Рецепты холодных, горячих и оригинальных закусок на Новый 2020 год

Раньше, готовясь к встрече долгожданного Нового года, хозяйки обменивались рецептами своих кулинарных шедевров. Сейчас все проще: открыл страничку в интернете и вот тебе множество оригинальных рецептов. Они подскажут свежие идеи закусок на Новый 2020 год. С такими блюдами праздничный стол будет смотреться потрясающе, а близкие и гости останутся довольны.

Холодные простые закуски на новогодний стол

Рецепты холодных закусок поражают своим разнообразием и оригинальностью. Большинство из них легкие в приготовлении, не занимают много времени.

Закуска с творожным сыром и красной рыбой

Для основы берется хрустящее печенье крекер. Кроме творожного сыра, можно использовать сыр «Филадельфия».

Необходимо:

• печенье (соленое);
• творожный сыр;
• красная рыба (слабосоленая);
• огурец.

Схема действий:

1. Печенье смазать творожным сыром. Можно добавить рубленую зелень.
2. Рыбу нарезать тонкими пластинами, уложить на сыр.
3. Сверху положить дольку свежего огурца.

Сырные шарики на новогодний стол

Прекрасная оригинальная закуска.

Необходимо:

• сыр — 240 г;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 3 ст. л.;
• сухари для панировки (мука) — 6 ст. л.;
• масло для обжаривания — 250 мл;
• соль.

Последовательность действий:

1. Белки яиц взбить до стойкой пены, всыпать тертый сыр, муку, присолить, вымешать. Получится липковатое тесто.
2. Сформировать шарики, обмакнуть в сухарях.
3. Нагреть масло и обжарить получившиеся шарики, они должны плавать.
4. Уложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
5. Переложить перед подачей на лист салата или зелень.

Закусочный рулет с корейской морковью

Яркая и красивая закуска.

Компоненты:

• морковь по-корейски — 240 г;
• листья салата — 5-6 шт.;
• майонез;
• лаваш тонкий.

Порядок действий:

1. Лаваш смазать майонезом, уложить листья салата. По ним распределить морковь.
2. Скрутить рулетом, скрепить пищевой пленкой, убрать в холод.
3. Нарезать кусочками и разложить на листьях салата.

Рулетики из ветчины и сыра

Сытная оригинальная закуска.

Необходимо:

• ветчина — 340 г;
• сыр плавленый — 370 г;
• чеснок — 3 зубка;
• майонез;
• яйцо отварное — 2 шт.

Схема действий:

1. Тонко нарезать ветчину.
2. Сырок, зубки чеснока, яйца измельчить и смешать. Заправить майонезом.
3. На середину ветчины положить начинку, скрутить рулетиком, украсить зеленью.

Рулеты из баклажанов по-кавказски

Начинку можно использовать как мясную, так и овощную.

Компоненты:

• баклажан — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• майонез;
• чеснок — 2 зубка;
• соль;
• орехи грецкие — 0,5 ст.;
• масло для жарки — 35 мл.

Действия:

1. Баклажаны порезать вдоль, посолить, обжарить в масле.
2. Морковь натереть, соединить с измельченными орехами, чесноком, заправить майонезом.
3. Выложить на край остывшего баклажана морковь, скрутить рулетом. Украсить зеленью.

Тарталетки с крабовым салатом

Необычная подача крабового салата.

Компоненты:

• тарталетки — 12 шт.;
• палочки крабов — 10 шт.;
• майонез;
• огурец;
• яйца отварные — 3 шт.;
• сыр плавленый — 120 г;
• соль.

Действия:

1. Измельчить яйца, палочки, смешать с сыром, присолить, заправить майонезом.
2. Выложить салат в тарталетки, украсить мелкими кусочками огурца.

Бутерброды с печенью трески

Прекрасная сытная закуска.

Составляющие:

• багет;
• зеленый лук — 6-7 перьев;
• печень — 120 г;
• яйцо;
• оливки.

Действия:

1. Багет нарезать, запечь в духовке четверть часа.
2. Лук, яйцо измельчить, смешать с печенью. Намазать багеты.
3. Украсить оливками.

Сырная закуска в тарталетках

Тарталетки с начинкой — всегда оригинальная и вкусная закуска.

