Чтобы зимой полакомиться вареньем из ревеневой зелени с апельсином, потребуется поработать летом или осенью. Сначала заготавливают мясистые стебли, черешки ревеня, из которого получаются отличные компоты и закуски. Нынешний рецепт получен в результате кропотливого труда, настойчивых исследований и экспериментов. Оказывается, экзотические цитрусовые изначально кислому вкусу ревеня не повредят, а наоборот, украсят его. Сделают ярче.
- Специфика заготовки варенья из цитруса и ревеня
- Чем полезно лакомство
- Выбор и подготовка ингредиентов
- Стерилизация тары
- Простые и вкусные рецепты на зиму
- Традиционный способ приготовления в кастрюле
- Ассорти с яблоками
- Ревень с лимоном и апельсином
- Полезное лакомство с имбирем
- С бананами
- Готовим в мультиварке
- Рецепт на скорую руку «Пятиминутка»
- С киви
- Со смородиной
- С корицей
- С курагой
- Условия и сроки хранения
Специфика заготовки варенья из цитруса и ревеня
У ревеня, в котором содержатся витамин С, пектин, каротин, съедобными считаются только стебель и черешки. Листья употреблять в пищу нельзя. Растение нормализует работу ЖКТ, почек, является природным слабительным. В сиропе и варенье ценные качества ревеневой мякоти не исчезают, даже усиливаются.
Цитрусовые для сладкого кушанья подходят любые, только не битые и не гнилые. Перед варкой ревень окунают в кипяток, так он станет нежнее.
Чем полезно лакомство
Варенье благотворно влияет на сердечно-сосудистую сферу, расщепляет жиры (способствует перевариванию пищи), обладает ярко выраженными свойствами диуретика. Еще от этого кушанья укрепляется скелет, повышается иммунитет. Но злоупотреблять сладким не стоит, чтобы не разрушать зубы.
Выбор и подготовка ингредиентов
Летом, когда созревает ревень, начинают заготовку черешков и стеблей. Нитевидные фрагменты удаляются. Перед варкой продукт режется небольшими кусочками. Апельсины тщательно моются, причем в дело пойдет и цедра, и мякоть. Для варенья почти все готово.
Стерилизация тары
От степени чистоты банок, термической обработки зависит сохранность готового продукта. Стеклотару моем с содой, никакого Фэйри, затем сушим и стерилизуем, как для обычной консервации. Способов для этого предостаточно: в кипятке, над паром, в духовом шкафу.
Простые и вкусные рецепты на зиму
Варить десерт в сиропе из ревеневых черешков не трудно. Главное – следовать рецептуре, выполнять рекомендации. Чтобы черешки стали мягче, их выдерживают в кипятке, затем немного проваривают и оставляют на ночь в кастрюле. А уже потом добавляют апельсины, яблоки, курагу, корицу и даже киви.
Традиционный способ приготовления в кастрюле
Для реализации данной рецептуры понадобятся (количество указано в килограммах):
- сахар песок – 1,6;
- черешки ревеня – 1,1;
- апельсины – 3 штуки;
- вода – 400 миллилитров.
Начинают с приготовления сиропа: сахар растворяют в воде, доводят до кипения. Затем добавляют ревеневую нарезку и апельсины.
Ассорти с яблоками
Нет ничего проще, чем сварить фруктовое ассорти. Для этого выбирают спелые яблоки, режут их кусочками и готовят вместе с ревенем в сиропе.
Ревень с лимоном и апельсином
Кислые тона лимона в сочетании со сладостью апельсина хорошо уравновешивают вкус ревеня, создают новое сочетание. Хотите попробовать – приготовьте варенье по данному рецепту.
Полезное лакомство с имбирем
Если приготовить ревень с имбирем, «райское наслаждение» гарантировано. Терпкая сладость в каждой ложке.
С бананами
Нежная мякоть банана подходит для готовки сладких кушаний. Главное – не допустить превращения в жижу, не переварить.
Готовим в мультиварке
Многофункциональный агрегат ценен тем, что имеет множество режимов – для каши, тушения мяса, приготовления варенья. Способ ничуть не хуже традиционного, в кастрюльке.
Рецепт на скорую руку «Пятиминутка»
Время приготовления по данному способу – ровно 5 минут. Все остальное делается как обычно.
С киви
Экзотический фрукт отличает смесь вкуса клубники и ананаса. Некоторые находят там и банан. Добавляем киви в варенье, получается бомба!
Со смородиной
В плодах смородины витаминов – почти как в аптеке, они отлично сохраняются при термической обработке. Смородиново-ревеневый коктейль по-своему вкусен, а зимою просто незаменим.
С корицей
Корица придает блюдам пряность, ее часто используют как в сладких блюдах, так и в обычных. Добавим коричный вкус в ревеневое варенье!
С курагой
Нежная, сочная курага с кислым ревенем в одном флаконе – это не фантастика, а оригинальный рецепт. Рекомендуется к повторению.
Условия и сроки хранения
Варенье не имеет определенного срока хранения. Показатель утраты им своих свойств – засахаренность. В недоступных для света местах варенье сохранится до зимы, то есть полгода минимум.
Похожие записи:
20 лучших рецептов приготовления заготовок из ревеня на зиму
Простые рецепты приготовления компота из ревеня со стерилизацией и без на зиму
Простые пошаговые рецепты приготовления варенья из брусники на зиму
Простые рецепты приготовления варенья из бананов на зиму
23 самых вкусных рецепта приготовления апельсинового варенья на зиму
Простые рецепты приготовления варенья из алычи с косточками и без на зиму
Причины и симптомы болезней насекомых-вредителей ревеня, меры борьбы с ними
14 лучших пошаговых рецептов приготовления варенья из абрикосов на зиму