Соус краснодарский в домашних условиях на зиму: 9 рецептов приготовления консервации

Содержание

Вкусовые особенности блюда
К каким гарнирам подают краснодарский соус
Подготовительные работы
Выбор и подготовка овощей
Стерилизация емкостей
Рецепты и способы приготовления соуса на зиму
Готовим закуску по ГОСТу СССР
По-домашнему
Рецепт густого соуса
Заготовка без яблок
Краснодарский соус «Буздякский»
Соус к шашлыку
Острый
Рецепт с болгарским перцем
Краснодарский кетчуп из томатной пасты
Длительность и условия хранения заготовки

Краснодарский соус, приготовленный на зиму в домашних условиях, считается универсальной томатной заправкой. Она может стать добавкой к любым первым, вторым блюдам, даже заменить покупной кетчуп. Ведь заготовка не содержит консервантов и красителей. Она придется по вкусу всем домочадцам. На праздничный стол закрутку выставить не стыдно, как закуску к пиву, алкогольным напиткам.

Вкусовые особенности блюда

Томаты, яблоки становятся основными ингредиентами соуса. Они придают закрутке кислинку, которая является ее особенностью. В продукт обязательно добавляют специи.

К каким гарнирам подают краснодарский соус

Закуску можно сочетать с рагу, гарнирами из картофеля, макаронных изделий.

Подготовительные работы

Вначале проводят подготовку емкостей и ингредиентов. От того, насколько качественно они будут обработаны, зависит качество продукта.

Выбор и подготовка овощей

Все плоды моют, обсушивают на чистом полотенце. Их очищают, разрезают на кусочки нужного размера. Яблоки, помидоры пропускают через мясорубку, а потом через сито, чтобы удалить косточки и шкурки. Ароматные травы промывают, измельчают.

Стерилизация емкостей

Для хранения закрутки используют полулитровые стеклянные банки. Их моют, а после высушивания стерилизуют в духовом шкафу или микроволновке. Готовую закрутку разливают в емкости, закрывают жестяными крышками. Затем закатывают специальными приспособлениями.

Рецепты и способы приготовления соуса на зиму

Рецептов создания фруктово-овощной закуски множество. Любая хозяйка может выбрать то блюдо, которое ей легче приготовить и которое больше понравится домочадцам.

Посмотрите также

ТОП 10 рецептов приготовления соуса ткемали из красной и желтой алычи на зиму в домашних условиях

Читать

Готовим закуску по ГОСТу СССР

Приготовить заправку по ГОСТу несложно. К основным ингредиентам добавляют:

столовый уксус;
соль;
жгучий перец;
мускатный орех.

Массу тушат 20 минут.

По-домашнему

Яблочно-томатное пюре солят, сладят, кладут чеснок, острую и сладкую паприку, молотую корицу, подвергают тепловой обработке полчаса. Консервация будет идти 3 недели. После этого срока продукт готов к употреблению.

Рецепт густого соуса

Томатное пюре варят 20 минут, добавляют:

репчатый лук;
яблоки;
острый болгарский перец;
соль.

Нагревание продолжают такое же время. Затем вливают воду с разведенным в ней картофельным крахмалом.

Заготовка без яблок

Соединяют помидоры, морковь, чеснок, черный свежемолотый перец, соль, яблочный уксус, варят полчаса.

Краснодарский соус «Буздякский»

Основные ингредиенты смешивают с молотыми красным и черным перцами, солью, морковью, корнями петрушки. Проводят нагревание 50 минут, вливают разведенный крахмал.