Компоненты:

• тарталетки — 10 шт.;
• сыр тертый — 340 г;
• яйцо отварное — 3 шт.;
• морковь отварная;
• соль;
• майонез.

Действия:

1. Измельчить яйца, натереть мелко морковь, соединить с сыром, посолить, заправить майонезом.
2. Разложить начинку по тарталеткам, украсить зеленью.

Канапе на шпажках

Канапе — оригинальная закуска из различных ингредиентов, наколотых на шпажку. Оригинально смотрится сочетание авокадо и семги.

Необходимо:

• авокадо;
• семга — 130 г;
• огурец.

Шаги:

1. Авокадо нарезать кубиками, семгу тонкими ломтиками.
2. Огурец порезать кольцами, он будет служить основанием.
3. Наколоть семгу, авокадо и огурец, чтобы кончик шпажки не выглядывал, иначе они будут неустойчивые.

Канапе с сыром и икрой

Оригинальное сочетание хлебцев и икры.

Составляющие:

• хлебцы — 10 шт.;
• творожный сыр — 140 г;
• икра — 210 г;
• укроп.

Шаги:

1. Хлебцы намазать творожным сыром, сложить один к одному сыром внутрь, свернуть пленкой, оставить на 2-3 часа, чтобы они стали мягкими.
2. Мягкий хлебец намазать икрой, свернуть рулетиком, положить на блюдо. Сверху выложить немного икры, украсить укропом.

Канапе с сыром и виноградом

Еще одна разновидность канапе со сладким привкусом, который дает виноград.

Необходимо:

• виноград сладкий — 15 ягод;
• шпажки — 15 шт.;
• сыр твердый — 240 г;
• листочки тархуна (по желанию).

Действия:

1. Сыр порезать кусочками размером 2 х 2 см.
2. Наколоть на шпажку ягодку винограда, после листик тархуна (для красоты), после сыр. Кончик шпажки не должен торчать из сыра, иначе канапе будут неустойчивые.
3. Расставить на тарелке, застеленной листком салата.

Помидоры с сыром

Быстрый в приготовлении и вкусный вариант подачи помидоров.

Компоненты:

• помидоры — 5 шт.;
• сыр тертый — 170 г;
• зубчик чеснока;
• желток яйца (отварной);
• майонез.

Шаги:

1. Измельчить чеснок, соединить с сыром, заправить майонезом.
2. Помидор разрезать пополам.
3. На половинку выложить сырную массу, притрусить крошками желтка.

Рулеты из семги

Оригинальная закуска в лаваше.

Ингредиенты:

• семга — 340 г;
• сок лимона;
• зеленый лук — пучок;
• сыр сливочный — 120 г.

Действия:

1. Лук измельчить, соединить с сыром, приправить соком лимона.
2. Смазать лаваш сырной смесью, выложить семгу, плотно скрутить.
3. Закрепить пленкой пищевой и убрать в холод.
4. Нарезать кусочками, украсить зеленью.

Салат «Шуба наизнанку»

Оригинальное исполнение привычного салата.

Необходимо:

• свекла отварная;
• морковь отварная;
• сельдь;
• майонез.

Действия:

1. Филе сельди положить на пленку, отбить молоточком.
2. Натереть свеклу, морковь, заправить майонезом.
3. Распределить овощную смесь по сельди, скрутить рулетом с помощью пленки, отправить в холод.
4. Нарезать и можно подавать.

Сырный рулет «Новогодний»

Сытная оригинальная закуска.

Необходимо:

• яйца — 2 шт.;
• сыр тертый — 130 г;
• семга слабосоленая — 210 г;
• творожный сыр — 120 г;
• укроп.

Пошаговые действия:

1. Яйца взбить, добавить тертый сыр. Застелить противень пергаментом, смазать маслом и вылить смесь. Выпекать четверть часа при 180^о. Остудить, снять пергамент.
2. Смазать корж творожным сыром, выложить сверху семгу, свернуть рулетом.
3. Выдержать полчаса в холоде, нарезать кусочками.

Скумбрия, маринованная с семенами горчицы

Маринованная самостоятельно рыбка — прекрасная закуска.

Компоненты:

• скумбрия — 2 шт.;
• соус соевый — 35 мл;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус — 15 мл;
• соль — 2 ст. л.;
• горчица французская — 1 ст. л.

