Варенье из абрикосов с лимоном: рецепт пошагового приготовления, условия хранения

Содержание

Чем особенно лакомство из абрикоса и лимонов?
Выбор и подготовка необходимых ингредиентов
Стерилизация банок
Способы приготовления
Традиционный способ заготовки без косточек
Рецепт с добавлением миндаля
Абрикосовые дольки в прозрачном сахарном сиропе с лимоном
Ассорти с лимоном, апельсином и абрикосами
Условия и длительность хранения

Один из необычных рецептов на зиму — варенье из абрикосов и лимонов. Лимон придает лакомству приятный кисловатый привкус, а вместе со сладкими абрикосами получается очень вкусное сочетание.

Чем особенно лакомство из абрикоса и лимонов?

Варенье, приготовленное из абрикосов и лимонов, получается очень необычным благодаря оригинальному сочетанию вкусов. Блюдо приобретает приятный кисловатый привкус и лимонный аромат.

В зависимости от того, в каком соотношении используются главные ингредиенты, варенье можно приготовить более кисловатым (если добавить больше лимона) или с легкой кислинкой.

Выбор и подготовка необходимых ингредиентов

Для приготовления блюда подойдут любые сорта абрикосов. Можно использовать перезревшие фрукты, которые уже начали пропадать. Подгнившую мякоть обрезают, а остальное можно использовать для варки. Перед термической обработкой плоды тщательно промывают и удаляют косточки.

Лимоны очищают от кожуры, у мякоти снимают белую пленку и убирают семена. Затем их можно нарезать кубиками или измельчить блендером в пюре.

Стерилизация банок

Стерилизация банок необходима для того, чтобы варенье оставалось свежим как можно дольше. Стерилизовать емкости можно двумя способами — над паром или в горячей воде.

Если используется первый способ, то для этого в чайнике нужно вскипятить небольшое количество воды. В отверстие для крышки поставить банку и стерилизовать до 15 минут.

Для второго способа нужно на дно большой кастрюли постелить полотенце, заполнить ее водой. Довести до кипения. Затем поставить банки. Они не должны соприкасаться друг с другом. Время стерилизации составляет 15 минут.

Способы приготовления

Лучшие рецепты лимонно-абрикосового варенья.

Традиционный способ заготовки без косточек

Что нужно из продуктов:

абрикосы;
лимон;
подсластитель;
вода.

Как приготовить:

Сахар развести в воде, сварить сироп.
Лимоны измельчить в блендере.
Абрикосы оставить половинками, предварительно удалив из фруктов косточки.
Смешать все ингредиенты, выложить массу в сироп.
Снова поставить емкость на огонь.
Варить после закипания 20 минут.
Затем снять с плиты и остудить.
После массу проворить еще раз около 7 минут.

Рецепт с добавлением миндаля

Что нужно из продуктов:

абрикосы;
измельченный миндаль;
лимон;
сахар-песок;
кипяченая фильтрованная вода.

Как приготовить:

У абрикосов удалить косточки.
Лимон очистить от шкурки и белой пленки, перекрутить в мясорубке.
Сахар засыпать в воду, сварить сироп.
Смешать фрукты, добавить миндаль.
Выложить массу в сироп.
Томить на медленном огне 30 минут. Помешивать массу постоянно деревянной лопаткой, чтобы она не пригорала.

Использовать можно целый миндаль. В этом случае вначале нужно будет выложить орехи в сироп, томить на среднем огне 30 минут. Затем добавить фрукты.

Абрикосовые дольки в прозрачном сахарном сиропе с лимоном

Что нужно из продуктов:

абрикосы;
цитрусы;
кипяченая вода;
подсластитель.

Как приготовить варенье:

У плодов удалить косточку. Нарезать половинки крупными дольками.
Лимоны очистить от кожуры, мякоть очистить от белой пленки, цедру натереть на терке.
Мякоть перекрутить в мясорубке. Смешать с цедрой.
Затем сварить сироп.
В кипящий сироп выложить лимонную массу. Варить 15 минут.
Остудить сироп и поставить на плиту снова.
Когда лимонная масса начнет закипать, добавить абрикосовые дольки.
Время приготовления составляет 20 минут.

Ассорти с лимоном, апельсином и абрикосами

Что нужно из продуктов:

спелые абрикосы;
цитрусы;
апельсины;
сахар (можно использовать мед).

Как приготовить десерт:

Фрукты промыть под проточной водой.
Лимоны и апельсины очистить от кожуры и белой пленки, чтобы консервация не горчила.
Нарезать цитрусы кубиками.
У абрикосов удалить косточки, оставить их целыми половинками.
Смешать сахар и подсластитель.
Взбить блендером, затем поставить на огонь, сварить сироп.
Смешать все ингредиенты.
Выложить абрикосово-цитрусовую массу в сироп. Перемешать деревянной лопаткой.
Поставить на плиту, довести до температуры кипения на среднем огне, после убавить его на минимум.
Варить 30 минут, постоянно перемешивая массу, чтобы она не подгорела.
Снять с огня и остудить.
Затем снова поставить на плиту, томить 5 минут. Повторить действия 2-3 раза.
Готовую консервацию можно раскладывать по банкам горячей. В подвал спускать после того, как баночки остынут.

Условия и длительность хранения

Хранить готовую консервацию рекомендуется при температуре от +5 до +8 градусов. Банки желательно убрать в темное помещение с хорошей вентиляцией. На них не должны попадать солнечные лучи.