Заморозка или заправка для борща со свеклой на зиму нужна, чтобы в холодное время года порадовать близких вкусным и полезным первым блюдом. В зимний период овощи стоят дороже, да и качественные характеристики у них хуже. Исправить ситуацию, а заодно сэкономить время и деньги, поможет создание заморозки со свеклой, которую можно использовать на протяжении всей зимы и весны.
- Тонкости приготовления заправки для борща
- Подготовка овощей и необходимых ингредиентов
- Выбор тары для хранения
- Рецепты, подходящие для хранения в морозилке
- Морозим свеклу для борща
- Свекла с морковью, замороженная на зиму для борща
- Свекла с овощами
- Борщевая заправка с болгарским перцем
- Заготовка с капустой
- Условия и сроки хранения заправки
Тонкости приготовления заправки для борща
Есть несколько моментов, которые стоит уточнить, прежде чем приступить к созданию заправки:
- В вареном виде овощи не заготавливают, для супа они не пригодны.
- Не стоит размораживать продукт, если не собираетесь его готовить, – заправка утратит свои качественные характеристики, изменится консистенция.
- Чтобы свекла не утратила своего цвета, ее нужно спрыснуть лимонной кислотой.
Замороженная заправка для борща сохранит полезные витамины и минеральные элементы. По вкусу суп, приготовленный таким способом, ничем не будет отличаться от привычного блюда.
Подготовка овощей и необходимых ингредиентов
Перед тем, как приступить к созданию заморозки, обратите внимание на качество продуктов:
- овощи должны быть свежими, без признаков плесени или гнили;
- желательно выбирать корнеплоды небольшого размера.
Продукты фасуют по пакетам (выпускают воздух) порционно, дабы в 1 пакете или контейнере находилось достаточное количество заправки, чтобы приготовить горячее блюдо.
Выбор тары для хранения
Хранить продукт стоит в герметичной упаковке, хозяйки отдают предпочтение контейнерам, которые закрываются плотной крышкой.
Можно фасовать заготовку по пакетам, при условии, что их герметичность не будет нарушена.
Рецепты, подходящие для хранения в морозилке
Есть несколько способов, которые помогут заготовить на зиму заморозку для борща.
Морозим свеклу для борща
Простой способ создания заморозки, в чем его суть:
- Корнеплод чистим от кожуры, промываем и трем на крупной терке.
- Затем отправляем в сковородку, добавив немного воды, тушим свеклу на протяжении 10-15 минут.
- Спрыскиваем ее лимонной кислотой или уксусом, чтобы сохранился красный цвет.
- Даем заготовке остыть, фасуем по пакетам, отправляем ее в морозилку.
Свекла с морковью, замороженная на зиму для борща
Готовить будем, придерживаясь следующего рецепта:
- морковь и свеклу очищаем от кожуры и трем на крупной или средней терке;
- режем кольцами или полукольцами лук, измельчаем чеснок с помощью пресса;
- помещаем все в сковороду или мультиварку, тушим минут 10-15, солим, перчим;
- можно добавить гвоздику, другие пряности, которые обычно используются для создания супа.
Свекла с овощами
Еще один способ создания заправки:
- Режем томаты кубиками, лук – кольцами или полукольцами.
- Чеснок измельчаем при помощи пресса, добавляем к нему пряности.
- Корнеплоды трем на терке, предварительно убрав кожуру и промыв под проточной водой.
- Массу погружаем в сковороду, добавляем соль, перец, другие специи.
- Готовить будем минут 20-25, потом дадим заправке остыть.
- В холодном виде фасуем ее по пакетам или контейнерам и подвергаем шоковой заморозке.
Борщевая заправка с болгарским перцем
Чтобы заморозить овощную смесь для борща, потребуется:
- очистить перцы от семян, убрать плодоножки, нарезать кольцами или полукольцами;
- натереть на терке свеклу, морковь, измельчить лук, чеснок и томаты;
- смесь погружаем в мультиварку, тушим минут 15, добавляем соль, специи и травы;
- заправку остужаем, а потом фасуем по мешкам или контейнерам для длительного хранения.
Заготовка с капустой
Рецепт создания заготовки не отличается высокой сложностью. Что будем делать:
- Кубиками нарежем томаты, зеленый лук, можно использовать репчатый, натираем на терке чеснок.
- Корнеплоды, морковь и свеклу, моем под проточной водой, убираем кожуру, натираем на терке или режем соломкой.
- Болгарский перец разрезаем на 2 половины, убираем семена и плодоножку, режем полукольцами.
- Капусту шинкуем мелко, разминаем ее руками, чтобы овощ дал сок.
Все ингредиенты, кроме капусты, тушим в сковороде с толстым дном, добавив соль, перец и специи. Через 10-15 минут добавляем капусту и закрываем все крышкой. Еще через 10 минут снимаем заправку с огня.
Внимание! Можно смешать капусту с другими овощами, перед тем как отправить готовый продукт в морозильную камеру.
Условия и сроки хранения заправки
В готовом виде продукт следует хранить в морозильной камере, размораживать – не рекомендуется. В противном случае заготовка изменит консистенцию. Срок годности не превышает 8 месяцев.
Некоторые хозяйки считают, что создание заготовок для борща – это неблагодарное дело. Но это не так, подобная заготовка поможет сэкономить время и быстро приготовить горячее блюдо, способное согреть в морозную зиму домочадцев.
Похожие записи:
24 лучших рецепта приготовления на зиму консервированных заготовок из свеклы
ТОП 10 рецептов, как очень вкусно готовится свекольная икра на зиму пальчики оближешь
40 лучших рецептов вкусных заготовок на зиму в домашних условиях
27 лучших рецептов приготовления варенья из груш на зиму в домашних условиях
Лучшие рецепты приготовления консервированных заготовок из свекольной ботвы на зиму
26 лучших рецептов приготовления вкусных баклажанов на зиму
Заготовка икры из баклажанов с перцем и томатами по рецептам «пальчики оближешь»
Как быстро приготовить квашеные баклажаны в банках на зиму, самые вкусные рецепты и условия хранения заготовок