Действия:

1. Рыбу очистить, нарезать дольками.
2. Приготовить рассол: соединить соль, сахар, семена горчицы, уксус и соевый соус. При желании можно добавить пряности: гвоздику, душистый перец.
3. Залить рыбу, выдержать сутки, и рыбка готова.

Бутерброды с красной рыбой и маслом

Простая и очень вкусная закуска.

Ингредиенты:

• рыба соленая — 270 г;
• масло сливочное — 55 г;
• багет;
• петрушка;
• лимон.

Шаги:

1. Кусочки багета смазать маслом.
2. Положить кусочек рыбы, сверху ломтик лимона.
3. Украсить петрушкой.

Салат «Печень и овощи»

Сытная и вкусная закуска.

Необходимо:

• печень — 540 г;
• перец черный молотый;
• перец сладкий;
• шпинат;
• помидор — 2 шт.;
• соус соевый — 35 мл;
• уксус — 15 мл;
• соль;
• масло оливок — 25 мл;
• луковица.

Действия:

1. Печень разделать на небольшие кусочки, обжарить в масле, посолить, приправить перцем. Выложить в отдельную емкость.
2. В этом же масле пассеровать перец, порезанный соломкой.
3. Смешать соус с уксусом, замариновать в нем полукольца лука.
4. На блюдо выложить шпинат, после слоями: теплый перец, маринованный лук, дольки помидора и печень.
5. Полить соусом соевым и подавать.

Бутерброды с икрой

Знакомая и вкусная закуска.

Составляющие:

• багет;
• икра — 85 г;
• масло сливочное — 35 г;
• лимон.

Шаги:

1. Ломтики багета смазать маслом.
2. Выложить слой икры, сверху положить кусочек лимона.

«Тещин язык» со сметаной и орехами

Оригинальная вкусная овощная закуска.

Необходимо:

• баклажан — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• сметана — 120 мл;
• чесночный зубок;
• орехи грецкие — ½ ст.;
• масло для обжаривания — 35 мл;
• укроп для украшения;
• соль.

Действия:

1. Баклажаны разрезать вдоль, посолить, обжарить.
2. Сметану смешать с измельченным чесноком, орехами.
3. Помидоры порезать кольцами.
4. Край баклажана смазать сметаной, положить помидор, накрыть вторым краем.
5. Выложить на блюдо, присыпать укропом.

Королевская закуска с красной и черной икрой

Такая закуска поистине является королевской.

Компоненты:

• багет;
• масло — 25 г;
• петрушка;
• икра двух видов — по 35 г.

Действия:

1. Ломтик багета промазать маслом, прочертить линию пополам. На одну половину выложить красную икру, на другую черную.
2. Украсить листиком петрушки и подавать.

Горячие закуски

Горячие закуски всегда манят своим теплым душистым ароматом. Обалденные, оригинальные, они не оставят равнодушным ни одного гурмана.

Новогодняя закуска «Под водочку»

Оригинальная подача картофеля.

Необходимо:

• картофель небольшого размера (отварной) — 5 шт.;
• шпроты;
• майонез;
• огурец (соленый).

Действия:

1. Картофель очистить, разрезать на половинки.
2. Смазать майонезом. Выложить одну рыбку и украсить долькой огурца.
3. Присыпать рубленой зеленью.

Сытная закуска «Шампиньоны в беконе»

Прекрасная сытная закуска.

Ингредиенты:

• шампиньоны (не мелкие) — 15 шт.;
• перец черный (молотый);
• масло оливок — 15 мл;
• соль;
• бекон (тонкими ломтиками) — 15 шт.;
• сыр тертый — 270 г.

Действия:

1. Грибы вымыть, обсушить, удалить у них ножки. Посолить, посыпать перцем, смазать маслом.
2. Нарезать ломтики бекона, чтобы они могли обернуть гриб. Каждый обернуть, заколоть шпажкой.
3. Внутрь насыпать сыр и запекать при 180^о четверть часа.

Мясной рулет с грибами и сыром

Сытная мясная закуска.

Необходимо:

• фарш — 540 г;
• яйцо;
• грибы — 140 г;
• перец черный;
• сыр — 170 г;
• соль;
• луковица.

