Не каждая хозяйка знает о полезных свойствах черноплодной рябины. В терпких ягодах содержится огромное количество витамина С, и необходимого для здоровья организма йода. Из-за необычного вкуса ягоды уступают первенство более традиционным плодам смородины, крыжовника и клубники. Поэтому варенье из черноплодки принято готовить с вишневыми листьями или добавлением различных фруктов, которые нейтрализуют терпкий, вяжущий вкус ягоды.
- Тонкости приготовления варенья из черной рябины с вишневыми листьями
- Выбор и подготовка урожая
- Стерилизуем емкости для консервации
- Рецепты и способы приготовления полезного лакомства
- Традиционный способ заготовки аронии
- «Загадка» на зиму с вишневым листом
- С лимонной кислотой
- Ассорти с яблоками и черноплодной рябины
- Правила хранения готового блюда
Тонкости приготовления варенья из черной рябины с вишневыми листьями
Чтобы приготовить вкусное, полезное варенье, придерживаются четкой рецептуры лакомства и запасаются терпением. Время приготовления заготовки – от 2 до 4,5 часа. В противном случае вкус заготовки может получиться резким, терпким и горьким.
Выбор и подготовка урожая
Сбор аронии проводят с середины до конца октября, после наступления первых ночных заморозков. Созревшие плоды сортируют, отделяют от веточек, промывают под проточной водой и обсушивают.
Справка! Чуть подмороженная ягода улучшает вкусовые качества, становится более сладкой и сочной.
Стерилизуем емкости для консервации
Объем тары для заготовок подбирают, исходя из собственных предпочтений и предполагаемого количества варенья. Банки тщательно промывают в содовом растворе, ополаскивают и стерилизуют удобным способом.
Крышки для закупорки тары складывают в кастрюлю и кипятят 10-15 минут.
Рецепты и способы приготовления полезного лакомства
Существует множество рецептов приготовления лакомства из черноплодной рябины, но все они основаны на традиционном способе варки ягоды для варенья.
Традиционный способ заготовки аронии
Чтобы приготовить варенье, потребуется:
- Спелые ягоды – 3 килограмма.
- Сахарный песок – 3600 грамм.
- Вода питьевая – 1500 миллилитров.
- Вишневые листья – 300 грамм.
Совет! Чтобы придать лакомству специфический вкус и аромат, в варенье добавляют чайную ложку ванилина.
Ингредиенты выкладывают в широкую емкость, заливают водой, доводят до кипения и проваривают на уменьшенном огне 25-30 минут. Далее ягоды тщательно перемешивают и варят еще 10-15 минут. По истечению времени огонь выключают, дают ягодам остыть естественным путем.
Посмотрите также
Остывшие плоды опять ставят на огонь, добавляют сахар, помешивая деревянной лопаткой, варят на тихом огне еще 20-25 минут, до приобретения густой консистенции. За 3-4 минуты до полной готовности в варенье добавляют ванилин. После полной готовности вишневую составляющую извлекают из варенья.
Горячее лакомство раскладывают в подготовленные емкости и закупоривают крышками.
«Загадка» на зиму с вишневым листом
Используя рецепт варенья под названием «Загадка», лакомство приобретает нежный вишневый вкус и аромат.
- Ягоды черноплодной рябины – 2 килограмма.
- Вишневые листья – 25-30 штук.
- Вода питьевая – 2 литра.
- Сахарный песок – 2 килограмма.
В широкую емкость наливают воду, доводят на сильном огне до кипения и выкладывают вишневые листья. Воду с зеленью проваривают 10-15 минут, после чего вишневый ингредиент извлекают, а в воду добавляют сахар.
В готовый сироп выкладывают плоды, доводят до кипения и проваривают 3-5 минут, после чего огонь выключают, а варенье оставляют настаиваться 10-12 часов.
По истечению времени лакомство опять доводят до кипения и оставляют остывать при комнатной температуре. Как только варенье полностью остыло, его проваривают до кипения и в горячем виде раскладывают в подготовленные емкости.
С лимонной кислотой
Чтобы придать заготовке кислинку, в традиционный рецепт, вместо ванилина, добавляют лимонную кислоту.
Ассорти с яблоками и черноплодной рябины
Арония отлично сочетается с яблоками.
Для приготовления варенья потребуется:
- Свежие ягоды – 2000 грамм.
- Фрукты – 1500 грамм.
- Сахарный песок – 2,5 килограмма.
- Питьевая вода – 1000 миллилитров.
- Сок лимона и корица – по вкусу.
Варенье готовят по традиционному рецепту, только вместе с ягодами в емкость для варки выкладывают порезанные на дольки яблоки.
Правила хранения готового блюда
Хранят заготовку в прохладном помещении в течение 24 месяцев. В комнатных условиях емкости с лакомством сохраняются до 12 месяцев.
Похожие записи:
Простые пошаговые рецепты приготовления варенья из брусники на зиму
15 простых рецептов, как сварить черничное варенье в домашних условиях с яблоком, лимоном и в мультиварке
ТОП 10 рецептов варенья из садовой и лесной земляники на зиму, в мультиварке и на плите
Простые пошаговые рецепты приготовления дынного варенья на зиму и советы по выбору плодов и хранению консервации
27 лучших рецептов приготовления варенья из груш на зиму в домашних условиях
13 лучших рецептов приготовления варенья из вишни на зиму
14 лучших пошаговых рецептов приготовления варенья из абрикосов на зиму
Простые рецепты приготовления варенья из алычи с косточками и без на зиму