Варенье «Пятиминутка» из белой спелой смородины сохраняет на зиму массу преимуществ в сравнении с сырым продуктом. За счет того, что процесс термообработки краток, в сиропе остаются микроэлементы и витамины. В первую очередь, это витамин С. Еще в ягодах присутствует железо – необходимый для кровообразования компонент. Если аргументов, убеждающих в пользе варенья, достаточно, от теории переходим к практике.
Полезные свойства варенья из белой смородины
Новые технологии позволяют сохранить в сладких десертах всю их ценность. Применительно к белой смородине это означает наличие полезных для сосудов, работы сердца вещества. Варенье незаменимо при ОРЗ, гриппе, для борьбы с вирусами. Еще в смородине много пектина, особого ингредиента, создающего эффект желе.
Выбор и заготовка ягод
Прежде всего, у собранной или купленной ягоды удаляются хвостики, плодоножки, весь тот мусор, который будет мешать. Ягоду моют, отделяя гнилые или вялые. Нужны только спелые, здоровые ягоды и никакие другие.
Когда со смородиной разобрались, переходим к варке сиропа. Для этого сахар размешивается в постепенно нагреваемой воде до полного растворения. Длительная термообработка исключена, максимальное время пребывания ягоды в сиропе – 7 минут. Состав компонентов следующий:
- Смородина – 1 килограмм.
- Сахарный песок – 1 килограмм.
Кипение недопустимо, только варка на медленном огне. В конце процесса варенье разливают по банкам, закатывают крышкой.
Стерилизуем тару
О важности процесса стерилизации (обработки) стеклотары можно говорить бесконечно до тех пор, пока в плохо вымытых, простерилизованных банках не появится плесень, а вкус варенья не окажется безнадежно испорченным. Поэтому – тщательное мытье с содой, а затем пропарка в духовке, кипячение.
В последнее время хозяйки используют даже микроволновки – в них можно удобно, быстро, качественно провести стерилизацию.
Рецепты и пошаговое приготовление варенья «Пятиминутка»
Чаще всего для «5-минутки» ягоду измельчают одним из доступных способов – в блендере, мясорубке, комбайне. Приготовление такого варенья не займет много времени. Это еще одно важное преимущество.
Начинаем заготовку с пошаговой проработки:
- Моем ягоду, убираем мусор, обрезаем хвостики.
- Выбор тары для варки. Лучше других подходит нержавеющая эмалированная посуда. В ней варенье не окисляется, не происходит распад витамина С.
- Готовим сироп. Понадобится стакан (200 миллилитров) воды и третья часть всего сахара.
- Опускаем ягоду в сироп, стараясь не допускать кипения. Перемешивать варево нужно деревянной (силиконовой) ложкой, это обязательно.
- Добавляем оставшийся сахар, варим примерно 5 минут.
Готовое варенье может стать немного темнее, это не страшно.
Понадобится 1 килограмм ягоды и 1,5 килограмма сахарного песка, вода. Пропорции рассчитаны на 3,5 литра готового продукта. Из этого количества продуктов удастся получить 3,5 литра десерта.
Длительность и условия хранения лакомства
Готовый десерт хранится от полугода и дольше. Допускается использовать капроновую крышку, варенье от этого не испортится.
Сахар выполняет роль консерванта, поэтому при хранении в холодильнике его можно положить поменьше.
Что можно приготовить из варенья «Пятиминутка»?
«Пятиминутное» варенье – готовый отличный десерт, а также полуфабрикат для морсов, желе, компотов. Если смешать разные сорта, белую и черную смородину, то получится вкуснейшее ассорти. Подходит ягода и как начинка для выпечки.
Похожие записи:
Простые пошаговые рецепты приготовления дынного варенья на зиму и советы по выбору плодов и хранению консервации
27 лучших рецептов приготовления варенья из груш на зиму в домашних условиях
15 простых рецептов, как сварить черничное варенье в домашних условиях с яблоком, лимоном и в мультиварке
Простые пошаговые рецепты приготовления варенья из брусники на зиму
ТОП 10 рецептов варенья из садовой и лесной земляники на зиму, в мультиварке и на плите
14 лучших пошаговых рецептов приготовления варенья из абрикосов на зиму
13 лучших рецептов приготовления варенья из вишни на зиму
Простые рецепты приготовления варенья из алычи с косточками и без на зиму