Приготовление:

1. В фарш вбить яйцо, присолить, поперчить, перемешать. Распределить прямоугольником по пищевой пленке.
2. Грибы измельчить и обжарить с луком. Разложить на фарше равномерным слоем.
3. Присыпать грибы тертым сыром.
4. С помощью пленки сформировать рулет.
5. Поместить в емкость для выпекания. При желании верхушку смазать майонезом.
6. Запекать при 180^о полчаса.

Важно! Нарезать только холодным.

Закуска «Рыба в шубке»

Оригинальная закуска из слоеного теста.

Составляющие:

• тесто слоеное — 0,5 кг;
• семга — 340 г;
• сыр — 360 г;
• яйцо.

Шаги:

1. Раскатать тесто, нарезать треугольниками длиной 5-6 см.
2. В каждый кусок положить ломтик рыбы и сыра. Свернуть рогаликом. Смазать взбитым яйцом.
3. Выложить на смазанный противень, запекать при 180^о полчаса.

Сырные палочки в панировке

Прекрасная хрустящая закуска.

Необходимо:

• палочки сулугуни — 15 шт.;
• яйцо;
• сухари для панировки — 3 ст. л.;
• масло для обжаривания — 140 мл.

Шаги:

1. Яйцо взбить. В отдельную емкость высыпать сухари.
2. Накалить масло.
3. Палочку сулугуни обмакнуть в яйце, потом в сухарях, потом опять в яйце и сухарях.
4. Обжарить, палочки должны плавать в масле.
5. Выложить на салфетку (бумажную) для удаления излишков масла.
6. Украсить зеленью.

Куриный жюльен

Оригинальная закуска из филе курицы.

Необходимо:

• филе — 470 г;
• сыр тертый — 240 г;
• соль;
• луковица;
• перец черный;
• сметана — 180 мл;
• масло подсолнечника — 45 мл;
• масло сливочное — 25 г;
• мука — 1 ст. л.

Схема действий:

1. Муку обжарить до золотистости, добавить масло, перемешать, влить сметану. Посолить.
2. Лук с грибами измельчить, обжарить.
3. Курицу мелко порезать, обжарить. Соединить с грибами.
4. Выложить в огнеупорные керамические формочки, присыпать сыром, запекать при 180^о четверть часа.

Лодочки из слоеного теста с творожным сыром

Оригинальная замена тарталеткам.

Необходимо:

• тесто слоеное — 0,5 кг;
• рыба красная — 470 г;
• сыр творожный — 340 г;
• укроп.

Шаги:

1. Тесто раскатать, порезать квадратами. Скрепить концы, чтобы получились лодочки. Выпекать при 180^о полчаса.
2. Для начинки: измельчить рыбу, порубить укроп, смешать с сыром.
3. Перед подачей разложить в остывшие «лодочки».

Картофельные корзинки с селедкой

Хрустящие корзинки из картофеля не оставят равнодушными никого.

Необходимо:

• картофель — 450 г;
• сельдь — 220 г;
• сыр творожный — 260 г;
• яйцо;
• яблоко;
• огурец;
• тертый сыр — 170 г;
• соль.

Действия:

1. Картофель потереть, выжать сок, посолить, перемешать с яйцом и тертым сыром. Полученную смесь разложить в силиконовые формы, сформировать корзинки, запекать при 180^о четверть часа.
2. Для начинки: мелко порезать яблоко, огурец, соединить с сыром, перемешать.
3. На дно корзинки положить кусочек сельди, сверху выложить начинку. Украсить зеленью.

Запеченные рулеты из семги в лаваше

Оригинальная горячая подача фаршированного лаваша.

Необходимо:

• лаваш тонкий;
• семга (с/м) — 420 г;
• сыр тертый — 180 г;
• сок лимона;
• горчица — ½ ч. л.;
• мед — 1 ст. л.;
• соль;
• зелень укропа и петрушки.

Шаги:

1. Сок лимона, горчицу, мед, соль смешать.
2. Рыбу порезать тонкими пластинками. Выложить на лаваш, смазать горчично-медовым соусом.
3. Присыпать тертым сыром, свернуть в рулет, запекать при 180^о полчаса.
4. Остывший рулет порезать и украсить зеленью.

Куринный террин с овощами

Прекрасная мясная закуска. Из овощей подойдут: помидоры, морковь, кукуруза, спаржа.

