Маринованная свекла на зиму для холодника: 7 пошаговых рецептов приготовления

Наши хозяйки умеют и любят готовить различные первые блюда: вкуснейшие солянки, борщи, рассольники и бульоны. Но в последнее время все популярнее становятся именно холодные супы. Для их приготовления используют как свежие овощи, так и консервацию. И как раз маринованная свекла, заготовленная на зиму, будет отличной основой для приготовления холодника.

Содержание

Маринованная свекла для холодника: секреты и тонкости приготовления
Подготовительные работы
Лучшие рецепты с пошаговым приготовлением
Традиционная заготовка на зиму в банках
Острая заправка с хреном
Рецепт с пряностями
Быстрый способ приготовления без стерилизации
Маринуем свеклу с зеленью
Рецепт с луком и маслом
Заготовка с гвоздикой
Как приготовить из маринованной свеклы вкусный и ароматный холодник

Маринованная свекла для холодника: секреты и тонкости приготовления

Для приготовления вкусного холодника нужно знать, как грамотно замариновать свеклу, которая является его основным ингредиентом. Практически во всех случаях в рассол добавляется уксус, а также сахар с солью.

Подготовительные работы

Для того чтобы заготовка вышла питательной и вкусной, нужно знать, как правильно выбрать и подготовить свеклу к приготовлению.

Выбирают свеклу столовых сортов, с насыщенным цветом мякоти, желательно среднего размера.
Корнеплоды должны быть спелыми, плотными, не гнилыми и не порчеными.
У плодов отрезают зеленую ботву и промывают их под холодной проточной водой.
Для сохранения витаминов и других полезных веществ овощи варят, не очищая от кожицы.
Особое внимание нужно уделить приготовлению маринада, где будут гармонично сочетаться сахар, уксус и поваренная соль. Кроме этого, добавление различных пряностей только улучшат вкус.

Лучшие рецепты с пошаговым приготовлением

Для приготовления самого вкусного холодника свеклу на зиму заготавливают по лучшим, проверенным рецептам.

Традиционная заготовка на зиму в банках

Просто и быстро заготовить свеклу по классическому рецепту. Для этого ее моют, варят в течение 20 минут, а затем очищают от шкурки и режут на небольшие кубики, которые засыпают в банки. Все остальные ингредиенты пойдут на приготовление маринада. Ему дают закипеть и заливают тару с порезанными овощами, а после завинчивают крышками.

Посмотрите также

ТОП 10 рецептов приготовления на зиму маринованных остро-сладких помидоров

Читать

Компоненты:

свекла – 1,5 килограмма;
сахар – 50 грамм;
уксус – 100 миллилитров;
чистая вода – 1 литр;
поваренная соль – 30 грамм;
черный, душистый перец по вкусу.

Острая заправка с хреном

Эта не только заправка для острого холодника, а еще и отличный соус для многих блюд из различного мяса, птицы и, прежде всего, для холодца. Понадобятся такие ингредиенты:

хрен (корень) – 200 грамм;
свекла – 100 грамм;
поваренная соль – 1 чайная (с горкой) ложка;
уксус – 3 столовых ложки;
сахар – 1 столовая ложка;
вода – 1 стакан.

Рецепт с пряностями

Добавление пряностей делает вкус заготовки более пикантным и ярким. Особенно хорошо она подойдет как гарнир к блюдам из любого мяса, картофеля и макаронных изделий. И станет отличным компонентом для салатов или закуской для алкогольных напитков.

Потребуются следующие компоненты:

корнеплоды – 3 килограмма;
чеснок – 6 зубчиков;
поваренная соль – 1 столовая ложка;
сахар – 150 грамм;
уксус – 220 миллилитров;
лавровый лист – 4 штуки;
кориандр – 1 чайная ложка;
перец (душистый, горошек) – 8 штук;
перец (черный, горошек) – 4 штуки.

Быстрый способ приготовления без стерилизации

Эта заготовка, при всей своей простоте, обладает более ярким, насыщенным цветом и богатым вкусом, а также в ней сохраняется большая часть полезных веществ. Для приготовления холодника овощи моют и отваривают в течение часа, а затем нарезают на мелкие кубики. Теперь все ингредиенты засыпают в банки (по плечики) и заливают маринадом, остывшим до комнатной температуры.

Маринуем свеклу с зеленью

Красиво, полезно и вкусно замариновать свеклу, добавив в банки различную зелень. Подойдут как укроп, кинза, петрушка, так и базилик, в зависимости от вкусовых предпочтений. Для приготовления корнеплоды отваривают с кожурой, чистят, режут на мелкие кусочки. Теперь шинкуют зелень и чеснок, а затем засыпают в банки вперемешку со свеклой. В конце все заливают уксусно-солевым рассолом.

Посмотрите также

Рецепты приготовления капусты кольраби на зиму со стерилизацией и без, заморозка и хранение

Читать

Рецепт с луком и маслом

Для приготовления свеклу натирают на крупной терке, а лук мелко шинкуют. После в сковороду наливают масло и поджаривают его до золотистого цвета. Теперь к луку засыпают натертый корнеплод и жарят, перемешивая, в течение 20 минут. Добавление уксуса в заготовку делает вкус насыщенней, а цвет ярче.

Нужны следующие компоненты:

корнеплоды – 3 килограмма;
лук – 1 килограмм;
масло подсолнечное (рафинированное) – 1 стакан;
соль – 2 столовых ложки;
сахар – 100 грамм;
паприка (сладкая) – 1 чайная ложка;
уксус – 3 столовых ложки.
черный перец (молотый) – 0,5 чайной ложки.

Заготовка с гвоздикой

Гвоздика насыщает заготовку пикантным ароматом и усиливает вкус, делая его еще интереснее. Овощи, замаринованные таким образом, станут отличным компонентом для многих салатов, гарниром для блюд из картофеля, птицы, красного мяса и макаронных изделий.

После приготовления свеклу можно как закатать на зиму, так и употреблять свежей.

Нужно взять:

свекла – 5 килограмм;
сладкий перец – 1 килограмм;
лук – 1,5 килограмма;
вода – 500 миллилитров;
подсолнечное масло – 50 миллилитров;
сахар – 200 грамм;
уксус – 2 столовых ложки;
поваренная соль – 4 столовых ложки;
чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить из маринованной свеклы вкусный и ароматный холодник

Такой вкусный, бодрящий и питательный суп делается очень быстро и просто. Если холодник готовится на воде, то в кастрюле смешиваются: маринованная свекла (разрезанная соломкой или мелкими кубиками), нарезанные или натертые куриные яйца, огурцы, а также нашинкованная зелень (укроп, зеленый лук и петрушка), соль, перец кладут по вкусу.

После все заливают холодной водой и добавляют свекольный маринад, оставшийся в банках. В другом варианте приготовления холодника на кефире его наливают в кастрюлю вместо чистой воды.