Зачастую персики употребляют в свежем виде все лето, не задумываясь о том, что на зиму можно заготовить удивительное лакомство – повидло из ароматных персиков. Заготовка из летнего и солнечного фрукта может порадовать все семейство. Сладкий деликатес отлично идет вместе с маслом, для бутербродов, или в качестве начинки для домашней выпечки. Мало кто сможет остаться равнодушным при виде янтарного и аппетитного угощения.
Специфика приготовления персикового повидла
Так как персики – это довольно сладкий фрукт, много сахара для приготовления повидла не потребуется. Однако в некоторых рецептурах указано большое количество сахара – так продукт быстрее загустеет. Для получения кисло-сладкого вкуса персики комбинируют с другими разными компонентами или добавляют свежевыжатый лимонный сок.
Миндальный аромат повидла может получиться, если добавить размолотые персиковые косточки. Готовить в алюминиевой посуде удобно, поскольку заготовка не пристает ко дну, однако это не совсем полезно для здоровья.
Подготовка основного ингредиента
Основной компонент повидла необходимо очистить от кожицы. Сделать это можно очень легко, если поместить фрукты на пару минут в горячую воду, а затем сразу же остудить. Повидло, которое приготовлено из очищенных персиков, получается более нежным и приятным по консистенции. Также избавиться от шкурки можно во время перетирания плодов через сито.
Следует выбирать мягкие и сочные плоды.
Способы приготовления повидла в домашних условиях
Можно назвать огромное количество рецептур изготовления ароматного и полезного повидла из персиков. Однако все они имеют сходную черту – простота процесса.
Посмотрите также
Простой рецепт на зиму
Следуя классическому рецепту, можно запросто приготовить густое и плотное повидло. Ингредиенты:
- 1,5 килограмм персиков;
- 700 грамм сахара;
- лимонный сок.
Как приготовить: это рецепт на 1 литр. Подготовить основной компонент, разрезать на средние кусочки, устранить косточку. Поместить фрукт в емкость для варения и залить водой. Проварить персики 15 минут после закипания. Остудить и протереть через мелкое сито. Присыпать плоды сахаром и томить на огне целый час. В это время провести стерилизацию банок.
Такое лакомство можно хранить круглый год, не убирая в холодное место. Главное – поместить в стерильные и чистые емкости. Крышки также следует обработать паром.
С яблоками
Для более совершенного и гармоничного вкуса рекомендуется добавить спелые яблоки с небольшой кислинкой. Если сварить повидло по такому рецепту, оно сможет храниться достаточно долго. Ингредиенты:
- 1 килограмм персиков;
- 4 крупных яблока;
- 800 грамм сахара.
Как приготовить: устранить персиковую кожицу по методу, который описан выше. Изъять косточки, а мякоть нарезать средними кусочками. Яблоки промыть, высушить и очистить от семечек. Поместить фрукты в емкость для варения, присыпать сахаром и дать настояться для выделения сока. Поместить емкость на огонь, закипятить и протомить полчаса. Погружным блендером или комбайном перемолоть смесь. Снова проварить до загустения. Закупорить в стерильную посуду.
С лимоном
Изысканный аромат можно получить, если приготовить повидло с добавлением свежевыжатого лимонного сока и мякоти. Сахара можно добавить больше, если необходимо получить сладкое угощение. Ингредиенты:
- 2 килограмма персиков;
- 2 лимона;
- 1 килограмм сахара.
Как приготовить: на литр воды добавить лимонный сок. В емкости для варения продержать персики, а затем поместить их под холодную воду. Так значительно легче будет очистить фрукты от кожицы. Мякоть персиков пропустить через комбайн или блендер. Добавить переработанные плоды в емкость с лимонным соком. Томить на среднем огне до тех пор, пока объем не уменьшится в два раза. Засыпать сахар и варить до загустения. Закатать в банки.
Посмотрите также
В мультиварке
При помощи кухонных приборов процесс изготовления повидла упрощается в несколько раз, а вкус остается тем же. Ингредиенты:
- 1,5 килограмм фруктов;
- стакан воды;
- 800 грамм сахара.
Как приготовить: подготовить плоды, мелко нашинковать и переместить в приспособление. Присыпать фрукты сахаром и залить стаканом воды. Активировать режим тушения на полтора часа. Периодически следует перемешивать. Закатать в емкости.
С розмарином
Для приготовления повидла по такому рецепту потребуется всего два часа и минимум компонентов. Ингредиенты:
- 1 килограмм плодов;
- 600 грамм сахара;
- лимонный сок;
- чайная ложка розмарина.
Как приготовить: подготовить персики, изъять косточки и нашинковать. Присыпать сахаром, добавить лимонный сок и дать время настояться. Переместить емкость на плиту и проварить 10 минут. Закинуть десертную ложку розмарина и протомить еще полчаса. Перелить лакомство в стерильные банки.
С ванилью
Приятный аромат и привкус – это лакомство с добавлением ванили.
Ингредиенты:
- 1 килограмм персиков;
- 500 грамм сахара;
- пакетик ванили.
Как приготовить: подготовить фрукты, очистив их. Присыпать плоды сахаром и оставить на время для выделения сока. Поместить на плиту, закипятить и проварить полчаса. Добавить ванилин и закатать в стерильные банки.
Повидло из персиковой выжимки
Остаточные компоненты также можно пустить для изготовления сладкого угощения. Ингредиенты:
- выжимка;
- 500 грамм сахара.
Как приготовить: поместить кашицу на плиту, засыпать сахаром и закипятить. Томить на огне не менее 4 часов. Необходимо часто перемешивать. Закатать угощение в стерильные емкости.
Хранение
Если в персиковое повидло были добавлены раздробленные косточки, то такое миндальное лакомство следует употребить в течение полгода – затем оно станет небезопасным для употребления. При правильной стерилизации и закупорке банок повидло может храниться в любом месте несколько месяцев. В иных случаях заготовку необходимо поместить в холодильник и употребить не больше, чем за 2 месяца.
Похожие записи:
Как и сколько варить из груш густое повидло на зиму в домашних условиях, с сахаром и без
Что приготовить на Новый 2020 год, новое и интересное меню для праздничного стола
Простые рецепты повидла из крыжовника на зиму, как варить в мультиварке и на плите
40 лучших рецептов вкусных заготовок на зиму в домашних условиях
Рецепты густого повидла из ранеток с сахаром и без на зиму, как варить в мультиварке и духовке
ТОП 40 рецептов новогодней выпечки на 2020 год своими руками
20 лучших рецептов приготовления заготовок из черной смородины на зиму
Простые рецепты джема и конфитюра из груш на зиму, с желатином и желфиксом, Пятиминутка