Чтобы приготовить вкусное «Царское» варенье из крыжовника, понадобится затратить не больше времени, чем на варку лакомства из любой другой садовой ягоды. Такое угощение не только необыкновенное, но и полезное. Крыжовник богат аскорбиновой кислотой, магнием, калием. Его регулярное потребление служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Существует несколько рецептов такого варенья.
- Особенности приготовления «Царского» или изумрудного крыжовникового варенья на зиму
- Выбор и подготовка сырья
- Как правильно подготовить емкости
- Рецепты приготовления
- Классический способ с вишневыми листьями
- Быстрый королевский рецепт «Пятиминутка»
- «Живое» изумрудное варенье (без варки)
- С целыми ягодами
- Вариант с киви
- С вишней
- С грецким орехом
- С водкой
- Со смородиной
- С апельсином
- Из красного крыжовника
- Как правильно хранить готовый продукт
Особенности приготовления «Царского» или изумрудного крыжовникового варенья на зиму
Чтобы варенье получилось вкусным и долго хранилось, нужно не только следовать рецептуре, но также правильно подготовить сырье и тару.
Выбор и подготовка сырья
В качестве основы можно брать любые сорта ягоды. При этом предпочтение стоит отдавать слегка недозрелым плодам. Собранные или купленные ягоды необходимо промыть, высушить, затем удалить хвостики и подножки. Во время процедуры выкидывают порченые, мягкие и подгнившие плоды. Далее в них делают прокол при помощи зубочистки и вытаскивают косточки.
Как правильно подготовить емкости
В качестве емкости для варки лучше использовать обычный алюминиевый тазик или кастрюлю. Готовое варенье разливают по пол-литровым банкам. Их предварительно моют с содой и стерилизуют.
Рецепты приготовления
Существует несколько способов варки варенья из крыжовника, которые отличаются не только алгоритмом действия, но и используемыми компонентами.
Классический способ с вишневыми листьями
Понадобятся:
- основной компонент – 1 кг;
- сахар – 1,3 кг;
- вода – 2 стакана;
- вишневые листья – 15 г.
Лакомство пошагово готовится так:
- Половину листьев нужно отделить, вымыть, залить водой и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Жидкость должна стать зеленого цвета.
- Ее выливают в заготовленные ягоды и оставляют на ночь.
- После жидкость сливают в отдельную емкость, плоды убирают в дуршлаг.
- В слитую жидкость кладут сахар, доводят до закипания.
- Далее нужно вымыть оставшуюся часть листьев и вместе с ягодами закинуть в кипящий сироп.
- Лакомство варится 20 минут, ягоды должны стать прозрачными.
За 2 минуты до окончания варки необходимо подготовить ледяную воду. Когда крыжовник станет прозрачным, кастрюлю нужно опустить в лед, за счет чего варенье сохранит изумрудный цвет.
На заметку! В ходе варки обязательно нужно убирать появившуюся пенку.
Быстрый королевский рецепт «Пятиминутка»
Понадобится по 1 кг ягод и песка, 250 мл воды. В воду засыпают песок, доводят до кипения, варят 5 минут. Полученной жидкостью залить плоды, довести до кипения, снять пенку. Далее убавить огонь до минимума, томить массу 5 минут.
«Живое» изумрудное варенье (без варки)
Ингредиенты:
- крыжовник – 2 кг;
- сахар – 2,5 кг.
Чтобы приготовить такое варенье, нужно пропустить плоды через мясорубку, засыпать массу сахаром, перемешать. После растворения песка лакомство разливают по стерильным банкам, закрывают пластиковыми крышками.
С целыми ягодами
Понадобится 1 кг плодов, 1,5 кг сахара, 0,5 л воды. Каждую ягоду нужно наколоть иглой, не вынимая косточки, уложить плоды в кастрюлю, засыпать сахаром. Через 8 часов залить массу водой, перемешать. Поставить емкость на огонь, варить на медленном огне до растворения сахара. Теперь массу остужают 20 минут. После варенье опять доводится до кипения. Когда на поверхности появятся пузырьки, лакомство разливают по банкам.
Вариант с киви
Чтобы сварить такое варенье, нужно 300 г основного компонента, 1 киви, столовая ложка песка. Ягоды высыпать в кастрюлю, засыпать сахаром и положить нарезанный киви. Залить массу 2 стаканами воды, поставить на огонь. После закипания убавить огонь до минимума, томить массу 50 минут и разлить по банкам.
С вишней
Это вкусное варенье готовится так же, как и лакомство с киви, только вместо киви берется 100 г вишни без косточек.
С грецким орехом
Понадобится:
- крыжовник – 1 кг;
- песок – 1,5 кг;
- вода – 250 мл;
- орехи – 100 г.
Очищенные орехи нужно обжарить и положить в ягоды. Из воды и песка приготовить сироп, залить им ягоды и кипятить 5 минут. Через 12 часов опять довести крыжовенное варенье до кипения, разлить по банкам.
С водкой
Понадобится:
- ягоды – 1 кг;
- песок – 1,2 кг;
- вода – 500 мл;
- водка – ст. л.
Плоды сбрызнуть водкой, убрать на 30 минут в морозилку. Далее сделать сироп из песка и воды, залить им основной компонент. Массу довести до кипения, снять с огня. Теперь нужно слить сироп, снова прокипятить и опять положить в него плоды. Довести массу до кипения. Процедура проводится 4 раза.
Со смородиной
Понадобится 300 г основного компонента и 100 г черной смородины. Крыжовник заливают 200 мл воды и томят на огне до появления сока. Далее засыпают смородину. Когда на смородине появятся трещины, массу засыпают 300 г сахара. Состав проваривают еще 10 минут и разливают по банкам.
С апельсином
Понадобится 1 кг крыжовника и песка, 2 апельсина. Апельсины на 2 часа заливают горячей водой, чтобы из цедры вышла горечь. Далее их разрезают на небольшие кусочки вместе с кожурой. После нужно прокрутить крыжовник с апельсинами в мясорубке, засыпать сахаром. Полученную массу довести до кипения и томить около 20 минут.
Из красного крыжовника
Килограмм плодов заливают кипящим сиропом, который готовится из 1,2 кг песка и 600 мл воды. Массу томят 5 минут, далее убирают с огня и оставляют на 10 часов. По истечении этого времени массу нужно опять довести до кипения и варить 5 минут. Горячее лакомство раскладывают по банкам и закатывают.
Как правильно хранить готовый продукт
Как и любое другое, крыжовенное варенье рекомендуется хранить в темном прохладном месте. Все «пятиминутки» хранят при комнатной температуре. Срок их хранения – 12 месяцев.
Похожие записи:
15 лучших рецептов приготовления варенья-желе из красной смородины на зиму
27 лучших рецептов приготовления варенья из груш на зиму в домашних условиях
Простые пошаговые рецепты приготовления дынного варенья на зиму и советы по выбору плодов и хранению консервации
Простые пошаговые рецепты приготовления варенья из брусники на зиму
27 лучших рецептов приготовления варенья из яблок на зиму в домашних условиях
12 простых рецептов приготовления варенья из сливы с косточками на зиму в домашних условиях
23 самых вкусных рецепта приготовления апельсинового варенья на зиму
Пошаговые рецепты очень вкусного и необычайно красивое варенья из киви на зиму