Необходимо:

• фарш курицы — 470 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сыр тертый — 340 г;
• соль;
• овощи кубиками (разноцветные) — 2 ст.;
• перец черный.

Шаги:

1. Вбить в фарш яйцо, посолить, приправить перцем, высыпать ½ сыра и овощи. Перемешать.
2. Выложить в смазанную форму, запекать при 180^о 30 мин.
3. Присыпать горячий террин оставшимся сыром. Нарезать когда остынет.

Запеченный картофель, фаршированный сыром фета

Необычная подача обычного картофеля.

Необходимо:

• картофель — 10 шт.;
• перец;
• чесночный зубок;
• фета — 210 г;
• сыр тертый — 85 г;
• соль.

Приготовление:

1. Отварить картофель в кожуре. Разрезать остывший картофель пополам, ложкой извлечь серединку.
2. Соединить фету с мелко порезанным луком, картофельной мякотью, посолить по вкусу.
3. Зафаршировать картофель сырной смесью и запекать 20 мин. при 180^о. Горячий картофель посыпать тертым сыром.

Курица, фаршированная блинами

Необычная подача курицы.

Необходимо:

• тушка — 1,4 кг;
• блины — 7-8 шт.;
• перец черный;
• сыр тертый — 140 г;
• грибы — 240 г;
• яйцо;
• майонез;
• луковица;
• чесночный зубок;
• соль.

Приготовление:

1. Тушку вымыть, аккуратно отделить от шкурки, оставив только ножки и крылья. Шкурку смазать перцем и солью.
2. Из куриного мяса сделать фарш, добавить в него пассерованный лук, жареные грибы, яйцо, посолить, приправить перцем. Перемешать.
3. На блине распределить начинку, присыпать тертым сыром, скрутить.
4. Куриную тушку начинить блинами. У горла и брюшко скрепить зубочисткой. Ножки связать ниткой.
5. Майонез смешать с измельченным чесноком, смазать тушку.
6. Запекать при 180^о час. Готовую тушку в холод на 5-6 часов. Нарезать холодной.

Новогодние куриные рулетики

Интересная подача куриного мяса.

Необходимо:

• филе — 340 г;
• соль;
• сыр тертый — 120 г;
• грибы — 100 г;
• перец черный.

Шаги:

1. Филе разрезать пополам, отбить, посолить, присыпать перцем.
2. Грибы обжарить.
3. На филе выложить тертый сыр, грибы, свернуть, связать ниткой.
4. Запекать при 200^о полчаса.
5. Нарезать остывшим.

Печеночный рулет

Сытная закуска из печени.

Необходимо:

• печень — 850 г;
• соль;
• масло сливочное — 35 г;
• морковь;
• сыр — 130 г;
• перец черный;
• луковица.

Шаги:

1. Отварить печень.
2. Пассеровать мелко нарезанные лук и морковь.
3. Измельчить в чаше блендера печень, овощи, масло.
4. Разложить паштет на пленке, присыпать сыром (тертым). Плотно свернуть в рулет, оставить в холоде на 4-5 часов.
5. Снять пленку и нарезать. Украсить зеленью.

Тартар из форели с овощами

Приятная закуска из рыбы.

Необходимо:

• форель (копченая) — 340 г;
• огурец;
• сметана — 80 мл;
• перец сладкий (красный);
• соль;
• крекеры.

Приготовление:

1. Форель, огурцы, перец измельчить, смешать со сметаной.
2. Выложить на крекеры, украсить кубиками перца.

Жульен, запеченный в тарталетках

Сытная закуска с грибами.

Необходимо:

• филе курицы — 360 г;
• грибы — 240 г;
• луковица;
• соль;
• мука — 1 ст. л.;
• сыр — 75 г;
• тарталетки.

Шаги:

1. Обжарить мелко порезанный лук, добавить измельченные грибы.
2. Порезать филе, посолить, обжарить, соединить с грибами. Добавить муку, жарить, пока загустеет.
3. Смесь выложить в тарталетки, присыпать сыром, запекать 15 мин. при 180^о.

Свиные рулетики с кабачками

Сытная и оригинальная закуска.

Необходимо:

• свинина — 440 г;
• соль;
• кабачок;
• перец черный;
• сыр — 220 г.

