ТОП 11 вкусных рецептов варенья из красного крыжовника на зиму

Красный крыжовник представляет собой одну из самых популярных разновидностей полезной и вкусной ягоды. Спелые сочные плоды богаты витаминами группы В, а также А, С и Е. Содержатся в них и незаменимые для человеческого организма элементы — магний, железо, кальций, калий и другие. Существует множество рецептов варенья из ягод красного крыжовника на зиму. Выбрав любой из них, можно приготовить витаминное лакомство, которое непременно должно присутствовать на столе.

Выбор и подготовка ягод

Для варенья нужны спелые, но не перезревшие ягодки красного крыжовника — красивые, с упругой текстурой и равномерным окрасом, не очень мелкого размера, без признаков подгнивания или повреждений.

Все плоды требуется тщательно перебрать, чтобы исключить некачественные экземпляры. После этого аккуратно очистить от хвостиков и плодоножек при помощи специальных кухонных щипчиков или маникюрных ножниц.

В завершении подготовительного процесса все ягодки нужно промыть в дуршлаге и просушить, выложив на бумажное полотенце.

Подготовка емкости

Рекомендуется использовать стеклянные банки среднего размера. Предварительно необходимо промыть их раствором хозяйственного мыла либо натереть пищевой содой, а затем обмыть проточной водой. После этого обязательно простерилизовать любым удобным способом:

• в духовке;
• в кастрюле, наполненной кипящей водой;
• над паром;
• в микроволновой печи.

Рецепты вкусного варенья из красного крыжовника

Красный крыжовник — это идеальная ягода для приготовления аппетитного варенья на зиму. Помимо классического рецепта, существует немало интересных вариаций.

Классический способ

Чтобы приготовить классическое варенье, потребуются следующие ингредиенты:

• по килограмму красного крыжовника и сахара;
• полстакана воды.

Процесс очень прост. Необходимо выполнить последовательные действия:

1. Выложить ягодки в кастрюлю подходящего объема.
2. Залить водой.
3. Вскипятить и продолжать варить в течение десяти минут.
4. Добавить сахар и перемешать до его растворения.
5. На минимальном уровне пламени отваривать около тридцати минут.
6. Убрать кастрюлю с ягодной массой с огня и дождаться остывания.
7. Повторно довести до кипения и продержать на огне еще четверть часа.
8. После полного остывания снова закипятить и отваривать в течение десяти минут.
9. Разложить по предварительно простерилизованным банкам.

Целые ягоды в сиропе

Данный рецепт самый длительный и трудоемкий, однако варенье получится великолепным.

Нужно подготовить:

• 1 кг плодов красного крыжовника;
• 900 г сахарного песка;
• 500 мл воды.

Каждую ягодку предварительно требуется проколоть в трех-пяти местах. Так они не будут лопаться в процессе варки.

Последующие действия таковы:

1. Смешать воду с сахаром и довести до кипения, постоянно помешивая.
2. В приготовленный горячий сироп опустить ягоды и выдержать в течение пяти часов, чтобы они пропитались сладостью.
3. Слить в отдельную посуду сироп, перемешавшийся с крыжовниковым соком.
4. Вновь довести его до кипения, после чего добавить к нему ягоды и опять выдержать около пяти часов. Данную процедуру повторить еще раз.
5. На завершающем этапе крыжовник, залитый горячим сиропом, прокипятить десять минут.
6. Распределить по стерильным банкам и закатать герметичными крышками.

Рецепт «Пятиминутка»

Следующий вариант, наоборот, позволит сэкономить время. Чтобы сварить простое варенье, нужны такие ингредиенты:

• 600 г спелых ягод;
• 500 г сахара;
• 100 мл воды (отфильтрованной или негазированной минеральной).

Во вместительную кастрюлю выложить ягодки и засыпать примерно половиной подготовленного сахара. На слабом огне держать массу до тех пор, пока не растворится сахар. Влить воду и довести смесь до кипения. Высыпать оставшуюся часть сахарного песка и пять минут продолжать отваривать. В горячем состоянии выложить в банки и герметично закрыть.

С добавлением вишни

Вишня и крыжовник отлично дополняют друг друга, поэтому такое сочетание используется для приготовления варенья.

Потребуется:

• по полкило вишни и красного крыжовника;
• 800 г сахарного песка;
• 150-200 мл воды;
• несколько вишневых листиков.

Чтобы правильно сварить его, необходимо:

1. Вишню очистить от плодоножек.
2. Все ягоды несколько раз проколоть иголкой, чтобы они не потрескались при варке.
3. Промыть листья вишни и уложить на дно кастрюли.
4. В кастрюлю выкладывать поочередными слоями крыжовник, вишенки и вишневые листочки.
5. В отдельной кастрюле разбавить 400 г сахара водой и сварить сироп.
6. Залить ягоды горячим сиропом на 4-5 часов для пропитки.
7. На среднем огне отваривать 5 минут с момента закипания и высыпать оставшийся сахар.
8. Варенье помешивать не нужно, чтобы не помять ягодки.
9. Провести еще три этапа варки, каждый раз оставляя варенье настаиваться в течение 4-5 часов.
10. Когда сироп станет достаточно густым, разлить варенье по банкам и закатать.

