Изысканный шедевр зимних заготовок — варенье из черной, красной или белоплодной смородины и крыжовника — станет украшением домашней кладовой. Ароматное лакомство — кладезь витаминов и микроэлементов, лекарство от простуд и плохого настроения. Варенье станет оригинальной начинкой для блинчиков и пирогов или идеальным самодостаточным десертом к чаепитию.
Вкусовые особенности заготовки
Варенье из черной смородины с крыжовником отличается пикантным кисло-сладким вкусом. Это ароматное сочетание особенно подходит для ягодного пирога на песочном тесте. Смородина и крыжовник — популярные компаньоны для приготовления десертов в форме джема и желе.
В зависимости от вкусовых предпочтений пропорции ягод друг к другу различаются, сахар добавляется по вкусу, некоторые гурманы добавляют в лакомство апельсин.
Выбор и подготовка ингредиентов
Для того чтобы варенье получилось вкусным и было пригодным для длительного хранения, важно правильно подобрать ингредиенты и подготовить посуду.
Ягоды должны быть свежими, очищенными от мусора и плодоножек.
Сахар можно заменить фруктозой в зависимости от вкусовых предпочтений.
Стерилизация банок
Перед закаткой варенья на зиму стеклянные емкости стерилизуют. Популярный способ — стерилизация банок на водяной бане, при этом крышки также пропаривают.
Важно! Горячее варенье заливают только в теплые, нагретые банки, иначе тара может потрескаться.
Готовим вкуснейшее варенье с крыжовником и смородиной на зиму
Вариантов приготовления вкуснейшего варенья из смородины и крыжовника на зиму существует большое количество. Каждая хозяйка обладает своими секретами и тонкостями приготовления. Рассмотрим классические и оригинальные рецепты пикантного варенья.
Рецепт с черной смородиной
Для приготовления 1 литра ароматного лакомства из черной смородины и крыжовника в домашних условиях понадобится:
- Ягоды крыжовника — 250 грамм.
- Черная смородина — 250 грамм.
- Белый сахар — 350 грамм.
В зависимости от сочности ягод и необходимой консистенции может понадобиться небольшое количество воды. Очищенный и перебранный крыжовник высыпают в подготовленную емкость и ставят на плиту на медленный огонь, как только ягодки выпустят сок, засыпают промытую смородину. Ягодный микс необходимо постоянно помешивать. Сахар всыпают примерно через 10 минут совместной варки, размешивают до полного растворения.
В это время готовят и стерилизуют банки. Варенье необходимо варить еще 10 минут. Далее в горячем виде лакомство разливают в стекло. Закатывают под крышки. Лимонную кислоту в качестве консерванта использовать и добавлять в смесь не нужно.
С красной смородиной
Приготовить варенье из крыжовника с красной смородиной сложнее, чем с черной. Ягоды смородины необходимо подготовить, очистить от соцветий и плодоножек. Очищенные плоды промывают и перетирают через сито. Жмых с косточками выкидывают.
В полученный сок добавляют сахар и тщательно размешивают до полного растворения и ставят на плиту. Ту же самую процедуру проводят с плодами крыжовника. Полученный сок с мякотью переливают в емкость с кипящим смородиновым соком. Смесь необходимо сварить, продолжительность варки — 20 минут.
Ассорти с белоплодной смородиной
Не сложно приготовить в домашних условиях варенье из белой смородины с крыжовником. Ягоды очищают от соцветий и плодоножек, в равном количестве перекладывают в емкость, засыпают сахаром и ставят в холодильник на ночь.
К утру ягодный микс даст сок, а сахар полностью растворится. В таком состоянии смесь ставят на плиту и постоянно помешивая, доводят до кипения и варят 5 минут. Далее варенье остужают и повторяют варку-пятиминутку несколько раз до достижения необходимой консистенции.
Посмотрите также
Закатывают варенье под жестяные крышки в стерилизованные банки.
Секреты и нюансы приготовления блюда
Секреты приготовления варенья от опытных поваров:
- Для сохранения максимального количества витаминов используют способ пятиминутной варки.
- Для получения густой консистенции сиропа варку осуществляют в несколько этапов.
- Чтобы ягоды не прилипли ко дну кастрюли, добавляют 20 миллилитров воды.
- Разнообразить вкус варенья можно при помощи ягод вишни без косточек.
Варенье можно закатывать и под винтовые крышки, в таком случае лакомство хранят в холодильнике.
Сроки и длительность хранения консервации
Приготовленное варенье, закатанное в стерилизованные банки, при соблюдении условий хранения, не теряет вкус и десертные качества на протяжении нескольких лет. Оптимальная температура +18 С, место хранения — погреб, кладовая или темная комната.
Рецепты-пятиминутки под винтовыми крышками хранят в холодильнике на нижней полке. Чем больше количество сахара в десерте, тем продолжительней срок хранения готового лакомства.
Похожие записи:
27 лучших рецептов приготовления варенья из груш на зиму в домашних условиях
Простые пошаговые рецепты приготовления дынного варенья на зиму и советы по выбору плодов и хранению консервации
Простые пошаговые рецепты приготовления варенья из брусники на зиму
15 простых рецептов, как сварить черничное варенье в домашних условиях с яблоком, лимоном и в мультиварке
14 лучших пошаговых рецептов приготовления варенья из абрикосов на зиму
ТОП 10 рецептов варенья из садовой и лесной земляники на зиму, в мультиварке и на плите
Простые рецепты приготовления варенья из алычи с косточками и без на зиму
13 лучших рецептов приготовления варенья из вишни на зиму