Шаги:

1. Свинину нарезать, отбить. Посолить, присыпать перцем.
2. Кабачок и сыр порезать тонкими пластинами. Выложить на отбивные.
3. Мясо скрутить, скрепить зубочисткой. Запекать полчаса при 200^о.

Рулет из лаваша с фаршем в духовке

Запеченный рулет станет украшением стола.

Необходимо:

• лаваш;
• фарш — 320 г;
• яйцо;
• сыр — 120 г;
• луковица;
• паста томатов — 25 мл;
• специи.

Шаги:

1. Обжарить измельченный лук, добавить фарш, пасту томатов, посолить, приправить специям и продолжать жарить.
2. Смешать с тертым сыром, яйцом.
3. Лаваш разделить на три части. Выложить на них начинку, скрутить рулетом.
4. Выложить в форму в виде улитки. Запекать при 180^о четверть часа.

Закуска из свеклы и моркови

Красочное украшение праздничного стола.

Необходимо:

• свекла отварная — 2 шт.;
• морковь отварная — 2 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• сельдь — 110 г;
• орехи — 1/3 ст.;
• майонез;
• сыр — 420 г.

Шаги:

1. Овощи натереть, морковь и свеклу отдельно.
2. В каждую емкость добавить тертый сыр (пополам).
3. В свеклу потереть желтки, в морковь белки. Заправить майонезом.
4. Скатать шарики: в свеклу внутрь положить кусочек сельди, в морковь — половинку ореха.
5. Выложить на поднос, украсить зеленью.

Оригинальные закуски к Новому году

Каждая хозяйка имеет в запасе идеи интересных минизакусок, которые способны удивить даже изысканного гурмана. Такие закуски получаются вкусные и поражают оригинальностью.

Рафаэлло с крабовыми палочками

Красивейшее украшение праздничного стола.

Необходимо:

• палочки крабовые — 15 шт.;
• сыр тертый — 170 г;
• майонез;
• чесночная головка;
• соль;
• оливки без косточки — 110 г;
• орехи грецкие — ½ ст.

Шаги:

1. Измельченный чеснок смешать с майонезом.
2. Измельчить палочки крабовые, смешать с сыром, заправить чесночной смесью. Смесь должна быть максимально однородной.
3. Внутрь оливки вставить кусочек орешка.
4. Смочить руки, сформировать шарики, внутрь класть оливку. Украсить зеленью.

Закуска из семги и авокадо

Чудесная подача семги.

Необходимо:

• крекер соленый — 10 шт.;
• семга соленая — 160 г;
• авокадо;
• лимон;
• масло сливочное — 25 г.

Шаги:

1. Авокадо очистить, оставить 10 кубиков для украшения.
2. Семгу, авокадо, масло измельчить в блендере. Выложить в кулинарный кулек.
3. На крекер выдавить полученную смесь, украсить авокадо и кусочком лимона.

Блинная закуска «Макраме»

Необычная подача фаршированных блинов, которые должны быть пожарены в виде решетки.

Необходимо:

• блины — 10 шт.;
• лист салата — 10 шт.;
• грибы — 270 г;
• майонез;
• ветчина — 170 г;
• сыр — 210 г.

Шаги:

1. Грибы обжарить, соединить с кубиками сыра, ветчины, заправить майонезом.
2. На «решетчатый» блин положить лист салата, выложить на него начинку и все свернуть рулетом.

Закусочные «Пирожные» для новогоднего стола

Оригинальные красочные пирожные.

Необходимо:

• яйца — 3 шт.;
• мука — 120 г;
• сметана — 45 г;
• разрыхлитель — 3 г;
• сахар — 1,5 ст. л.;
• соль;
• шпинат — пучок;
• сыр творожный — 170 г;
• рыба красная — 240 г.

Шаги:

1. Измельчить в пастообразное состояние шпинат.
2. Взбить яйца, добавить сахар, соль, сметану, продолжить взбивать. Добавить разрыхлитель, муку, вымесить тесто. Выпекать корж при 180^о 20 мин.
3. Остудить, разрезать пополам. Смазать творожным сыром, сложить как пирожное, отправить в холод.
4. Когда сыр застынет, разрезать на квадраты. Сверху украсить ломтиком рыбы.

