляров.
Ягоды помещают в морозилку с кисточками для сохранения формы плодов, предотвращения их размягчения после размораживания.
Гроздья промывают под струей воды, выкладывают на салфетки, обсушивают.
После чего сырье перекладывают на плоскую поверхность отдельно друг от друга, помещают в морозилку на сутки.
Ягодки достают, перекладывают в емкость, ставят обратно.

При использовании пакета его необходимо плотно завязывать. Это предотвращает пересыхание плодов, поглощение посторонних запахов.

Морозим ягоды целиком

Заморозить ягоды можно по отдельности, это предотвратит их слипание:

Виноградинки отделяют от веточек, моют, обсушивают.
Готовое сырье раскладывают на подносе в расстоянии 3 мм друг от друга, помещают в морозилку на 7 часов.
После подмерзания виноград пакуют в пакет/контейнер. Важно не заталкивать максимальное количество ягод в емкость — в пакет помещают не более 1-2 гроздьев.

Мерзлые виноградинки не склеиваются, после разморозки их необходимо сразу использовать — для дальнейшего хранения они не подходят.

Делаем заготовку с сиропом

Рецепт заготовки аналогичен предыдущему, различается лишь приготовлением сахарного сиропа:

Виноград светлых сортов сортируют, моют в холодной воде, обсушивают, выкладывают в кастрюлю.
В отдельной емкости смешивают 0,5 л воды, 250 г сахара, кипятят, проваривают 3 минуты.
Горячей жидкостью заливают ягоды, оставляют охлаждаться, ставят в морозильную камеру.

Посмотрите также

Как правильно заморозить листья шпината в домашних условиях на зиму, рецепты заготовок

Читать

Из размороженных плодов готовят компоты, смузи, коктейли.

Готовим виноградное пюре

Для данного рецепта необходимы безсемянные ягоды кишмиша. Их замораживают таким образом:

Мытые, обсушенные плоды измельчают до состояния кашицы с помощью мясорубки, блендера.
Смесь перекладывают в емкость, смешивают с сахарным песком.
Содержимым кастрюли заполняют пищевой контейнер.

Пюрированный замороженный виноград хранят в морозилке на протяжении 12 месяцев. После размораживания его кладут в творог, кашу.

Замораживание в сахаре

Мытые ягоды обсушивают, помещают в пластиковые коробочки, смешивают с сахарным песком. Заготовку встряхивают для равномерного распределения сахара, ставят в морозильную камеру. Рекомендовано фасовать ягоды порционно, так как повторная заморозка недопустима.

Пьяный виноград

Любителям необычных десертов придется по душе данный рецепт. Для его приготовления необходимо запастись:

белым вином 500 мл;
белым виноградом без косточек 500 г;
сахаром 120 г;
сахарной пудрой 120 г.

Технология готовки:

Виноград сортируют, моют, обсушивают.
В кастрюле смешивают сахарный песок, вино.
Винным сиропом заливают виноградинки, закрывают емкость, настаивают 12-14 часов.

Вино сливают, ягодки обваливают в сахарной пудре, раскладывают на подносе. Заготовку отправляют в морозильную камеру на 5 часов, подают к столу.

Как разморозить виноград для употребления

Предотвратить утрату полезных свойств продукта можно постепенным размораживанием. Сырье вынимают из морозилки, кладут в холодильную камеру на 13-19 часов. Не рекомендуется ускорять процесс разморозки — при использовании высоких температур ягоды размякнут, утратят 70% своих полезных компонентов.