Маринование считается наиболее популярным методом хранения различных продуктов. Некоторые считают, что этот метод используется только для хранения овощей, но это не так. Помимо этого, маринование применяется, чтобы сохранять грибочки. Однако прежде чем заняться их консервацией, необходимо разобраться, сколько времени можно хранить маринованные грибы домашнего приготовления.
Советы по увеличению срока хранения грибной консервации
Многие люди, которые приобрели грибочки, сталкиваются с проблемами их дальнейшего хранения. Не секрет, что в свежем виде их долго сохранить не получится, так как уже через 5-6 часов после срезки начинается процесс порчи. Особенно быстро они начинают портиться в условиях комнатной температуры. Поэтому люди, которые много лет занимаются сбором и хранением грибов, не советуют оставлять их надолго в теплом помещении.
Чтобы продлить срок хранения, все грибы рекомендуется подвергать термической обработке. Например, консервированные продукты хранятся в разы дольше, чем сырые. Консервированная грибная продукция в маринаде часто используется в кулинарии.
Ее добавляют во многие овощные салаты, супы и другие блюда. Главным достоинством такого метода хранения является его универсальность. Замариновать и законсервировать можно практически любые разновидности грибов.
Также для продления сроков можно воспользоваться методом заморозки. Для этого все собранные грибочки придется поместить в морозильную камеру холодильника.
Сколько времени хранят маринованные и соленые грибочки
Продолжительность хранения продуктов напрямую зависит от того, где именно они находятся.
В комнатных условиях
Если у людей нет погреба или свободного места в холодильнике, придется хранить грибочки в комнатных условиях. В таком случае сохранять можно законсервированную продукцию, так как в свежем виде она быстро испортится.
Чтобы замариновать грибы, понадобится уксусная кислота, которая считается основным ингредиентом любого маринада. Именно от количества уксуса во многом зависит время сохранности консерваций.
Если нет возможности воспользоваться уксусом, его можно заменить лимонной кислотой. Во время приготовления маринада жидкость обязательно кипятят. Это необходимо, чтобы очистить водичку от опасных элементов, которые в ней могут находиться. Когда жидкость закипит, в нее добавляется уксусная смесь и сахар с солью.
Последние компоненты обязательно добавляют в маринад, чтобы он дольше не портился. Баночки, наполненные грибочками, заливаются приготовленной жидкостью и закрываются крышкой. Очень важно, чтобы тара была герметично закрыта, так как от этого зависит срок годности заготовки.
Если грибы будут законсервированы правильно, в комнатных условиях они будут храниться около года.
В холодильнике
Сроки хранения грибочков в холодильнике напрямую зависит от используемых продуктов:
- Покупные. Некоторые люди не собирают грибы самостоятельно, а покупают их в магазинах. Их выращивают искусственно, и поэтому после сбора они хранятся дольше, чем обычные. Купленная продукция хранится в холодильной камере в течение 2-4 месяцев. Однако перед хранением продукты надо тщательно перебрать, так как некоторые из них могут быть испорченными и подгнившими. Чтобы грибочки, хранящиеся в холодильнике, дольше не портились, их заранее помещают в полиэтиленовый пакетик.
- Собранные. Иногда нет возможности сразу переработать собранные грибы. В таком случае их тоже можно поместить в холодильник. Однако долго держать их там не стоит, так как они начнут портиться в течение 3-4 суток.
- Жареные или отваренные. Не секрет, что термическая обработка положительно влияет на сроки хранения грибов. Поэтому сваренные или пожаренные продукты, находящиеся в холодильнике, можно хранить 8-10 дней. Чтобы продлить сроки сохранности грибов, их нужно поместить в герметичный пищевой контейнер.
В морозильной камере
В морозилке можно хранить такие грибочки:
- Свежие. Перед замораживанием свежие продукты необходимо тщательно очистить от пленки и от грунта. Также необходимо перебрать грибы, чтобы отобрать наиболее свежие и молодые. Они обладают плотной структурой и дольше хранятся. Отобранные для замораживания продуты помещаются в полиэтиленовые пакеты и кладутся в морозилку на 3-4 часа. Затем замороженные продукты перекладывают в овощные контейнеры и замораживают повторно.
- Отваренные. Грибочки провариваются в кипятке не дольше пяти минут, после чего их извлекают и помещают на дуршлаг. Когда с них стечет жидкость, их просушивают и перекладывают в пакеты. Затем их помещают в морозилку, где они могут храниться около полугода.
- Жареные. Перед заморозкой грибочки тщательно обжариваются на растительном масле до тех пор, пока из них не испарится вся жидкость. Затем обжаренные продукты раскладывают в пищевые контейнеры и кладут в морозильную камеру.
Маринованные грибочки в морозилке хранить противопоказано. Для их хранения подойдет погреб или холодильник, где температура держится на уровне 3-4 градусов тепла.
Срок годности после вскрытия банки и разморозки
Многих людей, которые собираются кушать маринованные грибочки, интересует их срок годности после открытия баночки. Чаще всего законсервированные продукты хранятся в таре, которая закрывается железной крышкой. После снятия такой крышечки необходимо съесть консервацию в течение нескольких дней. Если открытая банка с консервацией будет храниться в холодильнике, она не испортится в течение трех дней.
В условиях комнатной температуры открытые маринованные грибы испортятся в два раза быстрее.
Иногда у законсервированных баночек вздуваются крышки. Некоторые считают, что есть такие консервации можно, однако это не так. Если крышечки вздулись, значит, в процессе создания маринованных заготовок были допущены ошибки, из-за которых они испортились. Такие грибы придется сразу же выбросить.
Замороженные продукты перед употреблением придется разморозить. Для этого их помещают на 2-3 минуты в рабочую микроволновку. После размораживания грибочки лучше хранить в холодильнике. Там они не будут портиться 5-6 суток.
Чем опасно употреблять грибную просрочку?
Употреблять испорченные и просроченные грибы противопоказано, так как это вредно для здоровья.
Страшная болезнь ботулизм
При неправильном приготовлении маринованных грибов начинает вырабатывать ботулотоксин. Это опасный яд, который приводит к ухудшению зрения, затруднениям глотания, болям в животе и рвоте. Поэтому чтобы обезопасить себя от ботулизма, необходимо правильно готовить и хранить приготовленные грибные консервации.
Отравление
Чаще всего при употреблении испорченных консерваций люди травятся. О появлении отравления свидетельствуют следующие симптомы:
- тошнота, сопровождающаяся рвотой;
- болевые ощущения в области живота;
- диарея;
- общая слабость;
- головная боль;
- понижение артериального давления.
Заключение
Люди, занимающиеся маринованием грибочков, должны разобраться с их сроками хранения. Поэтому рекомендуется ознакомиться с особенностями хранения грибных консерваций.
Похожие записи:
Пошаговые рецепты приготовления маринованных рыжиков на зиму в домашних условиях
25 простых рецептов приготовления маринованных грибов на зиму
Простые пошаговые рецепты приготовления маринованных белых грибов на зиму в домашних условиях
Как правильно замариновать волнушки в банках, рецепты приготовления на зиму
Лучшие рецепты приготовления соленых сыроежек холодным и горячим способом на зиму в домашних условиях
Можно ли замораживать грибы на зиму в холодильнике и как правильно это делать в домашних условиях
ТОП 15 рецептов приготовления на зиму консервированных грибов в домашних условиях
ТОП 10 рецептов приготовления икры и паштета из лисичек на зиму, в мультиварке и на плите