Домашние заготовки из фруктов и ягод пополняют организм аминокислотами и витаминами, дефицит в которых человек испытывает ранней весной и зимой. Красная смородина уступает ароматом, не такая сочная, как черноплодные сорта, но содержит минералы, аскорбиновую кислоту. Из ярких ягод делают соусы, сиропы, морс, мармелад. Благодаря присутствию пектина варенье «5-минутка» из красной смородины похоже на желе, в рецепте приготовления лакомства обычно нет ни агар-агара, ни желатина. Десерт загустевает самостоятельно, приобретает прозрачность, красивый цвет.
Чтобы продукт получился вкусным и ароматным, долго хранился, нужно придерживаться пропорций, указанных в рецепте, использовать спелые плоды.
Перед приготовлением варенья перебирают смородину, очищают от листиков, веточек и мусора, вырезают хвостики, удаляют подгнившие экземпляры. Ягоды выкладывают в дуршлаг, тщательно промывают под краном, высыпают на бумагу, где они просохнут.
Варенье переливают в стеклянную посуду. Выбирают банки без сколов и трещин, моют горчицей, содой и обеззараживают от микробов и грибков путем стерилизации:
Посуду объемом 0,5 л дезинфицируют 5–7 минут, литровую тару — четверть часа. Желе в стерильную банку перекладывают в горячем виде.
Ароматное и полезное варенье из смородины можно приготовить традиционным способом. Хотя берется всего несколько ингредиентов, десерт получается ярким и вкусным.
Чтобы его сделать, потребуется:
Смородину очищают от веточек, убирают листики, моют, поместив в дуршлаг. Когда плоды просохнут, высыпают в глубокую миску.
Кастрюлю наполняют водой, которую соединяют с сахаром и кипятят. Приготовленным сиропом заправляют ягоды. Массу проваривают на маленьком огне от 15 до 20 минут, убирая пенку, перемешивая, чтобы она не пригорела. Горячее лакомство перекладывают в стерильную тару, закупоривают жестяными крышками.
Для заготовки витаминного десерта на зиму ягоды и сахар берут в одинаковом количестве по — 2 кг. Кастрюлю, в которой масса будет кипеть, выбирают с утолщенным дном и приступают к непосредственному процессу приготовления:
Масса становится густой, приобретает бордовый оттенок. Горячее желе переливают в тару.
Из килограмма смородины десерт можно заготовить несколько иначе. Когда ягоды пустят жидкость, сок фильтруют, смешивают с сахаром, разливают в банки, которые ставят в кастрюлю с водой, застелив дно полотенцем. Стерилизуют желе в течение четверти часа, закручивают герметично.
В десерте из ранних ягод, который используется как начинка для круассанов и пирогов, подается к чаю, сохраняется максимум аскорбиновой кислоты, минеральных веществ.
Для приготовления желе берется 800 г смородины красной и 1 кг сахара.
Чтобы отделить косточки, спелые ягоды нужно подавить деревянной ложкой или ступкой, выложить в марлю, сложенную слоями, и отжать.
Сок надо соединить с сахаром, тщательно перемешать и настаивать полчаса. Когда кристаллы растворятся, желе переливают в подготовленную тару.
Чтобы уменьшить время кипячения, сварить джем из красной смородины, похожий по консистенции на мармелад, используют пищевой загуститель. На 500 грамм ягод достаточно взять:
Смородину очищают от веточек и листиков и, вымыв под краном, понемногу протирают через сито. Ягоды, отделенные от косточек и жмыха, смешивают с сахаром, нагревают на плите до 30–35 °С.
Желатин растворяют в прохладной воде, вливают немного теплой, соединяют со смородиновым пюре. Десерт перекладывают в банки и закручивают.
При длительной термообработке улетучиваются витамины, в ягодах остается меньше полезных веществ. Чтобы сохранить богатый состав, красную смородину варят, но не стерилизуют, а поступают следующим образом:
Стерильные емкости закручивают обеззараженными крышками. Хранится витаминный десерт лишь в холодильнике.
Дачники, выращивающие на участке ягодные кустарники, испробовали разные способы приготовления джемов, конфитюров, повидла из красной смородины. Чтобы удивить и порадовать домочадцев прозрачным желе красивого рубинового цвета, потребуется 1 кг сочных ягод и столько же сахара.
Смородину перебирают, освобождают от веточек, очищают от мусора, и промыв под краном, высыпают в эмалированную посуду, добавляют ½ стакана воды. Миску с ягодами ставят на плиту, помешивают, пока смесь не закипит.
Размягчившуюся смородину извлекают из емкости, пропускают через сито, убирают кожицу и семечки. Ягодную массу нужно перелить в миску и варить от 5 до 8 минут.
Смородиновое желе, которое подвергается минимальной термической обработке, ставят в холодильник или опускают в подвал. Чтобы варенье «Пятиминутка» не забродило, присыпают сахаром. Хранить десерт рекомендуют не более года.
(Пока оценок нет)
Загрузка...Рекомендуем почитать
1000+ сортов томатов
Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке
300+ сортов огруцов
Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке
Денис:
Эфиопка вкусна и урожайна,но есть одно но. Ей нельзя перезревать,полностью жёлтая дыня,это уже перезрела и вкус так себе. Эфиопка нужно снимать когда она только только начало желтеть бочек и начала похнуть дыней, вот эта дыня супер вкусная ,мякоть не сухая и не как картошка,и вкус отменный уж поверьте на эфиопке собаку съел.
2022-05-04 22:49:16
moefermerstvo-admin:
Лучше использовать те сорта томатов, которые адаптированы конкретно к вашему климату. Ведь даже универсальные не всегда могут расти в определенных регионах. Если соблюсти требуемые условия выращивания (тепло, влажность, освещенность), то Игранда сможет расти и у вас. Что касается высокой урожайности, то это дело случая. А также зависит от того, где вы приобретаете семена, рассаду. Советуем покупать посевной материал только в сертифицированных точках продажи.
2022-04-07 16:24:32
Ровшен:
При 40-45 темратуре может дать хороший плод или как?? Кароче в Туркменистане?
2022-04-01 17:16:05
Рамзия:
Понравилась статья про томат Сам растет.Для меня эта информация очень полезна. Хочу посадить этот сорт томата у себя в огороде, купила семена.
2022-03-23 15:58:33
София:
Канарская пальма это вид, а вот дальше рассказывается про сорта, которые названы «разновидностью». Дальше не читала, поэтому не могу ничего сказать по остальной информации))
2022-02-22 00:20:07
Томат
Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.
Огурцы
Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.
Огурцы
Описываются особенности определения сроков высаживания огурчиков, а также благоприятные дни мая %%currentyear%% года для посадки огурцов по лунному календарю.
Смотрят прямо сейчас
Груша
Описание и характеристики сорта груш Белорусская Поздняя, история селекции, плюсы и минусы, правила посадки, особенности выращивания, размножение и отзывы садоводов.
Гербициды
«Агритокс» – системный гербицид для устранения сорной растительности. Как действует средство? Назначение, состав, форма выпуска. Инструкции, дозировки, меры безопасности.
Спасибо!
В ближайшее время мы опубликуем информацию.
Отзывы
Нет комментариев.