Ароматная и вкусная клубника не отличается долгим сроком хранения, поэтому ее часто используют для создания заготовок. Приготовив варенье с цельными ягодами из спелой клубники, удастся довольствоваться лакомством всю зиму. Делать варенье можно по различным рецептам, которые отличаются использованием дополнительных ингредиентов и нюансами варки ягод.
- Специфика клубничного варенья с целыми ягодами
- Как выбрать и подготовить садовую землянику
- Какая емкость подойдет для закрутки
- Лучшие рецепты
- Классический вариант
- Густое и прозрачное варенье из клубники с целыми ягодами
- Рецепт с густым сиропом без варки ягод
- «Пятиминутка» с лимонной кислотой
- Ароматное лакомство с агар-агаром
- Вкуснейшая клубника в желатине
- Вариант заготовки в мультиварке
- Варенье без сахара
- Длительность и правила хранения заготовок
Специфика клубничного варенья с целыми ягодами
Приступая к приготовлению варенья из клубники, нужно ознакомиться с важными особенностями. Поскольку повидло должно не только быть вкусным, но и приносить пользу, его не стоит варить дольше положенного времени. Переваренная масса утратит полезные составляющие, включая минералы и витамины. Хранить готовое лакомство нужно в прохладном и затененном месте, например, в погребе, шкафу либо кладовой.
Как выбрать и подготовить садовую землянику
Для приготовления варенья отбирают только созревшие плотные ягоды. Такие экземпляры смогут сохранять свою первозданную форму в течение всех стадий готовки. Если использовать мягкую клубнику, из нее вытечет большое количество сока, и готовый продукт получится слишком жидким.
Также при выборе ягод важно обращать внимание на их размер. Очень большие ягоды не подойдут, поскольку они дольше варятся и теряют по этой причине полезные компоненты. Лучше всего отобрать среднеразмерные плоды, которые считаются наиболее сладкими. Чтобы ягоды не потеряли форму и не повредились, их аккуратно моют под слабым напором воды, воспользовавшись дуршлагом либо объемной миской.
Какая емкость подойдет для закрутки
Клубничное варенье закатывают в стеклянные банки. Оптимальным вариантом являются банки объемом 1 л. Перед использованием емкости промывают содовым раствором и стерилизуют. Процесс стерилизации предполагает нагрев до температуры 60-80 градусов в водной среде. Если повидло разливают по емкостям в кипящем состоянии, проводить стерилизацию необязательно.
Лучшие рецепты
Из сладких ягод можно приготовить варенье по разным рецептам. Выбирая подходящую рецептуру, рекомендуется ознакомиться с перечнем необходимых ингредиентов и способом приготовления, а также определиться с собственными пожеланиями относительно вкуса и консистенции готового лакомства.
Классический вариант
Наиболее простым рецептом приготовления является классический вариант. В качестве ингредиентов используются:
- 1 кг клубники;
- 1,3 кг сахарного песка.
Перед готовкой ягоды промывают, помещают в эмалированную посуду и смешивают с сахаром. За 7-8 часов ягоды выделят сок и можно начинать варку в течение 5-7 минут на среднем огне. В процессе варки аккуратно снимают пенку, не повреждая ягоды. Готовую массу остужают и повторяют варку дважды, уменьшая время до 3-4 минут. Затем варенье разливают по банкам и плотно закатывают крышками.
Густое и прозрачное варенье из клубники с целыми ягодами
Густой клубничный джем часто используют в качестве начинки для выпечки. Сначала половину отобранной ягоды смешивают с сахаром, а в отдельной емкости вторую часть сахара растворяют в воде. Когда ягоды дадут сок, его сливают и смешивают с сиропом, после чего смесь доводят до кипения. Когда жидкость покипит 4-5 минут, в кастрюлю добавляют ягоды.
Варить густой джем нужно дважды, с перерывом на остужение.
Рецепт с густым сиропом без варки ягод
Согласно данному рецепту, нужно варить только сироп, смешав сахар с водой и поставив на средний огонь. Когда сахар полностью растворится, получившимся раствором заливают клубнику. Горячую массу равномерно распределяют по ягодам и оставляют до полного остывания.
Посмотрите также
«Пятиминутка» с лимонной кислотой
Ягоды помещают в кастрюлю, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов для выделения сока. Затем ингредиенты доводят до кипения и варят 5 минут, регулярно снимая пенку. Процедуру варки повторяют трижды, каждый раз давая массе остыть. После второго цикла добавляют лимонную кислоту, которая применяется в качестве консерванта и придает сладкому сиропу легкую кислинку во вкусе. Также лимонная кислота делает цвет повидла более ярким.
Ароматное лакомство с агар-агаром
Придерживаясь рецепта ароматного лакомства, нужно смешать клубнику с сахаром и взбить с помощью погружного блендера. Чаще всего делают консистенцию джема с цельными кусочками плодов.
К взбитой смеси добавляют немного лимонной кислоты для обогащения вкуса. Массу ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят 25-30 минут. Во время варки постоянно убирают пенку и добавляют 10 г агар-агара, предварительно смешанного с 50 мл воды.
Вкуснейшая клубника в желатине
Придавая ягодной массе густую консистенцию, можно сделать желе. Для этого выполняют следующие действия:
- Желатин смешивают с водой и дожидаются набухания.
- Отобранную клубнику моют, освобождают от плодоножек, кладут в кастрюлю и заливают растворенным желатином.
- Массу доводят до кипения и варят 10 минут, постоянно снимая пенку.
- Разварившиеся плоды сминают деревянной ложкой, процеживают смесь в новую кастрюлю и отжимают.
- Оставшийся сок повторно доводят до кипения, добавляют немного сахара и продолжают варку до его растворения.
- Добавляют еще часть сахара и дальше варят желе.
- В конце готовки добавляют разбухший желатин, перемешивают и снова доводят до кипения.
- Готовое желе разливают по стерилизованным емкостям и закатывают крышками.
Вариант заготовки в мультиварке
Готовка с помощью мультиварки полезна для новичков, не имеющих кулинарного опыта. Для приготовления заготовки достаточно поместить все стандартные ингредиенты в чашу мультиварки, запустить соответствующую программу и периодически снимать пенку.
Варенье без сахара
Не используя сахар для приготовления заготовки, требуется смешать ягоду с лимонной кислотой. Ингредиенты помещают в кастрюлю и проводят три цикла варки с промежуточным остыванием. Готовое варенье разливают по стерилизованным емкостям и герметично закатывают.
Длительность и правила хранения заготовок
Клубничные заготовки нужно хранить в темном прохладном месте, защищенном от прямого попадания солнечных лучей. Также допускается хранение в холодильнике. Средняя продолжительность хранения варенья составляет 1 год при условии герметичного закрытия банок.
Похожие записи:
Простые пошаговые рецепты приготовления варенья из брусники на зиму
15 простых рецептов, как сварить черничное варенье в домашних условиях с яблоком, лимоном и в мультиварке
ТОП 10 рецептов варенья из садовой и лесной земляники на зиму, в мультиварке и на плите
13 лучших рецептов приготовления варенья из вишни на зиму
14 лучших пошаговых рецептов приготовления варенья из абрикосов на зиму
Простые рецепты приготовления варенья из алычи с косточками и без на зиму
27 лучших рецептов приготовления варенья из груш на зиму в домашних условиях
Простые пошаговые рецепты приготовления дынного варенья на зиму и советы по выбору плодов и хранению консервации