С вишневыми и смородиновыми листочками

Добавление листиков вишни и смородины сделает вкус крыжовникового варенья более изысканным.

Требуемые ингредиенты:

• 1 кг красного крыжовника;
• по 3 листика смородины и вишни;
• 800 г сахара;
• 500 мл воды.

На дно невысокой кастрюли выложить промытые ароматные листики. Сверху насыпать ягоды и сахар. Дать настояться около получаса. Залить водой и продолжать настаивать пять часов. Жидкость, пропитанную листиками и ягодным соком, слить в отдельную кастрюлю и довести до кипения — после этого отваривать в течение пяти минут. Залить ягоды горячим сиропом на три часа. Затем вновь слить сироп и закипятить его. Данную процедуру повторить четыре раза, после чего расфасовать готовое варенье по стерилизованным банкам.

Ароматное лакомство с апельсинами

Это варенье — вкуснейший источник аскорбиновой кислоты. Для его приготовления нужно:

• 1 кг спелого красного крыжовника;
• 800-900 г сахара;
• 2 апельсина.

Процесс приготовления:

1. Апельсин тщательно вымыть и выдержать в кипятке в течение одной минуты.
2. Не очищая от кожицы, нарезать на дольки одинакового размера.
3. Очистить от зернышек.
4. Пропустить через мясорубку ягодки крыжовника и дольки апельсина.
5. Ягодно-цитрусовую массу засыпать сахаром и выложить в кастрюлю.
6. Поставить на средний огонь и отваривать десять минут, постоянно помешивая.
7. Распределить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

С лимоном

Для данного рецепта нужно:

• по килограмму ягод крыжовника и сахара;
• 1 лимон.

Помыть лимон, очистить его от кожуры и извлечь косточки, а затем нарезать на ломтики или дольки. Вместе с ягодами крыжовника измельчить в блендере или мясорубке. Выложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Настаивать в течение часа. Поставить на средний огонь, довести до кипения и отваривать 15 минут. В горячем виде разложить по емкостям.

Повидло из крыжовника

Чтобы приготовить витаминное повидло, потребуется:

• 1 кг плодов красного крыжовника;
• 700 г сахара;
• 100 мл воды.

Процесс включает в себя следующие этапы:

1. Выложить ягоды в кастрюлю и залить водой.
2. Поставить на плиту, довести до кипения и уменьшить уровень пламени.
3. На медленном огне тушить 20 минут.
4. Остудить ягодную массу и измельчить ее (блендером или мясорубкой).
5. Высыпать сахар и опять отправить на плиту.
6. На слабом племени отваривать до загустения, постоянно помешивая.
7. Горячее повидло выложить в банки и закатать.

С клубникой

Чтобы воспользоваться этим рецептом, понадобится:

• по полкило спелых ягод крыжовника и клубники;
• полстакана сахара;
• несколько капель сока лайма;
• 2 чайные ложечки ванильного сахара.

В первую очередь нужно промыть клубнику и очистить ее от хвостиков. Если ягоды имеют крупный размер — разрезать на несколько частей. Крыжовник очистить от плодоножек и хвостиков, промыть и просушить. Поместить все ягоды в кастрюлю, засыпать смесью обычного и ванильного сахара. Перемешать и поставить на огонь, варить в течение трех часов, постоянно помешивая и снимая пенку. Густое горячее варенье выложить в стерилизованные банки и закрыть.

С грецким орехом

Ингредиенты для приготовления лакомства:

• 500 г красного крыжовника;
• стакан сахарного песка;
• 50 г грецких орехов.

Процесс:

1. Слегка прокалить орехи в духовке.
2. Поместить ягоды в емкость с антипригарным дном.
3. Засыпать сахаром.
4. Довести до кипения.
5. Как только выйдет сок, проварить в течение семи минут.
6. Добавить орехи и снова проварить столько же.
7. Остудить ягодно-ореховую массу.
8. Повторить процесс варки.
9. Выложить варенье в стерильные емкости и закатать.

Варенье на фруктозе

Диабетикам полезно крыжовниковое варенье, приготовленное на фруктозе. Для него нужно:

• 1 кг ягод;
• 700 г фруктозы;
• 500 мл воды.

Смешав воду и фруктозу, приготовить сироп. Добавить немного желатина для придания густоты. Вскипятить и варить 3 минуты, помешивая. Поместить ягоды в сироп и отваривать 10 минут. Разложить по банкам и закатать.

Длительность и условия хранения зимних заготовок

Варенье по традиционному рецепту хранится в течение 2-3 лет в подвале, погребе или кладовой. Десерты без термической обработки необходимо хранить в холодильнике. Предельный срок составляет 1 год.