Простые пошаговые рецепты густого джема из абрикосов на зиму в домашних условиях с косточками и без

0 406 5,00 из 5

Нет ничего лучше, чем начать свой день с чашечки крепкого, ароматного чая и свежих, хрустящих тостов, покрытых вкусным, домашним абрикосовым джемом.

Если у вас еще не заготовлена парочка банок на зиму – срочно исправляйте это упущение. Как приготовить джем из сочных абрикосов, мы узнаем ниже.

Специфика приготовления абрикосового джема

Приготовление джема отличается от приготовления варенья, и хозяйкам, ни разу не делавшим джем до этого момента, первым делом нужно ознакомиться со спецификой его приготовления:

  1. Во время варки не используются какие-либо жидкости. Абрикосы должны готовиться в собственном соку.
  2. Варят джем за 1 подход, изредка приостанавливая процесс для добавления дополнительных ингредиентов или для придания абрикосовой массе однородности.
  3. Консистенция джема однородная и плотная. Он не должен растекаться по тарелке.
  4. В правильном джеме не должны попадаться косточки или кожура от абрикосов.
абрикосы на столе

Как выбрать и подготовить абрикосы

Успех приготовления любого блюда во многом зависит от того, какие продукты вы будете использовать. Джем не является исключением, и для его приготовления нужно тщательно выбирать абрикосы. В процессе покупки вы можете руководствоваться следующими правилами:

  1. На продукте недопустимы следы гнили.
  2. Поврежденные плоды могут использоваться в процессе приготовления, но лучше использовать целые продукты.

Подготовка к варке не занимает много времени. Отобранные плоды промываются холодной водой и обсушиваются. После этого удаляются косточки.

Обратите внимание! В большинстве рецептов указывается вес абрикосов без косточек. Поэтому приобретайте продукт с небольшим запасом.

Способы приготовления конфитюра из абрикосов в домашних условиях

Существует множество рецептов приготовления джема (конфитюра) из абрикосов, которыми домохозяйки готовы поделиться с окружающими. Мы выбрали для вас подборку особо вкусных рецептов, которые обязательно нужно попробовать;

  • простой рецепт на зиму;
  • в мультиварке;
  • с помощью блендера;
  • в хлебопечке;
  • без косточек;
  • с агар-агаром;
  • с желатином;
  • с миндалем;
  • с лимоном;
  • с апельсином;
  • с ванилью и тростниковым сахаром.

Рецепт каждого из них будет описан отдельно.

абрикосовый джем в миске

Простой рецепт на зиму

Самый легкий рецепт, с которым у вас не должно возникнуть никаких проблем. Для его приготовления вам понадобится:

  • сахар – 700 грамм;
  • абрикосы – 1 000 грамм.

Алгоритм приготовления:

  • подготавливаем фрукт;
  • укладываем его в емкость для варки. Для этих целей отлично подойдет таз из меди;
  • сверху высыпаем сахар и даем массе постоять 2 часа. Это нужно для того, чтобы фрукты пустили сок;
  • устанавливаем емкость на плиту. Температура варки должна быть низкой;
варка абрикос
  • после того, как масса закипит, держать на огне в течение 15 минут;
  • не забывайте снимать пенку, которая образуется в процессе кипения;
  • выключаем огонь и даем конфитюру остыть;
  • при помощи блендера добиваемся однородной консистенции;
  • снова ставим емкость на плиту, кипятим и варим в течение 5 минут.

Готовый, густой конфитюр распределяется по банкам, стерилизуется и закатывается.

В мультиварке

При наличии дома мультиварки можно сварить конфитюр в ней. Делается это так:

  1. Берем один килограмм абрикосов, у которых уже удалена косточка, и помещаем их в чашу мультиварки.
  2. Добавляем 700 грамм сахара.
  3. Выбираем режим «Овощи» и прогреваем абрикосы в течение 2 минут, для выделения сока.
  4. Как только сок выделился, пюрируем массу и добавляем в нее лимонную кислоту.
  5. В меню мультиварки выбираем пункт «Выпечка» и выставляем таймер на 20 минут.
  6. Снимаем пенку.
  7. Закатываем конфитюр в банки.
абрикосовый джем в банках

С помощью блендера

Приготовить джем с помощью блендера можно так:

  1. Берем 1500 грамм абрикосов и пробиваем их блендером.
  2. Полученное пюре выкладываем в емкость для варки и ставим ее на огонь.
  3. Добавляем полкило сахарного песка.
  4. После того, как масса вскипит, варим 5 минут и добавляем еще половину килограмма сахара.
  5. Кипятим еще 5 минут, добавляем последние 500 грамм сахарного песка и оставляем емкость на огне в течение 10 минут.
  6. Добавляем немного лимонной кислоты.
  7. Закатываем банки.

