ТОП 5 способов, как правильно сушить чернослив на зиму в домашних условиях

Сухофрукты ценят за их богатый состав, особенно полезным считается чернослив. Его употребляют как самостоятельное лакомство, с ним готовят сладкие десерты, вторые блюда, салаты, соусы, напитки. Для сохранения вех полезных свойств плодов необходимо знать, как высушить чернослив в домашних условиях.

Чем полезен чернослив

Засушенные плоды сливы богаты витаминами, необходимыми для укрепления иммунитета, нормализации работы органов ЖКТ, сердечно-сосудистой системы. Благодаря магнию, калию, кальцию, натрию, фосфору в составе продукта укрепляются волосы, зубы, ногти, кожа.

Большая концентрация глюкозы, сахарозы, фруктозы придают организму активности, энергии, способствуют повышению тонуса. Антиоксидантные и мочегонные свойства чернослива способствуют выведению шлаков, жидкости из организма, очищают кишечник.

Выбор и подготовка плодов

Кулинары рекомендуют использовать для засушки сливу-венгерку. Наиболее подходящими считаются сорта венгерки вроде:

• Итальянской;
• Ажанской;
• Фиолетовой;
• Угорки;
• Бертона;
• Изюм-эрика.

Плоды должны быть спелыми или перезревшими, они обладают высокой сахаристостью, низкой кислотностью.

Собирать необходимо опавшие фрукты, без признаков повреждений, червоточин.

Важно правильно подготовить плоды к засушке, в противном случае они утратят сочность, окрасятся в бурый цвет, затвердеют. Подготовка происходит поэтапно:

• Фрукты сортируют, моют, очищают от плодоножек, разрезают на 2 половины, удаляют косточки.
• в засушенных сливах с косточками максимально сохраняются полезные вещества. Для испарения влаги целые плоды бланшируют на протяжении 2-3 минут в кипящей воде (1 л) с содой (1,5-2 ч. л.).
• Проявившиеся трещинки свидетельствуют о правильно проведенной процедуре.

Посмотрите также

ТОП 20 пошаговых рецептов вяленых помидоров в домашних условиях на зиму

Читать

После бланшировки сливы споласкивают под струей холодной воды, обсушивают на полотенце.

Способы сушки чернослива с косточкой и без косточки

Заготовить сливы на зиму можно такими методами:

• в естественных условиях, под открытым солнцем;
• с помощью дополнительной техники (духовки, аэрогриля, сушилки, микроволновки).

Естественный вариант засушивания предусматривает длительное приготовление, регулярное переворачивание плодов.

На солнце

Подготовленные фрукты раскладывают на плоской поверхности, размещают в хорошо проветриваемом месте с прямым попаданием солнечных лучей. По вечерам поддоны со сливами ставят в сухое помещение, по утрам выносят на улицу. Сушка происходит в течение 5-7 дней в зависимости от погоды. После этого фрукты досушивают в помещении на протяжении 5 дней. Сушеные сливы перекладывают в емкость, отправляют на хранение.

В газовой духовке

Посушить фрукты можно в духовке, их выкладывают на противень/решетку одним слоем. Процесс сушки происходит поэтапно:

• 4,5-5 часов при 50 градусах;
• 5,5-6 часов при 65-70 градусах;
• до окончательного приготовления при 80 градусах.

После каждого этапа поддон достают из духовки, разворачивают плоды, дожидаются их остывания. Затем ставят обратно в духовку, повторяя процедуру.

В микроволновой печи

Сушку в микроволновке проводят в такой последовательности:

• Сливы моют, обсушивают, раскладывают на блюде.
• Помещают в микроволновую печь на 30-40 секунд при максимальной мощности.
• Плоды проверяют на готовность, при необходимости процедуру повторяют.
• Чернослив перекладывают на плоскую поверхность, охлаждают.

Таким образом можно засушить сливы в течение 1 минуты, при этом сохранив все витамины, микро- и макроэлементы.

В электросушилке

Заготавливать сливы в сушилке необходимо в такой последовательности:

• 4 часа при 50 градусах.
• 5,5-6 часов при 60 градусах.
• 4,5-5 часов при 75 градусах.

Фрукты раскладывают на поддоне одним слоем, после каждой просушки их вынимают, переворачивают.

Как сушить сливы в аэрогриле

Сливы, заготовленные в аэрогриле, обладают приятным внешним видом, аппетитным ароматом:

• Плоды перебирают, моют, сушат на полотенце.
• Помещают в аэрогриль на 45-50 минут при 65 градусах.
• Заготовку вынимают, охлаждают в течение часа.
• Процедуру повторяют дважды, охлаждают 12 часов.
• Затем трижды высушивают сливы с перерывом в 1 час.

Посмотрите также

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях в электросушилке и духовке

Читать

Сушеные плоды раскладывают на плоской поверхности, охлаждают, перекладывают в емкость.

Определение качества и готовности сухофруктов

О готовности чернослива свидетельствует отсутствие сока, трещин. Сливы сохраняют упругость, твердость, но не рассыпаются при надавливании. Качественные готовые сухофрукты не должны быть липкими.

Особенности хранения готового продукта

Чернослив помещают на хранение в помещение с хорошей циркуляцией воздуха. Для хранения необходимо запастись тканевыми мешочками, бумажными пакетами, деревянными/картонными коробками.

Тарой также может служить стеклянная банка. В этом случае сухофрукты необходимо засыпать сахаром.

Заготовку не ставят рядом с сильно пахнущими продуктами — сливы впитывают в себя неприятные ароматы.

Что можно приготовить из чернослива

С черносливом готовят пироги, печенье, кексы, торты, запеканки, салаты, соусы. Из него варят компоты, комбинируя его с курагой, изюмом, орехами, лимоном, апельсином.