Яйца, фаршированные креветками

Чудесная подача яиц.

Необходимо:

• отварные яйца — 5 шт.;
• креветки отварные — 120 г;
• майонез;
• сок лимона — 10 мл.

Шаги:

1. Яйцо разрезать пополам, извлечь желток.
2. Креветки измельчить, соединить с желтком, полить соком лимона, заправить майонезом.
3. Заполнить яйца креветочной массой и украсить зеленью.

Канапе с бужениной и огурцами

Еще один оригинальный вариант канапе.

Необходимо:

• багет;
• масло сливочное — 35 г;
• буженина — 240 г;
• огурец;
• маслины;
• лист салата.

Шаги:

1. Багет запечь в духовке 15 мин. при 180^о. Остывшие ломтики смазать маслом.
2. Тонко порезать буженину, колечками огурец.
3. Наколоть на шпажку маслину, буженину, огурец и багет.
4. Выложить на блюдо, застеленное листом салата.

Рыбные котлеты

Они потрясающе вкусные даже холодные.

Необходимо:

• фарш рыбы (минтай, хек) — 470 г;
• луковица;
• яйцо;
• перец черный;
• морковь;
• соль;
• масло для жарки — 160 мл;
• батон — 2 кусочка;
• сухари для панировки — 85 г.

Шаги:

1. В фарш вбить яйцо, посолить, присыпать перцем, добавить размягченный батон.
2. Лук, морковь обжарить, измельчить в блендере и добавить в фарш.
3. Полученную массу вымешать, влажными руками сформировать котлеты.
4. Обвалять в сухарях, обжарить до золотистости.

Суши-салат

Закуска имеет еще другое название — «ленивые суши».

Необходимо:

• красная рыба (соленая) — 340 г;
• отварной рис — 240 г;
• огурец;
• отварная морковь;
• яйцо (сваренное) — 4 шт.;
• лук — пучок;
• васаби — 25 г;
• майонез.

Шаги:

1. Майонез перемешать с васаби.
2. Рыбу порезать кусочками, огурец кубиками.
3. Морковь натереть.
4. Яйца потереть, смешать с измельченным луком.
5. Уложить слоями, промазывая майонезом: рис, огурец, рыба, яйца, морковь. Слои повторить. Верх украсить кусочками рыбы.

Авокадо с креветками

Прекрасная подача креветок.

Необходимо:

• авокадо — пара штук;
• соль;
• креветки (отварные) — 230 г;
• майонез;
• сок лимона;
• лук — 2-3 веточки.

Шаги:

1. Авокадо разрезать, осторожно ложкой извлечь середину.
2. Мякоть авокадо измельчить, смешать с порезанными креветками.
3. Добавить измельченный лук, полить соком лимона, заправить майонезом.
4. Зафаршировать половинки авокадо, украсить перьями лука.

Закуска «Помидор в тулупе»

Черри в «шубке» прекрасно украсят праздничный стол.

Необходимо:

• помидоры — 10 шт.;
• сыр — 55 г;
• ветчина — 6-8 ломтиков;
• яйца (отваренные) — 2 шт.;
• чесночный зубок;
• майонез;
• перья зеленого лука.

Шаги:

1. Натереть яйца, сыр, смешать с майонезом и измельченным чесноком.
2. Ветчину нарезать ломтиками. Каждый разрезать пополам.
3. Половинку скрепить пером лука, внутрь положить сырную начинку.
4. Поставить на тарелку, положить сверху помидорчик, украсить зеленью.

Пингвины

Красивая веселая закуска из маслин.

Необходимо:

• маслин крупных и мелких — по 10 шт.;
• отварная морковь;
• сливочный сыр.

Шаги:

1. Сливочный сыр заправить в кулинарный мешок.
2. Морковь нарезать кольцами, вырезать в каждом кольце небольшой треугольник, это клюв. Оставшаяся часть — ноги.
3. Крупную маслину надрезать вдоль, заполнить сыром так, чтобы был виден белый животик.
4. В маленькой маслине прорезать отверстие для клюва и вставить треугольник моркови.
5. Собрать пингвина на зубочистку.

Мясная нарезка «Хвост петуха»

Оригинальная подача разных видов колбас.