В хлебопечке

Алгоритм приготовления схож с готовкой в мультиварке. Различия заключаются в следующем:

  • после того, как перетертые абрикосы помещены вместе с сахаром в чашу хлебопечки, активируется режим «Расстойка теста»;
  • варить массу следует в режиме «Выпекание булочек»;
  • по готовности джем распределяется по банкам и закатывается.
абрикосовый джем в маленькой баночке

Без косточек

Бывают ситуации, когда вы приобрели сорт абрикосов, которые плохо отделяются от косточки. В таком случае вы можете сделать следующее:

  1. Готовить целые абрикосы на водяной бане в течение 30 минут после закипания воды.
  2. Выделившийся сок перелить в тару для варки, а у остывших абрикосов удалить косточки, которые, после термической обработки, легко отделяются от мякоти.
  3. Готовить обработанные фрукты по любому понравившемуся рецепту.

С агар-агаром

Если вы хотите, чтобы ваш конфитюр получился густым и желеобразным, в процессе готовки добавьте агар-агар. Он обладает способностью желировать продукты, из-за чего часто используется в кулинарии.

Технология приготовления не сильно отличается от обычного рецепта, и вы можете пользоваться им для пошагового приготовления. Разница состоит в том, что в конце приготовления вам нужно добавить агар-агар и доварить джем в течение 2-3 минут.

Важно! Время варки с агар-агаром слегка уменьшается и, вместо стандартных 15 минут, мы варим 10.

внешний вид абрикосового джема

С желатином

Желатин выполняет аналогичную агар-агару функцию и способствует загустению джема.

Его использование имеет один нюанс – желатин может слегка изменить вкус конфитюра.

Связано это с тем, что его делают из хрящей и костной ткани животных. Имейте это в виду во время готовки. В остальном рецепт схож с агар-агаром, и вы также получите вкусный и полезный продукт.

С миндалем

Готовить джем с миндалем можно так:

  1. Берем 200 грамм миндаля и очищаем его от кожицы.
  2. Варим один килограмм абрикосов и 700 грамм сахара в течение 10 минут.
  3. Добавляем миндаль и чайную ложку корицы.
  4. Варим еще 10 минут.
  5. Закатываем в банки.
абрикосовый джем с миндалем

С лимоном

Берем:

  • килограмм абрикосов без косточки;
  • 800 грамм сахара;
  • лимон – 1 штуку.

Удаляем у лимона кожуру и готовим вместе с основной массой по стандартному рецепту.

абрикосовый джем с лимоном

С апельсином

Готовить можно по рецепту конфитюра с лимоном. По желанию, в конце, можно добавить немного апельсиновой цедры. Она придаст блюду насыщенный аромат и более выразительный вкус.

С ванилью и тростниковым сахаром

Тростниковый сахар отличается от обычного тем, что в его составе присутствует патока. Она придает сахару горьковатый привкус и делает его менее сладким. Ваниль придаст джему новые, неожиданные нотки.

Для приготовления вам понадобится:

  • абрикосы без косточек – один килограмм;
  • коричневый сахар – 800 грамм;
  • ваниль – 2 стручка.

Ваниль добавляется в конфитюр за 10 минут до конца приготовления. Всего джем варится в течение 20 минут.

нарезка абрикос

Как хранить абрикосовый джем

Джем без добавок хранится долгое время, и заготовки сохранят свою полезность до следующего урожая абрикосов. Температура хранения – комнатная.

В холодильнике хранят джем, в котором, помимо абрикосов и сахара, используются дополнительные ингредиенты. Срок хранения такого джема ниже обычного.

Нет комментариев.

Оставьте свой отзыв

Я даю согласие на обработку персональных данных

Смотрят прямо сейчас

Укроп

Как заморозить свежий укроп правильно, знает каждая домашняя хозяйка. Ароматная зелень придает вкус любимым блюдам, пополняет организм человека витаминами и полезными веществами.

Читать

0 2 216 5,00

Лук

Описание основных болезней лука, особенностей их проявления и распространенных методов лечения, которые помогут сохранить урожай.

Читать

0 443 5,00
Scroll Up