Некоторые думают, что персики можно есть только в свежем виде, но это не так. Из них можно приготовить вкусные заготовки, которые можно кушать зимой. Чаще всего домохозяйки на зиму готовят персики в сиропе. Однако перед этим надо ознакомиться с особенностями приготовления этого блюда.
- Специфика заготовки персиков в сиропе на зиму
- Выбор и подготовка фруктов
- Стерилизуем тару
- Рецепт приготовления вкусных персиков в сиропе
- Классический способ
- Консервация персиков без сахара
- Закрываем плоды в собственном соку
- С косточкой
- Способ приготовления как магазинные
- Без стерилизации
- Простой рецепт дольками
- Срок и особенности хранения консервации
- Заключение
Специфика заготовки персиков в сиропе на зиму
Прежде чем закатать персиковую закрутку, надо ознакомиться со спецификой создания заготовки.
Выбор и подготовка фруктов
Для начала необходимо подобрать и подготовить фрукты, которые нужны для готовки.
Основным ингредиентом консервации являются персики. Рекомендуется выбирать созревшие персиковые плоды.
Зеленые фрукты использовать не стоит, так как они могут негативно сказаться на вкусовых качествах.
Приобретенные персиковые плоды надо подготовить для консервирования. Их заранее промывают, чтобы очистить от грязи и пыли, которые могли скопиться на поверхности. Затем их разрезают на части и удаляют из центра косточку. Некоторые очищают фрукты от кожуры, чтобы приготовленная заготовка не имела горьковатого привкуса.
Стерилизуем тару
Консервировать закуску надо в заранее простерилизованных баночках. Поэтому надо ознакомиться с тем, как проводится стерилизация тары. Этот процесс выполняется в несколько последовательных этапов:
- Очистка. Сначала необходимо очистить емкости от загрязнений. Для этого их отмывают в холодной или теплой водичке. При этом можно пользоваться мылом и другими моющими средствами.
- Дезинфекция. Чтобы избавиться от нежелательных микроорганизмов в банке, проводится дезинфекция. Для этого поверхность обрабатывают специальными обеззараживающими средствами.
- Стерилизация. Чтобы простерилизовать баночки, необходимо наполнить кастрюлю водичкой и поставить на нее древесную доску. На нее устанавливают тару, после чего жидкость кипятится в течение 15-20 минут. Во время кипячения банки стерилизуются.
Рецепт приготовления вкусных персиков в сиропе
Есть семь распространенных рецептов, с помощью которых можно приготовить персиковую закуску.
Классический способ
Чтобы приготовить фрукты в сахарном сиропе, многие пользуются классическим рецептом. Для этого понадобятся специальные продукты:
- килограмм персиков;
- полтора литра воды;
- полкилограмма сахара;
- 10 мл лимонной кислоты.
Отобранные плоды нарезают и перекладывают в стерильные баночки. Затем в кастрюле кипятят воду, после чего переливают кипяток в тару. В наполненные емкости добавляется сахар с лимонной кислотой. После этого их настаивают в течение двадцати пяти минут и закатывают простерилизованными крышками.
Емкости с приготовленной закуской переносят в погреб для дальнейшего хранения.
Консервация персиков без сахара
Некоторые люди предпочитают есть консервированные продукты без добавления сахара. Такая заготовка получится менее сладкой, если сравнивать с классическим рецептом. Для создания блюда понадобятся:
- 800-900 грамм фруктов;
- лимонная кислота;
- литр воды.
Плоды разрезаются, очищаются от кожуры и косточки. Затем персиковые дольки выкладывают на дно баночек. После этого кастрюлю наполняют водой, кипятят 5-10 минут. Перекипяченную жидкость переливают в тару, настаивают 5-6 минут, сливают, повторно кипятят и выливают обратно.
Закрываем плоды в собственном соку
Чтобы приготовить ароматное блюдо, надо законсервировать фрукты в собственном соку. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- два килограмма плодов;
- 300 грамм сахарного порошка;
- два с половиной литра очищенной водички.
Перед приготовлением с каждого плода снимается кожура. Для этого надо надрезать накрест кожицу и поместить фрукт в горячую воду на пять минут. Затем персики нарезают пополам, перекладывают в емкости для консервации и засыпают сахаром. Через 1-2 часа, когда они начнут пускать сок, можно добавить немного кипятка.