Необходимо:

• колбаса — 4-5 видов;
• яйцо отварное;
• морковь отварная;
• маслины.

Действия:

1. Нарезать тонко колбасы.
2. Из моркови сделать два гребешка, клювики. Яйцо разделить пополам, сверху сделать надрез и вставить гребешки, сбоку клювы. Из гвоздики сделать глаза.
3. Приступить к выкладыванию: на тарелку положить яйцо, в виде хвоста выложить нарезку, украшая маслинами.

Салат «Апельсиновая долька»

Красивейшая подача салата.

Необходимо:

• филе отварное куриное — 360 г;
• майонез;
• сыр — 240 г;
• грибы (маринованные) — 270 г;
• яйца — 5 шт.;
• морковь (вареная);
• лук.

Действия:

1. Лук измельчить, пассеровать до золотистости, смешать с тертой морковью. Часть тертой моркови оставить на украшение «дольки».
2. Яйца разделить на желтки и белки, потереть отдельно. Сыр натереть. Филе измельчить мелкой соломкой.
3. Грибы мелко нашинковать.
4. Выкладывать компоненты слоями, формируя дольку и смазывая слои: лук с морковью, мясо, сыр с желтками, грибы и белки.
5. Последний слой не смазывать, украсить тертой морковью в виде дольки.

Новогодние «Елочные шары»

Оригинальное дополнение к елочным украшениям, только съедобное.

Необходимо:

• отварное филе курицы — 450 г;
• сыр — 240 г;
• орехи грецкие — 170 г;
• соль;
• майонез;
• зелень петрушки;
• маслины;
• перец черный.

Шаги:

1. Сыр натереть, филе измельчить, посолить, приправить перцем, добавить рубленую зелень (для украшения оставить ножки от петрушки), майонез, перемешать.
2. Орехи натереть, отложить немного орехов для обваливания шариков, остальные высыпать к филе.
3. Скатать шарики, обвалять в орехах, выложить на лист салата. Сверху уложить половинку маслины, в нее вставить ножку от петрушки, согнутую пополам. Получится шарик.

Хлебный торт

Оригинальный соленый торт.

Необходимо:

• круглый хлеб;
• ветчина — 560 г;
• грибы (маринованные или жареные) — 450 г;
• луковица большая;
• сливочный сыр — 150 г;
• майонез — 230 г;
• соль;
• сметана — 230 г.

Действия:

1. Хлеб разрезать на 3 коржа.
2. Для крема: взбить сметану, добавить сыр, майонез, посолить, продолжить взбивание до получения кремовой консистенции.
3. Собрать торт: нижний корж намазать кремом, выложить грибы, ветчину. Далее следующие два коржа и начинку повторить.
4. Готовый торт обмазать кремом, украсить зеленью, присыпать перцем молотым черным.

Заливной салат «Оливье» со шпротами

Необычная подача обычного «Оливье».

Необходимо:

• отварной картофель — 230 г;
• яйца вареные — 5 шт.;
• горошек и кукуруза — по 120 г;
• майонез — 230 мл;
• перец черный;
• желатин — 15 г;
• соль;
• шпроты — 170 г;
• огурцы маринованные — 170 г.

Действия:

1. Замочить желатин в воде (25 мл).
2. Картофель, яйца, огурцы, шпроты порезать кубиками, посолить, приправить перцем. Добавить горошек и кукурузу. Перемешать.
3. Разбухший желатин нагревать, пока не растворится, смешать с теплым майонезом.
4. Далее делать очень быстро: вылить к овощам майонез, перемешать, разложить по силиконовым формочкам и убрать на час в холод.
5. Выложить из формочек на блюдо и украсить зеленью.

Сырно-фруктовая закуска к вину

Салат из фруктов всегда приятное дополнение к праздничному ужину и к бокалу вина. При желании можно добавить другие фрукты.

Необходимо:

• банан;
• яблоко;
• сыр твердый;
• сгущенное молоко.

Шаги:

1. Все компоненты нарезать кубиками.
2. Заправить сгущенным молоком (можно заменить взбитыми сливками). Разложить в вазочки.
3. Украсить тертым шоколадом.

По любому из предложенных рецептов готовое блюдо получится потрясающе вкусным. При желании можно проявить смекалку в украшении и удивить гостей оригинальной подачей.