С косточкой
Чаще всего домохозяйки решают сделать заготовку с косточками. В этом случае понадобятся такие же ингредиенты, как и при использовании классического рецепта приготовления.
Прежде чем закрыть закуску, фрукты надо тщательно промыть и почистить от кожуры. Затем цельные плоды перекладываются в стерильные емкости. Внутрь наполненных банок засыпается сахар, после чего фрукты настаивают 2-4 часа. Затем тара заполняется кипятком и закатывается крышечками. Прежде чем перенести приготовленную заготовку в погреб, ее настаивают в течение недели при комнатной температуре.
Способ приготовления как магазинные
Иногда домохозяйкам хочется закрутить персики, чтобы они имели вкус, как магазинные. Чтобы приготовить блюдо, нужны следующие продукты:
- 800 миллилитров воды;
- килограмм плодов;
- 450 грамм сахара;
- 10-15 миллилитров лимонной кислоты.
С каждого персика осторожно снимается кожица. Для этого фрукты на 5 секунд опускают в холодную и в горячую жидкость. Затем надо разрезать их, чтобы избавиться от косточки внутри. Когда все персики будут пересыпаны в тару, ее наполняют кипятком. Через 10 минут кипяток сливается, снова кипятится и заливается обратно в баночки.
Без стерилизации
Чтобы заготовить персики без стерилизации, понадобятся такие ингредиенты:
- два килограмма персиков;
- 400-600 грамм сахарного порошка;
- 1-2 литра водички;
- 2-3 чайных ложки лимонной кислоты.
Для создания блюда используются сухие и чистые плоды. При помощи острого ножа из них вынимают косточки. Затем нарезанные пополам фрукты перекладывают в емкости для закрутки. В кастрюльку набирают воду, кипятят ее и переливают в тару. Через полчаса водичка сливается обратно, перемешивается с лимонной кислотой и сахаром. Ее повторно кипятят и переливают в банки.
Простой рецепт дольками
Чтобы делать закуску дольками, понадобятся те же продукты, что и в предыдущем рецепте. Прежде чем нарезать фрукты, надо очистить их от кожицы. Делается это при помощи наточенного острого ножа. Кожура аккуратно поддевается лезвием, после чего ее снимают вручную. Затем плоды нарезают и персиковые половинки помещают в стеклянную тару.
Посмотрите также
Закончив с подготовкой фруктовых плодов, можно приступить к кипячению жидкости. Ее можно закипятить как в обычной кастрюльке, так и в чайнике. Затем крутой кипяток переливается в наполненные баночки. Спустя полчаса вода вместе с персиковым соком сливается и кипятится снова. Повторно перекипяченную жидкость переливают в банки и консервируют.
Срок и особенности хранения консервации
Рекомендуется заранее разобраться с особенностями хранения законсервированной персиковой закуски. Если заготовки консервировались в стерильных емкостях, их можно хранить даже в помещениях с комнатной температурой. В таких условиях заготовка не испортится в течение полутора лет.
При хранении консервации надо следить за тем, чтобы на нее не попадали солнечные лучи. Поэтому специалисты советуют для сохранности закруток выбирать темные помещения. Идеально подойдут подземные подвалы или погреба.
Персики с косточками хранятся не дольше года и поэтому их надо быстро скушать.
Заключение
Персики в сиропе считаются популярной зимней закуской. Однако прежде чем ее приготовить, надо ознакомиться с рецептами и советами по созданию такой фруктовой заготовки.
Похожие записи:
Как правильно в домашних условиях хранить персики на зиму
17 лучших рецептов приготовления заготовок из персиков в домашних условиях на зиму
Описание и характеристики 45 лучших видов персиков, правила выращивания
Польза и вред персиков для здоровья, противопоказания для организма
Как заморозить в домашних условиях персики на зиму, лучшие рецепты с сахаром и без
Простые рецепты компота из персиков и нектаринов с косточками и без на зиму, со стерилизацией и без
8 лучших пошаговых рецептов приготовления пюре из персиков на зиму
Простые рецепты варенья и джема из персиков дольками с лимоном на зиму